酸菜炖大骨头用什么方法好吃

⑴ 大骨头炖酸菜怎么做好吃

1、主料：猪大骨头适量、酸菜1把。
2、调料：食盐适量、葱1棵、姜6片、八角2颗、料酒1汤匙、白醋1汤匙。
3、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝
4、砂锅内加足水，开火加热。
5、另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。
6、这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。
7、加入1汤匙的白醋。
8、待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿。

⑵ 酸菜炖大骨头的做法

酸菜炖大骨头的做法如下：

一、准备食材 主料：猪小排或猪脊骨500克，酸菜200克 辅料：薯仔1个，粉条一小把，葱适量，姜适量 调料：油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，花椒粉适量，鸡精适量

二、食材处理 将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头用于熬汤，过开水烫去血沫。 酸菜切成小块，厚帮子片成薄片，用冷水浸泡一会儿以去除多余盐分。 薯仔去皮切大块，粉条用热水泡软。 葱姜切沫备用。

三、炖煮过程1. 炖骨头汤： 将处理好的大骨头放入高压锅或砂锅中，加入足够的清水，再加入葱、姜、少许盐、八角等调料。 上气后压45分钟或小火慢炖1小时以上，直至骨头汤浓郁。

1. 炒酸菜：

   • 锅内倒入适量油，加热后放入葱花和八角爆香。
   • 随后加入挤去水分的酸菜，翻炒10分钟左右，炒出酸菜的香味。

2. 合并炖煮：

   • 将炒好的酸菜倒入炖好的骨头汤中，加入没过骨头的热水。
   • 开锅后放入适量酱油、料酒、花椒粉等调料，小火炖煮20分钟。
   • 根据个人口味加入适量的盐，再炖煮20分钟，直至薯仔熟透、粉条软糯。

四、出锅与享用 炖煮完成后，加入鸡精提鲜，搅拌均匀后即可出锅。 可以先把骨头剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热，这样钙的含量会更高。 酸菜炖大骨头味道浓郁，酸爽可口，非常适合寒冷的天气里享用。