简单方法做大米糕

❶ 大米糕正宗的做法窍门

大米糕别买了，做法和比例都告随手做个小甜点，不用油，不用烤箱，只要蒸一蒸！太简单了！大米糕是一种用大米制成的糕点，口感细腻，搭配红枣更是清爽香甜，口感极佳。大米是提供B族维生素的主要来源，具有补脾、和胃、清肺功效，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。把大米做成大米糕深受老人和小孩的喜爱这款米糕吧，既容易消化又能补充营养，放一点红枣，想想甜甜还开胃呢，真是好吃，各个粉蓬松香甜，宝宝一下吃了2三个，做法和比例都告诉你，香甜蓬松比蛋糕还好吃，想吃别买了，自己在家做健康又美味。


【大米糕】

食材：大米200克、面粉100克、牛奶200克、白糖2勺、酵母4克、无铝泡打粉2克。

做法：

1、大米提前泡八个小时，牛奶备好。


2、放入料理机加200克牛奶，打成糊。


3、倒在容器中，加2勺白糖。


4、酵母用少量温水化开，加入米糊中。


5、加入100克过筛后的面粉，搅拌均匀。


6、直到非常细腻的米粉糊，状态是浓稠可以流动的糊状。


7、盖好盖子在室温下发酵，发30分钟左右，.发酵好后，表面有很多泡泡。


8、将米糊倒至不粘模具7分满，我倒的有点满，轻震出米糊中的大气泡，可依个人喜好放入枣，葡糖干。


9、放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右，取出，晾到不太烫手了，就脱模，美味的大米糕就完成了。


10、一股米香味扑鼻而来，香喷喷好吃看得见。


11、把大米变个花样，做成好吃的小甜点，孩子们不仅不会拒绝，反而会抢着吃哦

❷ 大米糕的做法和配方

大米糕的用料
大米 280g牛奶 200克油 30克蛋清 6个蛋黄 6个白砂糖 60克柠檬汁 5滴

大米糕的做法步骤

步骤 1
大米用破壁机磨成粉，筛入蛋黄+油+牛奶的混合液中，搅拌至无颗粒。

步骤 2

蒸锅烧水。 同时用无水无油器皿打发蛋白，先加柠檬汁，然后中间分3次加白砂糖，湿性打发状态即可
步骤 3


两盆材料快速翻拌均匀，放入烧开的蒸锅中火45分钟。关火后再焖5分钟。 能做2个6寸

❸ 自制米糕的家庭的做法

1、将大米洗净之后用冷水浸泡一晚上，再将大米沥干水分倒入料理机，加水打成米浆；2、将米浆装进大碗中，放进微波炉加热30-60秒，或者上锅蒸几分钟；3、等米浆熟了之后，再加入生米浆慢慢拌匀，在碗中加入温水、糖、酵母拌匀，变成酵母液体；4、将酵母液倒入米浆，盖上保鲜膜放温暖处发酵40-60分钟；5、最后，把发酵好的米浆倒入模子里，大火蒸15分钟即可。
家庭用大米做米糕做法
家庭用大米做米糕做法
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，食用方法多样，所以很受大众欢迎。早在公元六世纪的食谱《食次》中就有记载，关于米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”。
家庭用大米做米糕做法
将部分米浆烫熟是为了发酵更加充分，做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀，如果太干可以加适量凉水调匀。在发酵的时候，一定要发酵两次，第一次发酵之后再将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀，加入糖再次发酵40-60分钟，闻起来有股米的清香正好。

❹ 大米糕的制作方法

主料main

大米200克干酵母2克糖30克5人份

辅料others

水适量

大米糕的做法

步骤step

1

脱模，趁热食用。

❺ 怎么做香甜的大米糕

做米浆发酵的大米糕，其实整个过程跟做馒头是一样的，关键在于发酵，馒头发酵我们能看到面团明显的蓬松，而米浆发酵的过程我们需要观察的是米浆表面的变化，发酵好的米浆表面会有小气泡，会有微微的酸味，而一部分米浆会沉到碗底去，所以在蒸之前一定要搅匀二次发酵。

【技巧总结】

1、米浆第一次发酵一定要发酵到位，我常温发酵了两个小时。

2、发酵好的米浆有一部分是沉在碗底的，需要搅拌均匀。

3、上锅蒸之前二次发酵不能省，充分发酵蒸出来的米糕才能不回缩不黏牙。

4、烧水的时候不要盖锅盖，这样锅盖上就不会积累水蒸气，蒸的时候不会滴落在米糕上面。

5、蒸好的米糕等两分钟再掀盖，避免热胀冷缩。

❻ 米糕的做法松软又好吃

米糕的做法：

用料

主料：大米250克，面粉100克

辅料：白糖50克，红枣8个，枸杞10粒

第一步：大米洗净泡一晚上

❼ 大米糕怎么做 大米糕的做法

1、准备：大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干适量。也可以用葡萄干。

2、把大米放在大碗里，用清水洗干净，不要用手搓，别以为搓的时间越长 大米越干净，这样是不对的，用手搓，把大米表面的有益物质都搓掉了，那样营养会大大的流失，洗干净后，把大碗里再加入清水，没过大米，浸泡四个小时。

3、浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米捞出来，放在料理机里，再加入清水，没过大米，用料理机把大米打成大米浆，打好的大米浆像牛奶一样，倒在大碗里。

4、大米浆里加入酵母，白糖，搅拌均匀，再分次加入普通面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点的大米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。

5、饧发好的面糊，里面有很多气泡，我们用大一点的勺子搅拌几下，排出里面的气泡。

6、准备几个小碗，把碗里用刷子刷一层食用油防粘，把搅好的面糊倒入小碗中，倒入七分满就可以，倒完后，把小碗端起来震几下，把里面的气泡震出来，上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干，放进蒸锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，松软香甜的大米蒸糕就做好了。

7、稍微放凉后，用刮刀沿边缘刮一下，取出大米蒸糕，大米这种做法是不是很不错啊，松软香甜，有筋道，并且还省时省力，简单易做。

❽ 大米糕的香味十足，米糕是怎么制作的

米糕的做法还是比较简单的，首先我们需要准备的食材就是大米、白糖、酵母、生粉。首先我们可以用一斤的大米，然后把它放在一个容器里面，然后用水开始浸泡，大概需要泡一个晚上的时间。泡好之后的大米是可以把它放进料理机里面的，然后再加入150g左右的水，之后，就把大米打成米浆。打好的米浆，然后放到容器里面，这个时候也可以再加适量的清水，把它们搅拌好。脱模之后，我们做的米糕就完成了，做法是不是挺简单的，如果家里面要是有一些蔓越莓或者是葡萄干的话，就可以把它们切碎，然后也放到米糊里面，这样摘，搅拌均匀之后。倒到模具上，再放一些蔓越莓干，或者是葡萄干，这样做出来的效果更是很好吃，口感就会变得更加的丰富，这就是一道非常不错的食物，是很美味的一种甜品。

❾ 大米糕的做法家常做法

大米发糕做法一，

材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可

做法二，桃脯大米糕

材料
主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，
配料：白糖40克，鲜酵母5克，泡打粉1茶勺，开水250克，温水50克
做法
1、大米粉放入盆中，逐渐加入100度的开水，并且不断用筷子搅拌。
2、鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
、揉好的米粉面团搓成长条，分割成剂，用手搓圆放入已经抹油的杯子中，在表面点缀切成条的桃脯，盖湿布饧发1小时，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。

做法三，大米红麴发糕

材料
大米180g，幼糖80g，清水190g，红麴米1茶匙，原味Eno果子盐5g
做法
1、将大米、幼糖、红麴米泡在清水里1小时。
2、用料理机打成幼滑米浆，过滤。
3、加入Eno果子盐充分搅拌均匀。
4、把米浆倒入蛋糕杯至9分满，水煮沸后放入大火蒸20分钟即可。
小诀窍
～果子盐一定要搅拌均匀，不然蒸出来的成品会有褐色斑点。
～分量可做10个发糕，大米做成的发糕比一般的发糕需要蒸更长的时间。
～比较大的蛋糕杯需要更长的时间才能把发糕蒸透。

❿ 大米糕的最简单做法窍门

用料

大米 1000克

白糖 160克

酵母 12克

牛奶 400克

水 适量

简单的大米糕的做法

• 大米洗净，泡一夜。