酸辣涼粉的食用方法

㈠ 怎麼做涼粉比較好吃

涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。你知道涼粉怎麼做比較好吃嗎?下面我跟你分享一下怎麼做涼粉比較好吃?

一、酸辣涼粉的好吃做法

材料

主料：1杯綠豆澱粉，6杯水

輔料：蒜拍碎，蔥姜切末，生抽，雞精，糖，辣椒油，辣椒醬，陳醋，鹽調味

做法

1.將綠豆澱粉和水一同倒入鍋內，攪拌均勻

2.將鍋做到火上，混合均勻

3.小火不停攪拌，直到沒有疙瘩

4.待開始冒泡，繼續攪拌2-5分鍾，離火

5.倒入定型容器中，待涼，放入冰箱4小時以上

6.切成自己喜歡的形狀，加上輔料

二、桂花涼粉的好吃做法

材料

黑涼粉，煉奶，桂花

做法

1、桂花用熱水和糖泡桂花茶。

2、桂花茶與涼粉按15：1的份量調拌均勻為無顆粒的涼粉液。

3、把調好的涼粉液放鍋中煮沸。

4、把煮好的涼粉液倒進模具，常溫下放涼。

5、放涼後凝固了就可以脫模了，淋上煉奶吃非常美味哦。

小訣竅

上面說的比例是：水(桂花茶)15：涼粉粉1，涼粉只需很少分量。 因為黑涼粉是用涼粉草來做的，所以會有一陣輕微的涼茶味道，用桂花茶充當清水去煮，就會掩蓋了那種氣味。

涼粉夏天吃可以清熱，和龜苓膏一樣功效的。可能因為煮的時候加了點煉奶，所以，本來黑色的涼粉變成了深啡色。

三、涼拌涼粉的好吃做法

材料

涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙

做法

1.涼粉以開水沖凈，切1×4公分塊;綠豆芽菜摘除頭尾洗凈;山茼蒿、山芹菜洗凈，切小段;蔥洗凈切段;辣椒洗凈，去籽切粒備用。

2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝干水分;紫菜以烤箱略烤過後撕碎;碎牛肉以調味料A炒熟備用。

3.所有材料及調味料B放入大盆中混合拌勻即可食用

四、哈蜜瓜味涼粉的好吃做法

材料

白涼粉一小半包25克，哈蜜瓜果漿5克，水一斤半，冰糖3兩

做法

1、倒好小半包白涼粉，加水一斤半、哈蜜瓜果漿5克，然後一起攪拌好;

2、攪拌好後倒入鍋里煮，一邊煮一邊攪拌，直到水滾了，再滾三分鍾。

3、然後倒到盤里，等到它完全冷了，就可以切方塊了。

4，最後煮冰糖3兩，放一碗水煮，煮到化了就可以了，再和涼粉一起放到冰箱。(不喜歡甜的也可以不放)、

小訣竅

一定要冷了，才可以切，不然，不成了，就不好了，做完成了就發到冰箱冰起來更好吃。

㈡ 涼粉的好吃做法有哪些

涼拌涼粉的時候並不用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮--鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。好吃的涼粉做法有哪些呢?下面是我給你整理的涼粉的不同做法。

一、豌豆涼粉的做法

材料

豌豆澱粉100克，涼水140毫升，水850-1000毫升

做法

1.豌豆澱粉和140毫升涼水調勻成粉糊，放一旁備用。

2.鍋內加入850-1000毫升水，燒開，轉小火，將剛才調好的豌豆粉糊攪勻，一邊倒入開水裡，一邊攪拌。

3.全部倒入後，繼續攪拌，待全部透明，沒有白色粉狀即可關火，倒入適當容器(烤盤，或者家裡的大碗什麼的都行，但要提前抹一層色拉油或者在裡面墊上保鮮膜，以便脫模)。

4.放涼透後，放入冰箱冷藏;食用前取出切片切條，拌上自己喜歡的佐料即可。

二、酸辣涼粉的做法

材料

主料：1杯綠豆澱粉，6杯水

輔料：蒜拍碎，蔥姜切末，生抽，雞精，糖，辣椒油，辣椒醬，陳醋，鹽調味

做法

1.將綠豆澱粉和水一同倒入鍋內，攪拌均勻

2.將鍋做到火上，混合均勻

3.小火不停攪拌，直到沒有疙瘩

4.待開始冒泡，繼續攪拌2-5分鍾，離火

5.倒入定型容器中，待涼，放入冰箱4小時以上

6.切成自己喜歡的形狀，加上輔料

三、牛奶冰涼粉的做法

材料

牛奶、白涼粉、模具

做法

1、牛奶+白涼粉混合均勻，上鍋一起加熱。

2、等涼粉全化了，倒入模具。

3、放入冰箱30分鍾，完成。

四、涼粉的做法

材料

綠豆粉1杯，冷水少許，熱開水2杯，綠豆粉適量，細砂糖適量

做法

1.)以冷水將綠豆粉調勻

2.)加入熱開水迅速調勻(開水必須滾燙)，等放冷結塊，切成丁，再放入冰塊使其冰涼。

3.)將綠豆粉及細砂糖拌勻，灑在作好的涼粉上即可食用。

我推薦：潮汕草粿做法

潮汕草粿為黑色涼粉狀，通常熱食。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。

1.在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純鹼

2.大火燒開後，用小火熬至草粿變成爛漿，這時候用密勺把鍋中草粿草的草枝過濾掉

3.過濾後再放爐上煮滾，並隨即撈去面上的浮沫雜質，這時候就用雪粉調成濕粉水，進行勾芡

4.勾芡後，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至 70℃左右時，自然會凝結。

㈢ 涼粉怎麼做好吃又簡單

涼粉是一道夏天必備的美食，屬於小吃的一種。每到夏天，這種小食品到處都能看到。正式的店鋪，街角的臨時小店。大多數涼粉的味道，都沒有太大的區分。只是在配料方面，會有所不同。這樣也就出現了，很多不同的口味。如果對於口味很挑剔的人來說，只有多品嘗對比才能發現真正好吃的味道。今天我們來說下，涼粉好吃的做法。

涼粉做法一：

涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。

涼粉做法二：
粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩餘的水燒開，然後把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然後關火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏。做的時候一定要小心，等溶液變透明就可以關火端走了，千萬不要多加熱一會兒，只要透明就夠了。
涼粉做法三：
1）准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯。
2）盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。
3）把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4）把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6）拌上喜歡的調料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃！好吃喲
涼粉做法四：
有朋友問涼粉的如何做，今將我的簡單

㈣ 酸辣粉的簡單做法及配方

酸辣粉的簡單做法及配方

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。下面我來給大家介紹酸辣粉的簡單做法及配方，大家快來嘗試吧!

原料：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。

註：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。

(2)材料：紅薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香蔥·1棵 香菜·2棵 花椒·適量 干辣椒·2個

調料：食用油·30克 香油·1小匙 高湯·18大匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精鹽·1/2小匙 味精·1/2小匙

做法：1.紅薯粉洗凈，用清水泡發;香菜洗凈切段;香蔥洗凈切花;榨菜切末;2.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內;3.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中;4.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。

特點：潤滑爽口，酸辣開胃。

解饞一點通：可根據自己的口味調制麻辣味。

(3)製作：

1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。

2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。

3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。

「酸辣粉」調味料的調制和澆苕的`種類：

「酸辣粉」所用澆苕，如同面條澆苕一樣製作，使用酸食的主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭菜、油酥黃豆、味精等組成。

燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。

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㈤ 涼粉怎麼做，酸辣爽口，吃一大盆都不夠呢

涼粉怎麼做，酸辣爽口，吃一大盆都不夠呢？

還記得去年去四川達州，在一家飯店裡點了一道「受歡迎涼粉」，那時候卻被這一道有創意的食用方法吸引住，吃了一次後，覺得味兒也是不錯！之後回家了，自己也是試著做了幾次，遭受親人一致好評，的確很香辣可口，就此次後，我家涼粉從不拌冷盤，就油爆，十分下飯菜又很香！

涼粉的主要成分便是木薯澱粉，木薯澱粉是一種常見的蛋白質，由地瓜製作而成的木薯澱粉製作成涼粉後，因為在其中含有較多的纖維，能夠起到促進腸蠕動和防癌的功效。總體來說涼粉主要成分為蛋白質了。好啦，大家啥也不說了下面，我們一起逐漸出手行動起來吧，感興趣的小夥伴們也可以先保存起來，還有機會也可以試一試。

下面逐漸調料：適量食用鹽、味精、生抽醬油、耗油，最終噴入米酒，翻炒勻稱起鍋擺盤。一道正宗的川香涼粉就製做進行，軟香細嫩、焦且不糊。油爆涼粉不僅僅是一道菜，也可以做為一道正餐服用。涼粉價錢一直都十分便宜實惠，因此從古至今都受到廣大顧客熱烈歡迎。我從小到大都喜歡吃涼粉，它的口感一直都在我的記憶里，一直吃不膩！這一道炒涼粉，應注意的一點就是，在烹調全過程時要輕輕地滾動涼粉，防止打碎。

㈥ 酸辣涼粉怎麼做好吃，酸辣涼粉的家常做法

食材用料

涼粉800克

蔥1根相剋食物

大蒜1頭相剋食物

白芝麻10克

花椒粒10克

辣椒粉1小勺

食用油30克

醬油10克

醋20克相剋食物

味精2克相剋食物

鹽2克

酸辣涼粉的做法

• 1.准備食材

• 2.涼粉切條碼在盤中

• 3.切蔥花、蒜沫

• 4.鍋里放油放花椒粒炸出香撈出不用

• 5.碗里放辣椒粉用花椒油潑香

• 6.鍋里留少許油炒香蔥蒜

• 7.炒好的蔥蒜放在涼粉上面

• 8.辣油碗里放醬油，醋、鹽、味精攪勻

• 9.汁澆在涼粉上，散上芝麻

用手機看這道菜做法

小貼士

切涼粉的時候容易粘刀，切之前刀用涼水沖一下就不會在粘刀。