猴頭菇配料方法做食用菌

㈠ 猴頭菇 食用方法

食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。

干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗凈，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。

另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹制。

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猴頭菌的營養成分很高，每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。另外，猴頭菇中氨基酸的含量更是非常豐富的，並且含有八種我們人體所需要的氨基酸哦，可見猴頭菇這種食物對於我們人體的健康是非常的重要的。

每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。

㈡ 猴頭菇的食用方法 猴頭菇怎麼做

猴頭菇算是一種味道鮮美的山珍，所以又有「山珍猴頭、海味魚翅」的說法，因為猴頭菇的肉質鮮嫩，味道香椿，所以還有「素中葷」的說法。那麼猴頭菇的食用方法大家了解多少呢？下面跟我們一起來看看吧。
猴頭菇算是一種味道鮮美的山珍，所以又有「山珍猴頭、海味魚翅」的說法，因為猴頭菇的肉質鮮嫩，味道香椿，所以還有「素中葷」的說法。那麼猴頭菇的食用方法大家了解多少呢？下面跟我們一起來看看吧。

猴頭菇的食用方法

1.蒸蛋

先將猴頭菇清洗干凈，接著用刀切成小塊，放到碗里後再打進去一個雞蛋進行攪拌。將兩者充分的攪拌之後，放進鍋里蒸不到十分鍾就行，取出後就可以吃了。

2.猴頭菇炒肉

把准備好的猴頭菇提前泡好並清洗干凈，再把它切成片狀，准備適量五花肉把它切成片狀，在鍋中放適量食用油，把五花肉入鍋炒到變色，再放入切好的猴頭菇，快速翻轉均勻放少量生抽蚝油調味，最後放適量食用鹽，炒熟以後直接出鍋就能吃。

3.做餡料

猴頭菇本身也是一種食用菌，味道獨特，因此也可以添加到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。

4.煲湯

猴頭菇是一種味道鮮美，營養價值極高的野生菌類食材，它特別適合用來煲湯喝，在需要的時候可以把准備好的猴頭菇提前用清水浸泡，泡好以後切成塊，然後放在湯鍋中，再准備適量的排骨，把它剁成段以後用沸水焯燙，也放到湯鍋中，加入適量蔥姜和足量清水一起煲煮成湯，出鍋前放入適量食用鹽調味即可。

5.紅燒猴頭菇

豆腐切塊，胡蘿卜切片，生薑切沫備用，新鮮猴頭菇處理好後擠干水分，加入蛋液，咖喱粉，食用油，食鹽，白糖，玉米粉抓拌均勻，最後裹上一層地瓜粉，下油鍋炸至金黃後撈出備用。鍋底留底油，放入薑末爆香，加入豆腐，胡蘿卜，炸好的猴頭菇，加入適量水，蚝油，沙茶醬，翻炒後用小火燒至入味即可。

相信大家看完上文的介紹後，對猴頭菇的食用方法已經有了更多的了解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

猴頭菇食用方法