金耳的功效與作用禁忌和食用方法

⑴ 金耳儲存和吃法

冰糖金耳鴿蛋
口味：甜味工藝：煮冰糖金耳鴿蛋的
製作材料：主料：鴿蛋300克,金耳75克
調料：冰糖100克
冰糖金耳鴿蛋的特色：黃白相間，蛋嫩耳糯，味香可口。教您冰糖金耳鴿蛋怎麼做，如何做冰糖金耳鴿蛋
(1).鴿蛋磕碗內，金耳入碗，倒入溫水泡透，入清水中洗干凈，撈起控去水；
(2).鍋上火，倒入開水適量(約一大湯碗)，下金耳燒沸片刻，放入冰糖化開，再倒入鴿蛋氽熟，起鍋盛入湯碗即可。
金耳蓮子羹的做法
1、金耳用溫水泡發至軟，掰成小朵，去掉根部，入砂鍋，加水，加熱，煮開後轉小火燉煮至透明狀
2.去皮蓮子清洗兩遍，下入鍋內，與煮軟的金耳同時小火燉煮至蓮子軟爛
3.添加冰糖小火煮至全部化開
4.添加枸杞子，即可關火
金耳雪蛤木瓜羹
材料：金耳、雪蛤油、野生銀耳、木瓜、湘蓮、蜂蜜、冰糖。
製作過程：金耳、銀耳、雪蛤油、木瓜、湘蓮放入湯盅內，加入蜂蜜與冰糖水，蒸約30分鍾，即成。
金耳百合羹
一、原料：
1.主料：金耳 25 克，百合 50 克。
2.調料：白糖。
二、製法：
1.將金耳用溫水泡發，去雜洗凈撕片。百合用溫水泡發洗凈。
2.鍋內放入適量水，加入百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出鍋裝碗。
按：金耳具有滋陰澗肺、平肝陽的功效。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。二者組成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺結核、久咳、痰多、感冒咳嗽、氣喘、病後虛煩、驚悸等症。
金耳魚片湯
菜系及功效：湘菜老人食譜補虛養身食譜高脂血症食譜防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味工藝：氽金耳魚片湯的製作材料：主料：金耳50克,絲瓜250克,草魚300克
輔料：雞蛋75克
調料：料酒25克,鹽10克,大蔥10克,姜15克,澱粉(豌豆)15克,味精2克,胡椒粉1克,雞油15克
金耳魚片湯的特色：清爽滑嫩，湯鮮可口。教您金耳魚片湯怎麼做，如何做金耳魚片湯
(1).金耳用溫水泡透，削去根，洗凈泥沙，片成薄片，再用開水沖漂漲透；蔥白切段，餘下的蔥和姜一起搗爛，用料酒取汁。
(2).魚肉片成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，用蔥姜酒汁、蛋清和干澱粉調勻漿好。
(3).絲瓜颳去粗皮，切去蒂，切成四開，片成瓤，切成3厘米長的象眼塊（或鳥形塊）。
(4).將雞湯1250毫升放入鍋內，下入金耳、鹽和味精，燒開調好味，撇去泡沫，現放入絲瓜青，燒開便裝入湯盆內，撒胡椒粉、蔥段。
(5).將普湯500毫升、料酒和鹽放入鍋內燒開，將漿好的魚片撒入鍋內，用筷子輕輕撥動，待熟時即和漏勺撈出，放入金耳雞湯內，放上雞油即成。
金耳魚片湯的製作要訣：本湯中的魚肉選用的是鱖魚肉。

⑵ 金耳的作用

金耳的作用：滋補營養。

金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素。

多見於高山櫟林帶、生於高山櫟或高山剌櫟等樹幹上。並與下列韌革菌有寄生或部分共生關系，如毛韌革菌、細絨韌革菌和扁韌革菌等。

擴展資料

金耳分解木質纖維素類的能力極弱，只能利用單糖或較簡單糖類碳源，而對木質纖維素的利用則依靠粗毛硬革菌菌絲的分解。殼斗科的樹種、桐、楮、栲都是金耳栽培的很好樹種，代料栽培中闊葉木屑中加入一定量的麥麩、米糠、玉米粉和石膏等，可獲較高的產量。

金耳，為真菌植物門真菌，又稱黃木耳、茂若色爾布（藏語）、金黃銀耳、黃耳、腦耳。金耳的滋補營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳餚和保健佳品。

⑶ 金耳的功效與作用

金耳的功效與作用

金耳的功效與作用，金耳和黃木耳是同一種中葯材，是後者的別名，也就是某一個地區的叫法，金耳在《西藏常用中草葯》里就已經記載過，現在分享金耳的功效與作用有哪些。

金耳的功效與作用1

1：金耳能滋補身體

金耳是一種滋補功效特別出色的食材，它也叫黃木耳，外形與人類的大腦很像，它含有大量的蛋白質和脂肪，還含有鐵：磷以及鎂和鈣與鉀等多種微量元素與多種維生素，能補中益氣，緩解身體虛弱，可以增強體質，也能讓人們快速恢復體力。

2：金耳能止咳平喘

金耳性溫，味甘，可以化痰也能止咳，它含有一些葯用成分能把人體內的病菌消滅，也能讓痰液稀釋，並加快它們的排出，平時人們出現咳嗽和氣喘以後可以把金耳泡發，加入冰糖一起蒸制，然後食用。

3：金耳能防癌抗癌

防癌抗癌也是金耳的重要功效之一，它含有一些天然的免疫成分，能促進人體細胞代謝，提高身體的免疫功能，平時食用可以減少癌細胞的生成與再生，能起到良好的防癌抗癌作用。另外金耳還是一種可以美容的特色食材，它含有大量的膠質成分，能加快皮膚細胞代謝，可以延緩皮膚衰老，能減少皺紋生成，也能有效的細嫩肌膚，讓人們的皮膚變得越來越好。

河白草是一年生草本，植物也是一種葯用植物，它在國內大部分地區都有生長，主要生長在荒蕪的野地或者河邊，每年夏天和秋天是採集這種植物的好時候，人們把它採集以後曬干就能入葯，今天為大家介紹的是河白草的功效與作用，同時也會讓大家了解河白草的葯物價值。

河白草的功效與作 用

1：清熱解毒

河白草是一種性質微寒的中葯材，它能清理身體內的熱毒，可預防多種上火症狀出現，對維持人體健康有一定好處，生活中那些熱性體質和經常口舌生瘡的人用河白草泡水喝，就能防止這些不適症狀出現。

2：解毒消腫

河白草還是一種能解毒消腫的中葯材，它能加快人體內有害物質分解，並能讓他們隨身體代謝排出體外，可防止人體出現中毒，另外人們不小心被毒蛇咬傷或者被蜜蜂蟄傷引發皮膚紅腫疼痛時還能直接外用河白草，用葯後能快速解毒，能讓傷者出現的腫痛症狀減輕。

河白草的葯用價值

1：治療皮膚濕疹

河白草能利濕退黃也能止痛止癢它是中醫臨床上治療人類皮膚濕疹的常用葯，在治療人類濕疹的時候，需要把河白草用清水煎煮取出葯液以後，清洗患處，就能讓濕疹消退，也能讓濕疹引發的痛癢症狀減輕，另外人們出現，或者皮膚丘疹時及時用河白草治療也能讓病情緩解。

2：治療腎炎水腫

河白草是一種能利水消腫的中葯材，也能治療人類的'腎炎水腫，在治療的時候可以把河白草切碎加清水煎煮服用，也可以把它與車前草，露露通等具有利尿功效的中葯材搭配在一起煎水服用，他能讓患者身體出現的腫痛症狀很快減輕，能讓人體盡快恢復健康。

如何食用

食用金耳對肺有好處，味道有點甜味甘，屬於性味平和的一味中葯材金耳是可以內服的一味中葯材，食用方法為煎葯去渣喝葯汁，每天本味葯材用量在6-12克，或性溫和水浸泡12h左右，煮成稠糊狀，加入白糖適量，拌勻後服。

概況

生境分部中葯材植株生長於林區向陽避風山谷的櫟樹的腐木上。分布西藏、四川、雲南等地。

採收儲藏

6-8月采。去凈泥沙雜質，曬干。

葯材原始形態

擔子果腦形，不規則的皺卷，基部狹窄，從樹皮裂縫中長出，寬達3厘米，高達2厘米，銀白色或鮮橙黃色，膠質，干後縮小，質硬而脆，但仍基本保留其原有形狀及顏色，成熱時表面往往覆有霜狀孢子；擔子梨形，15-19×12-16微米；孢子近球形至卵形，8-9×6-7微米。

金耳的功效與作用2

黃金耳的作用與功效

1、黃金耳能止咳平喘，黃金耳中的葯用成分能夠消除病菌，還能稀釋並排出痰液，咳嗽或者氣喘是可以煮金耳羹食用。

2、黃金耳能滋補身體，它含有鎂、鉀、鈣、鐵、磷等微量元素，還含有大量的蛋白質、脂肪、維生素，經常食用金耳能夠增強體質，改善身體虛弱，還能補中益氣，幫助人們恢復體力。

3、黃金耳中含有天然的免疫成分，能夠提高人體的免疫功能，促進身體的新陳代謝，經常食用能夠減少癌細胞的生成，可以起到防癌抗癌的作用。

4、黃金耳能夠美容，它含有大量的膠質成分，能夠延緩皮膚的衰老，加快肌膚新陳代謝，去皺，能美容潤膚。

黃金耳的營養價值

1、能夠製作各種營養素菜，還能夠製成金耳羹，嫩滑可口，還具有清心補腦的作用。

2、黃金耳具有滋陰潤肺、平肝陽的功效，與百合花一起製成羹，能化痰止咳。治療傷風感冒，肺結核，痰多等病症。

主要價值

食用

金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，並可作為葯用。金耳的滋補營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳餚和保健佳品。

保健

據《中國葯用真菌》，金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用於製作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳餚。金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。

金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用於製作菜餚，特別是製作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。

美容

白色腦耳因膠質細膩、潔白潤滑、氣味清香，可由工業部門研製成各種規格的護膚美容化妝品，具有滑潤皮膚、美化皮膚、改善皮膚的功效。

⑷ 金耳的食用方法

金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，它的營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳餚和保健佳品。它的食用方法有以下：

方法一：糖金耳鴿蛋

原料：鴿蛋20個、金耳150克、冰糖200克。

製法：鴿蛋入碗內，放入開水鍋中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入涼水中洗去泥沙，泡成膨脹，撈入筲筲內控去水分；炒鍋上火，注入清水(l升)，沸時下入冰糖溶化，跟著下金耳，煮約2分鍾，打去浮沫，倒入鴿蛋煮1分鍾即成。

風味特點：色澤黃、囪相映，悅日素雅，湯汁清澈，鴿蛋鮮嫩，金耳軟糯，營養豐富，滋補佳品。

方法二：蜜汁金耳

原料：水發金耳400克、冰糖150克、鴿蛋12個、蜂蜜80克、櫻桃12粒

製法：金耳淘洗干凈，裝入碗內，放冰糖和300克清水，用旺火蒸15分鍾。鴿蛋磕在12把小湯匙中，上籠蒸5分鍾；炒鍋上旺火，潷入蒸金耳的汁水，放入蜂蜜，加熱融化成蜜汁。金耳入湯盤，周圍用鴿蛋和櫻桃交叉圍邊，把鍋內的蜜汁淋上即成。

風味特點：蜜汁金耳是雲南回族的傳統甜菜，將金耳膠質溶於糖水、蜂蜜之中，滑嫩爽口，金耳軟糯，鴿蛋鮮嫩，有清心補腦的保健作用。

方法三：冰糖金耳羹

原料：金耳25克、冰糖

製法：將金耳用溫水泡發，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮段時間，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。說明：此品水發膨脹的重量為干品的20—25 倍。製作時應將發好的金耳用文火煮6—8小時，成稠糊狀，趁熱食用。

風味特點：此品既能滋補，又能清瀉。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病症的保健食療之品。

金耳的功效有：

1. 提高人體代謝機能，抑制腫瘤細胞的的生長；

2. 調節人體代謝功能，改善機體狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量；

3. 提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇；

4. 促進肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老；

5. 抑制細菌的作用，對於提高機體的代謝能力有好處，有降低膽固醇的效果；

6. 有補血的作用，金耳中鐵含量較高，可加快人體造血幹細胞的再生，提高人體中血紅蛋白的含量，起到補血的功效。

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⑸ 請問金耳吃多了有副作用嗎

沒有什麼副作用。

金耳又稱黃木耳，滋補營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類。是我國特有的一種珍貴食用菌和葯用菌，主要分布於我國雲南、四川、西藏、山西、江西、福建等省的林區，常生於棟樹的朽木上，其中雲南分布最廣，自然產量最高。

金耳具有治療心腦血管疾病及保護肝臟提高造血機能等作用。由於具有食葯兼用，療效特殊的功效，還被認為是「中國最新發現的最有價值的大補品」， 是一種理想的高級宴席佳餚和保健佳品。在國際市場上，金耳享有很高的聲譽，非常暢銷，每噸出口價高達2萬多美元。

金耳膠質細膩，清潤可口，味香色美，營養豐富。含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸的含量較高，金耳子實體粗蛋白含量為12.78%，並含有賴氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等8種必需氨基酸，以及丙氨酸、精氨酸等10種非必需氨基。子實體中氨基酸含量佔10%。

金耳還含有多種礦質元素、維生素等其他成分，金耳子實體中礦質元素含量豐富，種類齊全。除一般的鉀、鈣、鐵、錳、鋅、磷、銅等外，還含有對人體很重要的硒和鍺。其子實體營養價值優於銀耳、黑木耳，具有化疾、止咳、定喘、調氣、平肝陽之功效。

(5)金耳的功效與作用禁忌和食用方法擴展閱讀：

據文獻資料記載，金耳多糖主要具有增強免疫、降血糖、降血脂、抗腫瘤、杭血栓等作用。目前對金耳功效研究主要集中在調節機體免疫能力、降血糖作用和防治高脂血症等方面。

其他方面還包括如對化學性肝損傷有保護作用、抗氧化作用、改善記憶、改善營養性貧血、抗輻射、抗炎作用等研究。

1、補血

由於金耳中鐵的含量較高，人們食用之後，可以加快造血幹細胞的再生，同時也對提高人體中血紅蛋白的含量起到補血的功效。

2、化痰止咳

金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。

3、清心補腦

金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。

4、防癌

金耳中豐富的營養成分可以快速提高人體的代謝功能，減少有害物質在人體中的沉積，同時也就減少了癌細胞的生成與再生，對預防癌症以及減輕癌症症狀有很好的功效。

⑹ 什麼人不適合吃金耳

一般來說，黃耳屬於是菌類食物，而菌類食物多為發物，所以對於那些身體易過敏，或是有炎症的人群來說，那是很容易就誘發身體過敏的情況出現的。

(6)金耳的功效與作用禁忌和食用方法擴展閱讀

金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，並可作為葯用。

金耳分解木質纖維素類的能力極弱，只能利用單糖或較簡單糖類碳源，而對木質纖維素的利用則依靠粗毛硬革菌菌絲的分解。

殼斗科的樹種、桐、楮、栲都是金耳栽培的很好樹種，代料栽培中闊葉木屑中加入一定量的麥麩、米糠、玉米粉和石膏等，可獲較高的產量。

⑺ 請問金耳的主要用途是什麼

金耳

金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳；因其形似人腦，又稱腦耳。金耳是雲南省出產的一種稀有珍貴的食用菌。主要出產於麗江、維西、香格里拉、德欽等屬於金沙江流域的河谷地區。金耳含有豐富脂肪、蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，並可作為葯用。據《中國葯用真菌》記載，金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣，平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用於製作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳餚。金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。金耳生長需要適宜的自然條件，產量有限，極為珍貴。我省金耳出口多年，主銷東南亞，供不應求。

⑻ 金耳的吃法是什麼

金耳的吃法是可以拿來燉湯、做羹，金耳蓮子羹、金耳雪蛤木瓜羹、金耳百合羹、金耳魚片湯，和銀耳的做法其實基本相同。金耳擁有豐富的營養價值，常吃金耳不僅能起到美白養顏的作用，還有清新的功效。其實，金耳就是相對於銀耳來說的，因為從外觀上來看，兩者形態區別不大，唯獨在顏色上金耳是金色的。

金耳的概況

在中國金耳學名的發展演變過程中，大家曾一致認為金耳是銀耳屬TremellaFr中的一個物種。但早在1816年，Fries就根據子實體的同質型或異質型特性，建立了子實體為異質型的新屬Naematelia，以區別於子實體為同質型的Tremella屬的其他物種。

現代研究表明，異質型子實體往往是由寄生真菌的菌絲構成的，而同質型子實體只由寄生真菌一個物種的菌絲構成。