福東海紫蘇葉食用方法

1. 紫蘇葉能吃嗎

紫蘇葉的食用方法
紫蘇性溫味辛,有解表散寒理氣的食效。紫蘇含有豐富的維生素和礦物質元素,當然,還特有芳香的揮發油。紫蘇在烹飪上的應用諸多,煮湯、涼拌、燜制等都能炮製出款款美味佳餚。

紫蘇以食用嫩葉為主,最好選擇葉片平展、無梗、無蟲噬痕跡的嫩葉;用來腌漬或做飲料的,盡量選擇帶梗或老一些的葉片更為適宜。紫蘇葉的食用方法,一起來看看。

1、鮮葉生拌,用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中,加少量熟油即食,味道鮮美,回味無窮,且利於各種維生素的吸收。

2、炸:蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精,調粥狀,將葉正面朝上,背面朝下沾面,放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

3、紫蘇葉包生魚片,沾佐料生食,或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉,有解毒和暖胃功能。

4、火鍋涮食:和海鮮、肉等一起放入火鍋內,稍熱即可食用不要時間過長,然後喝其湯,味道極美。

5、鮮葉沾辣根或甜面醬生食,味道極鮮、自然,營養豐富。

2. 紫蘇的吃法

紫蘇的作用：解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，魚蟹中毒等。
紫蘇的吃法：簡單的有直接泡水喝、炒雞蛋等，復雜的製作見以下資料：
涼拌：
一、原料： 1.主料：紫蘇嫩葉300 克。 2.調料：精鹽、味精、醬油、麻油。
二、製法： 將紫蘇葉洗凈，入沸水鍋內爐透，撈出洗凈，擠干水分。切段放盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。
按：紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助於強增人體免疫功能，增強人體抗病防病能力。紫蘇葉具有發表、散寒、理氣的功效。此菜適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。氣表虛弱者忌食。
紫蘇粥 一、
原料： 1.主料：粳米100 克，紫蘇葉15 克。 2.調料：紅糖。
二、製法： 以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。
按，紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
紫蘇飲 一、
原料： 1.主料：紫蘇鮮葉3—5 片。 2.調料：白糖。
二、製法： 將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。
按：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。
蘇子粥 一、原料： 1.主料：紫蘇子25 克，粳米100 克。 2.調料：紅糖。
二、製法： 1.將紫蘇子研細以水提取汁。粳米淘洗干凈。
2.鋁鍋內加水適量，放入粳米煮成粥，加入蘇子汁煮沸一會，加入紅糖攪勻即成。
按：蘇子含有豐富的脂肪、蛋白質等營養成分，脂肪多為亞麻酸、亞油酸、油酸組成，對心血管病患者大有裨益。蘇子具有下氣、消痰、潤肺、寬腸的功效。適用於老人因肺氣較虛，易受寒邪而引起的胸隔滿悶、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。
蘇子湯團 一、原料： 1.主料：紫蘇子300 克，糯米粉1000 克。 2.調料：白糖、豬油。
二、製法： 1.將紫蘇子淘洗干凈，瀝干水，放入鍋內炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。
2.將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團，包入餡即成生湯團，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。
按：此湯團由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用於咳喘痰多、胸隔滿悶、食慾不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。

3. 干紫蘇葉都有什麼功效和吃法

田間地頭、屋前路旁，經常可見野生或者栽種的紫蘇，其生命力極為旺盛。干紫蘇含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質，具有很高的營養價值，不僅低糖、高纖維，胡蘿卜素和礦物質元素含量也都很高。

干紫蘇葉是一種古老而廣泛應用的食材

我國民間常用來去腥、增鮮、提味。紫蘇葉作為魚生的指定調味品，從西漢時期就已開始；而用紫蘇葉泡茶飲用，在古代極盛行，在宋代甚至被皇帝欽點為第一飲品。明代徐光啟說紫蘇「葉可生食，與魚作羹味佳」；李時珍說「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏日做熟湯飲之」，則一語道出紫蘇的三種吃法：裹菜生食（茹）、腌漬（菹）和沖煮飲用。

干紫蘇葉漬青梅被用來製作糖水和浸泡美酒

紫蘇醬的美味伴著各色主食下肚；紫蘇煎黃瓜是一道有名的湘菜；客家人愛做紫蘇鴨和紫蘇茄子；用紫蘇來烹制田螺、黃鱔和魚等水產的做法流行湘、鄂、楚、川、粵等地；日本凡有魚生之類生食料理的店鋪，都會提供新鮮或腌漬的紫蘇葉作為佐食，還用紫蘇和青梅製成飯團；鮮族人用綠紫蘇葉包裹烤肉食用，用紫蘇葉製作腌漬醬菜；越南人喜歡在米粉中放一些紫蘇；而西餐中也有用紫蘇油醋汁來調理沙拉的做法。

干紫蘇葉也是一種很好的中葯材

紫蘇的功效與作用.它的葯用功能亦被人們所熟知。首先是它對水產有很強的解毒功效，中魚蝦蟹的毒後以單味紫蘇煎服，或配合生薑同用，可解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛。若食用不新鮮的海鮮食物產生過敏症狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢症狀。所以烹飪水產時放一點兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。

溫馨提示：干紫蘇葉的芳香物質容易揮發，不宜久煮久泡，通常開水泡製片刻或者煮幾分鍾即可；新鮮的紫蘇葉可以在冰箱中冷藏保存，但也不宜久存，以免味道散失。

4. 紫蘇葉的葯用功效有哪些怎樣食用效果最佳

紫蘇葉具有一定的葯用價值，它富含多種對人體有益的元素，比如紫蘇葉當中含有紫蘇醛、檸檬醛等有益成分，具有抑制細菌的功效，適量食用紫蘇葉能夠促進人體健康，下面小匠老師就跟大家來介紹一下紫蘇葉的葯用功效，以及紫蘇葉的食用方法和相關的注意事項，希望大家能夠有所收獲。

紫蘇葉雖然具有一定的葯用價值，但並非是所有的人群都適合食用紫蘇葉，陰虛久咳患者應該避免食用紫蘇葉，另外陰虛火旺患者也不適合吃紫蘇葉，在日常生活當中，我們也要避免紫蘇葉和鯽魚、螃蟹一起食用，以免危害到身體健康。

那麼，除了小匠老師上面所介紹到的食用紫蘇葉的葯用功效以外，你們認為還有哪些功效呢？歡迎大家在下方的評論區當中留言討論。

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5. 新鮮的紫蘇怎麼吃

紫蘇葉是一種常見的中葯材，服用之後對於胃部有著很好的保健作用，特別是對於惡心想吐還有風寒感冒都有不錯的治療效果。紫蘇葉常見的服用方法就是用開水沖泡，這樣不僅效果不錯，同時操作方法也非常的簡單。

1 材料：紫蘇葉5克，生薑2片，紅糖適量。 泡法： 1.用開水溫燙茶杯，瀝干水分，以提高茶具溫度使茶葉沖泡後溫度相對穩定。 2.將紫蘇葉、生薑、紅糖一起放入杯中，倒入沸水，蓋上杯蓋，悶泡約3分鍾後，即可飲用。紫蘇的芳香成分很容易揮發，所以不要泡太久，趁熱飲用。

紫蘇甜薑茶的功效 2 1.紫蘇葉：口感辛辣有發汗的作用，可以疏散風寒、宣肺止咳和行氣和胃。

2.生薑：可開宣肺氣、止嘔、止咳，特有的「姜辣素」能促進血液循環，溫肺驅寒。 3.紅糖：具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。

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紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。

參考資料

紫蘇-網路

6. 紫蘇咋食用謝謝！

紫蘇葉的食用方法

鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。

炸：蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。

火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯，味道極美。

鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮、自然，營養豐富。

7. 紫蘇的食用方法有哪些

• 泡水喝

  由於紫蘇葉可以治療感冒，發燒，流鼻涕等症狀，所以當我們遇到風寒、感冒的情況時，可以弄幾片紫蘇葉清洗干凈用來泡水喝，對治療小孩以及老年人的哮喘也是很有效果的。

  

8. 紫蘇葉如何食用

干紫蘇葉是一種比較常見的美食，干紫蘇葉其中富含多種維生素以及礦物質，經常食用干紫蘇葉可以有效預防身體疾病，補充身體營養等功效，干紫蘇葉的吃法有很多種，可以用來煲湯或者是涼拌都非常美味。

一.涼拌紫蘇葉。

材料：紫蘇葉300克鹽2克,味精2克,醬油5克,香油5克

做法：1.先把紫蘇葉擇去雜物，用清水洗凈，放入沸水鍋內焯透，撈出，再用清水洗一洗，擠干水分，備用。2.將紫蘇葉用刀切成段，直接放入盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油拌勻，即可食用。
二.炒田螺。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
此外，醫學上，紫蘇葉發表，散寒，理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。並能解魚蟹毒。用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。
還有，當感到有壓力、身心疲憊時，沖泡一杯紫蘇茶，它特殊的香味能讓人輕松、鎮靜。這種特殊的香味其實來源於紫蘇醛，它與紫蘇油都有補充血液營養、提高血糖含量的作用，可以減輕貧血，讓身體恢復活力。
常見的干紫蘇葉用法
1、紫蘇葉煮魚蟹：可增加香氣和美味。還有健胃、發汗、鎮咳去痰、利尿、凈血、鎮定作用，可治療風寒感冒、頭疼、胸悶等症。但溫病及氣弱表虛者需忌食。
2、紫蘇煎黃瓜：湘菜菜系裡的一道菜名。此菜有著黃瓜之脆軟，紫蘇之香甜，加上湘菜獨有的香辣，作為名菜，名不虛傳。希望各位在家做做這道菜。
3、紫蘇粥：以100克粳米煮稀粥，粥成入15克紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
4、紫蘇飲：將3—5片紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。

9. 紫蘇葉怎麼做好吃呀

紫蘇葉便是我們常說的白蘇，在農村這個地方，很多人會把這個紫蘇葉當時是無關痛癢的野草，可是卻不清楚這一紫蘇葉原來是有很多作用的食材，挑選紫蘇葉也有看病的作用，對增強記憶力而言，實際效果也會很非常好，挑選紫蘇葉來製作美食的情況下也有很多人會用於做拌冷盤的特色美食，拌冷盤紫蘇葉是以便讓紫蘇葉的味兒更強，不容易有苦澀味，也不會太油膩感，那麼怎樣來拌冷盤字蘇葉呢?
作法一
拌冷盤紫蘇葉
一、原材料：
1. 主要材料：紫蘇葉葉子300 克。
2. 調味品：單方精油、雞精、生抽、色拉油。
二、製作方法：
將紫蘇葉清洗，入開水鍋內爐透，撈起來清洗，擠干水份。切段放盤里，
添加食鹽、雞精、生抽、色拉油，翻拌即成。按：紫蘇葉帶有多種多樣營養元素，
非常含有胡羅卜素、維他命C 、B2 。豐富多彩的胡羅卜素、維他命C 有利於強增
人體免疫作用，提高身體抗病性預防疾病工作能力。紫蘇葉具備發布、祛寒、行氣的功
效。此菜適用發燒感冒寒症、惡寒發熱、咳嗽、喘氣、胸腹脹痛等症狀。身心健康
人服用能增強體質、澤膚、護膚、清目而健體。氣表虛弱者禁吃。
作法二
1.先把紫蘇葉擇去臟物，用冷水清洗，放進開水鍋內焯透，撈起來，再用冷水洗一洗，擠干水份，預留。
2.將紫蘇葉用刀割成段，立即放進盤里，添加食鹽、雞精、生抽、色拉油翻拌，就可以服用。
紫蘇葉帶有多種多樣營養元素，非常含有胡羅卜素、維他命C 、B2 。豐富多彩的胡羅卜素、維他命C 有利於強增人體免疫作用，提高身體抗病性預防疾病工作能力。紫蘇葉具備發布、祛寒、行氣的作用。此菜適用發燒感冒寒症、惡寒發熱、咳嗽、喘氣、胸腹脹痛等症狀。正常人服用能增強體質、澤膚、護膚、清目而健體。氣表虛弱者禁吃。此菜具備祛毒、祛寒、行氣的作用。紫蘇葉不能同鯽魚食，生毒瘡。
作法三
主要材料：紫蘇葉：60克 輔材：尖椒：25克、蒜：10克、姜：3克、食用鹽：2克、白砂糖：1克、白醋：10ml、生抽醬油：10ml、芝麻油：4ml 流程：
1、蘇子葉清洗 。
2、姜、蒜、尖椒剁碎，一部分尖椒切條。
3、蘇子葉切條 。
4、將全部調味品放進翻拌。
上邊這種方法能夠讓我們迅速的進行這個字蘇葉拌冷盤的現代性，拌冷盤紫蘇葉的情況下假如擔心苦得話，那麼最好天賦加點白砂糖，那樣能夠讓苦澀味獲得一定的改進，紫蘇葉務必要先煮一下，那樣做紫蘇葉才不容易感覺好苦，也可以吃下，假如肯吃苦得話，實際上立即