月餅皮的製作方法步驟文字

A. 月餅皮的簡單做法

做月餅皮我們需要的材料有:

低粉200克，麥芽糖160克，油50克，莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液

做法如下：

1.餅皮做法： 糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻。

2.倒入50g食用油再次攪拌均勻。

3.篩入200g低粉輕輕拌勻。

4.拌勻後揉成光滑面團包入保鮮袋中，放入冰箱鬆弛30分鍾。

5.月餅做法： 根據模子大小為了方便新手捏制餡與面團比例為6：4。

6.月餅皮面團壓成圓片，放一個綠豆沙餡球。

7.將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，最後將麵皮封口，輕輕揉圓。

8.將手上放些乾麵粉用面球滾一下，沾上少許乾麵後用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去。

9.脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了。

10.烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8－10分鍾左右，取出烤盤晾5分鍾，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8－10分鍾左右就好了。等月餅徹底晾涼後，放入密封袋中回油即可。

B. 如何做月餅的麵皮

月餅皮用料：中筋粉 200g，轉化糖漿 140g，鹼水5g，花生油 56g

月餅皮製作方法：

1、轉化糖漿、梘水、油、稱量好倒入容器攪拌均勻。

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月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。

月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發霉、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。

在25℃的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天；至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。

月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。

C. 月餅皮的做法及配方

月餅皮的做法及配方具體如下：

需要提前准備好的材料包括：廣式月餅預拌粉 120克、花生油 30克、轉化糖漿 90克、鹹蛋黃 16個、餡料 400克。

一、第一步碗中放入准備好的轉化糖漿和花生油，拌勻。

D. 如何做月餅皮步驟

把糖漿，梘水，和油一起攪拌均勻，可以用手動打蛋器攪拌。麵粉篩入，用硅膠刮刀攪拌。揉成面團，餅皮用保鮮膜包好靜置一個小時即可。

食材：麵粉180克、糖漿114克、色拉油39克、梘水3克、紅豆餡495克。

1、第一步把主料和各輔料用電子稱稱好克數。

E. 自製月餅皮的家常做法

需要提前准備的材料有:廣式月餅預混料粉120g，花生油30g，轉化糖漿90g，鹹蛋黃16個，餡料400g。
1.步驟1將准備好的轉化糖漿和花生油放入碗中，攪拌均勻。
二、加入適量廣式月餅預拌粉，用工具攪拌均勻。
第三，攪拌均勻，靜置半小時。
4.將剩餘的月餅粉揉成面團，靜置半小時。
5.准備熟鹹蛋黃。
6.餡料也做好了。
七、餡料包裹蛋黃。
八個，全部包好放在烤盤上。
九個半小時後，將月餅皮分成小份。
X.包好之前做好的餡料。
XI。把所有的袋子包好，放在烤盤里。
十二。用模具壓成月餅的形狀。
十三。烤箱180度烤5分鍾。
十四五分鍾後取出，刷上蛋黃液。
15.再烤15分鍾就完成了。