小蒜的功效與作用和食用方法圖片

① 小野蒜怎麼吃

小蒜自己挖的野生的，雞蛋一隻6毛，糯米粉9毛。
小蒜又叫野蒜或野蔥（南方），屬百合科植物小根蒜的全株。營養學家對其大加推崇，分析說小蒜不僅營養豐富，同時有如下功效：
解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。
促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑製作用更強。
防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
除此之外，小蒜還有食療作用，小蒜性辛、味苦、溫；具有通陽散結、行氣導滯的功效；用於胃氣滯、瀉痢等病症

材料

小蒜一小把，雞蛋一隻（正好拿到了只雙黃蛋），糯米粉，鹽，雞精適量

做法

小蒜拿回家後去掉根須，摘除老的部份，然後清洗干凈並切碎，切碎後加入少量鹽抓勻腌制15至20分鍾，然後加入適量糯米粉，磕入雞蛋，另取一小碗加入適量鹽，蘑菇精，然後用熱水倒入拌勻後慢慢倒入剛才的粉里，並把粉和其他原料拌勻，然後粉揉成團，分成大小相近的小劑子後搓圓並按扁。不粘鍋內放入適量油燒熱並把油晃勻，把餅放入，一面煎稍黃後翻過來煎另一面至熟既可。
放入雞蛋的個數可以自行調節，雞蛋多的話後面的加的水就少，若水放多的話再加點粉好了
鹽和蘑菇精放入水內化開再調入粉內可以防止其調味揉不勻
搓圓並按扁的過程中若粘手的話可以在手上灑少量手粉防粘，也可以在手掌內抹少量水防粘或是直接用勺子把拌好的面團挖到鍋里後再壓扁(因為粉團的軟硬程度可以自己撐握)

小訣竅

也可以不放鹽和蘑菇精改放糖做成甜味的，也可以各人口味包入肉餡或是豆沙餡再煎熟

② 農村常見的野生小蒜，有什麼作用和功效

野生小根蒜，百合科多年生草本植物，在我們江西這人們叫鳥藠，多生於田埂石徹磅里或河沿沙灘地較多，驚蟄季節百草仍枯萎縮著時，鳥藠己經鑽出厚厚的枯草伸出碧綠筒式莖葉，它在薺菜，蒲公英先，與水蕨差不多時期生長出來，是一味很好的野菜。

這小根蒜有什麼功效和作用？在中醫上原來有一味叫薤白的其實就是小根蒜的蒜頭和上面白白的一節，其味至辛，苦，溫，由於沒有可能常年供鮮用，後來大多改用我們常食用並一年四季常有小蔥地下一部分，療效稍差一些，多增加用量為補。小根蒜的功效具通陽散結，行氣導滯功效，用於治胃氣滯，瀉痢，發汗等。作用與大蒜相近似，其辣味大於一般大蒜比獨頭蒜還強烈，所以用量得少些，以免過溫熱，對眼晴產生損害。