A. 花青素的功效与作用 富含花青素的25种食物
一、什么是花青素
花青素，又称花色素，是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素。它在不同pH值的植物细胞液泡中，呈现不同的颜色。目前已确定的花青素有20种，其中常见的有6种。花青素具有多种功效，如防晒、抗辐射、增进视力、改善睡眠、抗过敏和预防心脑血管疾病等。
二、花青素的功效与作用
1、防晒
花青素具有天然的防晒功能，可阻止紫外线侵害皮肤，保护皮肤健康。实验表明，它能够显着提高皮肤细胞的存活率。
2、抗辐射
花青素还具有抗辐射的作用，适合长期处于日晒、电辐射环境中的人群。它可以保护皮肤和器官免受辐射伤害。
3、增进视力
蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，预防重度近视及视网膜剥离，增进视力。
4、改善睡眠
花青素具有强力抗氧化和抗过敏功能，能保护脑神经免受氧化，稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。
5、抗过敏
花青素可缓解花粉病和其他过敏症，改善过敏体质。
6、预防心脑血管疾病
花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，使血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。
三、富含花青素的25种食物
1、紫薯、紫地瓜
紫薯含有丰富的膳食纤维，促进排便和维持肠道健康。紫薯比一般黄色地瓜多了花青素，连皮一起吃下肚，更有助保护大脑。
2、紫山药
紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，具有抗氧化、美容养颜的作用。它含有比白山药更低的糖分和淀粉，适合糖尿病患者作为主食。
3、红心萝卜
红心萝卜产量大，价格低廉，花青素含量高且性质稳定，是提取制备天然色素的理想原料。
4、紫甘蓝
紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。除了花青素，紫甘蓝还含有一定数量的抗氧化剂，维持皮肤健康。
5、黑椒
黑椒含有丰富的花青素和维生素，还含有较多抗氧化物质。
6、蓝莓
蓝莓富含花青素和鞣花酸，抗氧化能力强，可以清除自由基，保护眼睛，预防心血管疾病。每天喝蓝莓汁，有助于改善老人学习和记忆表现。
7、桑葚
桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，益肾补血。桑葚中含有的花青素能延缓衰老，改善皮肤血液供应，营养、美白肌肤，明目乌发作用。
8、紫葡萄
紫葡萄含有花青素和多酚类等抗氧化物质，清除自由基、抗老化。
9、黑加仑
黑加仑富含维生素C、花青素，还含有丰富的磷、镁、钾、钙、酚类物质，预防多种疾病。
10、樱桃
樱桃富含花青素和胡萝卜素，具有促进血液循环，改善贫血状况的作用。但要注意不可多吃，因为其中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙。
11、黑番茄
黑番茄营养价值高，含有比红番茄中高10倍的茄红素和维生素C及抗氧化剂，易被人体吸收。
12、黑枸杞
黑枸杞富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2等各种营养成分。含有丰富的黑果色素—天然原花青素。
13、草莓
草莓含有超高的维生素C，加上花青素的配合，有助于保持皮肤弹性、淡化斑点。
14、黑莓
黑莓中的花青素含量为26——27mg/100g，富含原花青素、SOD、硒、鞣花酸和类黄酮等高效抗氧化活性物质。
15、红莓、树莓
树莓中含有芪类成分、花青甙、维生素以及SOD均具有显着的抗氧化作用。
16、蔓越莓
蔓越莓具有抑制细菌附着于泌尿道上皮细胞的作用，预防尿道炎和阴道感染。
17、山楂
山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。
18、红橙
红橙含有促进血液循环，改善贫血状况的作用，是改善贫血的补血良品。
19、甜菜根
甜菜根富含花青素，促进神经系统正常运作，保护大脑健康。
20、红菜苔
红菜苔含有丰富的蛋白质、花青素、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素。
21、紫茄子
紫茄子富含维生素B1、菸硷酸和钙质等，促进神经系统正常运作，保护大脑健康。
22、黑芝麻
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，促进红细胞生长，增加体内黑色素，有利于头发生长。
23、黑花生
黑花生富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素。
24、黑米
黑米含有花青素，能够清除体内的自由基，补肾益气，延缓衰老，抗氧化，抗过敏。
25、红心火龙果
红心火龙果含有大量花青素，能对抗自由基，促进维生素吸收，皮肤水润度提升，细纹减少。