好處： 補鈣。 因為牛骨髓含蛋白質、鈣，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。 做法： 核桃茨實煲牛骨湯： 有助增強記憶力，又可滋補強身，如果身體虛弱，記憶力減退，不妨多飲以收食療功效。 功效：健腦強身 材料：牛骨一斤合桃肉三兩茨實二兩陳皮一小塊清水六湯碗調味料： 鹽少許 製法： 牛骨洗凈後切去肥膏並氽水；合桃去殼取肉，並清洗乾凈。陳皮及茨實分別洗凈；將六湯碗水煮滾後放入全部材料，以中火煲約三小時，加鹽調味。 材料效用：牛骨肉：類中以牛的營養價值最高。 牛肉性甘溫、養脾， 而牛尾更有強壯腰腎、益補的功效。 合桃：合桃又稱胡桃，性溫味甘。功能補腎固精，補氣養血。 紅蘿卜土豆牛骨湯 幼兒及發育中的少年，常飲用紅蘿卜紅棗牛骨湯，有助骨骼生長；此湯湯味濃，老少咸宜。 功效：強壯筋骨 材料： 紅蘿卜一斤土豆六兩牛骨一斤生薑一片清水六碗調味料： 鹽少許 製法： 紅蘿卜及土豆去皮洗凈，切件；牛骨出水備用。(註：買牛骨時請肉販代斬件。)生薑去皮洗凈。水滾後將所有材料放入，以中火煲三小時，加鹽調味。 材料效用： 牛骨：牛骨性味甘平，營養價值高，有補血益氣、強壯筋骨的作用。 紅蘿卜：紅蘿卜性味甘平，具健脾消滯、解毒透疹的作用。