服务技巧和方法

‘壹’ 服务行业语言沟通技巧是什么

1、握好询问时机，恰当地使用文明用语。

当顾客在展示架前停留时，当顾客在专营店里漫步注视产品或寻找产品时，当顾客手摸产品或与其他顾客商量议论时，都是导购员向顾客询问的好时机。语言一定要文明、礼貌、诚恳、亲切，用恰当地称呼说好第一句话。如：先生、小姐、老大爷我有什么能帮您的吗？

2、灵活机动，随机应变。

导购人员向顾客问话不能死盯住“先生，您买那款？”“师傅，您要什么？”，不放。问话的内容要随机应变，要做到这一点，首先要求导购人员针对顾客的年龄、性别、职业等特点来灵活地决定问话的内容。

这种主动性问话，能消除顾客的疑虑，也能迅速地了解顾客的来意，为下一步的服务提供依据。其次要求导购人员要根据顾客的动作和姿态来灵活地掌握问话的方式和内容。

比如，当顾客在看净水机滤芯时，导购人员便可主动答：“这是抛弃式滤芯”“比传统的滤芯更卫生安全”等，掌握服务的主动叔。

3、掌握好迂回的技巧。

对顾客提出的疑问，有时不便直接回答，特别是顾客对购买产生“异议”时，更不宜“针锋相对”。此时采取迂回曲折的方法从侧面进攻，可能会收到事半功倍的效果。

4、用“两多”、“两少”的技巧。

这种技巧是指回答顾客的询问时，多用请求式，少用命令式；多用肯定式，少用否定式。请求式的语言是以尊重顾客为前提的，是将自己的意志以征求对方意见的形式表达出来，使顾客感到亲切，从而乐意接受；而命令式语言是以顾客必须服从为前提的，是强迫对方的一种行为。

当顾客提出导购人员无法答应的要求时，比如顾客要求退换时，如果导购人员直截了当地说‘‘不行”，就会使顾客不愉快。但如果说：“请您原谅……”用和蔼的请求口吻既拒绝了顾客的不适当的要求，又不至于使顾客感到不愉快。

肯定式是在肯定顾客陈述的基础上提出自己的意见，容易被顾客接受；否定式是在否定顾客陈述的基础上提出自己的意见，会使顾客产生一种被轻视的感觉，从而不愿意接受。例如，顾客问：“这款净水机太贵了”

导购人员回答：“是贵了一些，但与其它同类净水机相比，它性能、功能强大很多，是值得购买的。”这就是肯定式的回答。如果导购人员对顾客的这一问题这样回答：“一点也不贵，您就买这台吧。”这就是否定式的回答，这两种不同回答方式会对顾客购买行为产生截然不同的效果。

又如当顾客问：“这款没有其他颜色的吗？”导购人员回答道：“没有”。这就是否定式。如果导购人员换句话是：“是的，其实您该注重净水机的品质而不是颜色。”这就换成了肯定式。艺术地使用肯定句式的回答方法，可给顾客以亲切、可信的感觉。

5、变换句式的技巧。

当顾客选择某款产品认为价格太高时，导购人员对这一问题有两种回答方法一种是“这款净水机虽然价格稍高了一点，但它的性能优势也特别明显”，另一种是“这款净水机虽然性能有优势，但价格太高了。”

这两句话虽然只是前后顺序颠倒了一下，但给人的印象却完全不同。前一种说法会使顾客感到这款净水机好，即使价格高也值得买。而后一种说法，则会使顾客感到这件款净水机不值那么多钱，买了不合算，因而会大大减弱购买欲望。

‘贰’ 客户服务整个过程包括哪些环节有什么方法与技巧

客户服务主要包括三个环节：

售前服务

售中服务

售后服务

售前服务是企业在销售产品之前为顾客提供的一系列活动，如市场调查、产品设计、提供使用说明书、提供咨询服务等。

售中服务则是在产品交易过程中销售者向购买者提供的服务，如接待服务、商品包装服务等。

售后服务是指凡与所销售产品有连带关系，如维修、护理等。

认识客户服务：

以客户为导向的价值观，它整合及管理在预先设定的最优成本--服务组合中的客户界面的所有要素。

广义而言，任何能提高客户满意度的内容都属于客户服务的范围之内。

客户满意度是客户体会到的他所实际“感知”的待遇和“期望”的待遇之间的差距。

‘叁’ 在工作中做好微笑服务的方法技巧有哪些

1，思想上要有热情、奉献的精神，工作中勤勤恳恳、尽职尽责，在岗位上力求做到谦逊和蔼，以诚待人，热情,提供最优质的服务。如果服务意识差、观念转换不过来，思想观念僵化，那样既使笑了，也会直接导致脸部肌肉僵硬，想笑不会笑，不会笑还想笑，该笑的时候不笑，不该笑时乱笑，往往造成不必要的误会。

2，工作中要认真负责，减少工作中的错误，应长期开展工作无差错竞赛。再次，就是时时刻刻做好微笑服务，将微笑贯穿于服务全过程。领导在与不在一个样、白天晚上一个样、自已心情好与不好一个样。

3，提供最真诚、最温馨、最甜美灿烂的微笑服务。拒绝那种"皮笑肉不笑"的假意之笑、应付之笑。真正的微笑要以诚挚为根基，发自内心，出于真诚，同时还要与五官神态、行为举止和仪表仪容相结合，方能最大程度地发挥微笑的功效。提倡微笑服务，但遇到具体问题时要灵活处理，把握好尺度。该笑的时候笑，不该笑的时候不要笑。

4，有效的培训方法，对服务、微笑、心态有充分认识后，要辅以有效的培训方法。
（1）在员工宿舍、员工更衣室、办公室等员工每天都会出入的地方挂一面镜子，镜子上贴个笑脸，并标6个字“今天我笑了吗”。

（2）晨会时讲些有趣的事和富有哲理的笑话，好的开始是成功的一半。

（3）制订明确的微笑标准：标准不明确，难以衡量。

（4）强化训练：

A.员工面对面微笑训练。

B.用书遮住眼睛以下部分来训练微笑的眼神。

C.对个别冷脸于下班后单独强化训练。

（5）对笑脸进行评比竞赛：每周或每月评出一个最佳笑星。

（6）让最佳笑星指导帮助冷脸，让他们早日脱离冷脸行列。

只要我们的微笑能像呼吸那样自然，像灯光那样灿烂，见人就微笑以待，讲话则微笑相伴。“微笑服务”不仅是一种服务行为，更是一种待人以诚、与人为善、对人关爱的博爱情怀。将理论融入实际，用心微笑，真诚服务，不断创新，不断提升，不断超越。

‘肆’ 如何服务好客户的十大方法

如何更好的服务客户呢？深圳华南联络易的微信管理系统来帮您

如何服务？服务效果如何提升？今天小编将带大家了解：通过运用工具提升微信服务水平，让客户服务超出客户期望，提高个人的服务效能！

一、客户信息资料留存，为持续跟进提供基础，有效的交流

在服务过程中首先要了解到客户的基本信息， 明确客户的需求，并实时记录好这些客户资料信息，当你与客户在微信上进行业务沟通时通过记录能快捷的查阅，并快速的响应客户需求问题，防止沟通中答非所问，亦或对客户了解不清楚导致服务上不能深掘客户的价值，损失更好的合作机会。

运用微信管理系统的客户管理功能：客户资料录入、客户服务记录、回访提醒；记录客户基本信息（姓名、职位、电话、喜好等……）及每次与客户交流的情况，可节省多次跟进时的重复沟通成本，方便日后查阅，并设置回访提醒，在每次沟通中挖掘更多可能的业务拓展信息，这样的沟通才是有效的、更有价值的……

二、服务水平提升

服务态度好是与客户保持友好建立融洽关系的基础；打造优质的服务，态度是基础，毕竟沟通顺利的进行首先要是愉悦的！其次客户才会在不断的沟通中建立信任感达成成交的可能。

运用微信管理系统的消息管理功能：消息汇总留存和敏感词设置，查询所有沟通消息中不得当语言如辱骂客户、威胁、与客户争执等不得当的服务，这样当你发现员工的文字谈吐不够符合服务标准时，可及时指导、纠正，久而久之即能提升员工的服务水平，进而增加业绩。

三、解决问题的能力提升

微信管理系统为个人解答问题的能力提升提供了知识库解决方案；记录需求-解答并形成标准话术，以便快速解答同一问题；按照古德林法则：“把某一问题清楚的写下来并解决了一半”，微信管理系统已经提前解决了一半，那另一半呢——协同办公功能；例如：当遇到客户售后问题时，服务人员能通过协办功能邀请不同的部门为他解答；快速的响应式的服务，服务专业让客户体验更好。

再者解决问题的同时无疑是专业知识的沉淀，这也提高了个人解决问题得能力。

四、诚信度

此处的诚信度是指在客户服务中满怀着尊重和理解进行服务，让客户感受到服务的可靠性，从而建立起客户的忠诚度达成持续购买力。这也是金牌服务的至高标准。

利用微信管理系统个性称呼群发、朋友圈营销功能与客户进行长期的互动链接保持客户的活跃性，再向客户传达有吸引力的信息，才有达成业绩目标的高可能。（具体营销内容根据不同行业、不同人群还可以按标签类发送，满足不同场景需求。）

总之，通过更好的工具、功能为客户服务提供更好的助力，提升客户满意度，实现个人服务效能的最大化。

‘伍’ 餐厅服务员应具备哪八大操作技能

餐厅服务员八大基本技能2008-7-14 8:50:00 文：wbb74
服务技能之一：托托盘

1、 概述：

托托盘是餐厅提供规范服务的体现。是前厅服务人员在服务中为顾客送食品、饮料、餐具的服务行为，是服务人员在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须运用的一项基本操作技能。

2、 应知部分：

托盘的分类和托盘服务：

按质地托盘可分为金属制品（铝质、不锈钢、银等制品）和木制品、塑料制品等；

按形状托盘可分为长方形，椭圆形，圆形等；

按大小托盘可分为大中小三种类型。

托盘服务根据物品的轻重分为轻托盘和重托盘两种。轻托服务一般用于运送少量的菜品饮料餐具等物品，同时还用来摆台、斟酒和餐具撤换。轻托服务所承物品较轻，重量一般掌握在5kg以内。重托服务一般用于运送大量的菜点、饮、餐具等物品，重量一般掌握在10kg以内。

应会部分：

A、轻托的方法和操作步骤

1、理盘—— 按照所托物品的需要选择合适的托盘，用毛巾将托盘擦洗干净，保持托盘内无污物无水迹。

2、装盘——将摆台用具及酒水等物品摆放在托盘内；遵循“先用在前，后用在后；重高在内，轻低在外”的原则，将托盘整理好；重量分布应平衡得当，重心在托盘重心。装盘要注意安全、稳妥、取用方便！

3、起盘——左脚向前跨一步，使双腿成弓步形，上身向左侧前倾，使左手与托盘相平；用右手将托盘拉出台面，使左手能伸进，托住盘底；右手待左手掌握重心后放开，同时，左脚收回使身体恢复站姿。右手将装好食品的托盘从工作台上轻拉出2/3，左手掌伸平，掌心向上，五指分开,左手臂弯曲成90度角，将托盘托起时应保持平稳；五个手指的第一指肚和掌根两丘点，共七个接触点托住托盘，手心中空；

4、运盘——在运盘时，一要平稳，二要注意避让客人。上台服务时，要左手托盘，右手拿、斟倒酒水或饮料；

5、下盘——撤换完餐具等，应将托盘立即清洁并整理干净，放好以备再用。

B、重托的方法和操作步骤

1\理盘：重托盘易沾油腻，使用前要仔细洗涤、消毒，根据需要在盘内铺垫洁净的口布。

2\装盘：将物品的重量分布均匀，靠近托盘的重心，同时保持物品之间有空隙，避免端托行走时物品发生碰撞。要求物品重量分布均衡，切忌所有物品不分大小、形状、体积混装。

3\起托：左脚向前跨一步，使双腿成弓步形，上身向左侧前倾，使左手与托盘相平；先用右手将托盘拉出台面，使左手伸入盘底；掌握好重心后，右手协助将盘面托起，同时，左手向上弯曲臂肘，向左后旋转180°；做到盘底不搁肩，盘前不靠嘴，盘后不靠发；然后右手松开自然下垂摆动或扶住托盘的左前角。

4\行走：步伐不宜过大、过急，应保持头正肩平，上身直，盘面随行走步伐节奏上下微动，切忌盘面左右或前后晃动，必须左臂用力，不可用腰力支撑。

C、行走的步伐可归纳为五种：

①常步：步距均匀、快慢适当，为常用步伐。

②快步：急行步，步距加大，步速较快，但又不能形成跑步，适用于煲类及一些易冷的菜肴。

③碎步：就是小快步，步距小，步速快，上身保持平稳，适用于汤汁较多的菜肴。

④跨步：即跑楼梯时，身体向前弯曲，重心前倾用较大的步距，一步跨两级台阶，一步跟一步，上升速度快而又均匀，巧妙地利用身体和托盘运动的惯性，既快又省力。

⑤垫步：当需要侧身通过时，右脚侧一步左脚跟一步，一步紧跟一步的方法。

服务技能之二：摆台

应知部分：

摆台顺序为：

⑴先铺台布；

⑵上转盘；

⑶展示碟；

⑷骨碟；

⑸翅碗；

⑹小勺；

⑺味碟；

⑻筷架、银勺；

⑼筷子；

⑽玻璃杯具；

⑾烟灰缸及垫碟；

⑿口布。

应会部分：

铺台布— —铺台布时要站在副主位，采用平推式，铺完后检查台布是否平整，台布下是否存有空气，台布四周坠脚是否对称；

转盘的摆放— —在副主位按顺时针方向从左至右，右手在上左手在下，平稳放下。上好转盘后，检查转盘是否转动良好，是否已定中点；具体方式是，右手四指在转盘下面，拇指在上贴于转盘表面，顺时针缓缓转动，转盘运转时应平稳无异常声响；

展示碟的摆放— —展示碟的外沿距台边约1-2CM，四指在下拇指侧压扶在展示碟的右边，轻轻放下；

骨碟的摆放— —在展示碟中央放上垫布；摆放骨碟手法与摆放展示碟手法相同；

翅碗的摆放— —用右手中指及拇指拿住翅碗上部的外侧边缘，轻轻放在展示碟左前方并距展示碟约2CM处；

小勺的摆放— —放在翅碗左1/2处，勺柄朝左；

味碟的摆放— —手法与翅碗相同，放在展示碟右前方，距展示碟约3CM，距翅碗1CM；

筷架的摆放— —筷架外侧与展示碟外侧相平行，距展示碟边沿2CM处，银勺放在筷架左边的中央位置, 勺把距展示碟边沿3CM；

筷子的摆放— —筷子放在筷架右边中央位置，筷尖应对齐，筷尾距台边约2CM；

杯具的摆放（玻璃杯）；

①水杯：杯座正对筷子的尖部，筷子尖部距杯柱2—3CM，轻轻放下；

②红酒杯：摆放在水杯的右下方，水杯座与红酒杯座相距约1CM；

3白酒杯：摆放在水杯的右下方，三杯的直径成一线，杯与杯之间的距离相等（大约1厘米）

烟缸摆放— —四套烟缸呈十字形摆在台上，具体位置是；放在正、副主位的水杯与红酒杯外部的中间，底部边沿距水杯与红酒杯底座边沿1CM；其余两套与其相对应；

口布的摆放— —口布花摆在骨碟中央，正面向椅子，背面朝转盘；

餐椅的摆放— —餐椅椅座的前方距台裙约3CM，椅背中线正对展示碟中央。

注：台面为2.2M桌面。

服务技能之三：斟酒水

应知部分：

一、酒水的准备

a\冰镇（降温）

目 的

许多酒的最佳饮用温度要求大大低于室温，白葡萄酒饮用温度为8—12°。因此，要求队就进行降温处理。

方 法：①准备好冰桶，桶中方入冰块，一般10分钟左右即可达到效果；

②用冰箱冰藏用酒。

B\温烫（升温）

目 的

某些酒品（如黄酒、加饭酒）在饮用前将酒温度升高，这是一种习惯做法。

方 法

水烫：将酒倒入温酒壶，然后放入热水中升温。

火烤：将酒装入耐热器皿中，置于火上升温。

二、示瓶的办法

服务员站在点酒宾客的右侧，左手托酒瓶，右手扶瓶颈，酒标朝向客人，让宾客辨识，示瓶是斟酒服务的第一道程序，它是服务操作的开始。

三、开启酒水

酒瓶的封口常见有瓶塞和瓶盖，开启瓶塞和瓶盖的方法与注意事项：

1、使用正确的开瓶工具，开瓶器有两大类型，一种是专用开启葡萄酒瓶塞的酒钻；另一种是开启瓶盖的酒启。

2、开启酒瓶时，要尽量减少瓶体的晃动，一般将酒瓶放在桌上开启，动作要迅速、果断，对于软木塞如果有断裂的危险，可将酒瓶倒置，用内部酒液的压力顶木塞，然后轻轻旋转酒钻。

3、开启瓶赛后，要用干净的口布仔细擦拭瓶口，检查瓶口酒是否有质量问题，检查的方法是嗅辨瓶塞插入瓶内的那部分为主。

4、开启酒瓶后的封皮、木塞、盖子等杂物，不要直接放在桌子上，可以放在托盘里。操作完后一起收走，不要留在宾客的桌旁。

5、开启带有气体或冷藏过的酒罐口时，常有水气喷射出来。因此在宾客面前开启此类酒水时，注意瓶口的方向。

6、 香槟酒的开启的过程：

A、剥开封口的锡纸，左手握住瓶颈，用左手拇指轻轻压住瓶塞。

B、右手握住瓶口保险丝的拧环处，向逆时针方向轻轻拧松保险丝。

C、将保险丝完全拧松后，香槟酒的瓶塞会慢慢上移，此时应用左手握住瓶塞，防止瓶塞喷射出来。

D、开启完毕，应用干净的口布将瓶口擦拭干净，然后将酒瓶放入冰桶。开启应注意瓶口应朝向无客人的方向。

应会部分：

1、啤酒的斟倒方法:商标朝外对着客人,五指自然握住瓶子下半部,瓶口距杯口上方约2CM,采用对冲式斟倒,斟时八分满，二分沫,起瓶时瓶口微上扬，同时用腕力自然将瓶子自右至左旋转约45°，酒不滴出即可；

2、红酒的斟法:商标朝外，右手五指自然握住酒瓶下半部，左手持擦瓶布(折成三角形)垫在瓶颈下，斟至酒杯的1/3即可,收瓶时瓶口微上扬，同时用腕力自然将瓶子自右至左旋转45°，左手持擦瓶布，由左向右擦拭瓶口上方,酒不滴出即可。

3、威士忌的斟倒：斟倒威士忌需用专用的威士忌杯，斟倒一盎司。斟倒时要求商标朝向客人，右手五指自然握住酒瓶的下半部，收瓶时手向左上自然转动。

4、白兰地：斟倒白兰地需用专用的白兰地杯，斟倒一盎司（有公杯时用公杯斟倒），手法同上。

5、烈性白酒的斟到：用专用的白酒杯，倒九分满，斟倒手法同上。

服务技能之四：上菜服务

应知部分：

上菜的注意事项

上菜时要核对，切不可送错对象。

（1） 认真把关，做到“五不取”：数量不足不取；温度不够不取；颜色不对不取；调配料不齐不取；器皿不洁净、破损不取。

（2） 注意菜肴台面摆放格局，菜肴的观赏面应对准客人

（3） 注意上菜的节奏，灵活调整

（4） 中餐上菜，服务员切忌选择老人和儿童旁边进行

应会部分：

一、 中餐上菜服务

将菜肴送上，供客人食用，也包括上菜时菜肴佐料的跟用和摆放。上菜要求站在合适的位置，把握好上菜时机，并按照一定的顺序上菜。

2、 上菜位置

中餐宴会上菜，一般选择在陪同之间进行，也有在副主人的右边进行，这样有利于陪同和副主人向来宾介绍菜肴口味、名称。上菜一般从客人的左边上，（避免与客人拿筷子的右手碰撞）。

3、 选择上菜时机

上菜要掌握好时机，一般要根据餐别，各地的上菜规矩和习惯，根据顾客的要求和进餐的快慢灵活掌握。

中餐宴会是在开餐前就把第一道菜摆上餐桌，来宾入席，当冷盘吃到剩下一半时，开始上热炒和大菜，上菜要报菜名，当上到最后一道菜时，应轻声告诉客人：“先生/小姐，您的菜已经上齐，请您慢用！”。

4、 按照一定顺序上菜

中餐上菜的顺序是：冷菜，热炒、大菜、主食、甜品、水果。

5、 上菜时的菜肴佐料的跟用

常见佐料跟用4种：放在味瓶、味碟中自己取用；将菜肴与佐料一起上，由服务员将佐料撒在菜上；将佐料放在菜肴四周，客人自己选用；即位佐料。

服务技能之五：中餐分菜

分派菜的员工要能熟练的掌握刀叉、匙夹菜的技巧，使用技巧如下：

⑴派菜服务

a\派菜服务员用左手垫上巾布将热菜盘托起，右手拿派菜用的叉、匙进行分派，服务员要站在宾客左侧，身子不能碰到宾客身上，腰稍弯。

b\派菜时呼吸要均匀，可以边派边向宾客介绍菜肴特色，讲话时不可距宾客太近。

c\派菜要一勺准，做到分派均匀，绝不允许一勺菜分让给两位宾客，更不允许从宾客盘中往外拨菜。

d\每道菜分完，可略有剩余，从心理上讲这样对于商务宴请的客人很有面子，要求全部分完。

⑵分菜服务

分菜服务方法有2种：一种事台面分菜；另一种是服务台/服务车分菜

a\台面分菜，先将干净餐盘防于转盘周围，转盘中留出放菜的位置，菜上桌后，服务员左手拿着骨碟，右手拿着刀叉、匙将菜均匀分到每个客人的盘子中。注意分菜的主宾顺序和礼宾礼节。

b\服务台/服务车分菜：在宾客桌旁放置着服务工作台，准备好分菜的工具。当菜上来时，服务员要展示给客人并简要介绍菜肴的特点等，征的客人同意，再进行分菜服务。注意分菜的礼宾顺序

c\派菜注意事项：手法卫生，动作利索，分派均匀，佐料跟齐。

服务技能之六：餐巾折花

应知部分：

1、餐巾的用途

餐巾是供宾客进餐过程中使用的布巾，有3种用途介绍如下

a、宾客把餐巾衬在胸前或放在膝盖上，起到清洁卫生的作用

b、折成各种花型，可以增加宴会气氛，突出主宾位置

2、餐巾花的种类

a、花草类b、飞禽类 c、走兽类 d、昆虫类 e、鱼虾类 f、蔬菜类 g实物造型类

注意：将餐巾插在水杯中的称为“杯花”，放在盘中的称为“盘花”，一般用于西餐场合。近年来，由于种种原因，盘花已经渐渐取代了杯花。

应会部分

1、餐巾折花的基本手法

a、折叠b、推折c、卷d、翻拉e、提

2、餐巾折花的注意事项

a、操作前手要洗干净消毒

b、要在干净的托盘上操作

c、操作时不允许用嘴咬d、放花入杯时，注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指

服务技能之七：撤台工作（应会）

1、检查台上、地毯上是否有未熄灭的烟头。

2、检查是否有客人遗留的物品，如果有及时与客人取得联系以免客人发现遗忘着急，同时保管好上交管理人员。

3、收台要分步骤进行，先手金银器皿再收毛巾口布、水杯、酒杯，然后收瓷器、餐具。

4、玻璃器皿要和瓷器严格分开，轻拿轻放，对金银器皿要进行清点，妥善保管。

餐饮服务其它服务技能（应会）

较高级的酒席、宴会，往往需要两种以上酒水饮料品种，并配有冷、热、海鲜、汤、羹、甜、咸、炒、烩、扒、煎等不同的菜品。因此，在以下几种情况下，需要及时地更换小件餐具、用具。宴会前的准备工作应将所需物品备齐待用。

1、用餐中换骨碟

骨碟在西餐中叫餐碟。 宾客在用餐过程中，遇有几下情况需要更换骨碟：凡是吃过冷菜换吃热菜时；凡装过鱼腥味食物的骨碟，再吃其它类型菜肴时；用汁芡各异、味道有别的菜肴时；出现骨碟洒落酒水、饮料时；骨碟摆放，然后，从客人的左侧将用过的骨碟撤下。撤碟时不可交叉叠撤。

宴会进行到最后时，应是上水果及茶的阶段。在上水果碟前，应将餐台上的小件餐具进行清理，在清理过程中，将吃菜点用的骨碟、小汤碗撤掉，换摆水果吃碟及果刀、果叉。

2、用餐中换烟灰缸

客人用餐时，餐台上的烟灰缸内应始终保持清洁，顾客使用过的烟灰缸超过2个烟头应及时撤换。撤换烟灰缸的方法是：用干净的烟灰缸压放在用过的烟灰缸上，并将两个烟灰缸同时撤下；然后再将干净的烟灰缸放回原处。这样可防止在取拿用过的烟灰缸时，飘落烟灰。

3、送巾程序：

1、客人到达厅房即送毛巾；

2、客人入座时送毛巾；

3、第一道菜上完后送毛巾；

4、上汤后送毛巾；

5、海鲜上完后送毛巾；

6、上主食后送毛巾；

7、上水果前送毛巾；

8、就餐中途客人如离席，回来后送毛巾；

9、用过的毛巾要及时收回；

10、给客人上巾应使用托盘，将毛巾盆放在托盘上，用毛巾夹派发给客人。

4、撤菜盘

撤菜盘是掌握在上水果前进行。上水果前，可将餐台上的残菜盘撤净，有必要时，可做简单的餐台清理，而后将水果摆放于餐台当中。

5、撤烟灰缸

收台时撤烟灰缸，应先做防火安全检查，看是否有未熄灭的烟蒂，如有，应进行灭火处理。撤烟灰缸应用为一项单独的撤台程序。

6、香烟服务

服务前首先调节好打火机火焰的大小，以免发生意外！当看到客人准备吸烟时，要迅速而轻快的为宾客点烟。

要领：应用右手握打火机身，用拇指按住打火机开关，在宾客侧面将打火机打着后再从下往上移送过去。同时注意点烟时的服务姿态。

6、 收拾台布

收拾台布是撤台工作的最后一道程序。

餐台的各种餐饮用具撤清后，首先应注意一下台布上是否有烟蒂、残菜等，如有，先清理再撤台布。如台布上洒有大量的液体时，应采取晾台的方法，待台布干后再卷叠，以免造成台布发霉。

‘陆’ 大厅服务技巧

首先，要平等对待每位客户。不管是银行，还是酒店的大堂经理，都要平等对待进入店内的每一位客户，不管这位客户是否驾驶豪车，是否全身名牌，是否富贵，都要一是同等，第一时间走上前问好、接待、引导。

其次，要微笑、耐心、细致接受每位客户的咨询。接受客户咨询，是大堂经理的职责之一，要数十年如一日地坚持微笑、耐心、细致地为客户咨询、答疑解惑，要仔细倾听问题，自己不清楚的，要把客户带到客户经理或者专家那里。

第三，要维护好大堂的环境和秩序。你要督导大堂的保洁员、工作人员维护好大堂的卫生，以及柜面的整洁，一有问题要及时纠正。同时，要劝导客户有序排队，不在大堂吸烟、大声喧哗等。

第四，要妥善地处理好各种矛盾纠纷。处理矛盾是大堂经理必备的素质和能力，主要是客户与客户，还有客户与柜员、工作人员之间的矛盾，要站在客户的立场上当好和事佬，防止事态扩大。

营销篇

首先，要熟练掌握各种产品的特点。假如说你是一位银行的大堂经理，在开始营销前，一定要熟练掌握你们各种产品的特点，要能对比各类产品的优势和劣势，要让自己变成至少半个专家。

其次，要和有意向的、重点的客户建立联系。在工作中，你要注意观察客户，看一看客户的需求是什么，是需求理财，还是需求贷款，要和有需求的客户交朋友，建立联系，最好印一张名片，双手交给他们。

第三，要善于分类施策。当你了解到客户此时有投资需求、消费需求，但是摇摆不定时，就把客户引导到客户经理那里去深入交流。了解到客户没有这些需求时，就向客户推荐一些适合他自己职业、收入状况的投资产品、消费产品。如果客户毫无需求、态度坚定，最好不要纠缠。

服务篇

1、要平等对待每位客户，要微笑、耐心、细致接受每位客户的咨询，不要见人下菜。

2、要维护好大堂的环境和秩序，要妥善地处理好各种矛盾纠纷。

营销篇

1、要熟练掌握各种产品的特点，要和有意向的、重点的客户建立联系。

2、要善于分类施策，将客户分类，采取不同的营销方案。

注意事项

保持良好的精神状态、良好的形象。
不要浓妆艳抹。认真处理好每一个细节。

‘柒’ 客服服务技巧 有案例的最好

一、让卓越的服务理念体现在服务行为中

1）客户服务与客户服务技巧
●客户服务与服务营销
●客户服务技巧的基本含义
●客户服务能力与个人的职业生涯
●客户服务：态度决定一切

2）如何才能以客户为中心
●小组研讨：客户为何不满？－－检查表中找差距
●客户服务的概念
●练习：小组拼词汇
●练习：优质的客户服务表现
●以客户为中心的理念和表现
●练习：区分何者为以客户为中心
●如何使客户获得的价值最大化
●小组研讨：设计我们的客户服务水平提升的方向

3）独享超值服务的回报
●提升客户需求的先见能力
●超值服务的无穷价值
●计算与研讨：超值服务的回报

4）抱怨是金－－企业长盛不衰的理念基因
●小组研讨：请比较潜在价值的大小

5）内部客户－－塑造优秀客户服务的内部环境
●内部客户服务的各种形式
●看图研讨：谁束缚住了他，没有任何借口
●服务制胜的核心秘诀
●其它客户服务理念研习

二、修炼服务沟通各个环节的技巧

1）认识你的服务角色
●理解你的企业、工作、客户
●研讨：服务圈、岗位服务圈、企业使命、工作使命

2）客户服务过程中的沟通技巧
●认识服务沟通
●研讨练习：服务沟通能力对于个人和企业的长远意义
●倾听的技巧
●倾听的一般注意点
●案例分析：区分不同表现的听的习惯
●说的技巧
●研讨练习：客户服务过程中十个常见场合下的应答
●案例分析：说的口气
●问的技巧
●案例分析：问的智慧
●练习：不同环境下如何运用开放式问题与封闭式问题
●身体语言
●活动：身体语言的影响力
●案例研讨：客户服务过程中如何提升感染力
●电话沟通的技巧
●电话沟通的一般要求
●案例分析：呼叫中心的电话接待

三、提升服务过程各个重要阶段的服务技巧

1）优质客户服务的四个基本阶段
●接待客户
●比较练习：接待客户的不同表现
●练习：接待客户时打招呼的标准
●理解客户
●理解客户的一般要求和方法
●帮助客户
●把握客户的期望值
●管理客户的期望值
●留住客户
●留住客户的基本步骤
●留住客户与深挖客户需求的结合

2）有效应对客户抱怨
●认识客户的不满、抱怨、投诉
●如何有效处理客户的不满、抱怨、投诉
●参与公司客户反馈系统的构建

3）客户服务实践与案例分享
●努力带给大家好心情
●把握客户的心理提供个性化服务
●细微之处见真情
●不断进行服务创新

‘捌’ 提高服务质量的技巧和方法有哪些

首先必须要树立态度，由心改变在由外，
如果你是管理人员在问，可以支付我费用，我帮你操作。如果你是个人问问，我建议你多看看管理书，但首先的是比如要由心改变在由外，另外书本上的东西只建议参考。

‘玖’ 怎样提高服务业销售技巧

服务业销售技巧可以按如下方法进行：

第一篇:销售策略。
一、销售过程中销的是什么?
答案：自己
1、世界汽车销售第一人乔·吉拉德说：“我卖的不是我的雪佛兰汽车，我卖的是我自己”;
2、贩卖任何产品之前首先贩卖的是你自己;
3、产品与顾客之间有一个重要的桥梁:销售人员本身;
4、面对面销售过程中，假如客户不接受你这个人，他还会给你介绍产品的机会吗?
5、不管你如何跟顾客介绍你所在的公司是一流的，产品是一流的，服务是一流的，可是，如果顾客一看你的人，像五流的，一听你讲的话更像是外行，那么，一般来说，客户根本就不会愿意跟你谈下去。你的业绩会好吗?
6、你要让自己看起来更像一个好的产品。
7、为成功而打扮，为胜利而穿着。
销售人员在形象上的投资，是销售人员最重要的投资。
二、销售过程中售的是什么?
答案：观念。
1、卖自己想卖的比较容易，还是卖顾客想买的比较容易呢?
2、是改变顾客的观念容易，还是去配合顾客的观念容易呢?、
3、所以，在向客户推销你的产品之前，先想办法弄清楚他们的观念，再去配合它。
4、如果顾客的购买观念跟我们销售的产品或服务的观念有冲突，那就先改变顾客的观念，然后再销售。
5、是客户掏钱买他想买的东西，而不是你掏钱;我们的工作是协助客户买到他认为最适合的。
三、买卖过程中买的是什么?
答案：感觉
1、人们买不买某一件东西通常有一个决定性的力量在支配，那就是感觉。
2、感觉是一种看不见、摸不着的影响人们行为的关键因素。
3、它是一种人和人、人和环境互动的综合体。
4、假如你看到一套高档西装，价钱、款式、布料各方面都不错，你很满意。可是销售员跟你交谈时不尊重你，让你感觉很不舒服，你会购买吗?
假如同一套衣服在菜市场屠户旁边的地摊上，你会购买吗?不会，因为你的感觉不对。
5、企业、产品、人、环境、语言、语调、肢体动作都会影响顾客的感觉。
6、在整个销售过程中能为顾客营造一个好的感觉，那么，你就找到了打开客户钱包“钥匙”。
四、买卖过程中卖的是什么?
答案：好处
好处就是能给对方带来什么快乐跟利益，能帮他减少或避免什么麻烦与痛苦。
1、客户永远不会因为产品本身而购买，客户买的是通过这个产品或服务能给他带来的好处。
2、二流的销售人员贩卖产品(成份)，一流的销售人员卖结果(好处)。
3、对顾客来讲，顾客只有明白产品会给自己带来什么好处，避免什么麻烦才会购买。
所以，一流的销售人员不会把焦点放在自己能获得多少好处上，而是会放在客户会获得的好处上，
4、当顾客通过我们的产品或服务获得确实的利益时，顾客就会把钱放到我们的口袋里，而且，还要跟我们说:谢谢!
五、面对面销售过程中客户心中在思考什么?
答案：面对面销售过程中客户心中永恒不变的六大问句?
1、你是谁?
2、你要跟我谈什么?
3、你谈的事情对我有什么好处?
4、如何证明你讲的是事实?
5、为什么我要跟你买?
6、为什么我要现在跟你买?
这六大问题顾客不一定问出来，但他潜意识里会这样想。
举个例子来说：顾客在看到你的一瞬间，他的感觉就是：这个人我没见过，他为什么微笑着向我走来?他的潜意识在想，这个人是谁?你走到他面前，张嘴说话的时候，他心里想你要跟我谈什么?当你说话时他心里在想，对我有什么处?假如对他没好处他就不想往下听了，因为每一个人的时间都是有限的，他会选择去做对他有好处的事。当他1觉得你的产品确实对他有好处时，他又会想，你有没有骗我?如何证明你讲的是事实?
当你能证明好处确实是真的时，他心里就一定会想，这种产品确实很好，其他地方有没有更好的，或其他人卖得会不会更便宜，当你能给他足够资讯让他了解跟你买是最划算时，他心里一定会想，我可不可以明天再买，下个月再买?我明年买行不行?所以，你一定要给他足够的理由让他知道现在买的好处，现在不买的损失。
因此，在拜访你的客户之前，自己要把自己当客户，问这些问题，然后把这些问题回答一遍，
设计好答案，并给出足够的理由，客户会去购买他认为对自己最好最合适的。
六、如何与竞争对手做比较?
1、不贬低对手。
你去贬低对手，有可能客户与对手有某些渊源，如现在正使用对手的产品，他的朋友正在使用，或他认为对手的产品不错，你贬低就等于说他没眼光、正在犯错误，他就会立即反感。
千万不要随便贬低你的竞争对手，特别是对手的市场份额或销售不错时，因为对方如何真的做得不好，又如何能成为你的竞争对手呢?你不切实际地贬低竞争对手，只会让顾客觉得你不可信赖。
一说到对手就说别人不好，客户会认为你心虚或品质有问题。
2、拿自己的三大优势与对手三大弱点做客观地比较。
俗话说，货比三家，任何一种货品都有自身的优缺点，在做产品介绍时，你要举出已方的三大强项与对方的三大弱项比较，即使同档次的产品被你的客观地一比，高低就立即出现了。
3、强调独特卖点。
独特卖点就是只有我们有而竞争对手不具备的独特优势，正如每个人都有独特的个性一样，任何一种产品也会有自己的独特卖点，在介绍产品时突出并强调这些独特卖点的重要性，能为销售成功增加不少胜算。
七、服务虽然是在成交结束之后，但是它却关系着下次的成交和转介绍的成功，那么，怎么样才能让你的售后服务做得让客户满意呢?
答案：你的服务能让客户感动。服务=关心。
关心就是服务。可能有人会说销售人员的关心是假的，有目的。如果他愿意有目的地关心你一辈子，你是不是愿意?
1、让客户感动的三种服务：
主动帮助客户拓展他的事业：没有人乐意被推销，同时也没有人拒绝别人帮助他拓展他的事业。
诚恳关心客户及其家人：没有人乐意被推销，同时也很少有人拒绝别人关心他及他的家人。
做与产品无关的服务：如果你服务与你的产品相关联，客户会认为那是应该的，如果你服务与你的产品无关，那他会认为你是真的关心他，比较容易让他感动，而感动客户是最有效的。
2、服务的三个层次：
份内的服务：你和你的公司应该做的，都做到了，客户认为你和你的公司还可以。
边缘的服务(可做可不做的服务)：你也做到了，客户认为你和你的公司很好。
与销售无关的服务：你都做到了，客户认为你和你的公司不但是商场中的合作伙伴，同时客户还把你当朋友。这样的人情关系竞争对手抢都抢不走，这是不是你想要的结果?
3、服务的重要信念：
我是一个提供服务的人，我提供服务的品质，跟我生命品质、个人成就成正比。
假如你不好好的关心顾客、服务顾客、你的竞争对手乐意代劳。

电话销售（电话行销）技巧（话术）：
据统计80%的营销公司80%的推销员每天用80%的时间进行电话行销，但只有20%的人才能达到电话高手。
流程图:预约→市场调查→找客户→服务老客户→目标要明确,我希望带给客户的感觉→我没空给客户的感觉→我的电话对客户的帮助→客户对我的电话有什么反对意见→我们要有解决与备用方案→我如何讲如何服务,客户会买我的单→转介绍。
一、打电话的准备。
1.情绪的准备(颠峰状态)
2.形象的准备(对镜子微笑)
3.声音的准备：(清晰/动听/标准)
4.工具的准备：(三色笔黑蓝红;14开笔记本/白纸/铅笔;传真件,便签纸,计算器)。
成功的销售，会从一点一滴的细节开始的，客户细节上去看我们的工作风格，简单的事情重复做，是成功销售的关键。
二、打电话的五个细节和要点：
1.用耳朵听，听细节;用嘴巴讲，沟通与重复;用手记，记重点(记录来电时间和日期内容)。
2.集中时间打电话，同类电话同类时间打，重要电话约定时间打，沟通电话不要超过8分钟。
3.站起来打电话，站着就是一种说服力。配合肢体动作参与，潜意识学习。
4.做好聆听：全神贯注当前的电话(了解反馈建议及抱怨)。
5.不要打断顾客的话，真诚热情积极的回应对方。
三、电话行销的三大原则：大声、兴奋、坚持不懈。
四、行销的核心理念:
爱上自己，爱上公司，爱上产品
1.每一通来电都是有钱的来电。
2.电话是我们公司的公关形象代言人。
3.想打好电话首先要有强烈的自信心。
4.打好电话先要赞美顾客，电话沟通是自己的一面镜子。
5.电话行销是一种信心的传递，情绪的转移，是否可以感染到对方。
6.电话行销是一种心理学的游戏，声音清晰，亲切，见解，根据对方频率适中。
7.没有人会拒绝我，所谓的拒绝只是他不够了解，或是我打电话的时间或态度可以更好。
8.听电话的对方是我的朋友，因为我帮助他成长，帮他的企业盈利，所以我打电话给他。
9.广告的品质，取决业务电话接听沟通的品质，所有接听电话的价值与打电话的价值是十比一。
10.介绍产品，塑造产品价值：用数据、人物、时间、讲故事、很感性表达出来，证明产品的价值。
五、电话中建立亲和力的八种方法：
1.赞美法则。
2.语言文字同步。
3.重复顾客讲的。
4.使用顾客的口头禅话。
5.情绪同步、信念同步:合一架构发:我同意您的意见,把所有的“但是”转为“同时”。
6.语调语速同步:根据视觉型,听觉型,感觉型使用对方表象系统沟通。
7.生理状态同步(呼吸,表情,姿势,动作---镜面反应)
8.幽默。
六、预约电话：
1、对客户有好处。
2、明确时间地点。
3、有什么人参加。
4、不要谈细节。
七、用六个问题来设计我们的话术：
1.我是谁。
2.我要跟客户谈什么。
3.我谈的事情对客户有什么好处。
4.拿什么来证明我谈的是真实的、正确的。
5.顾客为什么要买单。
6.顾客为什么要现在买单。
八、行销中专业用语说习惯用语：
习惯用语：你的名字叫什么。
专业表达：请问，我可以知道您的名字吗。
习惯用语：你的问题确实严重
专业用语：我这次比上次的情况好。
习惯用语：问题是那个产品都卖完了
专业表达：由于需求很高，我们暂时没货了。
习惯用语：你没必要担心这次修后又坏
专业表达：你这次修后尽管放心使用。
习惯用语：你错了，不是那样的!
专业表达：对不起我没说清楚，但我想它运转的方式有些不同。
习惯用语：注意，你必须今天做好!
专业表达：如果您今天能完成，我会非常感激。
习惯用语：你没有弄明白，这次就听好了
专业表达：也许我说的不够清楚，请允许我再解释一遍。
习惯用语：我不想再让您重蹈覆辙
专业表达：我这次有信心，这个问题不会再发生。