娃娃魚的食用方法

❶ 娃娃魚的能吃嗎食用方法有哪些

下面的內容是對於娃娃魚的一些詳細的介紹，大家可以簡單的來了解一下。 娃娃魚娃娃魚能否食用引爭議 娃娃魚學名大鯢，是 3 億年前與恐龍同一時代生存並延續下來的珍稀物種， 也是現存最大的兩棲類動物，被稱為「活化石」。 因其叫聲近似嬰兒啼哭，四 條又短又胖的腿，前腳有四趾，後腳有五趾，很像嬰兒的手臂，被俗稱為「娃娃 魚」。一位生物學家告訴我們，我國是娃娃魚的原產國，「娃娃魚」幼時群居， 用鰓呼吸；成年後相對孤立地穴居，用肺呼吸。其皮膚也有呼吸功能。 晝伏夜出 的「娃娃魚」飽餐一頓魚、蝦蟹、蛙或水生昆蟲後可增加體重的五分之一，之後 二三年不吃也不會餓死。到繁殖季節，雄「娃娃魚」將洞穴清掃干凈後，雌「娃 娃魚」進去產卵，產後就走。此後 30 至 40 天，雄「娃娃魚」承擔全部護卵任務。 凡此種種，在生物學上極具研究價值。 但這種可與大熊貓相媲美的「活化石」，在最近幾十年間，因其肉質細嫩， 味鮮美，營養價值高，據分析其肉含有 22 種氨基酸，含 8 種人體必須氨基酸。 且具有一定葯用價值，遭人類濫捕濫殺。作為葯用，在《本草綱目》等葯典中有 記載，介紹了大鯢能「治痴疾」、「治斑疾」等，近年來的研究表明，大鯢體內 含金屬硫蛋白（MT）能清除人體內自由基和重金屬離子，預防重金屬中毒；表皮 分泌的黏液含活性膠原蛋白， 能美容和預防老年痴呆和防治癌症；其血可生產特 殊用途的白蛋白產品，大鯢的食物鏈是可生產出香煙工業、醫葯工業、化妝品工 業、飲食品工業、生化工業大量需要的工業原料，是具很長產業鏈的朝陽產業。 同時，大鯢生存棲息地均是清山綠水，生態環境優美，其棲息地是衡量環境好壞 的一個標志物.某種意義上娃娃魚是人類生命之源——水環境狀況的生物「晴雨 表」。上世紀 50 至 60 年代，重慶、湖南、陝西一些地方，每年進入市場的「娃 娃魚」以噸計算，形同普通水產。之後，加上回遊通道被切斷，水和大氣環境遭 污染等因素影響，到上世紀 80 年代末，「娃娃魚」瀕危。 上面的關於娃娃魚的一些相關的介紹，大家都了解了嗎？娃娃魚的一些相關的內容是比較的多的，大家可以詳細的從下面的文章中來了解一下。

❷ 娃娃魚的營養價值是什麼

娃娃魚的營養價值是補血益氣，提高智力。

娃娃魚是我國特有的珍稀兩棲類動物，學名「大鯢」，有極高營養價值和重要的葯用價值。早在明代，李時珍就在《本草綱目》中記載，大鯢對貧血、痢疾、冷血病等有療效。

現代醫學認為，娃娃魚清熱解毒、補血益氣，具有提高智力、美容養顏、補血行氣等功效。也能有效地防治貧血、月經失調等症。

娃娃魚的食用方法：

1、粥水浸娃娃魚片：

粥水浸娃娃魚是吃娃娃魚最原汁原味的手法，有點類似順德做法粥水浸生魚片的技巧。娃娃魚片類似生魚片，很薄，薄如蟬翼，大廚用了純凈水煮粥，用現成的粥水和娃娃魚骨、魚皮熬成濃湯，湯偏奶白色。

像打邊爐一樣，夾起娃娃魚片，放進濃湯，有魚味，膠質豐富，大有嚼頭。以粥水浸，更烘托出其清甜的滋味。味道醇厚、奶湯鮮美，算得上是天下第一美味。

2、蒜子紅燜娃娃魚：

紅燜娃娃魚其實是貴州的一道名菜，不過貴州做法加了雞塊，味道多少會有點摻雜。廣東人吃紅燜娃娃魚，不會加雞肉。紅燜娃娃魚沒有腥味，完全不像其他的魚類要放姜去腥。吃起來皮質韌性很好，彈牙，但滋味鮮美，肉嫩湯香。

3、堂焯娃娃魚：

娃娃魚最珍貴的地方是肝，其次是後腿根上的肉，據說是因為味道最為鮮美。堂焯娃娃魚其實是清蒸的娃娃魚內臟，比如肝、腸等，裡面放了陳皮絲、枸杞、紅棗絲以及一點蟲草。

據說這是一種葯膳的製作方法，娃娃魚內臟最好現殺現宰，腌制完的蔥、蒜一定要挑出來不能同蒸。吃起來真的隱約有點葯膳的感覺，其中肝最綿軟，入口即化；魚腸韌滑，很爽口。

以上內容參考人民網—娃娃魚 品鮮嫩美味、網路—娃娃魚