炸粉使用方法

❶ 脆炸粉的用法

1.把腌制好的雞翅放入乾的炸雞包裹粉中,進行裹粉。

2.讓雞翅均勻的沾上粉後在放進清水裡濕一下，拿起在放進乾的包裹粉里，均勻沾上乾粉。

3.反復擠壓幾次,再放進篩子里，篩掉多餘的粉，篩出鱗片。

❷ 脆炸粉是什麼，可以自己做嗎食材和步驟又是怎樣

如果我們自己也可以製作出來炸過的、酥酥脆脆的雞肉，那就不用出去吃了吧？當然啊！可是很多朋友唯一的問題就是，脆炸粉還得買。今天就來教大家製作萬能脆炸粉。

這款脆炸粉為什麼叫萬能脆炸粉呢？因為它不僅僅炸雞好吃，炸魚、炸蝦、炸蘑菇、炸饅頭，炸一切可炸的食物全部沒問題，今天我們就用這款萬能脆炸粉來炸一個蘑菇，保證外酥里嫩，好吃到停不下來。

【脆炸蘑菇】

食材：
平菇300克，雞蛋1個，玉米澱粉80克，麵粉40克，鹽3克，泡打粉2克，清水少量，椒鹽少許。

​製作方法：
1、首先我們先來製作萬能脆炸粉，碗中打入一顆雞蛋，然後加入玉米澱粉80克，麵粉40克，泡打粉2克，椒鹽適量，下手抓拌均勻。

2、盡量用手來抓拌，這樣可以讓脆炸糊更細膩，抓勻後依據炸糊的濃稠程度適量加一點水，抓拌成流動的，抓起來可以練成線的程度，如圖所示即可。

3、下面我們來處理蘑菇，把蘑菇清洗干凈以後，撕成均勻的條狀，然後放入鹽，抓拌均勻，腌制15-20分鍾。這一步的目的是為了去除蘑菇中的土腥味。​

4、腌制好以後，再次清洗干凈，然後攥干水分，有多大力使多大力，一定要攥干凈，這樣就免去了焯水的一步。因為焯過水的蘑菇會非常容易就變糟，稍微一碰就會爛，無法把水分去除掉，等到下鍋炸的時候，就會不斷的滲出水分，最終炸好的蘑菇就會軟而不脆，那口感，大家可想而知。

5、攥干水分的蘑菇加入一點玉米澱粉抓拌均勻，這樣可以讓蘑菇更好的附著炸糊而不脫漿。

6、下面我們開始炸蘑菇：鍋中倒油燒至5成熱，把蘑菇一條一條的放入炸糊中蘸一下，然後再放入鍋中。

7、一定要一根一根的放入油鍋中，避免一起放進去粘成一坨一坨的。

8、蘑菇都放入油鍋中以後，轉小火慢炸，繼續炸出蘑菇中的水分。

9、炸干水分以後，關火撈出控油。趁著控油的間隙，我們把鍋中的渣子撈出來扔掉，鍋中的油再次開大火燒熱後，把控干油分的蘑菇再次放進去，復炸一遍，這是相當關鍵的一步，如果不加這一步，很難吃到酥脆的蘑菇哦。

10、復炸兩分鍾即可撈出，此時的蘑菇已經可以直接吃了，外酥里嫩，配上椒鹽，唇齒留香。我家喜歡吃辣，所以炸好以後又用小米辣和青辣椒回鍋炒了一下，大家也可依據個人口味決定要不要再炒一下

❸ 脆炸粉的配方是什麼

脆炸粉的配方：

1、低筋粉500克、水澱粉100克、鹽5克、發孝粉18克，充足混和即成。

2、檸檬酸鈉3克、碳酸氫納7克、硫酸銨二鈣3克。先將以上三種原材料各自與10克小麥麵粉預混， 然 後加上小麥麵粉至 100克混和4—6分鍾就可以。

3、麵粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，鹽1/8茶匙，幾種原料混合。炸制食物時，需要在配方中加入半杯水，幫要炸的食物掛糊。

(3)炸粉使用方法擴展閱讀：

脆炸粉使用注意事項：

脆炸粉即炸粉，是一種調料，適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美。

產品特點：長久保持酥脆口感，此炸粉能使原料和外面的脆皮完美結合。用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美，冷卻後一樣酥脆可口。

由於本材料含有雞蛋粉、調味料等成分，所以不需提前調味，也無需另加雞蛋、小麥粉等原料。做法簡單，充分保留材料原汁原味。

1kg本品兌1.8-2.5L水均勻混合。放置10分鍾後放入麵包粉在170℃的油中炸，炸出食物具有酥脆口感，並可長時間保持，撲粉將原料均勻的裹在撲粉中，裹麵包粉 多放些麵包粉，裹在原料上。油炸在170℃的油鍋中大約炸1分30秒，完成充分鎖住食物美味。

❹ 酥炸粉怎麼用

酥炸粉可以用來炸茄子：茄子切滾刀塊，放入碗中倒入酥炸粉5g，攪拌均勻鍋中倒油150ml，茄子炸至微黃即可。詳細做法如下：

准備材料：青椒、茄子、土豆、蒜、澱粉、食用油、生抽、糖、鹽。

一、青椒1個切塊。

❺ 炸粉使用方法

加福得公司是專業生產供應各類腌料、炸粉、醬料等食品調料的專業企業，一直致力於將食品科技融入更多的食品加工和烹飪過程中，使得我們能夠享受到更健康更美味的食物。

1.將雞腿（或替他肉類食材比如豬排、雞柳、雞翅等）洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入腌料，攪拌均勻之後放進冰箱腌制12小時以上，已達到更好的入味效果。

2.將炸粉放入碗中，按比例加入適量水調成糊狀備用即可。

3.將腌漬入味的雞腿均勻裹上炸粉糊。

4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。

❻ 炸粉怎麼調才會令炸出來的東西會很脆很酥

1、加入玉米澱粉Cron Starch；中性，最適宜調粉漿和漿肉用。調粉脆硬度合適，不會太硬，在蛋和其它調料作用下酥脆，調粉時可多一點。

2、生粉Potato Starch；有力、偏硬，粉質白，最適宜芡汁。調制炸粉比例若不恰當過多，會過於「焦、硬」。一般要少放一點，配合玉米粉和麵粉使用。

3、 麵粉：增加粉糊的膨脹感，少加一點，有松軟面香的口感。 雞蛋白：蛋白調粉「硬」的效果，適合脆漿，椒鹽魷魚，椒鹽蝦等。

4、雞蛋黃：酥，酥則易軟。想脆硬就少蛋黃或不用，蛋黃會發黃，但香味好過蛋白。

5、全蛋：適中，比較常用。一般炸食物用全蛋就可以啦。顏色金黃，香氣芬芳，口感酥脆。

6、重點：專業的還不止上面這些。調好的粉在順時針攪打一點蔬菜油，幾滴白醋，更加潤酥。

7、泡打粉：如脆漿中還要添加泡打粉，炸鮮貝等會飄起如球在油中自動翻身，略有難度但掌握了也不難。

❼ 炸粉是怎麼用的

適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁。炸粉的使用方法如下：

主料：豬排5塊、大蒜2個

輔料：油適量、鹽1茶匙、香酥炸粉30克、鵪鶉蛋2個、雞粉少許、番茄醬適量

步驟：

1、梅花肉洗凈瀝干水，切成1厘米左右的厚片

❽ 脆炸粉使用方法

1/6脆炸粉主要用在煎炸各種肉類時使用，比如炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅等，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁

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脆炸粉主要成份是麵粉、泡打粉，其用法其實很簡單，就是將脆炸粉均勻的粘裹到肉類表面即可，這個步驟也叫裹粉

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具體操作時，首先將腌制好的肉類，比如雞翅，放入乾的脆炸粉中，正反翻兩下，進行裹粉，要讓雞翅的每一處都裹上粉

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其次，將均勻的沾上粉後的雞翅再放進清水裡沾濕一下，然後拿起再放進乾的脆炸里，繼續均勻的沾上乾的脆炸粉

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最後，將反復粘過幾次脆炸粉的雞翅輕輕擠壓幾次，然後將其放進篩子里，篩掉多餘的脆炸粉，將雞翅表面篩出鱗片即可6/6
還有一種用法就是將脆炸粉和水調勻成糊狀後，將要製作的肉類放進糊中均勻的裹一層漿後，再放入乾的脆炸粉中裹粉，然後抖去浮粉即可。

❾ 炸粉是什麼粉怎麼用

炸粉是一種調料，適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美。

長久保持酥脆口感，此炸粉能使原料和外面的脆皮完美結合；用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美；冷卻後一樣酥脆可口。

(9)炸粉使用方法擴展閱讀：

超級炸粉可與KFC相媲美，金黃鱗片外觀、酥脆口感；用腌料腌制好的產品使用超級炸粉後進行油炸，肉和炸粉的黏結好，不脫殼。

可以使用超級炸粉作出更多美味，如：金酥雞腿、金酥大塊雞（先蒸後炸工藝）、炸雞米花（漿-粉工藝）；條狀雞柳、孜然雞柳、炸雞（漿-粉工藝）、鴨柳、鴨皮串、炸雞排、上海香香炸雞塊、吮指雞塊。