潮汕橄欖功效與作用及食用方法

❶ 橄欖的功效作用及禁忌是什麼

橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。

橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。橄欖含有維生素 E，和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。橄欖能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

中醫認為，橄欖味甘酸，性平，人脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒之功，適用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。《日華子本草》言其「開胃、下氣、止瀉」。

橄欖的功效與作用很多，不過在食用橄欖的時候，要注意到自己的體質。孕婦就不適合食用橄欖。當你正在服用中葯調理身體的時候，也不建議食用橄欖，以防止影響到中葯的效果。

橄欖好吃，橄欖的功效和作用很多，希望在食用橄欖的時候，也能夠注意一些細節問題。橄欖的食用方法多，可以燉著吃，加入其它的食材，會有滋陰的效果。

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橄欖樹的起源傳說故事

相傳，神王宙斯十分寵愛女兒雅典娜（Athena），對另一個莽撞的戰神阿瑞斯（Ares）卻恨之進骨。作為聰明與戰爭女神，雅典娜要保護城邦不受外敵侵犯，因而亦被奉為城邦保護神。

相傳愛琴海旁有座美麗的城市，為了擁有這座美麗珍貴的城市，海王波塞冬和聰明女神雅典娜開始了競爭。眾神議定：誰能給眾人以有益的東西，這個城市就回誰所有，讓他們各自送出一件禮物給城市的居民，讓眾人選擇屬於自己的守護神。

波塞冬將他的三叉戟往地上一插，出現了一群白色的駿馬，白馬奔向大海，化作洶涌的浪花。而雅典娜則用她的長矛刺進大地，第一次向眾人展示出一顆橄欖樹，青蔥的橄欖樹散落在碧水白沙間，遮擋著炎熱的太陽。

❷ 橄欖的功效與作用及吃法

橄欖營養非常豐富，對人體健康有非常好的功效。能夠清肺利咽、生津解渴、清熱解毒，素有“天堂之果”的美稱，具有非常高的食用價值。下面是我為你收集有關於橄欖的功效與作用，希望你會喜歡。

功效與作用
1、橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉、抗炎消腫的作用。

2、橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。

3、橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，並可安神定志，醒酒安神。

4、橄欖含鈣較多，橄欖油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面它也起重要作用。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。

5、橄欖可以製成橄欖食用油，如果平時做菜時可以多用橄欖油做菜，能減少體內有害的低密度脂蛋白膽固醇數量，而不降低體內有益的高密度脂蛋白膽固醇數量。 

6、橄欖能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。
吃法
1、青橄欖豬骨湯。

材料：青橄欖150克，豬脊骨500克。蜜棗、姜、鹽各適量。

做法：豬脊骨洗干凈，放進煮開水的鍋中焯水。取出，用清水沖洗干凈。姜去皮，切成大片。青橄欖放在鹽水中泡10分鍾，取出用清水沖干凈，並且刀背拍一下，把青橄欖拍裂。鍋中注入適量清水，加入所有材料。蓋上鍋蓋，煮2.5—3小時。視個人口味調入適量鹽。

2、青橄欖黑豆燉雪梨。

材料：青橄欖6顆，黑豆50克，雪梨2個，冰糖適量。

做法：黑豆提前一晚泡發。青橄欖對半破開。雪梨切塊。把黑豆放入燉盅內，注入清水。放入雪梨塊。加入青橄欖。放入適量的冰糖。放入蒸鍋進行燉制。2小時後燉好了就可以喝了。
營養價值
橄欖味道甘甜略帶酸味，性質平和，能夠清肺利咽、生津解渴、清熱解毒，素有“天堂之果”的美稱，可見橄欖廣受老百姓喜愛，特別是在廣東省潮汕地區，橄欖直接生吃，是潮汕人民茶餘飯後的美食。

橄欖富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍;維生素C的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。

橄欖成熟於冬季，其果實為青色、形似紡錘的硬殼肉果。初食橄欖時會有酸、澀、苦感，久嚼則味轉清甜，滿口生津，而且經蜜漬後的橄欖更是香甜無比、味道宜人。除了橄欖獨特的口感、酸甜的口味深得人心之外，橄欖的營養價值也很高，特別是在燥熱的夏天和乾冷的冬天，如果可以多吃點橄欖，能夠生津潤燥，對身體非常有好處。

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❸ 橄欖的功效與作用及葯用價值

橄欖，它不僅能榨出國際有名的橄欖油，生吃果肉也細嫩可口，營養豐富，橄欖的作用和功效又有哪些呢?下面由我為大家介紹橄欖的功效與作用，希望能幫到你。橄欖的功效與作用 1、生津潤燥 說橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，可用於輔助治療各種疾病所引起的咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。 2、開胃消食於胃熱口渴或飲酒過度者，可用橄欖絞汁煎濃湯或熬膏服用，正是取其開胃解酒之效。 3、抗癌消腫 現代醫學研究發現，橄欖中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，起到抗癌消腫作用。 4、美容抗衰 現代科學研究發現，青橄欖富含超氧化物歧化酶、有機硒、維生素C、維生素E及多種微量元素，其中維生素C含量是蘋果的160倍，獼猴桃的5-10倍。能滋潤肌膚，增加肌膚彈性光澤，縮短色素的周期，減少黑色素的形成，美容肌膚。同時氧化物歧化酶能有效清除體內自由基，促進機體平衡，延緩人體衰老。 5、降脂減肥 青橄欖具有激活脂類分解酶的作用，可降脂減肥。因其富含超氧化物歧化酶，能減少體內脂肪過氧化物質的產生，從而降低甘油三酯和膽固醇含量，降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白水平，具有降脂、調脂雙重功效，是當今降脂減肥最佳天然珍品。 6、抗菌消炎解毒 青橄欖中含有豐富的油柑酸等成分，具有較強的抗菌作用，將青橄欖鮮果汁與檸檬汁混和後飲服，可有效地控制急性菌痢。同時青橄欖對真菌有較強的抑製作用，其果汁或葉子搗爛外用，可治療皮炎、濕疹和疳疔瘡毒。此外研究表明，橄欖提取液能有效降低機體內的重金屬含量，解金石之毒。 橄欖的葯用附方 1、咽喉腫痛：橄欖20克，生地、玄參、麥冬各10克，煎湯代茶飲，每日一劑，連服5～7天。 2、暑熱傷津：橄欖單味服食，或搗汁配入梨汁、甘蔗汁中飲用。治暑熱傷津，口渴心煩等症。 3、慢性萎縮性胃炎：橄欖20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麥芽10克。每日一劑煎服，可治胃陰不足，食慾不振，消化不良。 4、胎動不安：橄欖10～15枚，去核，置豬肚內燉熟，食肉喝湯，每周1～2次。治孕婦胎動不安，口渴心煩。 5、醉酒：去核橄欖肉10個，煎湯代茶飲，治酒傷昏悶。 6、魚骨鯁喉：橄欖搗汁或煎濃湯含於口中，慢慢下咽，亦可細嚼咽汁。 7、牙齦潰爛：用鹽橄欖2～3個，連皮帶核，火中煅過存性，加冰片1～2克，香油調和，外搽，一日數次。用於牙齦潰爛，諸葯不效者。 8、治咳嗽：鮮橄欖3～5枚，鮮蘿卜1個，蘿卜切開，共煮代茶飲，連服數天。 9、治麻疹：鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。 10、治腹脹：鹽橄欖30枚，煅炭，研細末，每服5克，每日3次。飯後生薑湯沖服，2～3天為1療程。 11、治妊娠嘔吐：青橄欖不拘量，搗爛，水煎服。 12、治咽喉炎：橄欖2枚，含口內嚼，徐咽其汁，每日3次。 橄欖的葯用價值 【葯名】橄欖 【別名】橄欖子、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、諫果、青橄欖、白欖、黃欖、甘欖。 【葯材基源】為橄欖科植物橄欖的果實。 【採收和儲藏】培育6-7年結果，8-9月待果實外皮呈綠色帶微黃時採摘，洗凈，鮮用或用微火烘乾。 【歸經】肺;胃;脾;肝經 【功效】清肺利咽;生津止渴;解毒 【主治】咳嗽痰血;咽喉腫痛;暑熱煩渴;醉酒;魚蟹中毒 【用法用量】內服：煎湯，6-12g;或熬膏;或入丸劑。外用：適量，研末撒或油調敷。 【出處】《中華本草》猜你喜歡： 1. 冰糖醋橄欖的功效 2. 橄欖汁的作用 3. 滇橄欖的主要作用 4. 青橄欖的作用與功效 5. 橄欖的功效與作用食用方法

❹ 橄欖果的功效與作用以及食用禁忌

橄欖對於我們來說並不陌生，然而您知道橄欖果有些什麼功效呢?橄欖果的作用又有哪些呢?下面我整理的橄欖果的功效與作用及禁忌。一起來看看吧。
橄欖果的功效
性味：味甘、酸、微澀，性平;

歸經：歸肺、胃經;

功效：利咽消腫，生津止渴。本品性平偏寒入肺經，故有解毒利咽之功。利於兒童骨骼發育，可解煤氣、酒精、魚蟹中毒，化痰消積。冬食有潤喉之功，對肺熱咳嗽、咯血頗為有益。
橄欖果的作用
一、營養價值

富含糖類及胡蘿卜素，磷、鎂、鈣、鉀含量豐富，維生素C含量超過蘋果。還含有揮發油、香樹脂醇、鞣酸等物質。

二、臨床應用

1.清肺利咽，用於咽喉腫痛，肺熱咳嗽等症。常與金銀花的功效與作用、胖大海、杏仁的功效與作用等配用。若時行風火咽喉腫痛，可用鮮青果、鮮萊菔，水煎服，如青龍白虎湯。

2.解毒，用治河豚魚鱉及酒中毒。可單用鮮青果榨汁頻服或煎湯飲。

3.治細菌性痢疾：青果乾品100g，加水文火煎濾，連服3~4天;不效則兼施保留灌腸，或製成浸膏每次6~12g。治療65例，均愈。
橄欖果的傳統葯方
1)治時行風火喉痛，喉間紅腫：鮮青果、鮮萊菔，水煎服。(《王氏醫案》青龍白虎湯)

2)治酒傷昏悶：橄欖肉十個，煎湯飲。(《本草匯言》)

3)治心痛、胃脘痛：鹽腌咸(橄)欖去核，以鮮明人中黃人滿，用紙及泥包好煅透，滾水調下。(《本草求原》)

4)治腸風下血：橄欖燒灰(存性)研末，每服二錢，米飲調下。(《本草求真》)

5)治河豚魚鱉諸毒，諸魚骨哽：橄欖搗汁或煎濃湯飲。無橄欖以核研末或磨汁服。(《隨息居飲食譜》)

6)治唇裂生瘡：橄欖炒研，豬脂和塗之。(《綱目》)

7)治牙齒風疳：用橄欖燒研，入麝香的功效與作用少許貼之。(《聖惠方》)

8)治下部疳瘡：橄欖，燒存性研末，油調敷之，或加兒茶的功效與作用等分。(《乾坤生意》)

橄欖果的食用禁忌

1、適宜對象

橄欖味道酸澀，不可一次大量食用;胃潰瘍患者慎食。

2、相剋相宜

牛肉與橄欖同食會引起身體不適。宜與酸梅、生薑、白蘿卜同食。與豬肉同燉食用，有和胃止血、舒筋活絡功效。橄欖燉冰糖，治小兒百日咳、飲食積滯、酒毒濕熱。

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❺ 鮮橄欖的吃法和作用

吃法:1、直接生吃

將新鮮的青橄欖洗凈用鹽水浸泡一下就可以直接吃了。吃第一口的時候味道會比較酸澀、苦，但是咀嚼之後味道會轉為清甜，而且越嚼越甜，滿口生津，餘味無窮。2、腌制青橄欖

把新鮮的青橄欖洗干凈，用刀拍扁，放入容器中，加入適量食鹽搖晃均勻，放置1~2小時就可以吃了。

3、煲湯

除了生食外，潮汕人喜歡用青橄欖加豬肺、粉腸、骨頭等煲湯。煮出來的湯味道甘甜，可以開胃潤喉、祛痰止咳。民間關於橄欖的食療方還有很多，如橄欖燉豬肚、青龍白虎湯（青橄欖+白蘿卜+豬瘦肉）、青橄欖燉鮑魚等。4、煮水喝

新鮮的青橄欖洗干凈，用刀拍扁，放入鍋中加適量清水，大火煮20多分鍾，改用小火熬10分鍾即可出鍋。不喜歡原味的朋友可以放點老冰糖，放涼後飲用。

作用:1、生津止渴

青橄欖味道甘酸，含有大量水分，食用可以促進唾液的分泌，能有效為機體補充體液，具有生津止渴的功效。

2、抑菌防感冒

現代葯理研究發現，橄欖中的黃酮類物質及沒食子酸對鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌等致病菌有抑製作用。秋冬季節，每日嚼食2~3顆新鮮青橄欖，可以有效預防上呼吸道感染，故而民間有「冬春橄欖賽人參」的說法。

3、清咽利喉

《本草綱目》中記載：「橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛、咀嚼咽汁能解一切鱉毒。」青橄欖中所含的酸性物質、揮發油及香樹脂醇等成分具有清咽利喉、消腫抗炎的功效，是治療喉症的「青龍湯」，對喉嚨腫痛很有療效。

4、解酒護肝

自古以來，新鮮橄欖就是醒酒、清熱、促食慾的「良葯」。酒後嚼食青橄欖，或者取青橄欖肉與冰糖煎服，皆有較好的解酒效果，並且能改善酒後厭食症。

5、提振食慾

青橄欖中含有多種有機酸，主要為脂肪族有機酸。這些有機酸成分不僅具有抗生素的作用，還能促進唾液、胃液等消化液的分泌，對食慾不振和消化不良有較好的緩解效果。

❻ 橄欖對人身體健康有什麼好處嗎

一說到橄欖我們只知道橄欖油吃來對身體好。可是在廣東潮汕地區，很多人都喜歡吃新鮮的青橄欖。

潮汕人一般會在飯後咬一顆橄欖，這種吃法目的是為了清潔口腔，和吃口香糖一個意思。本人在和潮汕的朋友聚在一起的也吃過，飯後吃顆橄欖後口氣真的變得清新。潮汕的絕大多數男子都會吸煙，吸煙對身體危害大家都知道的，特別是對肺部的傷害是最大的，所以吃新鮮的青橄欖可以減少因為吸煙給肺部帶來的傷害。而且橄欖本來就有清咽利喉的作用。

潮汕當地產橄欖，加上橄欖是 健康 的食品，咬起來雖然澀味重，但是下咽後卻能回甘，所以很多人用它來取代嚼檳榔，因為檳榔吃多了會致癌。

潮汕人除了生嚼橄欖外還用橄欖來熬湯，比如 橄欖豬肺湯 橄欖排骨湯等。或者用橄欖來做蜜餞和下飯的橄欖菜等。我們吃的五仁月餅里有一種果仁就是橄欖仁。

我們來看看吃橄欖對身體有什麼好處？

中醫角度：橄欖味甘澀酸，性平。入肺、胃經，具有清肺、利咽、生津、解毒等功效，適宜來治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血、菌痢等症，及解酒毒。

現代醫學：橄欖含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。

橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。

健康 人食用橄欖，體內的葡萄糖含量可降低12%。

橄欖含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能。

橄欖中的脂肪酸有抗過氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變，如乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌等等。橄欖含有多種維生素，而且所含的不飽和脂肪酸佔80%左右，亞油酸也很豐富，人體消化吸收率達99%左右。

每100g橄欖果肉含鈣204mg、脂肪6.55g、橄欖仁含蛋白質16.64%、脂肪59.97%。由此可見，橄欖果實的營養價值很高，尤其含鈣質和VC十分豐富，對孕婦及兒童大有補益，據報道，用橄欖或橄欖油製成的食品有保護心臟的作用，是老少皆宜的營養保健食品。

所以別小看那一顆顆吃起來澀味十足的小橄欖，它的價值比我們想像的更高。很多潮汕人還會競相搶購搶手的橄欖品種，產量少的時候，價格被炒至上千塊錢一斤。

對於橄欖，我們最常見的應該就是橄欖油了。橄欖油是世界公認最 健康 的油脂，它含有大量單不飽和脂肪酸，有利於降低血液中的「壞膽固醇」(LDL)，升高其中的「好膽固醇」(HDL)，所以特別受到世界人民的贊譽。既然橄欖油都有這么大的好處，它還是橄欖中提取的，那麼橄欖的好處也就不言而喻了。

橄欖的好處一籮筐
橄欖屬於福州特產，早在唐朝的時候就被列為貢品。橄欖從生到熟，始終如一，都是翠綠的顏色，所以又稱為「青果」，我們吃它的時候多是被經過加工的，其實不用加工它也是可以食用的，吃起來的口感是酸酸的，和酸棗類似。它的好處也有很多：

1、潤肺止咳： 橄欖含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，有潤肺止咳、滋潤咽喉、抗炎消腫的作用。常吃可潤喉，對咽喉腫痛、肺熱咳嗽、咯血有益。

2、生津止渴： 有句話叫做「望梅止渴」，橄欖和其作用有一拼，它含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充體液及營養成分，有生津止渴的功效。

3、補鈣： 橄欖果肉含有豐富的營養物質，鮮食有益人體 健康 ，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育很有好處。

鮮橄欖皮肉細嫩，清香適口，有較豐富的營養成分。橄欖含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，在異常乾燥的天氣，如果常食點橄欖，有良好的潤喉止渴功效。

橄欖有利咽消腫的作用： 橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。

橄欖有生津止渴的作用： 橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效補充人體體液及營養成分，具有生津止渴之效。因此橄欖對於有慢性咽炎、咽喉炎的人來說是不錯的選擇。

另外，橄欖還有解魚蟹毒的作用： 古人發現橄欖可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能與橄欖含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發油等有關。

橄欖醒酒安神的作用也不錯，橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，並可安神定志。

由於橄欖含鈣較多，橄欖油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面也起到重要作用。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。

橄欖還有促進血液循環防止心腦血管疾病的功效，可防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。由此可見，適當吃些橄欖對身體 健康 還是有較大幫助的。

橄欖脂肪含量高，其中74%的脂肪都是有益 健康 的單不飽和脂肪酸， 有助於減少炎症、降低心臟病風險。 橄欖還含有維生素E、鐵、銅、鈣、鈉等營養素以及橄欖苦苷、羥基酪醇、酪醇和槲皮素等抗氧化成分， 可減少氧化應激反應預防疾病、改善骨骼 健康 。

下面，「問上醫」為您詳細介紹橄欖的營養成分和 健康 益處。
橄欖的營養成分都有什麼？
橄欖75-80%都是水，11-15%是脂肪，碳水化合物佔4-6%，還含有少量的蛋白質，以及維生素和礦物質。（主要成分詳見下表）

橄欖有哪些 健康 益處？
1.抗炎、保護心臟

橄欖不同於其他水果的地方在於脂肪含量很高，約有11-15%。這些脂肪中有74%是油酸，是有益 健康 的單不飽和脂肪酸。

這類單不飽和脂肪酸有助於降低血脂、減少炎症、降低心臟病風險，還可能有助於抗癌（尚需更多的科學證據）。

2.抗氧化、預防疾病

橄欖富含許多抗氧化成分，如橄欖苦苷、羥基酪醇、酪醇和槲皮素等。這能減少體內氧化應激反應對身體的傷害，還有助於降低細菌造成的感染。如可能降低人患心臟病、癌症等慢性病的風險，可能抵抗可導致呼吸道及胃部感染的細菌。

3.可能有助於減少骨質流失、降低骨質疏鬆的風險

但相關的研究結果只存在於動物實驗中，對人體是不是有同樣效果還有待驗證。
橄欖有哪些不好的地方？
雖然橄欖有 健康 方面的好處，但是也可能帶來一些問題，包括：

但橄欖過敏的人很少，且適量食用並不會出現有害物質累積影響 健康 的問題。

說起橄欖大家會不會感到嘴裡一陣酸勁兒，小時候我就挺喜歡吃橄欖果的，但因為橄欖的味道實在有點酸，所以很多橄欖食品都會在橄欖外皮上裹一層糖漿，先甜後酸。橄欖經常被做成曬乾的橄欖果乾來吃，實際上橄欖剛放進嘴裡的時候那個酸澀味兒的確很濃，嚼一會兒之後就會覺得滿口清香，味道也變天了，回味無窮。

橄欖中的營養成分含量並不全都豐富，不過含有礦物質的種類倒是不少， 鉀、磷、鎂都不缺，而且不含鈉元素，很適合高血壓患者食用，比較突出的礦物質是鈣元素，白欖中100g中有49mg，青欖100g中有204mg，含量十分豐富，可作為輔助補鈣的食物 。橄欖中 還含有其他豐富的微量元素，如鐵、鋅、錳，硒 。此外還有多種揮發性油，香味脂醇類物質，能夠生津開胃，所以我們一吃到橄欖就覺得垂涎三尺，胃口大開。橄欖中的維生素含量也較為豐富， 有一定量的維生素C、維生素E成分和少量維生素B族。 適當食用的話能提供不少有益成分。

橄欖的核仁能提煉橄欖油，其中的單不飽和脂肪酸含量豐富，對於預防心腦血管疾病十分有幫助，深受大家喜愛。 吃橄欖的話需要反復咀嚼， 多吃橄欖還能鍛煉臉部肌肉，預防皺紋早生，鍛煉咬肌力量，橄欖中膳食纖維含量有不少，咀嚼期間還能清理牙齒間的殘渣，有助預防齲齒。 傳統醫學上， 橄欖果肉能清熱解毒，止咳化痰，還能開胃消食。秋燥冬乾的時候適當吃點橄欖能潤喉利咽，對於肺熱咳嗽，咳血等情況都有輔助療效。 橄欖還能混合肉類一同燉湯，能在油膩中提供一篇清新感，還有舒筋活絡的效果。橄欖常用治療孩子百日咳，配合綠茶、淡竹葉、紅糖等熬煮，配合緩解咳嗽。

選擇橄欖時如果顏色發黃變黑說明不新鮮，最好舍棄，顏色過於新綠，都沒有一點黃色的橄欖也可能是用某些方式浸泡過的橄欖，不要使用。脾胃虛弱，胃酸較多的朋友最好少吃橄欖，橄欖中的有機酸可能刺激胃酸進一步分泌，加重症狀。

說到橄欖，在個人印象中最有記憶的便是潮汕地區的橄欖菜了，那味絕對是佐餐小菜中的極品，不咸不淡，還特別香，既不上火，也不去火。實用後最大的好處就是精神愉快，彷彿經歷了一場初戀，多巴胺都著急的分泌出來，不能自已！

橄欖果青青的，這個顏色是最佳食用時期。它的枝葉還代表和平，在聖經中諾亞方舟等待大洪水退卻，放出鴿子這個物種，當它銜回橄欖枝到方舟上，諾亞知道滔天浩劫已經過去，神的懲罰已經結束，外邊的洪水褪去了，人神和平的時期已經到來。

橄欖果分為兩種，一種是多在地中海用來製作橄欖油，也叫油橄欖，這種比較苦澀，是不可生食的。而在中國最好的橄欖當屬福建的檀香橄欖無論在哪個方面，它都是最棒的。這種橄欖也叫葯橄欖，果橄欖。

橄欖的作用還是有很多的，它生食，煮水可以解酒醉，解魚蟹之毒，最牛的它正克河豚之毒。還可以研爛治療嘴邊躁痛。如果有人被魚鯁封喉，可以把橄欖磨汁即可解開。

橄欖果維生素c與鈣質含量很高，這個就像一個古代硬骨頭的諫言官一樣，雖然忠言逆耳卻讓君主正氣浩然，解除心毒，即補鈣又清熱解毒。所以它還有一個別稱叫「諫果」。常食雖然入口略有苦澀，但是多嚼就會香甜可口啦！

回答完問題突然默默想起三毛做詞，齊秦姐姐齊豫演唱的《橄欖球》，我想它的最大好處就是激發文學與音樂的共鳴精神之旅吧！

你圖片中的橄欖我們叫黃欖，可以用來煲湯。放骨頭或瘦肉煲。在秋冬季節，喉嚨干臊發癢，喝點黃欖骨頭湯有保健的作用。一家老少都可以飲用，沒有任何副作用。

黃欖生吃的話口感酸澀，很多人受不了。我們這邊的人習慣把它掏爛，用玻璃瓶放鹽腌起來，做成橄欖椮。喝粥的時候放一點，很開胃的。

還可以把它做成蜜餞，華麗變身成可口的零食。平時喉嚨有點癢，可以拿一個放嘴裡慢慢嚼碎。可以起到滋潤的作用。就種做成蜜餞的黃欖我們這邊結婚必須用到，代表著好兆頭。

橄欖是一種對身人體 健康 很有好處的食物，很多人都喜歡吃橄欖對身體 健康 非常好，很多人吃油的時候會選擇橄欖油，這個橄欖油它炒菜不油膩，而且炒出的菜味道很好，尤其是病人吃了對恢復身體 健康 有極大的好處。

❼ 橄欖的功效與作用及食用方法 橄欖吃法介紹

1、橄欖的功效和作用

（1）美容養顏

橄欖果中富含的葉綠素、胡蘿卜素等有益於身體的代謝效果，並且橄欖中還含有抗氧化的成分，有助於消除人體內的自由基，抗衰老，內分泌和代謝功能強。使皮膚更有光澤，達到美容養顏的作用。

（2）抗炎

橄欖果穩定的單不飽和脂肪有保護細胞的作用，尤其是結合具有抗氧化特性的維生素E，可以大大降低細胞損壞和炎症風險。除此之外，橄欖果還含有植物營養素多酚和黃酮類化合物等多種有益化合物，都具有顯著的抗炎特性。

（3）幫助骨骼發育

橄欖果當中含有充足的鈣元素，在使用完之後可以有效的幫助身體補充鈣元素，改善骨質疏鬆的症狀，加強四肢的功能，所以，用橄欖果之後可以幫助骨骼的發育，長身體的青少年，老年人群都可以多吃一些。

（4）生津止渴

新鮮的橄欖果能夠當成水果來吃。它嘗起來又甜又酸，含水量非常的多。能夠補充我們身體中的能量，具有生津止渴的功效。

（5）緩解咽喉疼痛

橄欖果中富含揮發油等物質，可以有效地緩解咽喉疼痛症狀，可用於輔助治療各種疾病所引起的咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。

（6）安神醒酒

橄欖的果肉里含有較多的油性成分，以及碳水化合物、維生素、單寧酸等，食用橄欖後其成分被我們的身體所吸收，可以幫助我們的大腦清醒，起到鎮靜的效果，醉酒人群可以適當的食用具體醒酒的功效。

2、食用方法

（1）燉湯

①橄欖豬肺湯

材料：豬肺800克，橄欖30克，川貝母15克，梨500克，白砂糖20克。

做法：豬肺切厚片，泡水中用手擠洗干凈。

豬肺放入開水中煮5分鍾，撈起過冷水，滴干水。

橄欖洗凈。

把豬肺、橄欖、雪梨、川貝母放入開水鍋內，武火煮沸。

文火煲2~3小時，調味供用。

②橄欖瘦肉湯

材料：青橄欖250克，白蘿卜500~1000克，豬瘦肉150克，生薑2-3片。

做法：青橄欖、蘿卜、豬瘦肉均用清水洗凈，白蘿卜切成塊狀，豬瘦肉整塊不必切開，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後改用文火煲2個小時左右，調入適量食鹽和生油便可。

③青橄欖雪梨豬肉湯

材料：橄欖，梨，蜜棗，瘦豬肉，清水。

做法：肉切塊，梨用鹽水浸泡後切塊，橄欖洗干凈後用刀劃幾下，肉、橄欖、蜜棗加四倍的水用慢火熬2個小時，加梨再熬二十分鍾加鹽調味即可。

（2）腌橄欖

材料：橄欖，鹽，南姜，冷開水

做法：把10公斤橄欖搗破，調入3公斤鹽、3公斤南薑末，加適量冷開水，攪拌均勻即成。橄欖糝可隨做隨食，也可放久。

❽ 橄欖的葯用價值 橄欖怎麼吃

橄欖是一種食用價值非常高的植物，橄欖果和橄欖根都具有治療咽喉腫痛的功效，而橄欖果還可以生津解毒，橄欖根也可以治療腳氣，可是說是功效多多啊。

一、橄欖果的葯用價值

【成份】果實含蛋白質1.2%，脂肪1.09%，碳水化物12%，鈣0.204%，磷0.046%，鐵0.0014%，抗壞血酸0.02%。種子含揮發油7～8%，以及香樹脂醇等。

【功能主治】清肺，利咽，生津，解毒。治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇，解河豚毒及酒毒。

①孟詵：「主河豚毒，汁服之。」

②《日華子本草》：「開胃，下氣，止瀉。」

③《開寶本草》：「主消酒。」

④《本草衍義》：「嚼汁咽治魚鯁。」

⑤《滇南本草》：「治一切喉火上炎，大頭瘟症。能解濕熱、春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯。」

⑥《綱目》：「治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切魚鱉毒。」

⑦《本草通玄》：「固精。」

⑧《本經逢原》：「令痘起發。」

⑨《本草再新》：「平肝開胃，潤肺滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血。」

⑩《隨息居飲食譜》：「涼膽息驚。」

⑾《現代實用中葯》：「治神經病癲癇，配合明礬煮成流膏用。」【用法與用量】內服：煎湯，

1.5～3錢；燒存性研末、搗汁或熬膏，外用：燒存性研末調敷。

二、橄欖根的葯用價值

【別名】白欖根。

【來源】葯材基源：為橄欖科植物橄欖Canarium album （Lour.） Raeusch.的根。

【原形態】橄欖 常綠喬木，高10-20m。有膠粘性芳香的樹脂。樹皮淡灰色，平滑；幼枝、葉柄及葉輪均被極短的柔毛，有皮孔。奇數羽狀復葉互生，

長15-30cm；小葉11-15，長圓狀披針形，長6-15cm，寬2.5-5cm，先端漸尖，基部偏斜，全緣，禿凈，網脈兩面均明顯，下面網脈上有小窩點，略粗糙。圓錐花序頂生或腋生，與葉等長或略短；萼杯狀，3淺裂，稀5裂；花瓣3-5白色，芳香，長約為萼之2倍；雄蕊6，插生於環狀花盤外側；雌蕊1，子房上位。核果卵形，長約3cm，初時黃綠色，後變黃白色，兩端銳尖。花期5-7月，果期8-10月。

【生境分布】生態環境：生於低海拔的雜木林中，有栽培。

【性味】微苦；平

【功能主治】祛風濕；舒筋絡；利咽喉。主風濕痹痛；手足麻木；腳氣；咽喉腫痛

【用法用量】內服：煎湯，15-30g。外用：適量，煎水含漱。

【摘錄】《中華本草》

三、橄欖的食用方法

橄欖雪梨燉瘦肉

主料：橄欖109g 雪梨351g 瘦肉158g 輔料：蜜棗1粒

做法：

1.將瘦肉放入湯鍋中紅，加入適量的清水。蓋鍋蓋，大火煮滾。

2.灼燙一下，撈起，再次洗凈瘦肉和湯鍋。

3.重新將瘦肉放入湯鍋中，一次性加入適量的清水。

4.將潮汕橄欖洗凈，切半。放入湯鍋中。

5.將雪梨洗凈，去皮，去芯、切塊。放入湯鍋中。

6.將蜜棗沖洗一下，放入湯鍋中。蓋鍋蓋，大火煮滾。

7.揭蓋，關火。

8.將鍋中全部食材和湯汁倒入玻璃鍋中。

蓋鍋蓋，大火煮滾。

9.抓小火煲2小時左右。時間到，即可關火。

10.盛入碗中，上桌就就可美美享用。

豉油橄欖

主料：橄欖1000g 輔料：干辣椒10個 蒜頭1大個 鹽50g 醬油500g 冰糖125g

做法：

1.挑選相對比較稚嫩的橄欖。

2.將其用麵粉水徹底清洗干凈。

3.將洗好的橄欖瀝干水分。

4.讓其在太陽底下曬干或者風干水分（橄欖沒有水分就好，我那天剛好有事，橄欖曬過了，有點蔫蔫的感覺）。

5.將曬乾的橄欖用刀剁成兩半。

6.切好的橄欖放進干凈的容器，加入粗鹽腌制過夜（腌制時，間中抖動一下容器，讓鹽更好地與橄欖相融合）。

7.准備好辣椒與蒜頭，同樣地洗干凈的辣椒與蒜頭必須曬干水分。

8.將冰糖與醬油放進砂鍋，大火煮開後，靜置涼卻。

9.將經過鹽漬的橄欖半放進可密封的容器，

倒入煮好的醬油。

10.加入辣椒與蒜頭（為了更好的拍照，我的醬油分成兩次下，記住醬油一定要蓋過所有的食材）。

11.腌制2-3天即可食用，食用時用干凈無油的筷子夾出。

關於橄欖的食用價值和葯用價值就介紹到這里了，當然了，橄欖的食用方法並非只有以上介紹的兩種，喜歡食用橄欖的人可以研究一些菜譜食譜，將橄欖炒製成各種美味佳餚哦。

喜歡食用橄欖的人可以研究一些菜譜食譜，將橄欖炒製成各種美味佳餚哦。