㈠ 吃亞麻籽粉的好處
亞麻籽 在人類歷史中已存在五千多年，它屬於種籽類，生長於世界各地，但以嚴寒地帶出產的方為上品，其中以加拿大西北部的亞麻籽營養質素為世界之冠。 這種小的紅棕色果實，有極強的堅果風味，即使在烤制食品中也是如此。實際上，許多歐洲國家，在幾乎所有的食品中，麵包師都經常使用這種穀物，如餅干、蛋糕、麵包等。 簡介 記住，一定要將這種穀物研磨，從而得到最佳的效果。如果是整粒的話，那麼，將會未經消化便被排出體外。 烹調難易度：容易。 這種穀物具有堅硬的外殼，必須被部分壓碎或碾磨(可以用咖啡研磨機或混合機)，從而將其營養釋放出來。壓碎或碾磨後的果實，可以加在麵包或松餅中，或加在酸奶或谷類食品的上面。 性味：性平，味甘。歸肺、肝、大腸經。 我國產地 亞麻籽在我國的產地主要有，分別為：山西、甘肅、內蒙古、青海、新疆、黑龍江和雲南。 適用人群 缺乏歐米伽-3脂肪酸的嬰幼兒、孕婦;想補充全面健康營養的孕前、孕期、孕後新媽媽，以及新寶寶; 一般人均可食用，尤其是高血壓、高膽固醇或高血脂人士; 皮膚乾燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發炎、長濕疹的人士; 高強度腦力勞動的上班一族。 營養價值： 不含膽固醇，富含纖維和N 3脂肪酸，N 3脂肪酸含有有助於預防心臟病和其他慢性病的營養成分。 奧米茄三脂肪酸與亞麻籽 奧米茄三(Omega-3)脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸，是人體細胞結構中最重要的成份之一，也是細胞膜運作正常必需物質，因此又稱必需脂肪酸。 現代人近年的飲食習慣改變，吸收過多飽和脂肪酸，影響細胞正常運作，因而引起三大退化性疾病：心血管病、癌病、糖尿病。科學家認為增加吸收奧米茄三脂肪酸可以減少患上這些退化性疾病。 亞麻籽含極豐富奧米茄三(Omega-3)必需脂肪酸：一湯匙亞麻籽含有3800毫克的奧米茄三脂肪酸，相當於魚肝油的10倍，但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處。 份量： 2湯匙 重量： 19克 熱量： 95卡路里 ALA： 3.51克 錳： 0.64毫克 膳食纖維： 5.41克 鎂質： 70.14毫克 葉酸： 53.86微克 銅質： 0.2毫克 磷： 96.49毫克 維他命B6： 0.18毫克 葯用功效 大約在公元前650年，古希臘醫葯之父——希波克拉底就記載了亞麻籽的醫葯用途。是中醫傳統的中葯。曾載於《本草圖經》、《本經逢原及《滇南本草》等醫籍，「味甘辛，性平，無毒。具有，補虛,補陰作用。可用於「祛風止癢，解毒止痛，平肝順氣，通腸。治麻風，皮膚癢疹，脫發，丹毒，肺癰，睾丸炎，肝風頭痛，便秘」等作用。 近年經研究和臨床實驗，證實亞麻籽有以下功用： 一、肌膚嬌柔亮澤 改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題。 二、減肥 可消耗身體多餘脂肪，是健康減肥法。 三、改善女性經前綜合症 有許多女性經前綜合症的例子，症狀都在一個內每天吃新鮮的亞麻子油後完全消失，當然需要配合維他命及礦物質。 四、提升抗壓力 亞麻籽可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響，穩定情緒，保持平靜心態，減少憂鬱症及失眠症。 五、減輕過敏反應 亞麻籽有助減輕過敏反應，但由於整個身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時間，更要全面性的營養輔助。 六、減輕哮喘 食用幾天後就可以明顯減輕哮喘發作。 七、改善關節炎 實驗證明，亞麻籽對治療及防止關節炎有極大作用。60%風濕關節炎患者接受奧米茄三及六脂肪酸治療後，可以完全停止食用非類固醇的抗炎葯物，而另外有20%則可次將非類固醇抗炎葯物減半。 八、改善器官組織發炎 亞麻籽對預防器官組織發炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等，還有癬及瘡。 九、降低膽固醇 亞麻籽可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%，將多餘的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸排出體外。 十、減低心臟負荷 可降低高血壓，減少血脂含量，同時提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動性，預防血管阻塞及有關疾病。此外，亦能阻止血液凝結，預防中風(心腦動脈堵塞)、心臟病(心臟動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病症(即疸瘡)。 十一、改善滯水症 幫助腎臟排除鈉和水份。滯水症通常出現在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合症、後期癌症和心臟血管症等。 十二、改善腎功能 亞麻籽能調整前列腺素(Prostaglandin)，促進肝、胰及脾臟分泌，令身體代謝運作正常。 十三、改善便秘 改善腸臟功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動能力使排便正常，減少便秘。 十四促進細胞健康 改善細胞膜的水份和彈性，增加細胞呼吸和營養交換功能，並加強身體細胞修補及癒合能力，使細胞健康，減低癌病機會。 十五、促進腦筋靈活 增加腦部傳遞介質(Neurotransmitter)，加強腦部活動功能，令腦部運作更有效，學習思考能力更佳。 十六、精力充沛 平衡及改善身體血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令運動後疲勞肌肉更快復元。 美食烹飪 一、 製成亞麻籽粉 材料：亞麻籽50克 做法： 1、將亞麻籽放入干鍋中(不放油)，小火加熱翻炒 2、炒約8-10分鍾，炒的過程中亞麻籽會噼噼啪啪亂蹦的。待聞到香氣逐漸濃郁，亞麻籽顏色變深即可 3、晾涼後放入攪拌機的研磨杯中打成粉 4、打好的粉放入乾燥的容器中密封好，放入冰箱保存，盡快食用，不宜久存 5、亞麻籽粉可以拌粥、拌面、做煎餅、打豆漿，喜歡烘焙的人則用來做麵包，吃法很多 備註： 1、亞麻籽不可生吃 2、亞麻籽也是熱量比較高的油籽，熱量和其他堅果類似，所以不要食過量，經常少量吃為好，吃多了可是會增加過多的熱量哦。 二、亞麻籽麵包 材料：高筋麵粉、亞麻籽粉10克、酵母粉5克、食鹽3克、水145克、胡麻油10克 做法： 1、 所有面團，揉至面團出膜(麵包機或手工揉至出膜也可) ,烤箱發酵功能開啟，放入面團做首次發酵約一小時(放面團的容器需要蓋上保鮮膜) 2、 面團發酵完成後分成3個劑，滾圓靜置15分鍾，靜置後壓扁面團排出空氣，把面團對折兩次，收口捏緊成橄欖形 3、 整形好的面坯放在烤盤上，烤箱開啟發酵功能，把烤盤放入，發酵約50分鍾，最後發酵完成後，剪刀左右對剪出刀口，表面撒上少許亞麻籽，放入預熱好的烤箱，190℃，中層，約20分鍾。
㈡ 燕麥為什麼被稱為「穀物之王」
1. 燕麥蛋白質含量高達15.6%，遠超大米的7.7%和麵粉的9.6%，堪稱糧食中的蛋白質冠軍。
2. 其脂肪含量為8.5%，特別是不飽和脂肪酸，是大米和麵粉的數倍，有助於維護心血管健康。
3. 燕麥中維生素、礦物質和纖維素的含量在常見九種穀物中名列前茅，全面支撐人體健康。
4. 其水溶性膳食纖維含量是小麥的4.2倍，玉米的7.7倍，有助於消化系統的正常運作。
5. 燕麥中的鈣含量分別是小麥、稻米、小米、玉米的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍，有助於骨骼健康。
作為糧食家族中的佼佼者，燕麥以其低糖、高蛋白、高脂肪、高能量的特性，不僅營養價值高，而且營養成分的質量也非常優秀。燕麥蛋白質中的必需氨基酸比例在谷類中最為平衡，相比之下，大米與麵粉則顯著不足。長期食用燕麥不僅能提供日常所需能量，還能補充營養，並具有防病通便的效果。
㈢ 黃豆的營養價值
黃豆是秋天成熟的糧食，黃豆中是不含有膽固醇的，所以可以很好的預防高血壓和冠心病等。豆漿、豆腐、豆製品等食物的原材料都離不開黃豆，可見黃豆的功效多麼的強大。由於黃豆的吃法有多種，每一種做法口感都所有不同，既可以搭配一些豆類或者大米熬粥，也可以打成豆漿，還可以炒黃豆、做黃豆豬蹄，都能起到美容護膚的作用，愛美的人不妨每天吃上一些。
黃豆的營養價值：
1、黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。
2、現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。
3、黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦機能有重要的效能。
4、祖國醫學認為，服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣,補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血的功效。
黃豆的功效與作用：
1.促進消化
大豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便秘，加快身體里廢物的排泄，還可以降低腸癌發生的風險。
2.降糖降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
3.調節膽固醇含量
黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。
4.美白護膚
黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
5.增強免疫力
大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
6.預防老年痴呆
在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
7.預防癌症
黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成份。所以黃豆具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑製作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果