⑴ 苹果有病斑时受到哪些真菌的侵染
苹果有病斑时受到展青霉素的侵染。
展青霉素易溶于水、氯仿、丙酮、乙醇及乙酸乙酯等有机溶剂，微溶于乙醚、苯，不溶于石油醚。在酸性环境中展青霉素非常稳定，在碱性条件下活性降低，具有不饱和内酯的某些特性,易与含巯基( —S H )化合物反应。不饱和杂环内酯。检测方法主要有薄层色谱法（TLC）气相色谱法（GC）高效液相色谱法（HPLC）酶联免疫吸附法（ELISA）高效液相色谱质谱联用。
许多青霉能产生展青霉素，能产生展青霉素的真菌有扩张青霉、展青霉、棒型青霉、土壤青霉、新西兰青霉、石状青霉、粒状青霉、梅林青霉、圆弧青霉、产黄青霉、蒌地青霉、棒曲霉、巨大曲霉、土曲霉和雪白丝表霉等共3属16种，展青霉素主要污染水果及其制品，尤其是苹果、山楂、梨、番茄、苹果汁和山楂片等。
参考资料：http://ke..com/view/293978.htm
http://wenku..com/link?url=Aj-i__7lHjx8qO_4ZzGKMlO-kf5QRDBxGuC_h96Q-LEuNGgzoz98ifpWe3ae7MbahDq
⑵ 烂苹果做果汁到底有多毒 了解展青霉素危害
近期有媒体曝光称，包括汇源、安德利、海升等企业在内的国内多家企业涉嫌使用腐烂水果加工果汁，引起了公众对烂果加工果汁的恐慌但是大家忽视了烂果生产果汁是否引起其中高毒性、高致癌性的棒曲霉素即展青霉素Patulin的含量超标超标。
展青霉毒素又称棒曲霉毒素、珊瑚青霉毒素，首先在霉烂苹果和苹果汁中发现，对人体的危害很大，导致神经.呼吸和泌尿等系统的损害，使人神经麻痹.肺水肿.肾功能衰竭，并有致癌作用。广泛存在于腐烂苹果中，且苹果及其产品中的展青霉素总量被普遍用作苹果产品质量的测量标准。目前我国最新关于展青霉毒素的国标检测方法为 GB/T 5009.185，限量水平50μg/kg。
⑶ 粮食中的DON检验是什么意思
检测呕吐霉素。