內蒙古小米食用方法

⑴ 小米的食用方法有哪些

小米是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。那麼小米的食用方法都有哪些呢?接下來我帶大家了解一下吧。

小米的食用方法

小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

一、煮粥

小米粥

原料：小米100克，水300毫升

做法：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開啟電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥;等電飯鍋里的粥開鍋後用勺子均勻的攪拌一下，然後倒入半杯子的冷水繼續燒開;熬上40分鍾以上直到粥開始發黏時即可出鍋。

蛋花麥片小米粥

原料：麥片25克，雞蛋1個，小米150克，鹽少許

做法：小米清洗干凈，在鍋里加水燒開，加入小米煮沸後改小火熬煮;將麥片加水浸軟，放入小米粥鍋;用文火一直煮成爛粥;將雞蛋打散後淋入粥鍋里，一直煮至熟，稍稍放一點兒鹽即成。

黑芝麻小米粥

原料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鵪鶉蛋4個，冰糖適量

做法：先將黑芝麻炒熟、碾碎，鵪鶉蛋煮熟、去殼，小米洗凈;鍋里放清水，燒開後放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟後放入冰糖，煮化後放入鵪鶉蛋即成。

雞蛋紅糖小米粥

原料：新鮮小米100克，雞蛋3個，紅糖適量

做法：先將小米清洗干凈，然後在鍋里加足清水，燒開後加入小米;待煮沸後改成小火熬煮，一直至煮成爛粥;再在爛粥里打散雞蛋、攪勻，稍煮放入紅糖即可食用。

小米綠豆粥

原料：大米，小米，綠豆適量(小米與大米的比例是2:1，綠豆與小米一樣多)

做法：綠豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分鍾;水燒開後倒入淋干水分的大米，然後倒入淋干水分的小米;小米和大米再次煮沸後，倒入淋干水分的綠豆;轉小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。

二、煮飯

小米燜飯

原料：小米1千克，紅蘿卜500克，芫荽100克，精鹽25克，酸醋50克，香油25克。

做法：

1.取小米揀凈雜物，用清水淘洗干凈，倒入開水鍋內，水淹住小米二指，先用大火煮起，後用小火燜至小米開花即成。

2.紅蘿卜切成細絲，蕪荽切段，同放小盆內對入精鹽、酸醋、香油攪勻成涼拌菜。

3.食時，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅蘿卜絲菜即成。

三、做菜

小米蒸排骨

原料：排骨200克，紅心紅薯1個約200克，小米半杯，調味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，薑末1茶匙

做法：

1.小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鍾

2.排骨洗凈，切小塊，加入調味料腌制20分鍾。

3.浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。

4.將腌制好的排骨加入小米中拌勻

5.紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鍾即可。

上湯小米煨海參

原料：熟海參5個、小米適量、清雞上湯適量、蔥段少許、香蔥少許

做法：

1.小米洗凈，放適量水煮成小米粥。

2.煮熟的小米粥一小碗，蔥段，清雞上湯，熟海參5個清洗干凈(已經清腸)。

3.鍋里放少許油，小火加熱，放入蔥段煸香，然後放入海參翻炒。

4.倒入適量的上湯，上湯和海參平齊即可，不要放水。

5.再放入小米粥，蓋上蓋，小火煨5分鍾。

6.裝碗撒入香蔥即可食用。

小米涼糕

原料：小米120克、水適量、枸杞少許、蜂蜜適量。

做法：

1.小米洗凈。

2.放入電燉鍋內膽，裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右。

3.米粒軟爛，出鍋。

4.用勺小心舀去表面多餘的水，攪拌均勻。

5.裝入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固。

6.扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴。

吃小米的注意事項

一、哪些人不能吃小米?

氣滯者忌用;素體虛寒，小便清長者少食。

二、小米的適用人群

一般人均可食用，小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品。

三、小米的食用禁忌

1.貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優質新米，否則小米粥的滋補作用會大打折扣。

2.小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養的時候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營養更全面。

3.小米粥中的米油，滋補力非常好。想要獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

4.熬粥時不要加鹼，以防破壞其中的B族維生素。

5.對小米過敏症忌食用，以免引起過敏反應。

小米相剋的食物

杏仁：小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。

蝦皮：小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。

⑵ 沁州牌沁州黃小米煮粥方法

沁州黃小米的食用方法：

1.煮粥：鍋中放入清水並加熱，水即將開時，將米放入鍋內，一般小米與水的比例為1：10-1：15（根據個人習慣按米和水的比例），大火煮沸，中火熬，不能溢出，一般情況不揭鍋蓋，30分鍾-40分鍾即可，可加綠豆或其他豆類以及棗一起煮。本人最愛就是小米南瓜稀飯和小米綠豆稀飯。
2.燜小米飯：燜小米飯和燜大米飯做法一樣。
3.煮粥用高壓鍋煮的方法：用高壓鍋涼水熱水入米均可，煮10分鍾，關火。不揭蓋，燜10分鍾即可。本人覺得用高壓鍋熬出來的小米肯定在爐火中慢慢煮來的好喝。但是趕時間的朋友可以這么煮。
熬煮注意事項，一定要看的，否則煮出來的小米粥不香：

1.一次將水加夠，中間不能續水，否則熬出來的小米粥就不香了。煮的時候

2.本產品為免淘洗小米，可直接用於煮粥或者燜飯，省去洗米的麻煩，同時淘洗會使一些營養成分丟失。
3..沁州黃小米加入數顆紅棗，更增豐富營養，對嬰幼兒的成長及其有利，同時對產婦也是相當的好。女性常食，氣血潤澤，面如桃花。

4.由於水質的原因，沁州黃的小米在我們山西當地和在深圳地方煮出來還有有點差別。山西的水質偏硬（鹼性水），煮出來的小米粥非常的怎麼形容呢，反正就是比較好，因此在深圳煮粥的時候，媽媽會在鍋中稍微加入一些食用鹼，這樣煮出來的效果就非常好，喝起來也非常好喝。

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