酱香酒使用方法和技巧

❶ 酱香型白酒如何勾调

龙酱天香酒业告诉您酱香型白酒的勾调，讲究一至七个轮次酒的完美组合，缺一不可。同一组基酒，不同的勾兑师有不同的勾兑技巧，出现若干种的微小差异比例组合，即出现各种不同的品质。但同一个比例针对不同的基酒组合，绝对勾兑不出同样完全“重合”的微量元素含量成分结构的酒。同时，微妙多变的轮次酒的量比配比比例，又确保轮次结构的稳定、酒体闻香愉悦、口感舒适、微量元素含量成分平衡的最佳效果，这就是酱香型酒独特的勾调“秘籍”。

❷ 如何正确的品尝酱香白酒

酱香型白酒酱香味突出，香气浓郁，酒体醇厚，初次喝酱香酒的人一般难以接受，喝不惯。不过，只要掌握正确的品尝方法，也能很快适应酱香型白酒的口感。酱香型白酒正确的品尝方法：
1、小杯喝，一口闷，喝后不要急着下咽，在口腔中细细品味几秒钟再满口咽下。
2、如此方法，连续喝三杯，基本上就适应了酱香型白酒的味道。
3、根据经验，一旦喝惯了酱香型白酒，就会喜爱上酱香型白酒。

❸ 酱香型白酒的年份酒是如何勾调出来的

首先，酱香型白酒酿制的基本过程都是从发酵、蒸馏取酒、继续发酵、再次取出、蒸馏、取酒，经历七次的取酒，而这七次取出的酒香口感是不相同的，所以酒师们需要适量在酱香醇甜和窖底香混合在一起之前要进行反复勾兑，这样酱香浓郁纯正的白酒才会应运而生，而好的酱香酒是不能用香料、水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。

其次，酱香型白酒进行勾兑是为了保证酒质统一，因此在勾兑中要详细了解取出单体酒的特性，并且对勾兑出来的小样也要仔细品尝，反复琢磨分析，再根据自己丰富的经验，合理创造性的组合基础酒正确的选择调味酒，这些都是至关重要的环节，无论疏忽哪一步，一杯正宗的酱香型白酒都是无法调制出来的，这对酒师和品牌都是一个考验。

然后，酱香型酒由于是不同的时期勾兑的方式方法都是不一样的，如茅台酒勾兑的方法一般是采用大综合法，用不同的香型、轮次、酒度和新老酒等单型酒相互搭配的，按照工艺流程先决定标准型的风格酒，选出基酒范围，再进行品尝、调味反复的品尝进行对比，然后再按比列勾兑经过储存后再进行质量检验而形成。

❹ 酱香白酒怎么喝：怎么喝才叫好

一．荡杯观其色：色泽微黄，透明无悬浮物，挂杯好。
酱香型白酒的酒体应该是微黄的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃杯中时，产生酒珠越大且消失得慢的酒越好，酒珠消失的慢说明酒浓度高，存放时间长。
酱香白酒贮存时间越长，颜色会更黄一些，酒体更粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度；而年份短的酱香型白酒黏稠度没这么高，在酒杯壁上蔓延的高度较小。出现这种情况的原因是陈酒的酒精分子聚合形成了大分子，整体的表面张力大，故附着力更强。
向玻璃杯中的白酒加入清水，如果出现浑浊的就是村粮食酒，如果没有出现，那么酒是酒精酒了。
 
  二．轻嗅闻其香：酱香浓郁，空杯留香持久。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用；所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
如果把酒察在手上，就算你用清水洗，洗完手之后你的手上还是会有酒的香味。
 
启瓶时，首先闻到浓郁而细腻的芬芳，继而将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，闻到的酱香夹带着烘炒的甜香，这就是前香；饮后空杯仍有一股幽雅酱香，而且5～7天不会消失，誉为空杯香，这就是后香。前香后香互相呼应，浑然一体，形成酱香白酒独特的风格。
 
 
  三．抿酒品其味：绵软醇厚、优雅细腻、无异杂味、回味醇净悠长。
经过多年的总结，有着丰富经验的品酒师们把品酱香白酒的方法提炼为“品酒三式”：一抿，二咂，三呵。这三式是一个完整的过程，互相之间要连贯顺畅。
（一）抿：将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，通过舌尖进入口腔的酒,不要从舌头中央流过去直接
 
刺激味觉神经,而是尽量往舌头两边走,同时与口腔里的唾液相融,从舌尖慢慢的滑到舌根，均匀布满口腔，同时用舌尖在口中转动，在嘴里细细品味。整体感觉是绵绵的，“酸甜苦辣涩”五味俱全且协调醇和，没有异杂味。
（二）咂：轻咂嘴巴，于慢慢品味中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好的酱香酒让喉咙很柔和，但劲道十足，在落肚之后象有一股暖流直透丹田。
（三）呵：在咂的基础上闭着嘴迅速哈气，让酒气从鼻腔喷出，自己就能闻到一股醇和的酱香味。

❺ 酱香型白酒要怎么喝才好

酱香型白酒需遵循333法则，
先是品三口：
第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；
第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；
第三小口需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。

再是饮三杯：
第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；
第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；
第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。

连续喝三次：
第一次小杯慢饮，如男女初恋；
第二次小杯豪饮，如男女热恋；
第三次小杯慢饮，如男女新婚。
小口抿
品酒需要把酒杯轻轻放到嘴边，慢慢地抿一小口，让酱酒的酒液慢慢分布于口腔之中，用舌尖的味蕾品味酒的酱香味，当然第一次喝可能会尝到略微的苦味。切记不可大口饮用，不然就很难品出香味。

慢咂嘴
在慢慢的品酒时，需要把酒液慢慢咽下，这是嘴就会自然的发出咂的声音，这是生理反应。慢慢咂可以让酱酒的香味迅速的扩散于口中，并在喉咙处会有一种柔和的感觉，不会刺激喉咙等脆弱器官。

轻呵气
品酱香在咂嘴的基础上，要迅速的呵气，酱香酒的香味会从口、鼻腔中喷射而出，这时我们的鼻子就能在空气中闻到酱酒的酱香味，通过口感和嗅觉感受到酱香白酒的浓郁香味。
贵州钓鱼台国宾酒业出品的钓鱼台五岳酒就是一款非常出色的酱香型白酒，您可以尝试一下

❻ 如何品酱香型白酒

一、品酒的感官要求

色—无色（或微黄透明）无悬浮物，无沉淀物。

香—酱香突出，空杯留香。

味—优雅细腻，醇厚丰满，口味悠长。

格—酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。

四品：综合起来看风格。

经过眼观色、鼻闻香、口尝味后，对酒品的风格典型性进行综合评价。

❼ 喝酱香型白酒的注意事项

1.选择合适的酒杯：优质酱香型白酒具体酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点，酒杯选择不用太大，可选用2~3钱的小酒杯。
2.选择适合的分酒器：需要根据用餐人数，具体选择，一般选用100-200ml的分酒器即可。
3.醒酒：酱香型白酒，通过适当的醒酒，有利于使酒液与空气接触进行氧化，使醛类物质挥发，促使酯化反应，还有利于挥发掉酒精中的刺鼻气味，减缓冲鼻感，使酒在入口的时候更加绵柔，突出酱味，一般醒10~20分钟即可。
4.饮用方法：将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。

❽ 酱香酒正确饮用方法

酱香酒正确饮用方式是将酒杯摆在鼻前，轻轻吸气，酒杯递到唇边，轻柔缓慢啜一口，用舌尖将酒在口中展开，在口中细细品味。慢慢感受舌尖上的味道。喝过之后还可以包括轻轻拍砸吧你的嘴。
酱香酒主要是以小麦、水、高粱为原料制成。
经过9次蒸煮8次发酵、7次提酒、5年窖藏等酿造工艺得到的纯粮酒，通常优质酱香型酒，酱汁特异，酒体浓郁，香而不亮艳丽，低而不淡，空杯具有留香的特点，好喝易吞咽。
而且这类酒喝过之后也没有头痛或口干的感觉，可以说是酱香酒是一款好酒。