炒皮的功效與作用及食用方法

① 炒陳皮的功效與作用 吃多了會上火嗎

陳皮，又名橘皮，古稱貴老、紅皮，為芸香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮，由於新鮮的橘皮味較辛辣，因此以橘皮陳久者佳，故名陳皮，陳皮以廣東新會柑、茶枝柑的柑皮質最好，所以中醫處方常寫"廣陳皮"、"新會皮"。
陳皮是治療脾胃氣滯，脘腹脹滿，不思飲食，噯氣嘔吐，消化不良的常用葯，又因其能燥濕化痰，所以中醫臨床又常用其治療咳嗽多痰，胸悶不舒等。中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經，有行氣健脾，燥濕化痰，降逆止嘔之功。
炒後便於加工粉碎、緩和葯性，緩和葯物烈性或副作用，增強收斂止血、止瀉等作用。

② 炒僵皮是什麼它有什麼功效有朋友回答一下嗎謝謝

功效

補腎養血 滋陰潤燥

健脾益胃助消化 滋腎益精 降低血糖 延年益壽

增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸

明目 提高機體免疫力 保護肝臟 降三高

③ 陳皮炒焦後泡水有什麼功效

陳皮可不用炒，
常用中葯是差不多.
溫；辛、苦；歸脾、肺經。具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效。主治脾胃
氣滯，脘腹長滿，惡心嘔吐，食慾不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。
1.陳皮有助於消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，此外，陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。
2.陳皮的苦味可以與其他味道相互協調，因此可以用於烹制菜餚改善味道，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜餚特別可口;在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，製作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。
3.陳皮也是一味常用中葯，味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫的「陳皮半夏湯」、「二陳湯」是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配製的中成葯，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良葯。適合胃部脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。

④ 炒枳殼的功效作用是什麼

殼分清炒和麩炒！
2.1綜合分析研究枳殼為芸香科植物酸橙Citrus aurantium
L.及其栽培變種的乾燥未成熟果實，性溫，味苦、辛、酸，具有理氣寬胸、消滯除脹的功能。枳殼的主要成分為揮發油、黃酮及有機鹼等。黃酮類成分主要包括橙皮苷、柚苷，此外還有辛弗林和N甲基酪胺等鹼性成分，揮發油的主要成分為檸檬烯等。揮發油和黃酮類是其行氣、止咳平喘的主要成分，黃酮類成分中的橙皮苷和柚苷有降低毛細血管通透性和抗炎作用，而辛弗林和N甲基酪胺有升壓、抗休克作用。總黃酮及黃酮類成分的含量多選用薄層掃描法、HPLC法進行測定，揮發油則可採用GCMS分析其含量。枳殼在葯典中記載的炮製方法為麩炒法，現在的主要炮製品種包括生枳殼、清炒枳殼和麩炒枳殼等。
2.2已開展的相關研究工作目前在化學成分研究方面，我們對包括生枳殼、麩炒枳殼和清炒枳殼在內的枳殼各炮製品種的水分、水溶性及醇溶性浸出物含量進行了測定，採用GCMS測定了不同炮製品的揮發油含量及進行組分分析，以橙皮苷為對照品，通過薄層層析對枳殼不同炮製品進行了定性分析，採用HPLC法測定了枳殼各炮製品中柚皮苷、橙皮苷的含量，通過單因素方差分析，q檢驗多重比較了枳殼不同炮製品的水、醇浸出物含量、揮發油含量及其組分、柚皮苷和橙皮苷含量等。結果表明，枳殼經麩炒後，揮發油組分會發生變化，部分組分含量下降，而黃酮類成分含量是下降的。麩炒枳殼的臨床功效為緩和燥性，增強理氣健胃的作用。揮發油的變化似乎可以解釋燥性緩和的原因。

2.3研究思路從目前的研究工作結果來看，我們認為，輔料麥麩可能起到了很關鍵的作用。據記載，麥麩能和中益脾，緩和葯物燥性，增強葯物療效，因此，在進行炮製機理研究時，可考慮首先將生枳殼、清炒枳殼和麩炒枳殼三種炮製品種都從化學成分和葯理兩方面開展研究，一方面確定枳殼炮製後作用的物質基礎；另一方面觀察不帶麩炒的枳殼是否同樣具有增效的作用，或者，麩炒枳殼後是否因為麥麩的作用而產生了某些新的成分，而此成分正是枳殼炮製後行氣作用增強的真正原因？其次，還要探討清炒枳殼和麩炒枳殼後成分變化的差異，並單獨對麥麩進行研究，以明確麥麩在枳殼的炮製中所起到的真正作用和實際意義。最後，對於枳殼脹氣的葯理造模研究，也是一直以來難以解決的一個難題，需要通過不斷的實驗摸索，確立理想的造模條件，對枳殼生品、清炒品及麩炒品的行氣作用進行比較研究，以確切地闡明枳殼麩炒的炮製機理。

文章出自：http://jingguanxinglin.blog.163.com/blog/static/684201022008102871513980/

⑤ 桂皮的作用及食用方法

功效
具有補元陽、暖脾胃、除積冷、通脈止痛和止瀉的功效
適宜人群
一般人群均可食用
大家在烹飪食物的時候，有沒有用到過桂皮呢?它是香料的一種，一般我們在烹飪葷菜的時候，可以食用桂皮。因為桂皮有一種特殊的香氣，可以遮蓋住肉類的腥味、膻味等。不過桂皮是一種熱性的調味料，所以大家最好不要長期用，偶爾做菜的時候，少用一些就可以了。
桂皮的功效與作用及食用方法
桂皮的營養價值

桂皮中主要含有蛋白質、脂肪、纖維素等成分。
桂皮的功效與作用

桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經，具有補元陽、暖脾胃、除積冷、通脈止痛和止瀉的功效，主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。
1、溫腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆;
2、溫中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用;
3、溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
桂皮的做法大全

1、紅燒排骨
材料：
小排500克，干辣椒、桂皮、小茴香、八角、花椒、大蒜、生薑、大蔥、食用油、食鹽、老抽、生抽、雞粉、白糖各適量
做法：
(1)將排骨放入冷水鍋加料酒、蔥結煮滾後撈出;
(2)冷鍋冷油放入花椒、干辣椒、蔥姜蒜炒香，加入排骨翻炒;
(3)加入料酒、生抽、老抽、糖，加水沒過食材，加小茴香、桂皮、八角，蓋蓋大火煮開轉小火1小時;
(4)加鹽，雞粉，最後大火收汁即可。
2、啤酒鴨
材料：
鴨肉500克、啤酒400毫升，食用油、生薑、蔥、姜、蒜、老抽、醋、生抽、鹽、茴香、桂皮、香葉、胡椒粉、白糖少許
做法：
(1)鴨肉切塊焯水;
(2)鍋中放油，放蔥姜蒜翻炒之後下入鴨塊;
(3)倒入啤酒和適量的水;
(4)加入老抽、生抽、醋、鹽以及茴香、桂皮、香葉燜1個小時;
(5)加入白糖和胡椒粉收汁即可。
3、自製五香粉
材料：
八角20克、花椒20克、桂皮10克、小茴香10克、丁香6克
做法：
(1)按所需用量稱重備好材料;
(2)分別把它們放入料理機，八角和花椒較多，需要單獨打碎，其它的幾種可以放一起研磨;
(3)用超細研磨功能磨成細粉;
(4)磨好的每種材料都有過篩;
(5)篩除較粗的再用料理機研磨一遍，並再過篩;
(6)過篩後的粉充分拌均勻即可。
桂皮和肉桂的區別

桂皮原產於牙買加群島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹科，樹高約3米， 樹皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。很多人分不清兩者到底有何區別，下面我們從幾個方面來區分一下。
1、植物來源：二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2、外觀性狀：二者均為槽狀或捲筒狀。肉桂外表麵灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之顯油痕。桂皮外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色，平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。
3、所含成分：二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛)，肉桂約1%~2%;桂皮約1%，桂皮含有丁香油酚等。
4、功能與主治：肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。桂皮：辛，溫。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃，散風寒，通血脈。
5、肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入葯為主;桂皮以菜餚佐料為主。
總結：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色淺，桂皮色深。肉桂味濃，桂皮味淡。 桂皮做菜燉肉，肉桂做咖啡、蛋糕。
桂皮的食用方法

桂皮一般作為調味料食用。
桂皮的食用禁忌

1、受潮發霉的桂皮不可食用。
2、桂皮用量不宜太多且不能長期食用。
3、桂皮性熱，夏季最好不吃或者少吃。
桂皮的挑選方法

挑選桂皮時要看錶面有微微的凹凸感，而裡面成棕黃色特別的光滑，一般選桂皮時要選擇表皮比較乾脆，聞起來無怪味，有種樹皮清香的為宜。
桂皮應該如何保存

將桂皮曬干後放置在乾燥陰涼處密封保存即可。

⑥ 洋蔥炒豆腐皮的功效

洋蔥是我們大家都非常喜歡吃的一種蔬菜，洋蔥雖然含有刺激的氣味，但是洋蔥的養生保健價值是非常高的，所以我們還是要多吃一些洋蔥才行。洋蔥在防癌抗癌上面的功效特別的明顯，所以想要遠離癌症的侵犯，我們不妨學習一些洋蔥的做法，下文我們採用洋蔥搭配上豆腐來做成洋蔥炒豆腐。

洋蔥（學名：Alliumcepa），別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，.百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
1.買回來的豆腐控凈水份後切成大片。
2.放在鍋中煎。
3.至兩面焦黃。
4.黃、紫洋蔥切成塊狀。
5.利用煎豆腐的底油將洋蔥炒香。
6.當洋蔥炒至略軟時，加入煎好的豆腐乾。
7.加入適量蚝油。
8.翻炒均勻即可。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是洋蔥，我們知道洋蔥也被叫做是圓蔥或者是玉蔥，洋蔥不但可以食用而且還有很好的保健功效，洋蔥有很多種做法，上文為我們詳細介紹了洋蔥炒豆腐的家常做法。

⑦ 柚子皮炒著吃有什麼功效

具有具有暖胃、化痰、潤喉等食療的作用。

炒柚子皮的做法：

1、將准備好的新鮮的柚子皮颳去老皮，刮出白色的肉。

(7)炒皮的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。現代醫學則認為，柚子中含有一種生理活性物質，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成。因此，吃柚子可以促進傷口癒合，對敗血病和腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。它能促進食慾、治消化不良等症，理氣散結。

參考資料來源：網路-柚子皮