❶ 新疆美食拉条子的做法
拉条子是一种新疆的传统美食，它是一种类似面条的食物，区别在于拉条子更加宽大厚实。下面是制作拉条子的做法：
所需材料：
- 面粉
- 水
步骤：
1. 准备面粉和水。一般来说，面粉和水的比例为2：1，即2杯面粉配1杯水。根据需要的量来调整比例。
2. 在一个大碗中倒入面粉，逐渐地加入水。用筷子搅拌面粉和水，直到形成一个粘稠的面糊。
3. 将面糊倒在一个平整的工作表上，用手揉搓面糊，直到面糊变得更加柔软。如果面糊过于粘黏，可以在手上撒一些面粉。
4. 将面糊分成小块，每块大约大小为一个拳头。然后用手掌将每块面糊搓成一条长条。
5. 取一条面糊，用两手分别在两端抓住，然后将面条拉长后挥动，重复这个过程数次，直到面条变得更长、更宽。拉条子的时候要用力，可以放在平滑的桌子或案板上进行操作。
6. 将拉好的面条放在一个平底锅或蒸锅里，加入适量的水或高汤，大火煮沸。煮熟后捞出沥干备用。
7. 在另一个锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和辣椒粉，炒香。
8. 将炒香的蒜末和辣椒粉倒在已煮熟的拉条子上，拌匀即可。
以上就是制作新疆美食拉条子的简单做法。根据个人口味的不同，还可以加入葱花、酱油等调料提升风味。希望可以帮到你！
❷ 西安的拉条子怎么做出来最劲
1. 将面粉中加入少许盐，和一个柔软的面团，用湿布盖好让它醒20分钟。之后揉一下，再次用湿布盖好让面团醒20分钟。重复此过程三次，这样制作出的面条会很有嚼劲。
2. 面团的判断标准是：用手指戳一下面团，如果面团上留下坑且不会立即回弹，同时面团有些粘手，那就说明面团已经达到理想状态了。
3. 将面团擀平，不需要擀得太薄，然后两面刷上油，盖上保鲜膜让面团醒大约1小时左右。
4. 将醒好的面团用刀切成条状。我家喜欢口感较粗的面条，所以我切得比较宽。
5. 用手捏住面条的两端，抻长面条。
6. 将抻好的面条对折，然后再抻长。
7. 抻好的面条直接下到滚水中煮熟。煮熟后捞出即可食用。
8. 如果你想做炒面，为了防止面条粘连，煮熟的面条可以过一下冷水，沥干后拌入少许食用油。
小贴士：我制作的是较粗的面条。如果你喜欢细面条，可以在第4步中将面条切得细一些，这样做很简单的。