A. 白蔻的烹調作用
現代研究認為白蔻的功效與作用還包括：能促進胃液分泌，增強胃腸蠕動，制止腸內異常發酵，祛除胃腸積氣，有良好的芳香健胃作用，並能止嘔，為臨床常用的幫助消化、促進胃腸動力葯。
對濕阻氣滯，白蔻可與蒼術、半夏、陳皮等同用。用於氣滯胸悶之症，白蔻可配厚朴、枳殼等同用。用於濕溫初起，如屬熱盛者可配黃芩、連翹、竹葉等同用;濕重者可合淡滲利濕之品如滑石、苡仁、通草等同用。用治胃寒嘔惡，常合半夏、藿香、生薑等同用。治小兒胃寒吐乳，可配砂仁、甘草共研細末，常滲口中。 宜：脾胃氣滯，食慾欠香，不思納谷，胸悶腹脹，噯氣反胃，舌苔厚膩者宜食。
B. 白叩的功效與作用_白叩有哪些功效和作用
白叩是一種香辛調味料，可去膻腥味、怪味，為菜餚提香，在烹飪中可與豆蔻同用或代用。那麼你知道白叩有哪些功效和作用嗎？下面就由我慶清為大家介紹下白叩的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
白叩的功效和作用
化濕消痞，行氣激差塌溫中，開胃消食。用於濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起明圓，胸悶不飢，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。
白叩的臨床應用1、對濕阻氣滯，可與蒼術、半夏、陳皮等一起用。
2、用於氣滯胸悶之症，可配厚朴、枳殼等同用。
3、用於濕溫初起，如屬熱盛者可配黃芩、連翹、竹葉等同用;濕重者可合淡滲利濕之品如滑石、苡仁、通草等同用。
4、用治胃寒嘔惡，常合半夏、藿香、生薑等同用。
5、治小兒胃寒吐乳，可配砂仁、豆蔻、甘草共研細末，常滲口中。
白叩的生活應用調味料：冠“豆蔻”之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用於鹵水以及火鍋等;草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去膻腥味、怪味，為菜餚提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。
白叩的性狀原豆蔻：呈類球形，直徑1。2～1。8cm。表面黃白色至淡黃棕色，有3 條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。果皮體輕，質脆，易縱向裂開，內分3 室，每室含種子約10粒;種子呈不規則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋，並被有殘留的假種皮。氣芳香，味辛涼略似樟腦。
印尼白蔻：個略小。表面黃白色，有的微顯紫棕色，果皮較薄，種子瘦癟。氣味較弱。
白叩的鑒別 方法