面條機做涼皮的方法視頻

『壹』 怎麼做涼皮

涼皮的製作方法：

主料：面缺孝包用小麥粉500克、水1180克、紅薯澱粉20克。

輔料：鹽7克、綠豆芽300克、黃瓜1根、大蒜6瓣、油潑辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。

步驟：

1、蒸涼皮所需材料。

『貳』 涼皮製作方法全部過程視頻

用料

高筋粉 500g 鹽 2g水（和面用） 160ml酵母粉 0.5g 黃瓜 辣椒油調料在下方 少許熟油 適量

步驟1、高筋粉加鹽、160ml水混合攪拌，和成面團，面團活的硬些為佳，蓋上保鮮膜或濕布醒20分鍾。

2、面團放入較大的盆中，加適量水（以沒過面團的一半為宜）

3、下面就是傳說中的洗面。像洗衣服似的開始揉搓，至水變得非常渾濁，將洗面的水倒入一個大盆中，重新加水繼續洗面。

4、洗4-5次（洗面的水全都倒入一個大盆中），直至水不再那麼渾濁，剩下的即為麵筋啦。

5、麵筋加0.5g發酵粉，揉搓均勻，蓋上保鮮膜醒30分鍾，也有的朋友不加發酵粉發酵，但是經過對比，還是我這種方式更勁道。

6、等待發酵的過程中，可以把剛剛的洗面水匯集到一個大盆里 ，網篩篩一下，不細的過濾出去。靜止放3-4小時，直到下面沉澱。

7、醒好的麵筋放入鍋中，大火蒸30分鍾。

8、蒸好的麵筋放涼，備用切塊。

9、沉澱好的澱粉水慢慢倒出上面的清水，餘下的澱粉漿攪拌均勻。

10、准備平底的涼皮盤 或者家用烤箱的烤盤，盤上刷一層油，把澱粉漿放入薄薄一層，鍋中水燒開，盤子放進去轉，兩分鍾左右涼皮起泡透亮拿出，放涼水裡 然後刷一點油起下來 油防止粘一起。

涼皮製作好了。

『叄』 最簡單的涼皮的做法和步驟

發方法如下：

食材：高筋粉5斤、水3斤、蒸鍋1個、羅羅鍋4個、花椒半斤、八角半斤、桂皮3兩、香葉4兩、陳醋5g、豆芽10g、香油2g、麵筋10g、花生米5g、味精5g、鹽15g、豆芽15g、雞精10g、生抽7g。

1、先將麵粉慢慢加入適量水，揉成光滑的面團，過20分鍾在將面團放入面盆中，每次倒慶攔者入100ml左右的水，反復6次就可以。一定不要怕麻煩，涼皮洗的時間長點，涼皮就有嚼勁好吃。