草魚食用價值烹飪方法

『壹』 草魚怎麼弄好吃 草魚有什麼營養價值

1、將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鍾，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。

2、燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。

3、草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環，對心血管病人很有益處。

4、草魚有抗衰老、養顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。

5、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;

6、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;

7、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

『貳』 草魚的營養價值和烹飪方法

本品有黑白兩種，白色稱草魚，黑色稱青魚。草魚是淡水魚中的上品，除含有豐富的蛋白質、脂肪外，還含有核酸和鋅，有增強體質、延緩衰老的作用。每100克草魚肉含水分77.3克，蛋白質17.9克，脂肪4.3克，鈣36毫克，磷173毫克，鐵0.7毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供熱量110千卡。中醫認為，鰱魚懷味甘溫，有暖胃補氣的功效。補中氣：體質虛弱，中氣不足者，可常食鰱魚頭做湯菜。治咳嗽症：鰱魚切粉，加姜、醋煮食。治水腫：鰱魚1條，加赤小豆等煮食。

1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

紅燒草魚的做法： 製作方法 1．將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「#」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊切成絲；
2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3．鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

《蒸魚卷》主料： 草魚輔料： 豆豉,蒸魚汁,蛋白,生粉,姜,蔥,紅辣椒做法:
1,草魚起肉,切連刀片,用少許生粉,一個蛋白,雞粉,胡椒粉,煻腌味半小時以上
.2,姜切細絲,蔥斜切成細,紅辣椒切小粒,豆豉加兩片姜一起剁碎待用
3,魚肉每片捲成卷,每片魚卷上放少許細姜絲
.4,鍋里燒開水,大火蒸魚肉三分鍾.
5,另一個鍋里放少許油,爆香豆豉,跟著放紅辣椒粒,炒一會,灑少許料酒,放蒸魚汁,少許清水,糖,胡椒粉,用少許生粉打一個芡,再放蔥絲,淋在魚肉上即可.

《嫩滑魚片湯》主料： 草魚輔料： 香菜,當歸,生薑,料酒等做法：
一，先將魚片成薄片，香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。
二，魚片入少量的糖，鹽，味精調味後加放適量澱粉拌勻。當歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。
三，鍋內入適量清水，倒入當歸和姜絲燒開。水開後滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。四．湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起後，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關火，撒入香菜末起鍋。

『叄』 草魚的烹飪方法，都有哪些

草魚是我國四種常見的淡水魚之一，其肉質多肉，營養價值高，在促進胃腸消化、提高免疫力方面發揮了良好的作用，草魚的烹調方法有很多，如烹調、油炸、烹調、烹飪等，每個人都有很好的保健和治療效果。湖南廚房常見的豆類有熟魚、熟魚片、熟魚片等。

鍋干後，加入少量油，熄火，然後將魚骨逐個煎至魚骨兩面金黃。喜歡吃蔬菜的朋友可以在這里准備一些配菜，如竹筍、竹筍干或豆芽，但這些盤子在這個階段也需要事先漂白，然後再洗將魚骨放入一碗湯中待命，當水沸騰時，你會發現魚骨湯已經煮成了白色。現在，加入一些薑片，繼續煮一會兒。將魚骨放入湯碗中。不要把火關掉。繼續往湯里加入MS魚片。加入一茶匙沙子和一茶匙雞精調味。當魚片變白時，烹調後取出魚片，放入碗中。

『肆』 草魚怎麼烹飪方法好吃簡單

草魚的肉質鮮美而骨刺又少，是一道非常美味的菜品。無論是紅燒草魚、糖醋草魚、清蒸草魚還是清燉草魚，它的味道都是那樣誘人!那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是我整理的一些草魚怎麼烹飪 方法 ，希望對大家有所幫助!

草魚烹飪方法具體如下：

糖醋草魚的做法：

食材准備：半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄、姜、蒜、番茄醬、陳醋、澱粉、調味品

製作步驟：

1、將番茄、香菇、洋蔥洗凈切絲;姜蒜洗凈切片備用。

2、將生抽、澱粉、鹽和半個雞蛋液放一起拌勻備用。

3、在草魚表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分鍾。

4、鍋中熱油，再將魚放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。

5、鍋里放少許油，爆香蔥姜，再放入番茄，小火到炒出汁。

6、在鍋里繼續放入洋蔥、香菇、青豆，並根據個人口味放鹽，略炒。

7、在鍋里放一碗的清水煮開，再放適量的番茄醬、陳醋和糖煮開。

8、水澱粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚上即可。

啤酒燉草魚的做法：

食材准備：草魚、啤酒、紅椒、澱粉、番茄醬、小蔥、水、調味品

製作步驟：

1、將草魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚身兩面切十字刀。

2、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份，隨後將魚放入盤中，在表面均勻塗抹乾澱粉。

3、取出一個碗，放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻。

4、鍋中熱油，4、5成熱時，用小火將魚兩面都煎一下。

5、煎好後，將第3中調好的材料倒進魚鍋內，中火煮開後，在魚身上放點番茄醬。

6、大概5分鍾後倒入啤酒，慢火燉10分鍾即可。

草魚豆腐的做法：

食材准備：草魚、豆腐、調味品

製作步驟：

1、將草魚去鱗洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜洗凈切段備用。

2、鍋中熱油，放入魚段煎炸，隨後，加入醬油、料酒、白糖、雞湯，小火燜煨。

3、待魚肉入味，放入豆腐塊，用大火燒開，再轉小火煨煮，燜燒5分鍾。

4、豆腐浮起時，放入青蒜末，淋上雞油即可。

清蒸草魚做法一：

食材准備：草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調味品

製作步驟：

1、將橘子剝皮，並將橘子皮泡水中5分鍾備用。

2、草魚洗凈，兩面切十字刀，隨後在魚肚子里抹上鹽，再在魚的表面抹上白酒，魚肚子里放兩段大蔥。

3、將泡好的橘子皮放幾片進入魚肚子。

4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。

5、將魚放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鍾，再關火燜3分鍾。

6、從鍋中取出蒸熟的魚，倒掉裡面的汁。

7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。

8、根據個人口味淋上適量蒸魚豉油調味即可。

清蒸草魚做法二：

食材准備：草魚、柿子椒、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、植物油、調味品

製作步驟：

1、將草魚去鱗、去掉腹腔內的黑膜，洗凈，在魚肉上抹一層鹽、料酒，並在魚肉上下各放兩片老薑。

2、將姜、蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中。

3、鍋中燒水，再放入魚，用中火蒸8分鍾。

4、魚熟之後盛出來，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，再撒上蔥姜絲和紅椒絲。

5、另起炒鍋燒，熱油，將油淋在魚和蔥姜絲上即可。

『伍』 草魚怎麼做好吃又簡單 草魚有什麼營養價值

草魚魚肉高蛋白低脂肪，肌體含肉率高，氨基酸總量、必需氨基酸含量和鮮味氨基酸含量均比較高，且谷氨酸、天冬氨酸含量最為豐富，它們也是腦組織生化代謝中的重要氨基酸，參與多種生理功能性物質的合成，因此是一種含優質動物蛋白、營養價值非常高的魚類。下面介紹做法：

准備材料：草魚1條、番茄1個、啤酒1瓶、白糖3勺、蔥、姜蒜、適量、辣椒、紅小米椒適量、鹽、五香粉適量

製作步驟：

1、魚切成魚塊，用鹽和五香粉腌制20分鍾。

『陸』 草魚烹飪方法

草魚一般喜棲居於江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區域。具油河湖洄遊的習性，性成熟的個體在江河、水庫等流水中產卵，產卵後的親魚和幼魚進入支流及通江湖泊中，通常在被水淹沒的淺灘草地和泛水區域以及干支流附屬水體(湖泊、小河、港道等水草叢生地帶)攝食育肥。那麼具體應該怎麼做呢?下面是我整理的一些草魚的烹飪的 方法 ，希望對大家有所幫助!

草魚烹飪方法具體如下：

酸菜草魚

用料 草魚 蔥姜蒜 干辣椒 花椒 澱粉 雞蛋 料酒 胡椒粉 鹽

做法步驟

1、把魚肉魚骨分離，把魚肉切成魚片備用

2、用料酒 鹽 雞蛋清 澱粉胡椒粉腌制魚

3、在鍋中放底油，倒入酸菜、魚片，加開水，煮開8分鍾，加鹽調味

4、炸花椒干辣椒油，潑在酸菜魚上，美味的酸爽麻辣酸菜魚就大功告成啦!

紅燒草魚

紅燒草魚所需的材料：

蔥、姜、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚面切開幾道小口子，好入味

紅燒草魚的做法：

首先把洗凈的魚水分晾乾

1、把油燒六七成熱後，把拍好的生薑放鍋里把鍋整個擦一遍，這樣魚皮不容易粘鍋，然後把身上抹上麵粉的魚放入鍋中。{切記油不能太熱}

2、等一面炸的金黃色後，在慢慢翻到另一面。等魚煎好以後，放入醬油爆，在加水，水末魚正好。放入蔥、姜、大料瓣、鹽，少量醋和糖，辣椒依個人口味。中火頓，汁收的差不多了，就可以起鍋，起鍋前放味精

3、如果想在魚里放入別的食材。就需要多留些湯了。

干煸草魚

菜譜 簡介 酥脆鮮香，老少皆宜。 據說秋季進補要多吃魚，於是我就跟魚耗上了，北方人嘛，只有淡水魚比較新鮮，所以我就要保證家人草魚、鰱魚每周至少吃兩條，3條也不多，呵呵。 這個干煸草魚是我用做水煮魚剩下的魚片做的，本來還應該放干辣椒才更香，考慮到孩子，所以沒放。

干煸草魚的所需材料：

草魚1條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，薑片4-5片

干煸草魚的做法：

1、草魚洗凈片成片，用料酒、鹽、花椒粉腌半小時，拌上生粉炸熟。

2、炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、薑片炒香(此時可加干辣椒)，把炸好的魚片放進鍋里翻炒即成。

干煸草魚的小竅門：

1、腌好的魚最好控控水，否則炸的時候容易濺油。

2、炸的時候火不要太大。

水煮草魚

水煮草魚的所需材料：

草魚，蔥，姜，辣椒，花椒

水煮草魚的做法：

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鍾。

2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。

3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。

4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧~

『柒』 草魚如何做好吃

紅燒草魚

草魚比較常見的一種做法就是紅燒，相信大家也是比較熟悉的，下面就跟大家分享一下做法，一起去看看吧。

2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

草魚的營養價值

草魚有暖胃平肝、祛風化痰、鎮咳等功效，是滋補暖胃的保健食品。草魚還有助於改善血液循環，對心血管病人來講是非常不錯的食物，對腫瘤也能夠起到較好的預防作用。對於身體虛弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒，常常食用草魚能收到抗衰老、美容養顏的功效，還有助於保持體形，有助於增強體質、提高免疫力等。

『捌』 草魚怎麼做好吃

接下來我就詳細說一下草魚的製作方法，希望對你有所幫助。

草魚，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，冰糖，雞精，植物油。

做法如下：

步驟一、草魚宰殺清洗干凈。把草魚去頭尾、去魚骨，用刀把魚肉片成薄片。

步驟二、片好的魚肉片放入碗中，放入料酒、胡椒粉、精鹽和少許水澱粉，用手拌勻後腌10分鍾左右去腥、入味。

步驟三、把榨菜絲洗凈，辣椒切段，蔥段薑片備好，蒜剁成成末備用。

步驟四、鍋中倒入油，油燒熱後放入花椒、蔥、姜、蒜末大火爆香後放入干辣椒、榨菜絲爆炒，隨後 倒入適量的開水，大火煮開，首先把魚頭魚骨倒入鍋中，小火慢燉，燉制3分鍾，味道更鮮美。

步驟四、把腌漬入味的草魚片一片片下到鍋里。輕輕滑散，煮至魚片顏色泛白即可，最後出鍋點綴少許香菜或香蔥。愛吃辣的朋友可以放入辣椒面，熱油澆在辣椒面上會更辣更香。

草魚是我們日常生活中很常見的魚類食材，魚刺比較少，肉質很嫩，腥味也不是很大，營養豐富，含有蛋白質、鈉、鎂、鉀、葉酸、多種維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分，做法也有很多種，我比較喜歡做爆魚、番茄豆腐草魚湯、清蒸草魚塊，都很好吃，做法也不算困難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【爆魚】

首先將草魚的魚頭和魚尾切掉，然後將魚的內臟取出，然後將魚腹中的那一層黑膜去除干凈（那一層黑膜腥味很大），然後切片備用

將魚片放入盆中，放上生薑片和蔥段，倒上醬油和料酒，用手抓勻後腌制二十分鍾。取一碗，碗中倒入老抽和醬油以及料酒和少許米醋，放入食鹽和白砂糖，攪拌均勻備用

鍋中倒入一些清水，倒入調好的汁，放入八角和桂皮以及一小把花椒粒，大火燒開後煮一兩分鍾，然後關火倒入碗中，將其放涼備用

鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱後放入腌制好的草魚片炸，炸至變色後撈出，等到油溫升高後再次放入魚片復炸，這次將魚片炸至酥脆，炸至顏色金黃後撈出放入涼了的調味汁中，浸泡一段時間，將其浸泡入味後撈出擺盤即可

【清蒸草魚塊】

生薑切絲，剝一些橘子皮，然後將橘子皮清洗干凈，干辣椒切絲，蔥切絲，草魚處理好後切塊，然後撒上一些食鹽，倒入白酒，放上一些橘子皮，然後腌制一會，然後將草魚切塊擺入盤中

蒸鍋中倒水，將水燒開後將盤子放入蒸鍋中，大火蒸六七分鍾關火，再燜幾分鍾，草魚塊熟透後取出，將盤子中蒸出來的湯倒出去，然後在魚塊上擺上干辣椒絲和生薑絲以及蔥絲，倒入一些蒸魚豉油，鍋中倒油，將油燒熱後關火，將熱油澆入盤中即可

【番茄豆腐草魚湯】

蔥切蔥花，生薑切片，豆腐切塊，番茄切塊，草魚處理好後切成薄片，然後將魚片放入盆中，放入一些胡椒粉和食鹽，倒上料酒腌制半小時備用

鍋中倒水，將水燒開後放入豆腐塊，焯一下，焯掉豆腥味後撈出備用

另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入一部分蔥花和生薑片熗鍋，煸炒出香味後放入番茄塊，將番茄炒軟後放入一些食鹽，繼續翻炒片刻，然後倒入開水，燒開後下入魚片和豆腐塊，大火再次燒開後轉成中小火，倒入一些料酒和醬油，放入胡椒粉和食鹽以及白砂糖，煮至食材熟透後放入一些味精，撒上剩下的蔥花即可

好吃的番茄豆腐草魚湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

你好，很高興回答你的問題。草魚怎麼做好？我的回答是：草魚同鯉魚、鯽魚等魚類相比而言，是一種非常受人們歡迎的魚類，為什麼呢？因為它不像鯉魚、鯽魚一樣吃的是雜食，以飼料為主，這類魚經過飼料的喂養，肉質味道和口感不是很好，而草魚一般是以草為主要食物，所以肉質很環保 健康 。所以受到很多朋友喜愛。

草魚是一種營養價值很高的優質魚類，含有豐富的粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等營養成分，並具有增強人體免疫力、健胃消食、清熱平肝和延緩衰老等功效，它的製作方法也很多樣，可紅燒、清蒸、黃燜和爆炒。而要說到草魚怎麼做好吃？我認為是把它製作成薰魚非常美味。

所有的魚身上都會有魚腥味，只是有些輕有些重，而草魚的腥味是比較重的，我們在製作前必須除去魚的腥味，這樣在食用時才會更鮮香。下面就簡單的分享一下草魚去除腥味的一些方法。1:放血。草魚的血液中含有腥味，所以第一步要將魚放干。從魚鰓下脖子處用小刀一刺便可放血。2:去鱗。鱗也是魚腥味的來源，一定要刮干凈。3:黑膜。在清洗魚時要將它肚內黑膜清洗干凈。4:魚身上的粘液。將魚鱗刮盡後，它身上的粘液也是腥味的來源，可用刀颳去。

分享完去除魚腥味的方法後，現在來向朋友們推薦一道草魚美味的製作方法，薰魚。薰魚也叫爆魚，通俗一點地說就是油炸草魚。將草魚切成厚度均勻的塊狀，經腌制後，放入鍋中炸至金黃，然後再趁熱放入由多種調料拌勻的醬汁中製作而成。成品：外焦里嫩、咸香可口、酸甜美味。

【爆魚】

需要食材

主料：草魚1條（約500克左右）

配料：香蔥3根、生薑1塊、料酒適量、食鹽適量、八角2個、白糖2勺、花椒15顆、老抽1勺、生抽1勺、米醋1勺、食用油略多

～～～開始製作～～～

步驟1、將草魚用以上辦法清洗干凈，切或2厘米厚的魚塊。然後放入盆中。

步驟2、，香蔥洗凈切成段。生薑去皮切片。在魚塊中加入蔥段、薑片、生抽、料酒和食鹽抓勻後腌制20分鍾。

步驟3、取一隻空碗，放入生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和食鹽攪拌均勻成醬汁備用。

步驟4、鍋中倒入適量清水，放入八角燒開後，將醬汁倒入鍋中，放入花椒後燒開關火。然後倒入一個大點的盆中靜置一旁放涼。

步驟5、鍋中倒入略多食用油，加熱後將腌好的魚塊放入鍋中，開中小火炸至金黃撈出。然後把油溫加熱至七成後，再將魚塊倒入復炸一遍撈出。

步驟6、然後趁熱倒入己涼好的醬汁中浸泡，待完全入味、泡透後即可食用。

1、草魚腥味很重，所以在製作魚前，一定要去除魚的腥味。

2、魚塊最好切成2厘米厚的塊，如果太厚不入味，太薄在炸的時候容易碎。

3、在炸的過程中不要頻繁翻動魚身，這樣容易破碎。

4、將魚炸兩次的作用是：第一次炸透。第二次炸酥脆。

5、將魚放入醬汁中多浸泡一會這樣更入味。

草魚 平原地區常見的魚類

個人覺得味道鮮美 就是魚刺過多

給大家介紹幾種簡單的做魚方法。

藤椒魚 （麻辣口味）

原材料：

主料：草魚一條

輔料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、（藤椒油）超市有賣、蛋清各適量

做法：

1、草魚一條（一斤半左右）宰殺治凈，魚肉片成片，魚骨斬塊。

2、魚片加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、藤椒油、蛋清抓拌均勻，再放入生粉和勻備用。魚骨沖洗干凈，控干水分備用。

3、土豆粉和青筍絲焯水墊底。

4、鍋下底油燒熱，放入姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末炒出顏色至出香味，添適量清湯（其中放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水），大火燒開，待出香味打去渣滓，加入幺藤椒油，下入魚骨煮至全熟，撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚片下入鍋中，開鍋至熟迅速起鍋。裝盤後，再放入藤椒油。

5、鍋下底油燒熱，放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味，起鍋澆人盤中即可。魚要趁熱吃，此時的魚片又燙又嫩，又酸又辣。

水煮魚片

水煮魚以辣椒、花椒為物質基礎調料，魚肉鮮嫩，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼備的獨特風味，口感清爽。

原材料：

主料：草魚500克

輔料：蛋清15克、黃豆芽25克、油15克、鹽4克、醬油3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、澱粉適量、白糖2克、香葉2片、胡椒粉5克

做法：

1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻腌10分鍾左右。

2、燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。

3、熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。

4、倒入適量清水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鍾，下入腌好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。

5、另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。

紅燒草魚 這道菜不辣

材料

用料主料：草魚輔料：豬五花肉、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、香油、食用油

做法

1．將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「#」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊切成絲；

2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；

3．鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

大家好，我是泡泡永，很高興跟大家探討這個問題，以下是我個人總結，希望能幫到你們。

草魚怎麼做才好吃，泡泡永教你幾道家常做法，簡單又美味！

先來說下如何選購草魚

青魚和草魚的體形非常相似，挑選時需注意區分。青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡。青魚嘴部呈尖形，草魚嘴部呈圓形。

魚膽破了如何補救

草魚膽有毒，應去除。如果不小心弄破了，可把魚放在淡鹽水裡泡上一小會兒，再洗一洗，最後用自來水沖一沖，這樣燒出來的魚就不會有苦味了。

切魚如何不打滑

切魚前在魚身表面均勻地塗抹一層醋，靜置5~10分鍾，然後再切魚就不會打滑了。

1:豆香魚丁

原料：草魚350克，鹵水豆腐150克

調料：色拉油、鹽、味精、雞蛋清、干澱粉、料酒、香菜末、香油、蔥姜蒜末

做法

（1）.草魚治凈，去除主骨，切丁，加入雞蛋清、干澱粉抓勻。鹵水豆腐切丁。

（2）.鍋入油燒至四成熱，下入魚丁滑散至熟，撈起，待油溫升至七成熱時下鍋復炸，至呈金黃色時撈出，瀝凈油，備用。

（3）.鍋內留底油，下蔥姜蒜末爆香，烹入料酒，下入鹵水豆腐，再調入鹽、味精，下入魚丁翻炒均勻，淋香油，撒入香菜段即可。

2:松仁草魚

原料：炒好的松子仁25克，草魚1條（約600克）

調料：雞蛋清、番茄醬、白醋、鹽、白糖、澱粉、植物油

做法

（1）.將草魚宰殺去鱗、鰓及內臟，沖洗干凈，取魚肉改刀成塊，剖花刀，放入大碗中，加入蛋清抓勻，拍澱粉，入油鍋中炸至外酥里嫩，撈出瀝油，裝入盤中，撒上松子仁。

（2）.凈鍋置火上，加少許清水燒沸，下入番茄醬，加入鹽、白糖，烹入白醋，調成酸甜汁，用澱粉勾熒燒沸，澆在魚肉上即可。

3:金針魚片 難易度：5顆星

原料：草魚（或鏈魚）400克，金針菇200克

調料：色拉油、鹽、味精、雞粉、蚝油、白糖、雞蛋清、干澱粉、蔥薑末、蒜蓉、料酒

做法

（1）.草魚刮鱗，洗凈，去除主骨，片薄片，打入雞蛋清，加干澱粉抓勻。金針菇洗凈，切段。

（2）.鍋入油燒三成熱，下草魚滑熟，撈起控油。

（3）.鍋內留底油，爆香蒜蓉，烹料酒，下金針菇，調入鹽、味精炒熟，起鍋盛入盤中墊底。

（4）.凈鍋倒油燒熱，炒香蔥薑末，調耗油、白糖、雞粉，下草魚炒勻，起鍋盛金針菇上即可。

4:芒果燒草魚 難易度：5顆星

原料：

八成熟的芒果2個，草魚1條，清水筍、香菇各30克

調料：

植物油、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、鮮湯、黃酒、味精、干濕澱粉、鹽、香油

做法

（1）.草魚治凈，在魚身的兩側剖花刀。芒果去皮，取肉切丁。香菇、筍切丁。蔥、姜、蒜切粒。

（2）.鍋入油燒至五成熱，將魚抹上少許鹽後拍上澱粉，投入油鍋炸至熟透後撈出，瀝干油，上碟。

（3）.鍋內留少許底油，逐次放入姜、蔥、蒜、香菇丁、清水筍丁、黃酒、醬油、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒開，調好味後放入芒果肉丁，用濕澱粉勾友，澆在魚身上，淋上香油即成。

5:草魚湯

原料:

准備草魚一條和少許油。

做法:

（1） 鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。

（2） 翻面再稍微的煎1分鍾，魚皮爛了也沒關系。

(3)加入沒過魚的溫水，大火煮開。

(4)開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。

(5)時間緊迫就繼續用大火煮，10分鍾左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。

6: 紅燒草魚

原料: 准備草魚一條

調料: 蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。

做法:

（1）草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。

(2)腌透的魚塊沾勻麵粉，用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。

(3)燉制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鍾即可。

7: 清蒸草魚

原料:

草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。

做法:

(1)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

(2)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。

(3)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。

(4)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。

(5)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。

(6)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最後再淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。

8: 過江魚

原料:

准備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白鬍椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。

做法:

(1)將草魚處理干凈，在魚身兩側，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白鬍椒粉、和生粉，腌漬20分鍾。

(2)大炒鍋中注入大量冷水，燒開後放姜和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鍾，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。

(3)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來，就可以香香地上桌了。

最後再來說一下草魚有什麼營養價值

草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

青魚和草魚有什麼區別

青魚和草魚都是十分常見的魚類，那麼二者有哪些區別呢？如果你是臉盲，不妨看看下面這些分辨方法吧，一定能夠讓你一眼就看出是青魚還是草魚。

【顏色區別】：草魚的顏色是呈淡黃色的，鱗片比較清晰，而青魚的身體和魚鰭都呈灰黑色。

【頭部區別】：草魚的嘴巴是呈圓弧形的，而青魚的頭比較尖。

【個頭區別】：如果處於差不多生長周期的話，一般青魚的個頭是比草魚大的。

【價格區別】：青魚的價格要比草魚貴。

【習性區別】：草魚生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉衛生，而青魚生活在水的下層，主要以螺、蚌等水底動物為食。

好了，以上就是我為大家總結的內容，希望能幫到你們！

都說「地鮮莫過於筍，河鮮莫過於魚」，而草魚在生活中比較常見的一種魚類，它以價格優勢和魚肉 健康 （因為以草為食）的條件被人們優先選擇。魚的做法有很多種，而草魚的肉比較厚；入味比較難。做不好還發腥、發柴口感不好，我大家講講我的做法。

材料：

草魚一條、生薑、花椒、大蔥、胡椒粉（黑白都可以）、花椒、泡椒、泡姜、新鮮辣椒、大蒜、小蔥、紅薯澱粉。

調料：

鹽、生抽、雞精。

准備工作：

1. 生薑、大蒜切片，大蔥、泡椒、泡姜、辣椒小蔥切段備用。

2. 再去內臟、魚鱗、魚牙、魚鰓。劈兩半，魚肉切片；魚骨剁段洗凈裝盆。然後加水淹過魚肉，再加入鹽、胡椒粉、大蔥段、薑片。和魚肉寖泡十五分鍾即可。

3. 寖泡好的魚肉，瀝干水加入紅薯澱粉與魚肉攪拌均勻備用。

操作步驟：

1. 燒鍋加入油，放上花椒、泡椒、泡姜、大蒜、辣椒一起爆香。加水燒開。

2. 燒開後，放入魚肉。然後撒上適量的鹽，燉上7—8分鍾。燉出魚香味。

3. 起鍋前放雞精、生抽調味，然後放入小蔥。

美味鮮香酸辣的泡椒魚就完成了。

做法之為什麼？

為什麼魚肉要燉那麼長時間，不會散嗎？

答： 魚燉的時間長，魚肉更香更入味；湯汁更鮮。魚肉也不會散，這就是紅薯澱粉的作用；久煮不爛。

為什麼魚肉要用香料寖泡？

答： 首先是為了去腥，再一個是更好的入味。

你好，很高興回答你的問題

草魚是生活中常見的一種淡水魚，是很受人們喜歡魚內之一。

要說怎麼做好吃，要看這魚的品質了，要是人工養殖和野生魚做出來的味道是有區別的，野生魚的肉質和口感要鮮美，養殖的肉質和口感要差得多，大家都明白哈

『玖』 草魚怎麼做才好吃

導語：說到草魚相信大家都不陌生，他是一種營養價值非常高的魚類，那麼草魚怎麼做好吃呢，下面就讓我為大家介紹一下吧!

草魚怎麼做才好吃

1、紅燒草魚的做法

紅燒草魚是道常見美食，生活在中午或是晚上吃。先准備草魚一條洗干凈，把草魚切成3厘米左右的魚塊，可根據個人口味，放入醬油、鹽、花椒、料酒、腌制5個小時左右。准備好姜絲和蔥段放入碗中備用，現在鍋上加入適量的菜籽油和豆油燒好後，再把裹好澱粉的魚塊放入鍋中，一直到兩面金黃在擺在盤子中備用。用剩下的油把姜絲和蔥段炒制一下，等金黃色後把炒好的魚塊，加入鍋中等到把湯干收汁，關火即可出鍋。

2、清燉草魚的家常做法

清燉草魚中的草魚，可平肝和氣、調理腸胃、風熱解毒，是道很不錯的美食。先把蔥姜蒜大料炒一下，把魚放入鍋中炸至兩面金黃，根據個人口味，加上適量的水分，等到開鍋後把中火轉變成小火燉20分鍾。在出鍋前放上香菜、蔥、薑片。但要注意不能放醋，醋雖然可以去除魚腥味，但同樣也會影響到魚湯的口感，可以把魚湯放入火鍋中，加入其它的食材慢慢的'燜煮，邊喝湯，邊吃肉，適合冬季食用。

3、草魚和鯉魚的區別

草魚和鯉魚都是兩種常見的淡水魚類，但是知道了魚類的營養價值和體貌特徵不同。鯉魚扁平草魚，長成菱形狀，草魚外表要比鯉魚大很多。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對促進血液流通、心腦血管有著很好的作用。對身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉質酥嫩，容易消化。可開胃、滋補元氣。鯉魚的蛋白質含量不僅高，還有利於身體的消化吸收，更能給人體提供氨基酸和維生素含量。鯉魚中的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，預防動脈硬化，心臟病等老年疾病，也有利於身體健康的作用。

4、草魚怎麼切片

草原很常見的吃法就是要吃魚片，包括在做麻辣魚，水煮魚的時候先把魚肉切下來。先把草魚洗干凈，去除內臟，切掉魚頭，用一隻手按住，用把刀子，從魚骨的上方，慢慢的把魚肉片下來。因為魚片上還帶有很多的魚刺，所以要把魚刺摘除掉。再用刀子慢慢地把魚皮剝離下來，一片一片的切成片，再切魚片的時候最好越薄越好。越薄的魚片吃起來會更加入嫩，更容易消化。

5、草魚營養

草魚是很有豐富不飽和脂肪酸的魚類，吃草魚可有利於血液循環，對心腦血管、動脈硬化病人有著很好的作用。草魚肉質酥軟，肉質中含有豐富的元素，可抗衰老、美容養顏、對預防腫瘤、癌症有著很好的功效。因為草魚的肉鮮嫩，而且不肥膩，可以開胃、滋補元氣、適合在手術後，剛做完手術元氣大傷的患者，喝些魚湯，有利於身體，傷口的恢復。草魚對頭痛、體虛、上火、心腦血管疾病，肝臟疾病以及高血壓患者均可食用。

小貼士：

1. 魚身如果太大，可切成小塊，煎過的魚腥氣能去除掉許多，而且能定型不易散開;

2. 調料可以根據口味增減，喜辣者放一些干辣椒味道也很贊;

3. 如果將水換成啤酒來燉魚，魚肉更鮮嫩，味道更鮮香。

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『拾』 草魚的簡單做法好吃

1.准備一條一斤左右的草魚，宰殺，去除內臟，清洗干凈。
2.這是蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以避免花椒粉和調味酒，或者低度白酒。
3.將鹽和胡椒粉均勻地撒在魚上，腌制1小時。
4.除了鹽和胡椒粉，在魚腹腔頭部切開的刀花上放上洋蔥，這樣蒸的時候就能聞到香味。
5.腌好後放在鍋上，中火蒸8分鍾。
6、8分鍾後，出鍋，放在魚盤上。呵呵，香氣已經出來了。
7.炒勺放油，加熱至八九分熟，加入食材，炒香。
8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、醬油和適量的水。燒開後改小火，收濃湯，出鍋，澆汁。
功效:清蒸草魚非常好吃，保留了原味，可以調理人的脾胃，補充大量的蛋白質。