用食用鹼製作皮蛋的方法和步驟

『壹』 用食用鹼腌制松花蛋的製作方法和配方

松花蛋也叫皮蛋，是一種以鴨蛋為主要食材，經過加工以後得到的一種蛋類食材，它口感獨特，營養豐富，很多人都喜歡吃。那麼平時我們能不能自己製作松花蛋？答案是肯定的，一會我就把自己製作松花蛋的方法寫出來，大家看過以後就能學會。

自己怎麼腌制松花蛋

腌制松花蛋的材料

平時自己腌制松花蛋時需要准備鴨蛋一百克，鹽兩百克，紅茶末七十五克，純鹼三百五十克，生石來一千五百克，松枝灰七十克，黃丹粉十克，清水適量，黃土適量。

腌制松花蛋的步驟

1、把准備好的食用鹽和紅茶末以及純鹼和生石灰還有松枝來以及黃丹粉等材料放在一起調勻以後入鍋加清水煮開，煮好以後取出過濾去掉殘渣，湯料備用。

2、把准備好的新鮮鴨蛋放入到缸中，最上層用高粱稈壓住，然後把煮好的湯料倒入到缸中，湯料一定要把鴨蛋全部淹沒，然後把缸密封起來，四十五天以後裡面的皮蛋就能做好，可以成熟出缸。

3、出缸以後的皮蛋用冷開水洗凈，去掉表面的水分，再用料汁與黃土調成黃湯，糊在皮蛋的表面，最外層粘上谷糖，直接放在缸中密封保存，想吃時隨時取出食用，這就是自製的美味松花蛋。