1. 自己在家可以检测食物中的重金属吗有什么检测仪吗
食品重金属检测仪可广泛应用于大米、粮谷、果品、蔬菜、药材、水质、水产品中重金属铅、镉、六价铬、汞、砷、铁、镍、铝的快速检测,具有多个食品安全检测项目，开放平台，可以增减检测项目.
2. 重金属超标的蔬菜外观可以鉴别吗
蔬菜重金属的污染，一般情况下从表面看不出来，只能通过检测，从检测的结果来说，大部分蔬菜都会有一个选择性的吸收。小部分的蔬菜，比如空心菜、西洋菜，如果土壤中重金属超标比较厉害，一般相对其他蔬菜比较会附寄那些重金属。”
3. 求助蔬菜中重金属含量国家标准
GB/T 12496.22-1999 木质活性炭试验方法重金属的测定GB/T 5009.74-2003 食品添加剂中重金属限量试验GB/T 17593-1998 纺织品重金属离子检测方法原子吸收分光光度法GB/T 20380.1-2006 淀粉及其制品重金属含量
4. 蔬菜重金属含量的测定中，为什么最后要转化成鲜重的含量
应该是转成干重含量才对吧，不然蔬菜含水量差别挺大，得出的鲜重重金属含量没的可比性。标准物是为了评价你的测定方法及操作过程是不是正确合适，同样方法过程测得的菠菜标准物的读数如果在标准物标示的范围内，那么同方法过程测得的样品的含量就是可信的。蔬菜重金属限量有国家标准、农业部标准的限量要求，查一下相关国标或标准就知道有没有超标污染。标准物最好选样品的相似物，测芋头找芋头标准物，没有的话找茎类或更大类蔬菜如菠菜，有专门卖标准试剂标准物的公司网，如中国标准物质中心
5. 络合滴定法滴定蔬菜中重金属铅和铬的含量
这个现在已经是非标方法了，而且蔬菜中的铅含量非常低，用滴定已经很难满足测定需求。
建议参考GB 5009.12-2010 食品中铅的测定 和GB/T 5009.123-2003 食品中铬的测定
6. 如何利用最先进的仪器进行蔬菜样品中磷、钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌、硼的联合测定（HNO3-HClO4法）
答：蔬菜样品中的微量元素测定可采用干灰化或湿灰化法进行待测液的制备。干灰化法是在500～550℃下灰化蔬菜样品4～5小时，灰分用酸溶解后待测，需要高温电炉。而湿灰化法则利用HNO3-HClO4、H2SO4-HClO4、HNO3-H2SO4-HClO4等将样品分解。制得的待测液中可同时测定磷、钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌、硼等元素的含量。
方法原理：利用HNO3-HClO4混合酸分解蔬菜样品，制备的待测液可同时进行多种元素的测定如P、K、Ca、Mg、Na、Fe、Mn、Cu、Zn、B等。
主要仪器：
（1）消煮炉
（2）100毫升消煮管（带刻度，可定容至20.0毫升或50.0毫升）
（3）原子吸收分光光度计（AAS）
（4）电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-AES）
试剂配制：
HNO3-HClO4混合酸（8∶2）：量取800毫升浓HNO3（优级纯）于烧杯中，加入200毫升 HClO4溶液（优级纯），边加边搅拌，混匀后备用。
测定步骤［注释1］：
称取烘干蔬菜样品0.2000克于带刻度25毫升或50毫升消煮管中，加浓HNO3-HClO4混合酸（8∶2）5毫升，放置数小时或过夜，然后放在消煮炉上慢慢升温加热至120℃，保持2小时。这时溶液呈白色透明状，约有1毫升时取下（且勿蒸干），冷却后加入5毫升20%的HCl，摇匀，再加热至80℃，保持30分钟。再加入10毫升去离子水，80℃保持30分钟，冷却后直接在消煮管中定容至20.0毫升或50.0毫升，摇匀后过滤，滤液待测［注释2］，同时做空白测定。
待测液中钙、镁、铁、锰、铜、锌可采用原子吸收分光光度计（AAS法）测定。如使用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-AES）测定，则可以同时测定磷、钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌、硼和硫及重金属元素的含量［注释3］。
各元素标准溶液的配制参见本章相关内容，可以配制成5%（或2%）的HCl或5%HNO3溶液。
结果计算：
ω＝ρ×V×f/m
式中：ω——蔬菜样品各养分的质量分数（毫克/千克）；
ρ——待测液中各养分的浓度（毫克/升）；
f——待测液定容体积（毫升）；
m——蔬菜样品质量（克）。
注释：
［1］测定微量元素用的器皿需用稀酸（5%～10%）HCl或HNO3溶液浸泡过夜，洗净后备用，以防止被污染的可能性。
［2］滤液应清亮，此方法得到的滤液较少，最好与电感耦合等离子体发射光谱仪联用。
［3］采用AAS法定量时，可根据需要将待测液稀释一定倍数后分别测定。如使用ICP-AES法，则不需要稀释，可直接用制得的待测液测定，在此溶液中还可同时测定钠、硫和铅、镍、铬、镉等重金属元素。
7. 蔬菜生产重金属检测哪几种
一般是检测铅、汞、镉、六价铬、砷、钡、硒、锑，