煮乾麵條的正確方法視頻

❶ 煮麵條的步驟方法

1、首先我們准備兩塊錢的生面條，放在盤子裡面備用。接著准備兩顆小蔥，先把蔥白切碎，切好裝碟備用，再把蔥綠切成蔥花。下面來幾瓣大蒜，壓扁以後剁碎，和蔥花裝在一起。然後往蔥花碗里舀一勺白芝麻，半勺辣椒粉，這樣吃著更香。最後來幾根香菜，切成長段。

2、配料切好，我們要准備一點香料。把八角掰碎，裝入小碗裡面，再來一小把花椒和八角裝在一起。接著起鍋，倒入食用油，油熱倒入花椒和八角，開小火炒一炒，充分的炒出香味。出香味後把蔥白倒進來，繼續小火煸炒。

保持小火，炒個1分鍾左右，不要炒得太久，容易發糊。然後把香料蔥油用漏勺過濾到蒜末碗裡面，激發出裡面的香味，剩餘的殘渣將其扔掉就可以了。

3、接著加入食鹽調味，半勺白糖，一點點老抽，一勺生抽，一勺陳醋，一勺蚝油，再來一點味精，不喜歡吃味精的可以不放。再用勺子充分的攪拌均勻，用來下面條的料汁就調好了，放在一邊備用，我們來煮麵條。

起鍋倒入清水，把水燒至底部冒密集小泡泡時，加一勺食鹽，用鏟子攪拌均勻。加入鹽來煮麵條，可以使得面條的口感更加勁道，然後不用等水開，直接把面條給它下入鍋中。

4、煮麵條一定不要開水下鍋，開水下鍋的話面條表面迅速遇熱，就很容易把面條煮的爛糊，口感不好。底部冒泡泡時這個溫度是最好的，能讓面條里外都受熱均勻，面條入鍋以後，用筷子攪拌攪拌，防止粘連在一起。

面條開鍋以後，馬上倒入半碗涼水，這一步叫做點水。點水主要有兩個目的，第一是防止溢鍋，第二是防止面條在沸騰的水中一直煮，導致受熱不均勻，容易出現外爛里硬芯的情況。

5、再次煮開後，倒入第二次的冷水，繼續用筷子攪拌攪拌。煮制面條完全熟透，沒有硬芯的情況就可以關火，把苗條控水撈出來。然後把面條放到涼白開裡面過一下，能夠使得面條的口感更加勁道，也不會粘連在一起。

過涼好即可撈出來，瀝干一點水分，重新倒回大碗裡面。再倒入剛剛調好的料汁，撒上香菜段，再來一把油炸花生米，用筷子充分的攪拌均勻，即可進行享用，非常的入味好吃。