假白糖的鉴别方法

‘壹’ 假糖是用什么做的告诉我。

色泽鉴别：白糖—色泽洁白明亮光泽；质白糖—白略带浅黄色；劣质白糖—发黄、光度暗、光泽
组织状态鉴别：白砂糖：颗粒砂粒晶粒均匀整齐晶面明显碎末糖质坚硬
气味鉴别：取白糖品直接嗅其气味或取少许于研钵研碎嗅其气味
滋味鉴别：
检查白糖滋味取少许品直接品尝再配10％糖水溶液尝试良质白糖——具纯甜味；质白糖——滋味基本；劣质白糖——滋味纯或外异味

‘贰’ 如何鉴别白糖的好坏

好的白砂糖的外观色泽应正常、均匀、干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点杂质，没有其他异味。

鉴别白糖的方法：
①色泽鉴别
观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。
良质白糖——色泽洁白明亮，有光泽。
次质白糖——白中略带浅黄色。
劣质白糖——发黄、光度暗、无光泽。

②组织状态鉴别
感官鉴别白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20％的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。
良质白糖——白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质。
次质白糖——晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，粘手。
劣质白糖——吸潮结块或溶化。有杂质，糖水溶液可见有沉淀。

③气味鉴别
可取白糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。
良质白糖——具有白糖的正常气味。
次质白糖——有轻微的糖蜜味。
劣质白糖——有酸味、酒味或其他外来气味。

④滋味鉴别
检查白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10％的糖水溶液尝试。
良质白糖——具有纯正的甜味。
次质白糖——滋味基本正常。
劣质白糖——滋味不纯正或有外来异味。

‘叁’ 哪种白糖好，如何鉴别白糖的好坏

好的白砂糖的外观色泽应正常、均匀、干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点杂质，没有其他异味。
鉴别白糖的方法：
①色泽鉴别
观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。
良质白糖——色泽洁白明亮，有光泽。
次质白糖——白中略带浅黄色。
劣质白糖——发黄、光度暗、无光泽。
②组织状态鉴别
感官鉴别白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20％的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。
良质白糖——白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质。
次质白糖——晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，粘手。
劣质白糖——吸潮结块或溶化。有杂质，糖水溶液可见有沉淀。
③气味鉴别
可取白糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。
良质白糖——具有白糖的正常气味。
次质白糖——有轻微的糖蜜味。
劣质白糖——有酸味、酒味或其他外来气味。
④滋味鉴别
检查白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10％的糖水溶液尝试。
良质白糖——具有纯正的甜味。
次质白糖——滋味基本正常。
劣质白糖——滋味不纯正或有外来异味。

‘肆’ 假白糖，是什么对人体有什么危害如何鉴别

假白糖是指漂白剂放多了而造成的质量不合格的糖。
假白糖存在下列几个方面的问题：一是色值不合格。色值是反映白砂糖产品质量的关键指标。其次是二氧化硫（起到漂白剂的作用）超标。三是蔗糖成分不合格。因为二氧化硫是酸性物质，所以过多摄入假白糖，会使身体酸碱平衡失调，并造成各方面的生物功能障碍。
选购白砂糖有四种方法：一是看，白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点；二是闻，用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味；三是尝，溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何杂味和异味；四是摸，用手摸时不会有糖粒沾在手上，说明含水分低，不易变质，易于保存。

‘伍’ 白砂糖的优良鉴别方法

白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖。优质白砂糖洁白光亮；晶体颗粒均匀一致、富有光泽，晶面明显，松散而不粘手；不含有其他夹杂物，溶解后溶液清澈透明，凡气味和口感纯正、味甜的为优质，带有苦味、焦味或酒酸味、溶液中出现浑浊现象的都属于劣质白砂糖。

‘陆’ 市场上的白糖有假吗

有的，请看报道
（记者
马硕
报道）近期有秦皇岛市民反映：有人在兜售一种号称是“阜新飞雪糖业加工有限公司”生产的，仿真度极高的假白糖，来看记者的报道。
李女士在秦皇岛市抚宁县城开着一家副食品店，8月8号这天上午，她的店里，来了三位推销白糖的男子。李女士说：问要不是要白糖，说我是市里的，就给个名片，我看名片不能是假的啊，我说质量好就要，他用塑料袋拿了点样品，我一看还可以，就要了四袋。
李女士说，她进的这些白糖属于散装白糖，一大袋有50公斤，一袋393元钱，总价1千5百多。然后就遮出来一看，就不是那东西，这白糖也不能吃，一点甜味都没有。
莫非自己这是买到假白糖了？于是，李女士按照名片上的电话打过去，对方已经关机了。第二天李女士按照名片上的留下的销售门市的地址，拉着这四袋假白糖，找到了秦皇岛海洋农贸批发市场。到这一看，嗨~您别说，还真有这家店。可店主张老板却说自己的点根本没有销售这种白糖。
商店老板说：我吃一惊，我一看这名片也不是我家的啊，我说这名片也不是啊，谁打着我的户头造假卖假的啊。咱们家的名片代理的东西都印到名片上，假的背面啥都没有，真的电话是三个，他这个是一个，她正好拿出相片来了，人也不是我们家的人。
这下，双方都明白了：这分明就是“李鬼”打着“李逵”的旗号在骗人呢！店主张先生说：咱们不懂得这是什么东西，有毒的话，不知道的人以为是我家送的，给我家名誉造成了很大的侵害。
李女士说：这四袋白糖加一起一共花了1千多，买了假货就当长个教训。不过，这伙卖假白糖的人，肯定骗的不止她一家，要是有人没有发现这白糖是假的，而卖给了消费者，那后果可就严重啦
好在李女士的商店安装了监控录像，所以把这三名送假白糖男子的样貌，给拍了个正着。
李女士：三个男的，20多岁，本地口音，开着白色的货车。记者看到：这些假糖的包装袋上写着“阜新飞雪糖业加工有限公司”，包装袋上也有QS标着和防伪条形码，从外包装上看不出任何问题。于是，记者也联系了这家“阜新飞雪糖业加工有限公司”询问情况。
阜新飞雪糖业加工有限公司工作人员说：那糖是假的，我们一年产20万吨呢，能是假的吗？以前就有人打过电话，他们流窜作案，前段时间在内蒙，现在又到秦皇岛了，你是第一个打电话的，他们开着白色货车。
看来，这糖绝对是假的。但到底是用什么做的？人吃了后，会不会对身体有什么毒害作用呢？带着这样的疑问，记者随后又找到了河北科技示范学院食品工程系的李汉臣副教授。河北科技示范学院食品工程系副教授李汉臣说：像这种结晶颗粒的东西有很多，单从外观上看不出是什么东西，但是吃到嘴里，一开始还有点甜味，但是慢慢就很涩，很苦，肯定不是白糖。
李汉臣副教授告诉记者，这种假白糖到底是什么成分？对于人体，是否有毒害作用等，他们还要经过检验，才可以结论，但为防止发生意外，我们还是建议：如果您看到有这种写着“阜新飞雪糖业加工有限公司”生产的白糖时，最好还是慎重一些，辨别一下真伪。
另外我们也呼吁工商部门，立即对这批假白糖展开追查，以免流入百姓餐桌后，因误食而引发危害。同时我们也提醒观众朋友：如果您发现了这伙兜售假白糖的人，请要尽快与当地公安部门取得联系，把他们绳之以法，以免他们继续流窜作案，坑害更多的消费者！

‘柒’ 怎样鉴别食盐和白糖

鉴别食盐和白糖的方法有四种：

1、味道分辨：

两者之间通过味道是最容易区分的，可以进行简单的味道品尝，从厨房取出一小勺食盐和一小勺白糖，食盐偏咸，而白糖则偏甜。

2、外观分辨:

同理将取出的食盐和白糖摆开，互相对比参照，在家里的食用食盐一般颗粒较小，而白糖则比较大颗，晶体状明显。

3、融水分辨：

取冷水,用同等多的过量待测物溶解于两个杯子,析出少的是食盐.因为食盐溶解度比白砂糖大,并且溶解度基本不随温度变化,而白砂糖只易溶于热水.

4、化学分辨：

需要取等量的食盐和白糖并且分别放置两个烧杯中，滴加硝酸盐溶液，产生白色沉淀是食盐，另一者为白砂糖。

参考资料来源：

网络-食盐

网络-白砂糖

‘捌’ 市面上有没有假白糖

有的，请看报道
（记者 马硕 报道）近期有秦皇岛市民反映：有人在兜售一种号称是“阜新飞雪糖业加工有限公司”生产的，仿真度极高的假白糖，来看记者的报道。
李女士在秦皇岛市抚宁县城开着一家副食品店，8月8号这天上午，她的店里，来了三位推销白糖的男子。李女士说：问要不是要白糖，说我是市里的，就给个名片，我看名片不能是假的啊，我说质量好就要，他用塑料袋拿了点样品，我一看还可以，就要了四袋。
李女士说，她进的这些白糖属于散装白糖，一大袋有50公斤，一袋393元钱，总价1千5百多。然后就遮出来一看，就不是那东西，这白糖也不能吃，一点甜味都没有。
莫非自己这是买到假白糖了？于是，李女士按照名片上的电话打过去，对方已经关机了。第二天李女士按照名片上的留下的销售门市的地址，拉着这四袋假白糖，找到了秦皇岛海洋农贸批发市场。到这一看，嗨~您别说，还真有这家店。可店主张老板却说自己的点根本没有销售这种白糖。
商店老板说：我吃一惊，我一看这名片也不是我家的啊，我说这名片也不是啊，谁打着我的户头造假卖假的啊。咱们家的名片代理的东西都印到名片上，假的背面啥都没有，真的电话是三个，他这个是一个，她正好拿出相片来了，人也不是我们家的人。
这下，双方都明白了：这分明就是“李鬼”打着“李逵”的旗号在骗人呢！店主张先生说：咱们不懂得这是什么东西，有毒的话，不知道的人以为是我家送的，给我家名誉造成了很大的侵害。
李女士说：这四袋白糖加一起一共花了1千多，买了假货就当长个教训。不过，这伙卖假白糖的人，肯定骗的不止她一家，要是有人没有发现这白糖是假的，而卖给了消费者，那后果可就严重啦 好在李女士的商店安装了监控录像，所以把这三名送假白糖男子的样貌，给拍了个正着。
李女士：三个男的，20多岁，本地口音，开着白色的货车。记者看到：这些假糖的包装袋上写着“阜新飞雪糖业加工有限公司”，包装袋上也有QS标着和防伪条形码，从外包装上看不出任何问题。于是，记者也联系了这家“阜新飞雪糖业加工有限公司”询问情况。
阜新飞雪糖业加工有限公司工作人员说：那糖是假的，我们一年产20万吨呢，能是假的吗？以前就有人打过电话，他们流窜作案，前段时间在内蒙，现在又到秦皇岛了，你是第一个打电话的，他们开着白色货车。
看来，这糖绝对是假的。但到底是用什么做的？人吃了后，会不会对身体有什么毒害作用呢？带着这样的疑问，记者随后又找到了河北科技示范学院食品工程系的李汉臣副教授。河北科技示范学院食品工程系副教授李汉臣说：像这种结晶颗粒的东西有很多，单从外观上看不出是什么东西，但是吃到嘴里，一开始还有点甜味，但是慢慢就很涩，很苦，肯定不是白糖。
李汉臣副教授告诉记者，这种假白糖到底是什么成分？对于人体，是否有毒害作用等，他们还要经过检验，才可以结论，但为防止发生意外，我们还是建议：如果您看到有这种写着“阜新飞雪糖业加工有限公司”生产的白糖时，最好还是慎重一些，辨别一下真伪。
另外我们也呼吁工商部门，立即对这批假白糖展开追查，以免流入百姓餐桌后，因误食而引发危害。同时我们也提醒观众朋友：如果您发现了这伙兜售假白糖的人，请要尽快与当地公安部门取得联系，把他们绳之以法，以免他们继续流窜作案，坑害更多的消费者！