❶ 韓式泡菜鍋底包括什麼食材
韓國泡菜火鍋
材料:
材料韓國泡菜(帶湯汁)2碗，豆腐1塊，大白菜1/2棵，番茄1～2個，香菇數朵，金針菇1把，肉片1盒，魚板2條，蟹角適量，米血糕2塊，花枝(切花)1支，高湯10杯
做法:
1、將食材洗凈，切好。
2、鍋底鋪入大白菜，加入泡菜(帶湯汁)、高湯、豆腐、蟹角、番茄，煮滾後再陸續放入其他食材即可。
蘸醬
辣椒粉、蒜泥、白醋、糖、醬油、蔥花，依個人喜好調配。
速配火鍋料
玉米、白果、魚肉片
注意事項
泡菜可自製或是購買現成的，但在購買時宜選擇罐裝者，因為含有泡菜湯汁，加入高湯中熬煮才夠味。
剩下的鍋底可加入白飯，煮成泡菜飯，十分美味。
韓國泡菜鍋
材料:
北豆腐，金針菇，五花豬肉片，鮮蝦，胡蘿卜，萵苣，薑蓉，蒜蓉，香蔥，韓式泡菜，調味料：鹽(或生抽，蚝油)，雞精，韓式辣醬(我沒有用了陴縣的豆瓣醬)，高湯(我直接放的水)
做法:
1.韓式泡菜:有白蘿卜和白菜,還有泡菜的調味絲,泡菜水都一起倒進去了.
2.鍋內下油,把薑蓉,蒜蓉,香蔥爆香.
3.把五花肉片放入炒至金黃色,放入韓式辣醬炒出紅油.
4.取一砂鍋,把五花肉片,及泡菜放入.
5.把其它材料擺在上面,再放入高湯,放入鹽(或生抽,蚝油)使其增加一點鹹味,(記得不要放太咸,因為泡菜的味煮出來會很咸,炒肉時放的辣醬也有鹹味) 蓋上蓋煮至開後,再轉小火煮10分鍾即可.最後放入少量雞精
注意事項
異國火鍋高湯做法：取老母雞1隻剁塊，與1個胡蘿卜、1根蒜苗、4～5粒蒜頭、1個洋蔥、1支西芹、1片月桂葉和1小匙百里香，加入2500毫升的水中，大火煮滾後轉中火，再煮約35分鍾，濾出即可。
典故
韓國泡菜的酸辣甜脆，是許多饕客的最愛，以韓國泡菜為湯底做成的泡菜火鍋，也同樣吸引人，尤其在寒冬里吃泡菜火鍋，不僅開胃，也祛寒。泡菜火鍋以香辣的韓國泡菜熬煮出紅通通的湯頭，香氣逼人，在辣中帶有微微的酸甜口感，與四川麻辣鍋的咸辣不同。