芝麻油常用哪種提取方法進行提取

⑴ 香油怎樣提煉

分為機榨香油和小磨香油。
小磨香油:
小磨香油採用低溫水代法製取，芝麻本身含有一種天然抗氧化物質--芝麻酚，芝麻酚具有濃郁的芳香氣味，小磨香油在製作的過程中，芝麻酚在低溫下不易被破壞流失，對香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質期、保存期較長。小磨香油在低溫下製取的過程中，其所含的營養成分不易被破壞流失，因此營養價值較高。
機榨香油:
機榨香油是在高溫下製取的，由於產生高溫，芝麻在榨取香油的過程中，芝麻酚受高溫的影響而被破壞流失較大，對香油的天然抗氧化作用降低。因此機榨香油比小磨香油的保質期、保存期短。機榨香油在高溫下榨取的過程中，其所含的營養成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機榨香油營養價值相對降低。機榨香油含皂量較高，泡沫大，芝麻中含的皂化物在榨取香油的過程中，與香油一起榨出溶於香油中，所以機榨香油起泡磨較大。因皂化值過高，人食用後對身體有害，而機榨香油又不能與其他植物油一樣經過化學提煉，其中含的皂化物不能除掉。採用高壓機榨法製取，由於高壓產生高溫，香味在高溫下揮發較大。具有一般較濃烈的芝麻焦糊味，口感滋味有糊味和苦味感。
香油是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其它各種食用油，故稱香油。按加工工藝不同，香尚未分為小磨香油和機制香油兩種。
[編輯本段]購買鑒別方法
辨色法:純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
水試法:用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
嗅聞法:小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。
[編輯本段]香油的醫療作用
1、每晚睡前和早晨起床後喝半匙芝麻油，可治支氣管炎和便秘。
2、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時，每天含半匙芝麻油可減輕症狀。
3、魚骨卡住食管時，喝一點芝麻油，魚骨可滑過食管粘膜，並易排出體外。
4、常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。
芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，葯用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做葯。芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。其中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調節膽固醇的功能，因而又被稱為「永葆青春的營養源」。
除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，有起到協同作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。
中醫學對芝麻的葯用有較高的認識，稱它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養發等功效。適用於身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。
據報道，黑芝麻對於慢性神經炎、末梢神經麻痹均有療效。由於芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。
芝麻葉可以治療中暑頭暈。口渴時，可采鮮芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效;關節炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。
芝麻根有消炎、止癢作用。治尋麻疹、瘙癢症，可取芝麻根數根，煎湯洗患處。說明:芝麻，古時稱為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖，分為黑芝麻、白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，葯用則以黑芝麻為良，芝麻是一種芬芳的補葯，是良好的滋潤補養強壯劑。
[編輯本段]其他
一些營養師認為，芝麻香油對中老年人來說，應該是最好的佐餐味素之一了。
首先，香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進食慾，更有利於營養成分的吸收。香油本身的消化吸收率也較高，可達98%。香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。
其次，香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利於維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。
第三，香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。
最後，中老年人久用香油，還可以預防脫發和過早出現白發。對於牙齦出現萎縮的中年人，特別是還有抽煙和嗜酒習慣的人來說，久用香油可保護牙齦和口腔。

⑵ 麻煩說一下榨油的流程如大豆油、葵花籽油、芝麻油、橄欖油、等盡量多的油的壓榨方法的簡述，急！！！

一般就兩種：碾壓法和水代法。碾壓法主要是通過壓力把油硬擠出來了，分為鏍絲扎（就是把熟的油作物碼在一個類似與箱子裡面的容器，容器底部有小孔 然後上面用一個大鏍絲 用旋轉鏍母的方法把油擠出來），地崩扎（這算是最老的一種辦法了 方法是：在一顆大樹乾的中間挖個槽，把蒸熟的豆類用草包好 擺在樹槽裡面 在樹槽兩側用V字型的木楔使勁的大錘楔進去，一直的往裡楔木楔，油就會通過樹槽下面的小孔流出），液壓扎的方法和鏍絲扎一樣 只是把鑼絲換成了液壓油頂，碾壓法幾乎所有的能提煉所有的油。。。還有就是水代法，這個方法一般是用來提取芝麻油等高級油類的，因為這個辦法提取出來的油比壓榨出來的更香，，原理就是把原料炒酥 放在石磨（以前是用驢拉的磨，現在都該電機帶了）里碾成醬，然後放入一個能攪拌和搖晃鍋里對入開水攪拌，兌兩到三次水後就出來油花了 依鍋里情況（老師傅都懂的，比如我，，嘿嘿，，）開始晃 因為油的質量比水輕，所以在晃的過程中油就漂浮在上面了，然後用把油取出就是成品了。。。。還有 現在的機械榨油的原理和碾壓法一樣的，都是硬擠出來了。。。還還有，現在的人為了圖省事和省錢，把水代法用的石磨換成了機械磨，機械磨溫度很高的，溫度一高就極容易使油里的香味揮發掉，，所以會出現有的香油純但不香的情況。。。。。。PS：全手打，你要是不加分採納我，，可就沒太天理了啊。。。

⑶ 麻油是什麼提煉出的油在哪可以買到麻油

有兩種製作方式，先把芝麻炒熟，用石磨磨碎，用特製提取器具一點點提出來，另一種是用榨油機擠壓出來，事前也要炒熟。在超市有賣，也可在網上購買。請採納啊親，有問題繼續幫你呀：

⑷ 如何自製芝麻油

原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥姜蒜各適量

做法：

1. 將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鍾。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。

   
   

2. 將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。

3. 香蔥切段姜切片蒜切塊，方便炸制完撈出。

4. 鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。

5. 放入蔥薑末，小火慢慢炸。

6. 炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。

7. 炸至蔥姜蒜微黃。

8. 倒入用水泡好的花椒。

9. 油中炸制5秒鍾。

10. 關火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。

11. 燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季。

12. 過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味。

⑸ 土法制芝麻油

一、芝麻油簡介：
芝麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故北方人稱為香油，南方人叫麻油，也有人叫「胡麻油」、「脂麻油。芝麻過去也有稱為油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖的。提取香油的方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法。小磨香油為傳統工藝水代法製作的香油。芝麻油用於飲食的最早記錄，距今已有1600多年了。
芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用於調制涼熱菜餚，去腥臊，加於湯羹，增鮮適口；用於烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。
由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
中國香油的主要產地是河南及河北地區，河北省承德地區農村過去家家戶戶都自製香油，而且都是用石磨加工的，現在似乎很少自製了，一般是到集市上購買。承德百姓做冷盤、吃餛飩、餃子、喝湯時常放些香油，用以增添香味。承德香油味道純正，香味濃郁。
小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。
二、購買香油時要從以下幾點進行挑選：
一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品，也可採用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花。
機榨香油比小磨香油顏色淡。
二看透明度：一般質量好的香油透明度好，無渾濁。
三看有無沉澱物：質量好的無沉澱和懸浮物，粘度小。
四看有無分層現象：香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加，（國家標准在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時，不結凍為合格）不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什麼溫度下都無分層，說明香油中加入了防凍添加劑。
五查：要認真查看其商標，注意保質期和出廠期，無廠名、廠址、質量標准代號的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料（字特別小寫著配製）。
六看價格：參考芝麻價格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，價格過低的明顯是香精勾兌的假香油！
三、芝麻油適宜的人群和保健作用：
芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。
1、芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。芝麻油還含有維生素E、芝麻素、維生素B1、卵磷脂、亞油酸、油酸、芝麻酸、蛋白質、麻糖、蔗糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等礦物質和各種豐富的營養成分。膽固醇含量遠遠低於動物脂肪。香油中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調節膽固醇的功能，因而又被稱為「永葆青春的營養源」。
2、芝麻是一種芬芳的補葯，是良好的滋潤補養強壯劑。
3、一般人均可食用芝麻油。習慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便；也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便乾燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病症者食用；香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽煙習慣和嗜酒的人食用。
4、懷孕和哺乳期的女性多吃香油可幫助加快去除惡血，補充所流失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營養，提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能幫助女性更好保護身體健康，促進新陳代謝。同時，芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用。補充維生素E，使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。
注意：患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病症者忌多食香油。
芝麻經焙炒後製作的芝麻油常有濃郁的芳香氣味，烘炒火候略小些的香油一般爆炒用。烘炒火候略大一些的一般作涼拌、湯菜或調餡用。
四、芝麻油的醫療作用和功效：
芝麻的莖、葉、莢殼、花、根籽都可以做葯。
芝麻油有促進細胞分裂、延緩衰老、增進食慾、預防脫發和過早出現白發、保護血管、促進膽固醇的代謝、消除動脈血管壁上的沉積物、潤腸通便、減輕煙酒毒害、保護嗓子、治療鼻炎 、祛斑滋潤皮膚 輔助治療氣管炎、肺氣腫等諸多功效。
（一）、因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，有降低膽固醇的作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。
（二）、《本草綱目》中就有不少的應用，很多醫用良方一直沿用至今。入葯以黑芝麻油為上，白芝麻油次之。
1.每晚睡前和早晨起床後喝半匙芝麻油，可治支氣管炎和便秘。
2.患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時，每天含半匙芝麻油可減輕症狀。
3.常食芝麻油有防治動脈硬化和抗衰老作用。
4.若用以烹炸食品或調制涼拌菜餚，則可去腥臊而生奇香，若配製中葯，則有清熱解毒、涼血止痛之功效。
（三）、中醫學稱芝麻是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養發等功效。適用於身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。
（四）、黑芝麻對於慢性神經炎、末梢神經麻痹均有療效。
（五）、芝麻葉可以治療中暑頭暈。口渴時，可采鮮芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效。過去農村老人用芝麻葉熬水內服並浸泡患處治療關節炎疼痛。
（六）、芝麻根有消炎、止癢作用。治尋麻疹、瘙癢症，可取芝麻根數根，煎湯洗患處。
五、香油的製作過程：
關於香油的工廠化製作過程這里就不研究了，我這里介紹的是我們承德人過去土法制香油的過程。我是土生土長的承德鄉下人，過去我家年年秋末冬初都會自製一些香油，以便於日常使用。現在承德農村百姓很少自製香油了，都是在市場上買，不過說實話，很久沒有品嘗到正宗的香油了，很懷念那段美好的時光！
一般3斤芝麻出一斤香油。
1、挑選、水洗：先將芝麻中的雜質挑出，然後水洗進一步去除塵土、雜葉等雜質及部分對人體有害的物質，撈出瀝干，大約經過2小時左右，此時芝麻吸水膨脹。
2、烘炒：將芝麻放在鐵鍋中烘炒，不時地用鐵鏟子翻動，使芝麻炒得均勻一些。 開始一定要用大火炒，待芝麻變得發黃後改用溫火，細火。炒至紫紅色為最佳。這就是常說的「寧要香油香，里看紅糖外看霜」，就是說芝麻裡面紫紅色外面掛白。炒好時關火、迅速淋入少量水降溫、攪拌均勻，將炒制好的芝麻放入簸萁里簸動，以便迅速降溫。
3、石磨加工：我們那使用磨豆腐的石磨磨香油，磨出來的芝麻沫子細膩又不會破壞應有的營養物質，磨好後為了把粘在石磨上的芝麻醬弄乾凈，我們習慣上用蘿卜塊挎鏟，此時吃蘿卜粘芝麻醬也是一種習俗和享受。
4、放水出油、撴油出油：出油的過程要控制溫度在95℃，容易出油而且盡量多出油。承德百姓叫做「撴香油」。將加工好的芝麻醬放入盆中，將盆放入燒開的水中，往盆中加適量熱水拌勻約95℃攪動約20分鍾，然後再加少量熱水攪動出油，還需加水，共加四次水（每次水量都是逐漸減少第一次60%。第二次20%，第三次15%，第四次15%，攪拌的速度也是每次逐漸降低速度），再用勺撇油。然後用葫蘆在盆里撴，同時不斷地墩盆，香油就會集聚而出，用小勺撇出來倒入一干凈的盆中，沉澱後用漏斗裝入香油瓶中就OK了。不斷地撴，不斷的撇油，撇完為止，如果認為還能出油，還可加第五遍水少量試一下。總水量為每100斤芝麻75斤至80斤水，平均1斤芝麻合0.75斤到0.8斤水，根據情況適當增減。撴油大約需要2小時。

⑹ 炸香油的材料與做法

香油，是日常烹飪中人人都會用到的一種常用食用油，其香味獨特而又濃郁，常常用於拌菜、拌面、做蘸料等等，其用途非常廣。煮麵的時候滴上幾滴香油，可以讓人食慾大開。

我們一般所說的香油，都是從芝麻中提取出來的，所以又叫做芝麻油，按榨取方法不同，一般分為機榨香油跟小磨香油之分。

香油，香味濃郁，有一股濃濃的炒芝麻香味，不過唯一的缺點就是味道比較單一，吃不習慣的人會認為有一股糊味。




在廣東，有一種香油，非常的受歡迎，不過卻不是芝麻油，而是用花生油跟多種香料熬制而成，這樣子做出來的香油，味道非常的濃郁又持久，衣服沾上幾滴，第二天都還能聞到香味。

用這個香油做出來的雞又被叫做香油雞，其中以化州香油雞最為出名，也算是廣東非常出名的一道特色美食，在當地或者廣東省內的大街小巷都能看見香油雞這一道菜。

⑺ 哪種方式製作的香油好（水代法和壓榨法）

水代法。
水代法是遠古時期我們的老祖宗發明的從芝麻中提取香油的傳統方法，優點是不存在任何化學污染，還能把芝麻中殘留的重金屬分離出來（最後殘存在麻渣中），不僅如此，水代法製取的香油因有炒制工序和磨製工序，加工出來的香油香味濃郁，GB/T8233中把水代法製取的香油定義為「小磨香油」，所以，水代法製取的香油無論是食品安全方面或是口感方面為最佳，壓榨法次之。
順便說一下，溶劑浸出法是用化學方法直接從芝麻中提取香油，其油品色澤、香味都不如以上兩種方法，成品油中還存有殘留溶劑量，對人體有害，國家標准嚴格限定在50mg/kg(L)范圍內，該方法一般用於大規模化生產香油工藝中。
(7)芝麻油常用哪種提取方法進行提取擴展閱讀：
辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。[2]經驗證此法在區分純香油與調和香油時，水溫有決定性作用，涼水兩者都不散，無法區分；溫水兩者都散開，但油花形狀與大小不一致。
嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。
消費者在購買芝麻油時也可從以下幾個方面進行鑒別：
一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品，也可採用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花。
二看透明度：一般質量好的香油透明度好，無渾濁。
三看有無沉澱物：質量好的無沉澱和懸浮物，粘度小。
四看有無分層現象：香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加，（國家標准在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時，不結凍為合格）不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什麼溫度下都無分層，說明香油中加入了防凍添加劑。
五查：要認真查看其商標，注意保質期和出廠期，無廠名、廠址、質量標准代號的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料（字特別小寫著配製）。
六看價格：參考芝麻價格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，價格過低的明顯是香精勾兌的假香油！
參考資料：網路-《香油》

⑻ 麻油製作方法

主料：芝麻250g。

輔料：榨油機1台。

自製芝麻油的做法

1、准備好榨油機。接通電源。

⑼ 食用油提取方法有哪些

植物中提取食用油有兩種工藝方法，分化學取油法和物理取油法，也就是我們平時所說的浸出法（化學）和壓榨法（物理）：
壓榨法:壓榨法有悠久的歷史,它的工藝過程比較簡單:把油料蒸熟、炒熟以後,用機械的方法把油從油料中擠壓出來。古老的壓榨法,需要操作人員付出繁重的體力勞動。而擠壓過的油渣(油餅)中,殘油含量相當高,因而浪費了極為寶貴的油料資源。現代的壓榨法已是工業化自動化的操作,但油渣中殘油含量高的問題還是不能解決。
從壓榨的原料的預處理來區分有冷榨法和熱榨法，也叫熟榨法。冷榨就是原料不經過烘炒或者蒸制直接將原料投入榨油機擠壓出油，這種方法油品顏色相對比較淺，色彩更加明亮，但出油率低，而且油料味道不濃厚，香醇。而熟榨要把油料作物在壓榨前經過烘乾，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活躍性和流動性，從而提高出油率，保證油質味道的香濃。但也破壞了油品的化學組織成分，導致油的顏色更深，更黑。
油料壓榨工藝的基本過程如下：
1.常規生產工藝：生料--蒸炒--壓榨--機榨毛油
2.特殊油脂生產工藝：油籽--炒籽--壓榨--過濾--香味油脂
3特殊油料生產工藝：油籽--整籽冷壓榨--過濾--冷榨油脂
油料被擠壓出油過程：當油料進入榨油機榨膛內，隨著榨膛旋轉，壓力增大。籽料隨著油脂的擠出不斷擠緊，直接接觸的榨料粒子間相互產生壓力而造成籽料的塑性變形，尤其在油膜破裂處和粘合一體。這樣在被擠出炸膛後，榨料不在是鬆散體，而形成一種可塑體，稱為油餅。壓榨時由於溫度和壓力的雙重作用，蛋白質會繼續變質，繼而影響榨料塑性，總之，蛋白質變性程度適當才能保證最好的壓榨出油效果。
浸出法：浸出法是一種制油工藝。其理論依據是萃取原理，它於1843年起源於法國，是一種安全衛生、科學先進的制油工藝。現在工業發達國家用浸出法生產的油酯總產量的90%以上。浸出法制油的優點是粕餅中含殘油少、出油率高、加工成本低、經濟效益高，而且粕的質量高，用於飼料行業飼養效果好。
國家專門為油料加工安排生產的專用溶劑油，以其自身成分特點，能夠保證其與油脂徹底分離脫除。浸出法是利用油脂和有機溶劑相互溶解的性質，將油料破碎壓成胚片或者膨化後，用有機溶劑（一般情況下是正己烷）和油料胚片在名叫浸出器的設備內接觸，將油料中的油脂萃取溶解出來。然後通過加熱汽提的方法，脫除油脂中溶劑。通過這種方法，可以將油料殘渣中的殘油降低至1%率以內。以大豆為例，浸出法比壓榨法的出油率要高50%。
浸出法制油工藝
（1）浸出法制油工藝的分類按操作方式，浸出法制油工藝可分成間歇式浸出和連續式浸出：
①間歇式浸出 料胚進入浸出器，粕自浸出器中卸出，新鮮溶劑的注入和濃混合油的抽出等工藝操作，都是分批、間斷、周期性進行的浸出過程屬於這種工藝類型。
②連續式浸出 料胚進入浸出器，粕自浸出器中卸出，新鮮溶劑的注入和濃混合油的抽出等工藝操作，都是連續不斷進行的浸出過程屬於這種工藝類型。
按接觸方式，浸出法制油工藝可分成浸泡式浸出、噴淋式浸出和混合式浸出：
③浸泡式浸出 料胚浸泡在溶劑中完成浸出過程的叫浸泡式浸出。屬浸泡式的浸出設備有罐組式，另外還有弓型、U型和Y型浸出器等。
④噴淋式浸出 溶劑呈噴淋狀態與料胚接觸而完成浸出過程者被稱為噴淋式浸出，屬噴淋式的浸出設備有履帶式浸出器等。
⑤混合式浸出 這是一種噴淋與浸泡相結合的浸出方式，屬於混合式的浸出設備有平轉式浸出器和環形浸出器等。
（2）浸出法制油工藝 按生產方法可分為直接浸出和預榨浸出：
①直接浸出 直接浸出也稱「一次浸出」。它是將油料經預處理後直接進行浸出制油工藝過程。此工藝適合於加工含油量較低的油料。
②預榨浸出 預榨浸出油料經預榨取出部分油脂，再將含油較高的餅進行浸出的工藝過程。此工藝適用於含油量較高的油料。
（3）浸出工藝的選擇依據及基本的工藝流程 浸出生產能否順利進行，與所選擇的工藝流程關系密切，它直接影響到油廠投產後的產品質量、生產成本、生產能力和操作條件等諸多方面。因此，應該採用既先進又合理的工藝流程。選擇工藝流程的依據是：
①根據原料的品種和性質進行選擇 根據原料品種的不同，採用不同的工藝流程，如加工棉籽，其工藝流程為：棉籽→清洗→脫絨→剝殼→仁殼分離→軟化→軋胚→蒸炒→預榨→浸出；
若加工油菜籽，工藝流程則是：油菜籽→清選→軋胚→蒸炒→預榨→浸出；
根據原料含油率的不同，確定是否採用一次浸出或預榨浸出。如上所述，油菜籽、棉籽仁都屬於高含油原料，故應採用預榨浸出工藝。而大豆的含油量較低，則應採用一次浸出工藝。
大豆→清選→破碎→軟化→軋胚→乾燥→浸出；
②根據對產品和副產品的要求進行選擇 對產品和副產品的要求不同，工藝條件也應隨之改變，如同樣是加工大豆，大豆粕要用來提取蛋白粉，就要求大豆脫皮，以減少粗纖維的含量，相對提高蛋白質含量，工藝流程為：
大豆→清選→乾燥→調溫→破碎→脫皮→軟化→軋胚→浸出→浸出粕→烘烤→冷卻→粉碎→高蛋白大豆粉
③根據生產能力進行選擇 生產能力大的油廠，有條件選擇較復雜的工藝和較先進的設備；生產能力小的油廠，可選擇比較簡單的工藝和設備。如日處理能力50噸以上的浸出車間可考慮採用石蠟油尾氣吸收裝置和冷凍尾氣回收溶劑裝置。
食品科學與工程專業人士指出，對大部分油料來說，不管是壓榨還是浸出，得到的毛油因為含有磷脂、游離脂肪酸、農葯殘留等，不能直接食用，都必須經過脫膠、脫酸、脫色和蒸餾脫臭等精煉工序後，才能得到可供我們食用的油。因此，食用油是否安全，不在於前段製取採用壓榨還是浸出工藝，主要是由後續的精煉工藝決定的。
浸出油廠用的正己烷都必須是食品級的，食品級的正己烷經過重金屬脫除處理，鉛、砷等有害金屬殘留都低於10ppb（億分之一），這么低的殘留不會對生產的油有危害。
我國國標規定食用油外包裝上必須標明製取工藝，這是為了給消費者以知情權，並不意味著兩種製取工藝在食品安全上有差異。

⑽ 芝麻油的製作方法

一說到芝麻香油我想大家並不陌生，平時拌冷盤或者給孩子蒸雞蛋羹的時候經常用到它，不但可以增香還可以用來提升菜品的顏色，豐富口感，芝麻香油是從芝麻中提煉出來的，含有人體所需的氨基酸，具所有油類之首，還含有豐富的維生素和人體所需的鐵，鋅等微量元素，深受廣大消費者的喜愛。一般大家吃的香油都是在外面買來的，其實香油在家就可以自製，並且自己在家製作的香油是真材實料，香醇濃郁，沒有任何的添加，今天我就來跟大家分享一個芝麻香油的做法，自製芝麻香油，食材和比例詳細講解，香醇濃郁無添加，比買的香。

其實芝麻香油的製作方法是非常簡單的，用到的食材也不多，只要家中有芝麻就能做出醇香濃郁的芝麻香油。外面買的芝麻油一斤要好幾十塊，自己在家製作的芝麻香油成本也就幾塊錢，重要的是自己在家製作的沒有任何的添加劑，吃起來更放心。其做法也很簡單，下面我就將詳細的做法分享給大家。芝麻香油別再買了，教你在家做，真材實料，做法簡單，口味香醇。

【芝麻香油】

食材：白芝麻

製作過程：

第一步：取一個大碗，放入大約一斤的白芝麻，加入適量的清水，沖洗兩遍，用濾網過濾干凈後，再次加入清水，浸泡3個小時左右。

第二步：取一個鐵鍋或者是不粘鍋，小火預熱，把浸泡好的芝麻放進去翻炒，全程小火，防止溫度過高把芝麻炒糊，最後做出來的芝麻油發苦，將芝麻炒至顏色為深黃色，有種焦酥感即可，取出徹底晾涼。

第三步：待炒乾的芝麻晾涼以後就可以放入料理機里，快速打五分鍾左右，打成細膩的芝麻糊醬，倒在一個大一點的盆中備用。

第四步：稱量一下打出來芝麻醬的重量，按照一個比例往裡面加熱水，（芝麻醬和熱水的比例是10:8）我打的芝麻醬是差一點500克，按照比例正好加入400克熱水，邊加邊攪拌，這個時候你會看到有少許的芝麻油和芝麻醬開始分離。

第五步：取一個圓勺，輕輕地拍打芝麻醬，用勺子把漂浮在芝麻醬表面的芝麻油給撈出來，撈完以後再用圓勺輕輕地拍打，（以前在農村趕大集的時候經常見這種場景，一個大圓球在一個圓鍋里來回的捶打，漂浮在表面的就是芝麻香油，你還記得嗎？）直到拍打過後沒有芝麻油漂浮起來為止。

第六步：把撈出來的芝麻油放在瓶子里，沉澱兩天以後就可以吃了，碗中剩下的芝麻醬可以用來做麻醬吃，不喜歡吃的可以用來做花肥或者是魚餌，效果都不錯哦！我用了1斤的芝麻，最後出了大約260克的芝麻香油，感覺比買著吃要劃算不少，最後剩下的芝麻醬也有很多用途。

以上就是我帶給大家的芝麻香油的做法，做法是不是非常的簡單？用這種方法做出來的芝麻香油醇香濃郁無添加，比買的香，大家都學著做起來吧，學會了別再買了，自己在家做，真材實料，做法簡單，口味香醇。