說一說中國美食用到烹飪方法

① 中國烹飪的方式有那些

中國烹飪的方式有煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、燉、煨、鹵、醬、熏、烤、熗、腌、拌、拔絲等，具體介紹以下幾種方式：

1、蒸法

蒸法即蒸制方法，是中式烹飪的技法之一，在菜餚的烹制中運用十分廣泛，它是利用水蒸汽的熱量使食物成熟的一種烹制方法。

2、燉法

作為烹飪術語的「燉」，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。屬火功菜技法。其中分為：隔水燉和不隔水燉。

3、鹵法

鹵是一種冷盤的製法。將加工好的原料或預制的半成品、熟料，放入預先調制的鹵汁鍋中加熱，使鹵汁的香鮮味滲入原料內部成菜，然後冷卻裝盤。

4、煨法

煨，烹調技法，將加工處理的原料先用開水焯燙，放砂鍋中加足適量的湯水和調料，用旺火燒開，撇去浮沫後加蓋，改用小火長時間加熱，直至湯汁粘稠，原料完全松軟成菜的技法。

5、腌法

腌制的方法很多，有鹽腌、糖腌、醬腌、酒腌、硝腌等。最常用的是鹽腌，即將洗凈的原料用鹽抹擦或放入鹽水中浸漬。腌制可使原料中的水分滲出，鹽味滲入，使腌制食品保持原有的清脆、味香之特色。

② 中國美食經常使用的製作方法

中國飲食文化博大精深，中國美食經常使用的製作方法也很多，有炒、爆、溜、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、腌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷、滑、焗等26種烹飪方法。

中國美食經常使用的製作方法

中國有八大菜系，每種菜系都有其獨有的烹飪方法，比如川菜以小煎、小炒、干燒、干煸見長。魯菜擅長爆、燒、炒、炸，菜餚以清、鮮、脆、嫩著稱。

製作方法中的汆指的是食物由鍋邊傾倒入燒滾的湯內，等到再次燒滾時加蔥姜連湯帶食物倒入湯碗。溜指的是用粉勾芡或澆上熱油，分油溜、醋溜等。

除了上面提到的製作方法，還有一些特殊的製作方式，例如用煙熏方式做出的臘肉，用裹泥的方式做出的叫花雞，還有豆腐發霉做出的豆腐乳等。

③ 中國的烹飪方式，都有哪些

中國美食不單單是食物，烹飪，而是有更多的文化包含在裡面的，人常說到中國吃美食就是要吃中國的5000年文化，所以說中國的烹飪方式可以用多如牛毛來形容，例如有煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、燉、煨、鹵、醬、熏、烤、熗、腌、拌、拔絲等等，不勝枚舉。我就簡單介紹幾種有代表性的烹飪方式吧

1、炒法

即我們平常都要用的炒菜的方式，是中式烹飪中首當其沖，必不可少，人人都用的一種烹飪方式，但手法各異，顛勺翻炒是其中的一個技術要點，看似簡單，其實包含很多內容，屬於家家戶戶必用的烹飪方式。

以上5種種方式都是我們中國的烹飪方式，我們華夏文明的烹飪文化太廣了，這僅僅是九牛一毛。

④ 烹飪有哪些好方法

我國烹飪技術多種多樣，如炒、貼、煎、熗、燴、香酥等

香酥雞