酒釀的的食用方法

❶ 喜歡吃的酒釀是什麼東西 生活中酒釀的食用方法有哪些

酒釀是一種健康的美味小吃，因為酵母菌在發酵過程中除了產生酒精和二氧化碳外，還會由於菌體大量繁殖，產生出各種對人體健康非常有利的蛋白質、菌類、維生素B12、細胞色素和生理活性物質等 二、酒釀食用方法
(一)酒釀的食用方法
酒釀（醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟）食用方法參考：
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、做醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
6、作調料：
A、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。
B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。
D、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。

❷ 酒釀的吃法大全圖解

【酒釀芋艿】

食材：酒釀，芋艿，紅棗，紅糖，

做法：

1、准備好所有的食材，酒釀是自家做的，超市也能買得到，芋艿去皮切成小塊，紅棗洗凈待用。

2、小砂鍋里加滿大半鍋的水，把紅棗去核放進去煮15-20分鍾。

3、然後放入芋艿，一勺紅糖再煮5分鍾，至芋艿熟透。

4、最後倒入酒釀，酒釀一定要是最後放，因為不需要煮不太長時間。

5、倒入酒釀之後，再次煮開就可以鍋了。天冷來一碗特補。

【山葯煮酒釀】

食材：山葯，酒釀，小圓子，枸杞，紅糖，水，

做法：

1、先把鐵棍山葯去皮，切成小塊，為了避免氧化，也可以加點鹽水浸泡，待下鍋前沖洗干凈撈出。

2、准備好大半碗的酒釀，少量的小圓子，以及少量的枸杞。

3、小奶鍋里，加入少量的水，放山葯煮兩分鍾，不用完全煮熟，後面還要煮圓子，還要煮一會的。

4、再倒入小圓子，煮至其漂浮在水面上就可以了，說明小圓子煮熟了。

5、最後倒入酒釀，枸杞，一勺紅糖再次煮開就可以了。酒釀倒進去之後不用煮太久的，開鍋即可。熱乎乎的營養又美味。秋冬季節，小廚離不開它的，經常吃緩解手腳冰涼。

❸ 酒釀的吃法大全竅門

26年米酒師傅，教您最正宗米酒做法，掌握5大訣竅，保證一次成功

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26年米酒師傅，教您最正宗米酒做法，掌握5大訣竅，保證一次成功

相信有很多人愛喝米酒，我本人也特別愛喝，最早的時候，自己在家也照著教程做過，但每次都以失敗告終。村裡有個釀酒師傅，是一把好手，光是釀米酒就已經26年了，為此，我特意請假了他，今天咱們就讓26年米酒師傅教您最正宗的米酒做法，掌握了這5大訣竅，保證人人都能一次成功。

食材比例：純糯米600g，涼開水650g，甜酒麴5g。

最正宗做法：

1、先把糯米沖洗一遍，沖洗干凈，然後用清水浸泡12個小時，直到完全泡發為止。（夏天一般泡8個小時就可以）

2、把糯米撈出，瀝干水分，上蒸鍋蒸熟，蒸熟以後不要馬上打開鍋蓋，燜上5分鍾。

3、把蒸熟的糯米放在戶外通風，溫度降低到33-38度，不可低於33度。

4、把650克涼開水加入糯米中，攪拌均勻，再加入5克甜酒麴，同樣攪拌均勻即可。

5、准備一個干凈的罐，清水沖洗干凈，完全瀝干水分，在罐底撒上酒麴粉，然後將糯米放入其中壓實，在糯米中間挖一個洞，往糯米表面均勻撒上酒麴粉。

6、找大塑料袋，把罐子包嚴實，冬天做米酒，需要找棉衣把罐子也包起來，溫度保持在33度以上，發酵48小時左右，基本就發酵好了。

7、米酒發酵好以後打開，加入600ml涼開水，接著發酵2個小時，甜米酒就完成了。

5大訣竅：

1、糯米必須選擇純糯米，不可參雜其它雜交米，糯米也需要完全泡發才可以上鍋蒸，直到蒸熟，燜上5分鍾再打開鍋蓋。

2、冬天發酵糯米酒，一定要包一層棉衣，溫度保持在33度以上，38度一下，這個區間酵母活性最高，發酵的最好。

3、發酵米酒時，一定要加涼開水，並且要把糯米攪拌均勻，否則會影響發酵；發酵糯米用的罐子，要清洗干凈瀝干水，不可沾油或水，否則米酒會發霉。

4、在糯米中間挖個洞，可以判斷發酵的程度，米酒發酵的越好，中間流出來的水就會越多。

5、發酵米酒時，不需要加白糖，甜酒麴經過發酵，就會產生很多糖，米酒喝起來就會很甜。加糖反而會使米酒太甜，不好喝。

這就是26年米酒師傅最正宗的米酒做法和5大訣竅。做好的米酒，如果發現糯米還很硬，說明發酵的時間還不夠，需要繼續發酵。如果酒味過重，則是發酵過頭了。冬天發酵米酒，最好控制在35度左右的溫度，發酵48個小時，就可以釀出好喝的米酒了。大家愛喝米酒嗎？喜歡自己動手體驗其中的樂趣嗎？會做的朋友看看這個方法怎麼樣

❹ 酒釀怎麼個吃法

酒釀的幾種吃法：
(1)酒釀煨蛋
鍋內加少量水燒開，放入酒釀(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味酒釀
將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加酒釀，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)酒釀圓子羹
先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入酒釀，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉
有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒釀一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花酒釀圓子

❺ 酒釀應該怎麼吃呢

醪糟的食用方法很簡單，因為發酵的糯米本身就是熟糯米，可以直接食用。我國南方習慣把未經加工的醪糟叫作“生酒釀”或“生醪糟”。

生吃或稍加白水吃

南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發面的“酵頭”，所製作的面點松軟可口、香甜生津，非酵母或酵肥可比。

酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味，拌入酒釀蒸菜、燒菜，可提香調味、去腥除膻。平常做菜時可以用醪糟來代替料酒，而且燉肉時加入一些醪糟可以不用加水，既營養又美味。

醪糟也可以作為重要配料，製作美味的菜餚，比如醪糟肉、醪糟肘子、酒糟魚等。

❻ 酒釀咋吃好呢

酒釀最普通的吃法就是用小勺舀著吃，原汁原味。
另外還有多種食用方法，如水煮荷包蛋，蛋煮好後放酒釀；酒釀圓子（小湯圓煮好後放酒釀）；酒釀年糕（年糕煮好後放酒釀）；赤豆（即紅豆，煮好後放酒釀）；蓮子酒釀；酒釀饅頭，還可以當作調料燒酒釀魚、酒釀蝦、酒釀鴨。

❼ 酒釀食用方法

1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、做醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
6、作調料：
A、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。
B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。
D、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。

❽ 酒釀的吃法

酒釀的吃法？酒釀在我們廣東稱為甜酒，又可以稱為糯米酒、月子酒。為什麼會稱為月子酒呢？因為在我們廣東許多坐月子的產婦都要經常吃甜酒，以防患上月子病。

至於酒釀的吃法，當然有好多種啊，可以直接吃或者溫熱之後吃，也可以跟雞蛋一起煮，也可以做成甜酒雞，吃法多樣 。下面就跟大家介紹一下各種吃法，總有一種會適合你的。

記得小時候大概是十歲的時候，我彷彿就是一個小酒神附身，天天去偷甜酒吃，不論是家裡的或是親戚家的，直接就用碗裝來吃。一吃就停不下來，每次都吃到醉，整個小臉蛋都紅透了。

現在長大了，反而不怎樣喜歡吃甜酒了，即使是自己做的酒釀，都沒小時候那麼上癮了，可能是小時候酒釀吃得太多，現在不怎麼感興趣了。

食材：酒釀2碗，雞蛋2個，生薑少許，植物油。

做法：①將雞蛋打入碗中，打散攪拌均勻，生薑剁成薑末，待用；②鍋加熱，放入少許植物油，放入薑末翻炒數下，倒入酒釀，加入少許清水，大火燒開；③燒開後再倒入雞蛋液，稍微翻炒數下，即可出鍋。

這個酒釀煮雞蛋的吃法就是適合坐月子的產婦食用，生薑也可以多放點，具有良好的驅風作用，可以避免產婦在坐月子時得月子病。這里廣東地區產婦坐月子時經常食用的 美食 ，甜酒本身的甜度已經非常甜，所以不用另外再加糖，在煮的過程中加少許水，可降低酒精度，使味道更加好。

食材：土雞半隻，酒釀500g，生薑數片，雞蛋3個，花生油。

做法：①將土雞清洗干凈，砍成切，待用；②雞蛋煮熟、剝殼，待用；③鍋中加入適量的花生油，加熱，將土雞翻炒至斷生，撈起待用；④將炒好的雞肉、雞蛋、生薑片放入砂煲中，倒入酒釀，可適當加入少量的水；⑤置火上大火燒開，再轉小火煲一個小時即可。

此酒釀雞就是客家甜酒雞，做法雖然簡單，但是營養卻不簡單，美味香甜。這道 美食 做好之後是不需要加鹽的，因為甜酒的甜味已經充滿整個湯中，加入食鹽的話反而會使味道有所偏失。另外，加入少許水可以適當的調節甜酒的甜味和降低酒精的度數，使味道更佳。當然也可以不加水，這就看個人的口味了。

酒釀最常見的做法是做甜品，酒釀和銀耳蓮子一起煮，酒釀和湯圓一起煮，酒釀和雞蛋一起煮，我們那邊經常和糍粑雞蛋一起煮，只要是做甜湯都可以放酒釀。

食材：糍粑，米酒，雞蛋，紅糖

1． 鍋里加入適量水煮開，放入糍粑煮到糍粑稍微變軟

2． 磕入整雞蛋，倒入米酒繼續煮10分鍾直至糍粑煮得浮起來。

3． 碗里放紅糖，將雞蛋糍粑米酒湯舀到碗里，用勺子拌勻趁熱喝。

各種做法大同小異，只是根據自己喜好加的東西不一樣。