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正確打油茶方法視頻

發布時間:2023-08-22 11:52:10

㈠ 油茶製作流程正確做法

簡單說一下自己知道的做法。分享給大家

1.先炕花生芝麻。炕好後花生切碎,備用。

2.准備好牛油,豬油(牛油我家平常不怎麼能接觸到,就用的羊油和豬油),開火,等油化了後,小火放過篩麵粉翻炒,炒至微黃出鍋。 3.把炕好的花生碎,芝麻啥的倒到炒好的麵粉里。

4.鍋里燒水,水開後倒入和水的油茶麵,放少許鹽調味,煮開後可下麻花,進去一起煮。或者煮好後舀出來放麻葉,香油。

煮茶,用熱水,不用開水,因為用開水油茶又燒開,一是多次煮沸的水喝了無益,二來用熱水易於生薑等味道揮發。放鹽也要注意,要等油茶起鍋時才放,放早了,油茶就會發黑,沒有那金黃色的雞湯般的模樣了。 一鍋茶水被飲完後,還可向鍋內摻入清水熬煮,如此重復熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來,感覺味道已沒有先前的濃烈,這正應驗了油茶的「一鍋苦、二鍋呷(澀)、三鍋四鍋好油茶」之說。這是提醒你慢慢品嘗,好好回味。

㈡ 油茶的製作方法

油茶的製作方法
主料:麵粉500克
輔料熟去皮花生米100克,花生油100克,熟芝麻50克,小茴香粉1小勺,鹽2克
製作步驟
步驟1
准備原料。
步驟2
花生油加熱。
步驟3
花生油加熱至微微冒煙,倒入麵粉,改小火不停翻炒。這一步一定要有耐心,別吵糊了。
步驟4
炒至麵粉有香味,顏色發黃後關火。
步驟5
倒入小茴香粉。
步驟6
炒熟的芝麻微微擀碎,更香。
步驟7
擀開的芝麻放入炒熟的麵粉。
步驟8
放入花生米,翻炒均勻,油茶麵就炒好了。
步驟9
油茶麵用適量冷水攪勻加鹽,開小火煮。
步驟10
煮的時候要不停用勺子貼著鍋底攪拌,煮至粘稠後就可以加鹽調味了。
如果喜歡甜口的,可以不加鹽,加點紅糖也不錯。

油茶,傳統做法是將麵粉用牛油或羊油炒熟,後加花生仁,芝麻,小茴香。喝的時候可加鹽,亦可加糖,咸甜隨意,是山西晉中的一種特色小吃。因為擔心葷油不太健康,所以我把配料中的牛油用花生油代替,成品也非常香!

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