靖西竹蟲的食用方法

㈠ 壯族都有什麼節日

春節、「三月三」、「七月十四」、二月初二、四月初八、端午節、六月初六、七月初七、中秋節、重陽節、冬至日等節日是壯族比較隆重的節日。

拓展資料

壯族盛大節日簡介

1、春節

是最降重的節日。年三十吃過豐盛的晚餐，人們便圍著火塘守歲。子時一到，人們立即焚香點燭，在神台上供滿祭品。孩子們則燃放鞭炮。有不少地方的壯族婦女馬上提著水桶或竹筒到泉眼、河邊打「新水」，討個吉利。青年們舉行歌圩或舞獅、打舂堂，聽壯戲，等等。文娛活動五彩繽紛，人們沉浸在節日的氣氛中。

2、陀螺節

在廣西壯族聚居的地方，每年都舉行一次有名的體育盛會——陀螺節。時間是由舊歷年除夕前兩三天至新年正月十六日，歷時半個多月。陀螺，壯語叫「勒江」，它有大有小，有輕有重。有大如河田柚的，重一斤左右，有小如鵝蛋的，也有二三兩。

3、隴端節

是雲南省文山壯族苗族自治州富寧縣以及附近的壯族人民的一個傳統節日。「隴端」（壯語，趕田壩之意），是壯語譯音，意為到寬闊平坦的地方去相聚。隴端節從農歷三月二十五日開始，歷時三天。

4、吃立節

是廣西壯族自治區龍州縣、憑祥市一帶壯族人民特有的節日。「吃立」壯語意為「歡慶」。節日期間，人們舞獅子、耍龍燈、唱歌跳舞，熱鬧非凡。

5、婭拜節

雲南省富寧縣剝隘鎮者寧、索烏一帶的壯族，每年四月屬兔那一天，都要殺一頭牛、一口豬、兩只雞和四十八尾魚，到婭拜山去，奠祭壯族婦女婭拜（有傳說為儂智高母親）。那天，男女老少都到場，禮儀十分隆重。

6、三月三

是清明節，同時也是壯族的歌節。作為清明節是受漢族的影響。但也有的壯人在三月十三、十四、二十六過清明節掃墓的，與漢族大不相同。壯人對祭掃十分看重，屆時全家出動，帶上五色板、肉、香燭、紙幡到祖先墳上去供，行拜禮。不少地方的祭掃的同時，還要舉行盛大的歌圩，是為三月三歌節。近年廣西壯族自治區人民政府把這一天定為壯族的節日。青年男女們通過歌圩找到中意的伴侶。

7、牛魂節

每年的四月初八是牛魂節，又叫做脫軛節。在壯人的意識里牛是天上的神物，不是凡間的一般牲口。每年四月初八，牛魔王便從天上下到凡間，保佑牛不瘟死因為是給牛過節，這一天人和牛都停止勞動。主人用楓葉水泡糯米蒸飯，然後先捏一團給牛吃。牛欄外擺上供品，點香燭，祭祀牛魔王，人們還要唱山歌，歡慶牛的生日。

8、莫一大王節

每年六月初二為莫大一王節，是為紀念敢於反抗封建皇帝的壯族英雄莫一的。每年六月二日為一小祭，六年一大祭。小祭是各家宰雞殺鴨，焚香供祭，求他佑護壯家人安寧。大祭十分隆重，要在莫一大王廟舉行盛大的儀式。祭畢，將每道菜按全村戶數分份，每戶一人參加聚餐，禮成。

9、中元節

七月十四至十六是中元節，俗稱鬼節。這是壯人僅次於春節的大節。從七月初七就已經開始有節日的氣氛了。七七是牛郎織女相會的日子，壯人認為今天是仙女沐浴的日子，用水來染布、做醋、煮葯，格外好，家家戶戶中午有人趕往河邊或山泉挑水。有些地方把初七當女兒節，出嫁的女兒不但不像織女那樣渡過鵲橋尋夫，反而離開夫家回到母親的懷抱。

10、霜降節

是紀念反抗外來侵略的女英雄岑玉音的節日，已經有360多年的歷史。這個節日流行在大新縣的下雷、雷平及寶圩一帶，但影響擴大到天等、靖西、德保等縣。正降日凌晨人們便帶糍粑、年米、肉、香燭等聚集玉音廟宇供祭。有演戲的，有唱山歌的，有舞獅的，等等。

㈡ 廣西旅遊攻略

桂林陽朔風光
到廣西旅遊，首先不能錯過的景區非陽朔山水莫屬，「桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林」，由此看出陽朔山水在以美景著稱的桂林所佔有的重要位置。陽朔山水包括了風景秀麗，如詩如畫的十里畫廊風景路線；灕江最精彩的一段風景：楊堤——九馬畫山——興坪漁村；被譽為「小灕江」之稱的遇龍河；中西文化相結合的「洋人街」——西街；極具視覺震撼的《印象·劉三姐》……
（1）最佳旅遊季節
到桂林旅遊的最佳時間是4月-11月。這幾個月里天氣晴朗、雨水較少，適合旅遊觀光及各種戶外活動。7、8月雖然是陽朔最熱的時候，但這段時間來陽朔旅遊的人比較多的。冬季是陽朔的枯水期，不能乘竹筏漂流，所以盡量避開這個時間。在黃金周時段，陽朔住宿價格會上漲，而且人非常多，最好也避開這個時段。
（2）交通攻略
桂林到陽朔65公里，可以到桂林汽車站乘坐中巴車，每15分鍾就有一趟車發往陽朔。而且陽朔縣城與各景點、鄉鎮之間有四通八達的水路、公路相連，除縣外來往遊船、客車、計程車外，本地的交通工具基本可以滿足遊客的需要。在陽朔旅遊，主要交通工具應該首推自行車。許多遊客都會來陽朔騎行，縣城也有許多出租自行車的店面。
（3）特色美食
陽朔的飲食很有特色，既能吃當地的特色名菜，也能品嘗道地的西餐。其中被譽為陽朔名菜的是陽朔啤酒魚，另外就是隨處可以吃得上的啤酒鴨、釀菜，還有黃燜干鍋、陽朔粑粑等。
龍脊梯田
龍脊梯田位於桂林龍勝各族，始建於元朝、完工於清初，距今已有近700年的歷史，由於龍脊梯田是因為周圍的群山山脈的走向像一條長龍，這里的老百姓世世代代都在神龍的脊背上生活而得名；這里蘊含著豐富多姿的少數民族文化。
梯田的規模磅礴壯觀、氣勢恢宏，線條行雲流水、瀟灑流暢，為天下梯田所望塵莫及。其垂直高度達五六里，橫向伸延五六里，那起伏的、高聳入雲的山，蜿蜓的如同一級級登上藍天的天梯，像天與地之間一幅幅巨大的抽象畫……看到這一景色的遊客，無不為之震撼，無不感嘆這造物者的鬼斧神工！
（1）最佳旅遊季節
龍脊梯田的最佳旅遊季節是每年農歷4月15以後開始往梯田裡放水的時間，將持續半個月，還有每年中秋後稻穀金黃的半個月。此外，如果冬天下雪的話，梯田的雪景可是非常壯觀震撼的。
（2）交通攻略
從桂林——龍勝有班車直達縣城，去龍脊梯田有三個入口，分別是平安村、大寨村、龍脊村。要去梯田在龍勝縣城汽車站轉去大寨的車即可，也可以在和平鄉下車。平安和大寨之間可以徒步石板路到達，或乘坐班車在黃洛轉車以及包車前往。
（3）特色美食
由於龍脊物資運輸困難，所以吃的東西會比較貴。主要風味美食有竹筒飯、潯江魚、山野六素、蕨粑、鴨血、侗家酸三寶（酸鴨、酸魚、酸豬肉）等。
潿洲島
潿洲島位於北海市東南面36海里處，與銀灘隔海相望，面積26平方公里，是我國最大的死火山島。
潿洲島的最高海拔79米，島上生活著熱情好客、勤勞淳樸的客家人。這裏海蝕、海積及溶岩構成一個個奇特的景觀：「龜豚拱碧」、「滴水丹屏」、「法國傳教士人頭像」、「火山彈薈萃」、「三婆廟」及「湯顯祖觀海處」……在沙灘上還可以拾到各種海螺和貝殼，充滿夢幻的島嶼。而且在它的附近有一個斜陽島，站在潿洲島上可以觀看到太陽斜照該島的情景，這就是著名的「潿州斜陽」。
（1）最佳旅遊季節
4月中下旬~11月初最合適上潿洲島觀光遊玩，天氣比較好且游泳比較適宜，那時有很多島上的水果都相聚成熟，如果趕的上些時間過來還能親手採摘免費品嘗火山島水果！其中4、5、10、11月天氣睛好，氣溫涼爽，紫外線也較弱，無台風影響，遊客較稀少些，是最佳上島時間。6、7、8月天氣炎熱，比較適宜游泳。
（2）交通攻略
在國際港碼頭每天8：30有兩班船開往為潿洲島，票可以提前一天買，散客可以買到快船票；另外地角路的「海運碼頭」每天早上8：00有到潿洲島的班船，快船一般要一個半鍾，，慢船需要兩個半鍾頭。
（3）特色美食
潿洲島海產豐富，龍蝦、對蝦、蟹、紅魚、馬鮫魚、魷魚、海螺等應有盡有，傍晚可以到小廣場上吃海鮮燒烤大餐，這里的海鮮當然都是鮮活的，拉把椅子，面向大海，看著余暉照耀下寧靜的海面，眼睛和嘴巴同時滿足。
黃姚古鎮
黃姚古鎮是中國四大古鎮之一，素有南有黃姚，北有平遙，東有周庄，西有鳳凰之說。其位於廣西賀州昭平縣東北部，縣城東北部40公里（直距），北面與鍾山同古鎮、清塘鎮接壤，東面與鳳凰鄉、賀州市公會鎮毗鄰，南與樟木林鄉、富羅鎮交界，西面與走馬鄉相依。
黃姚古鎮是有著近千年歷史的古鎮，發祥於宋朝年間，興建於明朝萬曆年間，鼎盛於清朝乾隆年間。由於鎮上以黃、姚兩姓居多，故名「黃姚」。黃瑤有著不可復制的歷史和風華、難以替代的質朴和寧靜，都在日新月異的世界中固守著對平和生活的堅持。
（1）最佳旅遊季節
去黃姚旅遊的最佳時機是每年9月下旬至11月上旬。這段時間當地氣候宜人，柿子、山楂等水果也先後成熟，可以享用鮮美的果蔬。此外，每年3、4月間雨季來臨，在蒙蒙雨霧中游覽古鎮將別有一番風味。
（2）交通攻略
廣西省內各地均有直達黃姚的汽車，可關注當地汽車班次，如每天桂林-黃姚的班車就一趟，發車時間早上8:10從黃姚出發，13:10從桂林返回，途經陽朔。如果從南寧自駕的話，可從南寧市區→G80廣昆高速→G65包茂高速→G78賀鍾高速路。
（3）美食
黃姚水粉和黃姚豆腐是當地的特色美食，豆腐和豆腐釀都應該嘗嘗；黃姚的豆豉及豆豉搭配的菜餚也相當美味。黃姚家家都有吃不完的紅薯，戶戶都曬紅薯干，每天都有小孩在街邊、路邊、村口煨紅薯，所以在黃姚，紅薯你一定不會少吃。
德天瀑布
五百里畫廊更是一路展開一幅又一幅寧靜抒情的南國風情畫卷。山巒從翠，奇峰錯列，輕紗繚繞，霞落雲飛，山影平湖，茂林翠竹，花草掩映，百鳥低徊，綠水梯田，民居水車，小橋流水，耕夫荷鋤，村童在小河中嬉水，竹筏在秀水中穿行……
（1）最佳旅遊季節
這里一年四季景色各異，雄奇瑰麗，變幻多姿，碧水長流，永不涸歇。春日，紅棉怒放，燦若雲霞；夏臨，青峰浴水，花木繁茂；秋至，金風送爽，遍地金黃；冬來，群峰峭拔，山色空濛。無論陰晴雲霧，季節交替，總是各具情態。但是冬季是枯水期，水流量小，所以想要體驗德天瀑布氣勢磅礴的場面還是要在其水流量大的時候去，也就是3月到11月份。
（2）交通攻略
有南寧北大客運站坐車直達大新縣，再在大新縣轉至德天的旅遊專線車；或者在北大客運站坐直達德天景區的汽車，不過也會經過大新縣城。
（3）美食
德天盛產熱帶水果，當地的竹蟲、蜂蛹也是高蛋白的美味營養品，雖然看上去很嚇人，但實在是好東西！
通靈大峽谷
通靈大峽谷位於廣西百色市靖西縣湖潤鎮內，是一個長方形全封閉式的峽谷，長約1000米寬200多米，深300米，猶如地球突然裂開一條縫，狹長而深邃。猶如地球突然裂開一條縫，狹長而深邃，因而被譽為「地球裂縫」，廣西旅遊景區之一。
由通靈峽、念八峽及地下暗河、隧道貫通連接，通天徹地，靈氣飄逸，猶如地球上一道美麗的傷痕。峽谷絕壁千仞，幽幽深遂，巨型鍾乳石高崖倒懸，古樹老藤遮天蔽日，神秘莫測的洞穴、深潭星羅棋布。水簾洞、地下河、氣象萬千的瀑布，河澗曲回，流水潺潺，滿谷青翠欲滴。
（1）最佳旅遊時間
靖西夏無酷暑，冬無嚴寒，素有「小昆明」之稱。通靈大峽谷夏季7、8月時水花飛濺數百米外，遊人難以靠近，冬春季時走到瀑布底下，會看到瀑布凌空而下遁地而走，來得神奇，去得無蹤。故每年的4月至6月，11月至12月為最佳旅遊季節。提示：早8：00到10：00，下午的16：00到18：00是拍攝的最佳時間。
（2）交通攻略
南寧市北大客運汽車站每天每隔20分鍾有發往靖西縣城（走大新方向）的快巴，途徑通靈大峽谷即可。
（3）特色美食
通靈大峽谷景區內沒有吃住的地方，吃住都在靖西縣，特色菜主要是苦艾菜湯、白切雞、麻辣雞、手工米粉、格式酸野等。

㈢ 蠱,是什麼，有人說是雲南少數民族養殖的一種蟲子對嗎有照片或詳細的書網站嗎謝謝

蠱

（蠱）

gǔㄍㄨˇ

◎ 傳說中的一種人工培養的毒蟲，專用來害人：～惑。

◎ 人腹中的寄生蟲。

◎ 毒害人之物：～毒。

注意 說明上是傳說中

蠱毒的製作方法（超級詳細）2006-08-29 15:27殷墟甲骨文用觀物取象的思維方式已對蠱毒的製作，作了 象形的「圖示」，即在一「皿」形容器中放有多種毒蟲。後世 的造蠱之法，多與此相類似。綜合典籍及民間流傳的方法，蠱 毒的製作方法有下面幾種。

1.取諸毒蟲密閉於容器中，讓它們當中的一個把其餘的 都吃掉，然後，就把活著的這個蟲稱為蠱，並從它身上提取毒 素如《隋書·地理志》謂:「其法以五月五日聚百種蟲，大 者至蛇，小者至虱，合置器中，令自相啖，餘一種存者留之，蛇則曰蛇蠱，虱則曰虱蠱，行以殺人，因食入人腹內，食其五 臟，死則其產移入蠱主之家。」《本草綱目》「蟲部四」李時珍集解引唐代的陳藏器原話說:「……取百蟲入瓮中，經年開之， 必有一蟲盡食諸蟲，即此名為蠱。」宋代的鄭樵《通志》也記載說:「造蠱之法，以百蟲置皿中，俾相啖食，其存者為蠱。」 同一時代的嚴用和《濟生方》中也記載說:「經書所載蠱毒有數種，廣中山間人造作之，以蟲蛇之類，用器皿盛貯，聽其互 相食啖，有一物獨存者，則謂之蠱。」宋以後的史載，凡記載有蠱毒的，多襲用了此說，如明代的樓英在《醫學綱目》中所 謂「兩廣山間人以蛇虺、蜈蚣、蜒蚰、蝦蟆等百蟲，同器蓄之，使其自相食啖，勝者為靈以祀之，取其毒雜以菜果飲食之 類以害人妄意要福，以圖富貴，人或中之，證狀萬端，或年歲間人多死」。及在《赤雅》卷下所記壯婦畜蠱的情形和清代的 陸次雲《峒溪纖志》所記仲苗遺蠱的情形。金蠶蠱術在宋代尤為盛行。宋蔡絛說:「金蠶毒始蜀中， 近及湖廣閩粵浸多。」 ① 清張泓《滇南新語》也雲:「蜀中多畜蠱毒，以金蠶為最，能戕人之生，攝其魂而役以盜財帛，富而 遣之，謂之嫁金蠶。」傳說金蠶蠱形狀像蠶，通體金色燦爛。唐代人認為金蠶蠱「屈如指環，食故緋錦，如蠶之食葉」，故 又稱之為「食錦蟲」 ② 。

●個案33 金蠶蠱的製作方法: 用12種有毒動物如蛇、蜈蚣等埋在十字路口，經過49天以後取出來，貯在香爐內，這就是金蠶蠱。據說這種蠱養成之 日，不畏火槍，最難除滅。福建的龍溪縣有這樣的傳說，金蠶是一種無形的東西，它能替人做事，譬如你要插秧，你先插一 根給它看，它便把整畝的秧插好。它勤於灑掃，養金蠶的人屋子是很乾凈的，你一進家門，用腳在門檻上一踢，回頭看見門 檻上的沙土忽然沒有了，你便可知道這家養著金蠶蠱。據當地的傳說，金蠶蠱喜吃人，若干年定要吃一個人。年終歲暮時， 主人須和它算賬，若有盈餘便須買人給它吃，因此算賬時，主人打破一個碗要說打破20個，對它說無息虧本，明年再買人 飼它。而南靖人的說法，則與此大同小異，他們把養金蠶說成養挑生，金蠶蠱一般放在尿缸邊或沒人到的地方，不要讓人知 道，否則便要敗露，招致殺身之禍。金蠶能變形，有時形如一條蛇，或是一隻蛙，或是一個屋上地下到處跳走的穿紅褲的一 尺來高的小孩。養金蠶的人家，很少疾病，養牲畜易長大，沒有死亡之患，而且能聚財暴富。每年年底，主人要在門後和金 蠶算賬，說今年打破了碗匙若干，虧本很多，若你說今年得利，家中的人就漸漸死亡，養金蠶的人都沒有好結果，這叫做 「金蠶食尾」。遇到這種情況人們就要及時嫁金蠶了，其做法是以布包一包，內放銀子、花粉和香灰（即金蠶蠱）放在交叉路 口上，見銀眼開者自然拾去，誤取了銀包的，金蠶蠱則會跟了 他去（惠西城:《中國民俗大觀》，廣州:廣東旅遊出版社， 1989年）。■ ●個案34 壯族蛇蠱的製作方法: 選擇在農歷五月初五這一天到野外捕捉老鼠、蝴蝶、蜥 蜴、蠍子、蜈蚣、毒蜂（由山上樹林間的毒菌經雨淋後腐爛而化為巨蜂，全身黑色，嘴很尖，有3厘米長）、馬蜂（在樹上 築巢的那種）、藍蛇、白花蛇、青蛇（毒蛇之一種，青色，經常在青草中或樹上居住，又叫竹葉青）、吹風蛇（毒蛇之一種， 身有黑斑，頭呈三角形，又稱眼鏡蛇）、金環蛇（俗稱金包鐵，身上有黃黑兩色環斑相間）等許多有毒動物（而明張介賓的 《景岳全書》則說，僅取3種毒物便足夠:「世傳廣粵深山之人於端午日以毒蛇、蜈蚣、蝦蟆三物同器盛之，任其互相吞食， 俟一物獨存者則以為蠱，又謂之挑生蠱」），均放在一個陶罐內，讓它們互相咬打，吞食，直到剩下最後一個活的為止，把 最後剩下的這個活動物悶死，曬干，外加毒菌、曼陀羅花等植物及自己的頭發，研成粉末，製成蠱葯。如果最後剩下來的活 動物是蛇，就叫蛇蠱，以此類推，有蝴蝶蠱、鼠蠱、蜂蠱、蠍子蠱、蜈蚣蠱、蜥蜴蠱等。把這些蠱葯粉貯存在一個大碗里， 平時放置在飼養者的床頭底下，飼養者也須於農歷每個月的初九晚上夜深人靜後，在床頭點一支香插在大碗里（或用一個盛 米的竹筒插香在裡面），然後面對蠱碗叩頭作拜，且微閉雙目， 口念咒語: 告訴你聽呀阿公，雙膝下跪向你拜， 恭敬之心時時有，他日有難請相助。 如是，反復念三次。月月如此，不得有誤，以示誠心。蠱成之日，取之以害人，十分可怕 （根據筆者在廣西武鳴縣、馬山縣 一帶所作的田野調查筆記，時間為1989～1992年）

●個案35 普米族制蠱的方法: 將蛇、蜂、蝴蝶等，均放在一個陶罐內，任其互相蠶食， 最後剩下什麼，就以它製成蠱葯，有蛇蠱、蜂蠱、蝴蝶蠱等， 取之施人則令人下瀉、腹痛，最後死去 （宋兆麟:《巫與巫 術》，成都:四川民族出版社，1989年，第231頁）。■ ●個案36 僳僳族制蠱的方法: 於每年的端午節日去野外捕捉毒蟲百蟲，置舊陶器中，讓 這些小蟲子自相殘殺，最後剩下來的一個即可拿來飼養。飼養者將死去的毒蟲丟棄，將所養之物置於陶器皿中，並以五色線 繞紅布蓋好罐口，每天以主人的唾沫飼養它，經年余後，便成 了蠱（《雲南僳僳族及貢山福貢社會調查報告》，西南民族學院 圖書館，1986年編，鉛印本）。■

在雲南的金沙江畔的部分少數民族及漢族地區，也到處流 傳有一些養蠱的傳說:

●個案37 雲南金沙江畔制蠱的方法: 他們對於養蠱的心情是十分的虔誠，據說，在養蠱之前，要把正廳打掃得乾乾凈凈，所有家人，都要凈身吃素，跪在祖 宗神位前向鬼神禱告之後在正廳中央，挖一個大坑，埋藏一個口小腹大的大瓮缸下去。等到農歷五月初五那天，就到野外里 任意捉12種爬蟲回來，一般是毒蛇、鱔魚、蜈蚣、青蛙、蜥蜴、蚯蚓、大綠毛蟲、螳螂……但要注意會飛的動物不能要， 四腳會跑的動物也不要，只要一些有毒的爬蟲，而且一定要在端午節的那天捉回來，否則養不成蠱。把這12種爬蟲放入瓮 內以後，主人家所有大小，要早晚各一次向鬼神禱告，而且在禱告時，絕不可讓外人知道。要是讓外人知道了，自己養的 蠱，就會被巫師用妖法收去，為巫師使用，養蠱的人家就會全家死盡，即使不被巫師收去，成蠱以後，就立即加害主人。一 年之中，那許多毒蟲在瓮缸之中互相吞噬，毒多的吃毒少的，強大的吃弱小的，最後只剩下一隻，這只毒蟲在吞了其他毒蟲 之後，自己也就改變了形態和顏色。傳說這里養的蠱主要有兩種:一種是龍蠱，形態與龍相似，大約是毒蛇、蜈蚣等長爬蟲 所變成的;一種是麒麟蠱，形態與麒麟相似，大約是青蛙、蜥 蜴等短體爬蟲所變成（惠西城:《中國民俗大觀》，廣州:廣東 旅遊出版社，1989年）
●個案38 四川彝族蠱毒的製作方法: 四川彝族傳說中蛇蠱的製法，是把烏梢蛇倒吊在樹上，用細棍撣，任其擺動，下面用9個土碗重疊接起，蛇口裡流出弦 涎、泡沫和血水入碗中，取滲透到第9個碗的毒液晾乾為末備用。放在冷飯、冷水、冷煙桿或酒里給別人吃。一旦吃入蛇蠱 後，兩天即感腹脹，繼而腹隱痛（此時表明小蛇已初步形成），兩月後腹痛劇（表明許多小蛇已長大，咬人吸血為生，半年後 可長到筷子粗、五六寸長，可把人的肝吃完），吃了雞蛋後痛減（表明小蛇不再咬人的腸子，而是在吃蛋，故痛減）。病人 特別想吃青菜，吃不得飯，劇烈嘔吐，吃了酸、冷、豆告水、炒麵、雞肉、母豬肉、綿羊肉後，腹痛、腹脹、嘔吐更劇，人

體消瘦，臉色變黃，神差、脈慢、體溫低，大便時干時瀉，血 水不治者，半年內可死亡，也有拖至一年多才死的。螞蟥蠱的製法是殺一隻雞，剖開放在螞蟥最多的地方，螞 蟥就會自動集中在雞身上來（身扁而黑黃色者為佳），然後把螞蟥曬干研末備用，放在冷水、冷飯、冷煙桿、冷酒中給人 吃。也有人傳說，螞蟥末里還要加血烏、雞蛋殼、人耳屎。意思是螞蟥源於血烏根部，而有相輔相成之功;雞蛋殼因含酸 鈣，可制約減緩血烏毒;人耳屎則主要是增強毒性。一旦吃進螞蟥蠱後，7天內就出現腹脹、腹痛、腹瀉、有弦稀，或血樣 便，嘔吐，吃進酸、冷、豆告水、雞肉、母豬肉、綿羊肉、炒麵後，腹脹、腹痛、嘔吐更劇，症同蛇蠱。三四十天後，人 瘦、神差、口乾，三四年後可死人，病程可達10年。牛皮蠱的製法，傳說一是以干牛皮用水泡爛，待生蛆後，把蛆曬干研 末備用;二是切下牛身上幾個旋毛部位的皮子深埋土中，待腐爛後取出曬干研末而成。放在冷食中給人吃。吃進牛皮蠱後， 嘔吐白泡，腹脹、腹痛、瀉弦血。嚴重的兩月內可死，病程可達10年左右。其症同蛇蠱和螞蟥蠱 （阿子阿越:《彝族醫葯》， 北京:中國醫葯科技出版社，1993年4月，第214～216頁）。

2.取人工培養的毒蟲的屎為蠱 如南宋周去非的《嶺外代答》卷一○「蠱毒」雲:「（宋） 道庚辰，欽州城東有賣漿者，畜蠱毒，敗而伏辜，雲其家造毒，婦人倮形披發夜祭作糜粥一盤，蝗蟲蛺蝶百蟲，自屋上來 食，遣矢，乃葯也。」《汀州府志》亦有類似大同小異的記載，雲:「於每年端午捉取百蟲，封貯瓦罐，令自相殘食，逾年啟 視，猶有一蟲，形如蠶色，用金三四片和楓葉養之。擇日佔斷，一年當用幾次。依佔取出蟲糞，秘置飲食中，使人腹痛。」明代李時珍的《本草綱目》引《蔡攸叢話》亦說:「此種金蠶蠱曰食蜀錦四寸，南人多畜取其糞於飲食中以毒人，人即死。」 3.取諸毒蟲豢養於皿中以其涎沫為蠱如《黔書》卷一雲:「蠱從蟲從皿，蠱之藏於器者也…… 苗仲欲致富者，多畜蚺蟣蜈蟆諸毒物於皿中，滴其涎沫於酒食以飼人……」相傳苗家的造蠱，也是每於端午節，聚蜈蚣、 蠍、蛇、蜘蛛、蛙等5種毒蟲，亦有所列5種蟲名不同，閉在一個瓦器之內，閉時吟其秘不可告人的咒語，相隔相當時日， 揭開後，其殘留一蟲的涎、矢便是蠱 ① 。

●個案39 桂西壯族蛤蟆蠱的製作方法: 桂西壯族群眾飼養的蛤蟆蠱，是很厲害的一種蠱毒，蛤蟆蠱的製法是選擇十二時蟲，吉丁蟲、螞蟻、蟬、馬蜂、毒蜂、 蚯蚓、蝴蝶、蠍子、蜥蜴、蜈蚣、蜘蛛、藍蛇、白花蛇、青蛇及蛤蟆等十幾種動物，均放入一個陶罐里，然後含一口酒噴入 陶罐內，便讓它們互相吞食。若蛤蟆敵不過其他動物先死去，則另選一隻蛤蟆投入陶罐里，讓它們再互相咬打，吞食，直到 蛤蟆能敵得過其他動物為止，然後把死的動物都倒掉，只留蛤蟆在陶罐里。盛蛤蟆的陶罐用紅布蓋好，罐口用五色絲線繞 緊。平時把陶罐放置在飼養者的床頭底下，每天以飼養者唾沫飼養它，每隔半年時再找來很多毒物放入陶罐里供蛤蟆撕食。 經年余後，蛤蟆便成蠱。蛤蟆成蠱後，如果想把它弄死，還真是不太容易呢!不管怎樣用力踩、踏它，或者是用棍棒往死里 打，或用刀劈刺它，它都不會死，除非用金針或銀針刺它，才會死去。平時飼養者能有辦法叫蛤蟆聽從自己的旨意辦事。如 果用一條小竹竿抵蛤蟆的尾骨，蛤蟆便會從口中吐出一股黑色的氣霧，如碰到人的身上，皮膚將會發癢，且長出紅色的肉 瘤，然後漸漸變黑成膿瘡，間或有黃水流出;有時頭腦也會昏迷，不辨方向。此外，蛤蟆的涎水也是一種很好的蠱葯，如果 把它摻在食物中能使人腹腫肚脹，吃不下東西而餓死。平時蛤蟆若觸到人的皮膚，將會變黑且發腫變成膿瘡，挑破瘡面，將 會有蛔蟲爬出。如果是觸到頭上，則會頭發全部脫落，頭皮發 癢，生膿瘡，流黃水，有蛔蟲爬出（根據筆者在桂中所作的田 野調查筆記，時間為1989～1994年）。■

關於蛤蟆蠱，史書也見有記載，如清袁枚的《子不語》卷 一九中就說了一個很有趣的蛤蟆蠱故事:「朱生依仁，工書，廣西慶遠府陳太守希芳延為記室。方盛暑，太守招僚友飲。就 席，各去冠。眾見朱生頂上蹲一大蟆蛤，拂之落地，忽失所在。飲至夜分，是蟆蛤又登朱頂，而朱不知旁人又為拂落，席 間餚核，盡為所毀，復不見。朱生歸寢，覺頂間作癢，次日頂上發盡脫，當頂墳起如瘤，作紅色。皮忽迸裂，一蟆自內伸 頭，瞪目而望，前二足踞頂，自腰以下，在頭皮內。針刺不死，引出之，痛不可耐。醫不能治。有老門役曰:『此蠱也， 以金簪刺之，當死'。試之果驗，乃出其蟆，而朱生無他恙， 唯頂骨下陷，若仰盂然。」 4.兼以蠱蟲及其屎作為蠱毒 陳國鈞在《苗族的放蠱》一文中，有著詳細的記載說: 「每年端午節的正午，苗人中相傳是五毒百蟲現身之時，苗婦到高山上去捕捉各種五毒百蟲，放在一個小壇內，置於暗處， 經年不揭壇蓋，壇內的蟲互相殘殺，直到最後只剩一隻，這蟲便是蠱。」又雲:「苗婦等那壇內的蟲死了，將死蟲和那蟲所造 的糞，取出研成細末……將這種細末放入食物中，人若誤食，日久不治，便會身死。」兩廣的人，多善為此，一直到現在壯族群眾還用這種方法制蠱 ①

●個案40 壯族疳蠱的製作方法: 疳蠱（又謂之放蛋、放疳、放蜂）的製法是在五月初五端 午節時，捕捉蜈蚣、螞蟻、蟬、馬蜂、毒蜂、蚯蚓、蚰蜒、水蛔等小動物，放入一個密閉的容器內，讓它們自相殘殺，直至 剩下一蟲。之後，用容器中的那蟲及其所遺下的屎等，外加飼養者的頭發，曬干以後，研成粉末，貯存在一個大碗里（或用 油紙布包好），供在瘟神神位前（瘟神神位一般設於偏房的西邊角落裡，用一塊磚頭墊在地上，把大碗或油紙包放在磚上）。 飼養者須每個月的初九晚上，點一支香插在大碗里（或用一個盛米的竹筒，插一支香在裡面，把竹筒放在油紙布包旁），面 向瘟神叩拜，以示誠心，月月如此，日久便自成蠱，可以禍害 人（根據筆者在桂中所作的田野調查筆記，時間為1989～ 1994年）。■

5.取諸毒蟲置盆中，然後把它們全部弄死，之後待死蟲 生菌，年久便成蠱毒 如《粵西叢載》卷一八轉引《永福縣志》也雲:「以五月五日往山澗中，用新布衣及首飾銀簪等物鋪地上，盛盆水於其 旁，婦女裸體歌舞以降葯王，俟虺蜴毒蟲來浴盆內，遂傾水於陰濕地，生細蟲，如蠶初出，則蠱成矣。」 又《慶遠府志》卷三雲:「制蠱之法，將大小毒蟲約百蟲，大者至蛇，小者至虱，合置器中，令其相食殆盡。末後，大蟲 亦死，化為清水，浸以草鞋，既透，取暴日中。如此七次，然後將此草鞋埋向北陰處，生出五色菌，候干碾成細粉，將少許 ●蠱毒:財富和權力的幻覺

172 暗合飲食中，人服之，即受其害。」 明張介賓的《景岳全書》也記載說:「嶺南人取毒蛇殺之， 以草覆之，以水灑之，數日菌生，取菌為末，酒調以毒人。」 直至今日，在壯族民間傳說癲蠱的製法，就是把蛇埋土中，取 菌以毒人。

6.把乳燕悶死，然後慢火焙乾，再經過特殊的加工—— — 加入某些有毒的植物，並施上咒語，即成為乳燕蠱 ●個案41 乳燕蠱製作方法: 在龍州、那坡、憑祥、靖西一帶又稱為悶葯。其具體的制 法是選用同一窩有3隻以上的乳燕，將它們浸入水中溺死。如果其中有抱成一團而死的，則被認為是雌雄一對的鳥兒，它們 那種至死都糾纏在一起的生死不分離的情形，正是悶葯的基因。因此，把這對乳燕用慢火焙乾，研成粉末，外加一些互相 糾纏在一起的野藤（必須是順時針方向的，解葯則相反）及其汁液，一些雙蒂的果實及人體的毛發等多種葯料配製而成蠱葯 （廣西靖西縣壯族博物館凌樹東搜集提供的資料，時間為1990 年10月）。廣西上林的壯瑤民族也有燕子蠱，其製法與此相類似，也 是取剛出生的乳燕到交叉路口，放手讓乳燕飛走。飛向西邊的乳燕可以拿來制蠱，飛其他方向的乳燕不要，把這些乳燕悶 死，慢火焙乾，便可成蠱 （廣西上林縣羅文武搜集提供的資 料，時間為1991年4月）。■ 雲南的僳僳族有一種叫做戀葯的蠱毒，則更為有趣，它不 單指燕子，而是不論什麼鳥，若飛伏在地面就死的話，在鳥死之地，刮取下一些粉末，這就是「戀葯」，若給意中人食下後， 就永不變心戀著你，除非吃了貓爪，才可解這種葯 ①

7.暗中用竹筒養蛇、癩蛤蟆等有毒動物，用這些有毒動 物的腦漿和產的卵為蠱毒 雲南省怒江地區的白族、僳僳族、普米族和彝族群眾中皆不同程度地盛行這類蠱毒意識，尤以僳僳族為最。養蠱者多為 年輕貌美的女子。傳說這類蠱，到晚上會變成一個被稱為「葯鬼」的美男子，經常同她們過鬼夫妻生活。養蠱者須經常毒害 他人（特別是小孩），不然就渾身難受，甚至病死，以此來侍奉「葯鬼」並保持同「葯鬼」的關系 ② 。

8.取諸毒蟲置瓦罐中，俟其互相殘殺，最後獨存一蟲， 把此蟲悶死，與諸死蟲曬干，研為粉末，年久即成蠱毒 ●個案42 壯族香爐蠱的製作方法: 在端午節時，選擇蜈蚣、蜥蜴、蜘蛛、蠍子、藍蛇、白花 蛇、青蛇、吹風蛇、金環蛇、銀環蛇、野公雞蛇（頭上有冠，會叫，聲似野雞啼，常住在岩洞或草叢中）、毒蜂等12種有毒 動物，集中起來放入一個陶罐里，先在罐口墊張紗紙，然後蓋好蓋子，在晚上夜深人靜之時悄悄到十字路口挖一個深約二尺 五寸的土坑，把陶罐埋下去，然後把土踏實，七七四十九天後的晚上取出來。把這12種有毒動物和自己的頭發焙乾，研成 粉末，貯存在香爐內，就變成了香爐蠱。在養香爐蠱的人的心目中，香爐蠱是有靈魂的，對待它要有恭敬之心，不許有怠慢 之意。因此，香爐蠱平時要放置在飼養者的床頭底下，農歷每個月的初九晚上夜深人靜之後（一般在凌晨3點鍾至5點鍾之 間），飼養者必須虔誠地雙手捧香爐到野外無人處，點3支香插在香爐內，然後面向西方，垂首躬背屈膝，微閉雙目，雙手 合十，顫動口唇，默念咒語:「公公呀公公，我現在拜你，今後如有難，望你能保護。」念完後叩一個響頭，如此反復9次， 完了就轉身回家，半路上不得回頭看後面。到家後，重把香爐放回原處，月月如此，不得有誤。在點香拜爐時，要注意千萬 不能讓別人撞見，據說如果真的被人撞見了，蠱就不靈了，會出來亂作祟。而一般人碰見養蠱的人在點香拜爐時，必須大喊 一聲，以威力嚇退養蠱人的法術，不然的話，會中蠱，回來 後，不到7天就會發作死去（根據筆者在桂中所作的田野調查 筆記，時間為1989～1994年）。

9.指定某種動物如蛇或蛤蟆等，秘置於陰暗處，日常采 集劇毒植物的花、根莖、種子及其汁液等喂養，甚或以現成的蠱葯飼養，此物身上即含有較強的毒素，即成為蠱毒 如壯族的泥鰍蠱即是用竹葉和蠱葯放水中浸之，泥鰍放其中，即變為有毒泥鰍蠱。若煮泥鰍與客吃，食罷，肚內即似有 三五個泥鰍在走動，有時沖上喉頭，有時下走肛門，如不知 治，必死無疑。在國外，人們多是用此種方法制蠱。如在日本，人們選擇 狗或狡猾的狐狸;在非洲，人們則是豢養殘忍的海乙那、貓頭鷹、狒狒等;在歐洲，有貓、狗、馬駒、家禽、野兔、老鼠、 癩蛤蟆、黃鼠狼等，把它們放置在偏僻處並給它們起名字，喂養它們的方式很獨特，平時由主人親自用牛奶和麵粉調成的奶 糊或小雞等喂養它們，並不時在食物中攙進主人的一滴鮮血，好使它們在某種意義上成為主人的一部分，人們認為這些小妖 是有靈的。但平時他們是如何使喚這些小妖的呢?瑪格麗特· 穆禮博士在《女巫與巫術》 ① 一書中引用了1615年教會對法 國奧爾良的西爾瓦·內維龍女巫的審訊所交代的記錄說明: 「女巫不問過它們就不敢離開家門，而且要告訴它們出去幾天， 3天還是4天。倘若它們認為時間太長，巫婆們就不敢違背它 們的意志而擅自上路。她們想出門辦事或尋歡作樂時都要先弄清楚結果如何，倘若小妖高興的樣子，她們就放心出門。但如 果它們精神不振、模樣悲傷，她們就不敢離開家門。」這些小妖只聽從主人的調遣，有專門呼喚這些小妖用的咒語，咒語中 總包含神的名字，一般它們在完成魔法即放蠱害人之後還會回到主人身邊。人們對這些小妖「比對上帝還信任，因為小妖給 他帶來更多的好處，而求助上帝卻一無所得」。

㈣ 少數民族壯族節日，要詳細點！謝謝！

壯年 即壯族新年。時間比漢族早一個月。過去，每年農歷十一月三十日，家家戶戶殺豬宰羊，合家祭祖，聯寨拜社，喜迎新年。過去還有以八月酉日為迎新歲節日。宋代樂史《太平寰宇記》記載：「藤州俗不知歲，唯用八月酉日（即十月前後）為臘，長幼相賀以為年。」壯族以八月收割稻穀為新年節慶，因有別於漢族春節而說成是「俗不知歲」。
現在壯族過春節的節期雖然是受漢族春節的影響，但其活動的形式和內容則具有本民族的特色。宋代以前，壯族各地的節日是按農業生產的周期而定，自明代以後大部分地區逐漸採用農歷節期。壯族的迎新歲活動，與漢族大致相同，從正月初一至十五日，到了十五日各家吃了專供祖神的「母粽」（特大粽子）後即告「散年」，意為新年節期聚慶終止。亦有部分地區的新年節慶延至正月末，采白頭翁或艾草合糯米制糍粑（俗稱「艾粑」）小祭為歲慶終期，有的延至二月初二社祭方告結束。故通常又將整個正月作為慶新春節期，稱為「過正月」、「吃正月」。壯語Cieng（「正月」之簡稱）為春節的代稱。
春節大年初一，是壯族一年中最隆重的節日，黎明時分，，各人盛妝打扮，喜氣盈盈。新媳婦和姑娘們爭相奔向溪河泉邊，挑「新水」，喝「令俐水」。家族內和鄰里之間相互串門，給前輩拜道賀，大人要給前來拜年的小孩送利市錢。拜年之後，各家持供品到村邊的廟堂祭神，祈禱新年人畜平安，五穀豐登。村寨間有的舉行賽銅鼓，有的幾個村的男女青年相約到河灘或平壩對歌傳情。這一天，除了接待外村來客之外，家族內不互助請吃。當天有的地方忌吃粽粑，認為開粽粑會引起田埂開裂漏水。並最忌爭吵，人人都求和氣、吉利。
（1）汲新水：又稱挑伶俐水、挑新水、挑乖水。流傳於桂西一帶。大年初一凌晨，各家各戶的新媳婦或大姑娘，擔起水桶，手持三柱香火，唱著歌，到河邊或泉邊，將香插上，用紅紙包好的錢幣作利市往水裡投放，挑回新年的頭一擔新水。劉錫藩《嶺表紀蠻·節令》載：「元旦，提瓮汲新水，沿路唱『牛羊雞豕、六畜魂來』一語。這「新水」，有的地方叫「伶俐水」或「靈巧水」。傳說大年初一的水最清純、最吉利，喝了它，姑娘會聰明伶俐，嗓子也清甜；小孩會健康成長；老人會祛病長壽；有的地方傳說聰明的守河姑娘逢大年初一在河水裡投放智慧，誰要是先得新水，誰就會變得越聰明伶俐。
（2）迎春牛對歌：「迎春牛」為流傳於廣西靖西縣一帶的古俗。始於元明之際。春牛即土牛，古時用泥土塑制，現為紙扎的春牛。迎春牛表示勸農和開春伊始。這一天，青年男女對唱山歌，問答一年的節氣和農事，向春牛投擲棉子，祝願風調雨順，五穀豐登。他們藉此交朋結友，依歌擇配。
（3）搶頭鴨：廣西凌雲縣泗城一帶壯族春節習俗。年初一晚十二點一過，當在人爭先宰殺雞鴨，重煮粽粑，並按規矩放於祭祀祖先神案上：全雞全鴨置台中央，粽子剝開置兩側，其外兩側各置放一把夾有豬頭肉或豬尾並貼有紅紙之大蒜苗。先祭祖宗，後逐一祭灶王、門神、豬圈、牛欄等。祭祀完畢即燃放鞭炮。先放鞭炮者即為搶得「頭鴨」，認為搶得「頭鴨」，便會交好運。
（4）抬紙狗拜年： 大年初一，青年小夥子抬著用紙糊的狗，走村串寨拜年。各戶燒炮竹迎新。這是壯族古代崇拜狗的遺俗。
（5）打春堂：平果一帶的壯族民間春節流行的一種娛樂活動。「打春堂」即用搗米之杵敲擊木槽。現在有一些地方改為以扁擔敲擊板凳形式，故又稱「打扁擔」，或根據其聲響而直稱「打虜烈」。小規模特郎一般在村內或院子、廳堂里舉行，二三對男女老少持杵或扁擔，排於春堂或長板凳兩側，以類似搗米的動作，有節奏地互相敲擊，間或敲打春堂或板凳，發出「同打、同打、同同打嘟打」的聲響，較大規模的特郎則在村邊空曠地舉行，數十人排在臨時搭起的長凳兩側，在鑼鼓的伴奏下有節奏敲擊，成百上千圍觀者則不時喝彩肋威，場面熱烈而壯觀。較大規模的特郎通常還表演了種植水稻由耙田插秧、戽水耘田到收割打場和舂米嘗新的全過程，頗具勞作豐收的喜慶色彩。
（6）吃母粽：桂西一帶元霄習俗，每年除夕起，即把一個用約十斤至二十斤糯米包成的特大粽粑「母粽」和若干個小粽粑擺在案台上敬祭祖先。直到元霄節，再次隆堪祭祀祖先後，才把供品撤掉，此為「散年」。「散年」時，即由家中長女攙扶其父母或家中最年長者，坐在堂屋中央，然後剝開「母粽」，按家中年齡長幼依次分發，各人則須恭敬接受並將其食完，此為吃「指名母粽」。吃完「母粽」，全家老小便攜帶粽子香火，到村口叉路邊或溪河畔，邊焚香肅立念「避邪訣」或唱「避邪歌」，邊拋撒粽葉，此謂之「賣疥瘡」、「賣咳喘」和「送凶禍」。當地人認為，行此俗即可保新年安康，順遂吉祥。
（7）祭蛙婆，也稱「螞蟲另節」、「孝螞蟲另」，是紅水河中上游的東蘭、天峨、南丹、鳳山等地壯族民間最隆重、最古老和最具地方民族特色的傳統節日。
2月——祭土地公、土地婆節、花王節、孩兒節、狗誕辰節
（1）祭土地公、土地婆節：每年農歷二月初二舉行。壯族是一個有著悠久歷史的農耕民族，世代依靠土地生存，流行對土地神的崇拜，每個村寨前都建有土地廟，供奉土地神，認為土地神是一個地方的保護神，既可保佑農業豐產，也可保護村寨平安，阻止猛獸鬼怪入村危害人畜。據說二月初二是土地神的誕辰日，各家各戶都要殺雞煮肉到土地廟祭祀土地神，祈求保佑農業豐產，人畜興旺，生活平安。大新一帶的壯族則稱二月初二為土地婆節。屆時，各村群眾捐錢殺豬請道公到土地廟念經，表示對土地婆祝壽，祈禱風調雨順，五穀豐登。傳說從前有個善良的富人老婆，生下三個女兒後便死去了。因她生前做了一些好事，人們為紀念她而起了個土地廟以祭之。
（2）花王節：又稱花朝節、百花仙子節或花婆節。壯族民間宗教節日。每年農歷二月初二日或十九日舉行。節日里，各村寨姐妹姑嫂匯集在一起，殺雞敬花王，祈求花王饋贈孩子並保佑兒童健康成長。
（3）孩兒節：也稱「孩兒圩」，德保、靖西等縣壯族民間兒童節日。每年農歷二月初二或三月二十八日舉行。節日里，各村寨的兒童披紅戴綠、雲集於就近圩場。孩子們得到家長的特允，可選購玩具、文具物品，也可品嘗米粉、糕點等美食。東蘭等縣的兒童節則在山坡上舉行。是日凌晨雞啼頭遍時分，兒童們便在自家門前燃放鞭炮，並舉火把到泉邊喝「仙水」。天亮後，兒童們與家長一起，帶著紅雞蛋等食品，到村外山坡上盡情遊玩。認為孩子們過了孩兒節，便會更加聰明伶俐。
（4）狗誕辰節：靖西、隆林、德保一帶的壯族民間節日。每年農歷二月二十二日舉行。民間傳說狗是天上的龍犬，農歷二月二十二日是它的誕辰。是日狗神顯靈之時，此時吃狗肉可益壽延年。因此這一天，家家戶戶烹食狗肉。
3月——歌圩節、清明節
（1）三月歌圩節：農歷三月三又稱「三月三歌節」或「三月歌圩」，是壯族的傳統歌節。壯族每年有數次定期的民歌集會，如正月十五、三月三、四月八、八月十五等，其中以三月三最為隆重。這一天，家家戶戶做五色糯飯，染彩色蛋，歡度節日。歌節一般每次持續兩三天，地點在離村不遠的空地上，用竹子和布匹搭成歌棚，接待外村歌手。對歌以未婚男女青年為主體，但老人小孩都有來旁觀助興。小的歌圩有一、二千人，大的歌圩可達數萬人之多。在歌圩旁邊，攤販雲集，民貿活躍，附近的群眾為來趕歌圩的人提供住食，無論相識與否，都熱情接待。一個較大的歌圩，方圓幾十里的男女青年都前來參加，人山人海，歌聲此起彼伏，煞是熱鬧。 田陽縣的喬業都是歷來較大的歌圩。人們到歌圩場上賽歌、賞歌；男女青年通過對歌，如果雙方情投意合，就互贈信物，以為定情。此外，還有拋綉球、碰彩蛋等有趣活動。拋綉球主要是娛樂，也作定情信物。當姑娘看中某個小夥子時，就把綉球拋給他。碰彩蛋是互相取樂承歡，亦有定情之意。歌節是民貿的盛會，也是弘揚民族文化的盛會。1985年，區人民政府將三月三定為廣西的民族藝術節。
（2）清明節：祭掃祖墳的節日。壯民族崇拜祖先，掃墓必以三牲供祭。大戶人家則聯宗祭祖；在墳山大擺宴席，凡過路者均被請去宴飲。一般掃墓，均在清明節前後十五天進行。
4月——牛魂節、開耕節、潑泥節
（1）牛魂節：又稱「牛王節」、「脫軛節」。是壯族祭祀牛神的節日。節期在每年農歷四月八，也有一些地方在六月八或八月八舉行。相傳四月初八為牛王誕辰。它原先是一位天神，奉玉帝之命為人間種草綠化，玉帝規定它每走三步撒一把草種，可它卻一步撒三把草種，這么一來，地上的草比禾苗還多。玉帝便把它罰到人間去吃草。牛到了人間，以草為食，為人耕種，一年辛苦到頭。人們感激它的功勞，便在其誕辰祭祀牛魂。是日，農家給牛休工一天，各家各戶把牛梳洗一番，把牛欄修整一新。寨老們對全寨的牛評頭品足，激勵各戶愛護耕牛。家家蒸制五色糯飯，用枇杷葉包五色糯飯喂牛，有的在屋外擺上酒肉瓜果供品，家長牽一頭老牛繞著飯桌打轉，然後全家人才吃過節飯。
（2）開耕節：亦稱開耙節、開秧節、插秧節。廣西南部壯族民間農祀節日。每年農歷四月初四或初八舉行。節日期間人們須請道公趕鬼後才開始耙田插秧。
（3）潑泥節：西林、那坡、靖西縣一帶壯族民間節日。每年四月插秧季節舉行。姑娘和年青媳婦們用田中的泥漿向路過田邊的男子潑去，以此勸告男子務農。傳說古時有一個已婚男子經常外出唱歌，農忙季節也不回歸。一天，他的妻子正與一群姑娘插秧，他路過田邊也不過問。姑娘們假作潑泥混戰，將他弄成一身污泥，使他無法串寨。從此以後他回心轉意，與妻子共同耕作並獲豐收。這潑泥漿迎豐收活動此後便相沿成習。
5月——葯王節、愛猴節、雞得節、結拜節、端午節
（1）葯王節：又稱葯師節。壯族民間節日。每年農歷五月端午舉行，節日內容各地不盡相同。廣西龍勝各族自治縣一帶壯族群眾上山採回烏柏、田基黃、葫蘆茶、元寶草等草葯煎湯來洗澡。據說可以使皮膚光潔，不生疥瘡。靖西縣一帶壯族有專門的葯市。各家各戶還包「羊角粽」，在屋裡煮熬醋液，燒柚子皮，在門上插艾草等，以表示驅邪。
（2）愛猴節：廣西靖西縣岳圩鄉懷漢村壯族民間農祀節日。每年農歷五月初五舉行。屆時，家家戶戶派人帶著南瓜、李果、芭蕉和煮熟的玉米棒等果品食物，或到深山野嶺中，或到弄場上擺放，然後匿藏到石旮旯里，一直等到成群結隊的猴子會聚，看著它們一隻只吃足嚼飽，又活蹦亂跳地將大南瓜搬進山洞裡之後，人們才悄悄地離開。傳說這一習俗與農智高起兵反宋有關。一次，農智高的部隊被困山上，靠挖草根剝樹皮以充飢。五月初五的一天早晨，忽有數以萬計的猴子抱著一隻只大南瓜自懸峭壁而降，義軍因此得救。故人們立節報償。
（3）雞得節：「雞得」為壯語音譯，意為小公雞。此為小孩節，是廣西德保、靖西、那坡縣一帶的壯族民間傳統節日。每年農歷五月初五舉行。節日前幾天，外婆家要送一隻兩斤來重的小公雞和一籃糯米給外孫。節日那天，父母親一早便為孩子當好「雞得」，蒸好五色糯飯，晌午時分，孩子們邀集幾個年年紀相仿的小夥伴回家，爬上小樓閣聚會或到野外聚餐。飯後，孩子們拿出自己帶來的水果一起吃，直玩到太陽落山才各自回家。
（4）結拜節：壯族民間傳統節日。每年農歷五月十三日舉行。按舊時習慣，男子年滿十二歲便有結拜弟兄的權利。屆時，有結交的好友兩人，便請老人主持結拜儀式，雙方互報年齡，喝生雞血，稟報祖先，對天發誓。儀式之後便成好兄弟。
6月——六郎節、燈那節、莫那節、雷王節
（1）六郎節：又稱六月節、七郎節、或過小年。壯族民間傳統節日。每年農歷六月初六舉行。屆時，家家戶戶都要殺雞宰鴨，製作五色糯米飯祭奉祖先。相傳，農智高從敵人重圍突破出來後，六月里經過的地方在六月過節，七月里經過的地方在七月過節。宋朝皇帝十分忌恨農智高，嚴禁人們紀念他。壯族人民於是把六月節稱為六郎節。七月節稱為七郎節，借愛國名將之名紀念自己的民族英雄。
（2）燈那節：桂西壯族傳統節日。每年六月初六舉行。這一天，家家戶戶除了當雞宰鴨，蒸糕蒸粉之外，人們不定期要在夜間到田邊地頭去明火點燈，通宵不熄，借光殺蟲。
（3）莫那節：廣西大新縣下雷一帶壯族祭祀林神「庇射」和神農的節日。每年農歷六月底舉行。屆時，集體殺豬一頭，每戶派一人帶米和酒各半斤，青菜及香燭等供品祭拜，祈求林神與神農對莊稼予保佑獲取豐收。
（4）祭莫一大王節
7月——蓄水節、嘗新節、祭祖魂節、祭青苗節
（1）蓄水節：廣西靖西、德保縣壯族民間傳統節日。每年農歷七月初七舉行。家家戶戶都有將蓄水的缸罐洗凈，然後到泉邊、溪邊或江河邊挑回清水將其灌滿。人們稱這天挑回的水為「仙水」為老人熬制長壽酒，給小孩煮長壽粥，浸腌各和酸菜、水果，還可用於染布、釀酒、制醋、治病。
（2）嘗新節：民間傳統節日之一。每年農歷七、八月間新谷成熟的時候舉行。一般是單家獨戶過，也有請鄰近親友來一起過的。嘗新這天，家家戶戶都煮大甄新米飯和豐盛菜餚。婦女們清早就到田裡割來綠稻葉供在神龕上，把准備好的飯菜水果供上，燒香、點亮油燈。一切准備好後，把狗叫到神龕前，舀一大勺新米飯，每樣菜都給一點，為了感謝它的功勞，這一天讓它先吃飽，以示犒賞。
（3）祭祖魂節：農歷七月十四是壯族的祭祀性節日。相傳古時中元節，是在七月十五過的，雲南文山地區至今仍有保留。後來發生一場災亂，一些人提前過節，然後逃亂；另一些人逃亂回來才補過節。因此變成了現在七月十四和七月十六過節的習俗。這個節日的內容是祭祖和祀鬼兩種。相傳七月十四是壯族的始祖布洛陀逝世的日子，故人們世世代代在這一天祭奠遠祖。又傳說那些非正常死亡者的鬼魂無家可歸，成為野鬼孤魂，他們四處游盪作祟。為免遭其害，人們在這天祭祖的同時，兼祀孤魂野鬼。其做法是殺雞殺鴨，蒸糕做饃，用彩色紙裁成四季衣褲鞋襪。家祭之後，入夜又到河邊野祭，燃香點燭，焚燒紙衣，並讓其灰燼隨水漂流。另外，這一天凡已出嫁之婦必回娘家省親，但過節後須回去，當夜不能在娘家住宿。
（4）祭青苗節：桂西壯族民間農祀節日。每年農歷七月間擇日舉行。屆時，以豬肉、米飯作為供品祭村外田邊，表示讓禾苗神享用。接著開始路禁，以免驚擾苗神。同時全村老少集聚在一起，一邊飲酒，一邊高唱農事歌，預祝豐收。
8月——眾神誕節、拜請月神節
（1）眾神誕節：壯族民間宗教節日。每年農歷八月初舉行。壯族是個信奉多神的民族，他們將八月初二視為眾神的共同節日。因此，每年是日便具備祭品以祭拜。
（2）拜請月神節：俗稱中秋節、仲秋節、團圓節。壯族群眾在這一天吃月餅，蒸粉做糕，當雞殺鴨歡度節日。以各種方式賞月、祭月、拜月。如廣西馬山、上林、都安縣一帶，人們用竹子在水中搭台，觀賞天上明月和水中月影；廣西龍勝、鍾山等縣，各戶以十一個糍粑祭月，以像征古代傳說中的十一個月亮。這十一個糍粑不吃則已，一吃就要吃十個，只允許剩一個，象徵現在天上的一個月亮；各地都習慣以圓形的食品來拜月，例如月餅、柚子、花生、芋頭之類，表示天地同圓，如意吉祥。這一天，也是親戚團聚的日子，天上月圓，人間團圓，共享天倫。各地還有不少娛樂活動，廣西德保、靖西兩縣一帶通過「歪囊海」請月娘下凡與民同樂；桂西桂北的男女青年，擇地舉行歌會，對歌傳情。因此許多地方也把八月十五稱為中秋歌節。孩子們則以柚子皮做成面具，踩高橈，扮演高公矮婆，盡情游樂，玩個通宵。這一天，人們忌諱「圓」字，而以「團」、「鸞」等字來代替「圓」，否則就是對月亮的不恭。
9月——敬老節、百靈節、新谷節
（1）九月九節：壯語有「九九歸一，百歲成仙」的說法，此節主要是給老人??農家也都過節，但有老人的農戶則特別講究。兒子要給老人剃頭、穿新衣服；已出嫁的女兒都要回來，並帶給一隻雞，幾斤米，俗稱「補糧」，給老人添糧增壽。席間，子女兒孫先給老人喂飯，然後才進餐，以示孝敬。
（2）百靈節：廣西天等縣壯族民間傳統節日。時在農歷九月初九，相傳是為紀念殺死惡龍、為民除害的青年勇士百靈而舉行。是日，青年男女歡聚在百靈泉邊，祭祀百靈，行歌互達，盡興娛樂。
（3）新谷節：廣西大新縣壯族民間農祀節日。第一線年農歷十月收割完後的第一天，用新收獲的糯米舂糍粑，同時殺雞宰鴨祭奉神祖，以示慶豐。
10月——趕降節
趕降節即趕降霜降節活動之意。流行於大新縣下雷鄉一帶的傳統節日活動。每年霜日前夕，方圓數十里的男女老少盛裝艷服，帶著糍粑等食品、土產貨物及香燭供品，趕到下雷鄉來聚會。此日舉行祭祀「莫懷將軍廟」儀式，趁此進行社交會友或易貨買賣，夜裡青年男女對歌作樂，交友談愛，故又稱為「霜降歌圩」。前後熱鬧三天才「散降」。
12月——送灶節、年三十
（1）送灶節：十二月二十三日是壯族祭祀灶神的傳統節日，旨在送灶王歸天。人們認為，灶王爺一年到頭為農家司灶管火，即辛苦，又齷齪，從臘月廿三起到次年的正月初一，農家給灶王爺歇息七天，陳供品以餞行，並在灶口貼小對聯：「上天呈好事，下地降吉祥」。意即請灶王爺到天上多為本家說好話，祈求豐足安康。
（2）年三十：又稱年晚，即臘月三十，這是壯族人民一年當中最繁忙而又最生動的節日。各家各戶宰殺年豬，包粽子，做年糕，縫制新衣，張貼春聯等。入夜，以豬頭、閹雞、果品隆重祭祖。大人圍在火邊，除夕守歲；小孩盡興游戲，通宵不眠。各戶在門前懸掛鞭炮，待雞鳴時燃放，以雞啼第一聲時最先點響炮竹者為最吉祥，俗稱「壓雞嘴炮」。並在火灶邊陳供品迎接灶王爺歸來。之後，每雞啼一遍，燃放一陣炮竹，直至天明

㈤ 食俗的民族食俗

苗族主要分布在中國西南地區。苗族有悠久的歷史，遠古時，其先民居住在黃河流域以南，長江流域以北的廣大地區。後遷入西南地區。
苗族以農業為主，以狩獵為輔。距今6000多年前，便已懂得了「飯菜過煮，得肉便燒」的飲食方法。由於地域廣大，自然條件不同，飲食習慣也有差別。苗民多以大米為主食，玉米、紅薯、小麥等為輔，雜以養麥、大麥、燕麥、高粱等。嗜酸辣咸．好煙酒茶。飼養家禽家畜，種植各種蔬菜。
苗家飲食獨特的民族風俗是喜食酸味，以酸湯最為著名。酸味食品主要有酸湯、酸菜、腌酸魚、牛肉酸、豬肉酸、酸辣子、酸蘿卜、青菜酸、豆類酸等。
苗族吃酸菜的歷史悠久，跟他們深居高山，缺少食鹽有關，平時很難買到蔬菜和肉類，所以每家都備有酸壇，用以腌制各種酸味食品。在製作酸味食品上，苗家人有整套工藝和吃法。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統稱酸壇。
苗族居住的許多地區素有「魚米之鄉」的美譽，自古不少民族就以善種水稻著稱，稻米是其主食。他們除了一般的蒸煮之外，還有許多不同的製作方法，如香竹飯、餌塊、米線、米干、棕子、粑粑、炒米，等等。
苗族喜食野菜，如蕨菜、魚腥草、馬蹄菜、刺花菜、鐵道木花、刺五加、水香菜、青苔等，多洗凈涼拌吃。這些野菜有的既是菜也是葯，食之苦澀，但卻清涼、爽口、甘甜具有清熱、解毒、消炎、消暑、化食等作用。
最為奇特的風味食品，莫過於吃竹蛆、蜂蛹、黃螞蟻蛋、花蜘蛛、牛屎蟲蛋、沙蛆等。黃螞蟻生長在樹上，身上約兩厘米，腰細腹大，嘴巴里有兩顆大牙，多在闊葉處做巢生息、繁殖。
苗族的烹飪方法較多，最常見的有煮、燉、蒸、炸、醮、烤、燒、烘、舂、生食、腌、炒等，其中又以燒、烤、舂、醮、生食、腌為特色。
燒，即將食物放入火中燒；烤，即將食物用竹、木棍串起，抹上佐料，在火上烘烤；舂，即把肉先切成小塊，放在木炭上烘烤熟或在火里燒熟，再回上韭菜、薄荷、生薑、鹽、蒜等佐料。苗家還擅於製做豆豉、豆腐、灌腸、面醬等。好吃火鍋，每有佳品，必架起小鍋，放進蔬菜、肉、豆腐等，邊涮邊蘸辣椒鹽水吃。
日常飲料以油茶最為普遍。把玉米、黃豆、蠶豆、紅薯片、麥粉團、芝麻、糯米分別炒熟，用茶油炸一下，存放起來。客人到來，將各種炸品及鹽、蒜、胡椒粉放入碗中，用沸茶水沖開。客人必須連喝4碗。
喝茶時，如果客人不想喝了，就把一根筷子架在碗上即可，否則主人會一直請你喝下去。湘西苗族還特製有一種萬花茶。用冬瓜、桔子、南瓜一類的瓜果雕成花、鳥、禽、魚等形狀，經過數道工序製成香、脆、甜的食物。飲用時，取幾塊放入杯中，沖入沸水。酸湯也是常見的飲料。
待客時，男女客人分開吃。長者先開杯，佳餚必先敬客。吃雞時，雞翅敬客人，雞頭歸長者，雞爪歸小孩吃。一家之客也是全寨之客，各家爭相宴請。用牛角盛酒敬客，是隆重的待客方式。遇到過苗年一類的盛大節日，主寨方家家戶戶都做迎客准備，將酒放到蘆笙場或銅鼓坪上，把客人擁到寨里，由兩人舉牛角勸飲，鼓樂齊鳴，客人要一飲而盡。
苗族人普遍喜歡喝酒，常以酒解除疲勞，以酒示敬，以酒傳情，飲酒為樂。苗家的酒主要有白酒、甜酒、刺梨酒、泡酒等。白酒即土酒，苗家人常飲，以大米、糯米、玉米、高粱等為原料釀制。泡酒則是在甜酒的基礎上摻入適量清水或冷開水即可飲。刺梨酒是用蒸熟的刺梨乾摻和適量的米飯，加入自製的酒麴拌勻後，入缸密封。半月後酒化，再用木甑蒸餾，可分別得到20度、30度和50度的刺梨酒。以糯米和刺梨釀制的刺梨酒為最佳，具有消食助氣的功效。
「無酒不成禮」已是他們遵守的禮儀，酒是待客議事、婚喪嫁娶、起房建屋、逢年過節的必備品。在長期的歷史發展和生活實踐中，苗族人民形成了獨具特色的酒文化。
苗家飲酒，多因時間、地點和對象的不同而有不同的稱呼，如「攔路酒」、「進門酒」、「嫁別酒」、「迎客酒」、「送客酒」、「雙杯酒」、「交杯酒」、「半路酒」、「轉轉酒」、「賀兒酒」、「平伙酒」、「酬勞酒」、「慰問酒」、「雞血酒」、「陪葬酒」等等。苗族人還極為講究待客的飲酒禮節，如主人向客人敬酒要敬兩杯，謂「兩條腿走路」，敬酒者雙手端杯，按正、反方向敬兩周，敬到最後一人時，雙方交杯對飲；又如以牛角杯敬酒，客人如不喝完，則「杯」倒酒淌，使人不能不喝。 維吾爾族居住在中國新疆維吾爾自治區，其人種和語言屬於土耳其民族系統，人口約六百五十萬人分布於新疆全境的城市和鄉村中。
九世紀下半葉以後，維吾爾族被趕出蒙古北部高原，他們經河西走廊遷徙到今天的新疆維吾爾自治區內。此後，維吾爾族的飲食從原來的以肉、乳為主轉變為以穀物為主、以肉為輔。對維吾爾族來說，更大的社會變動是宗教上的變化。
到十三世紀為止，維吾爾族全族改信伊斯蘭教，其飲食文化也加入到伊斯蘭教飲食圈子中去了。維吾爾族的飲食文化中最有代表性的食品是烤羊肉串（維吾爾語稱之為「嘎巴布」）。從西亞各地到烏魯木齊的街頭都能見到這種食品。
羊肉串看上去像是來自西方，但實際上是土耳其民族固有的食品。與羊肉串不同，谷類、粉食類食品中的用小麥粉和雜谷粉烤制的餅狀的饢，可以看作是從西方傳入的中東類型的飲食文化。
維吾爾族是新疆從游牧民族較早轉為定居農業的民族之一。但在她的飲食文化中，至今仍保留著許多游牧民族特有的風俗。在一般情況下，大多數維吾爾族群眾以麵食為日常生活的主要食物，喜食肉類、乳類，蔬菜吃的較少，夏季多拌食瓜果。
過去，由於經濟發展比較落後，大多數維吾爾族群眾用的餐具主要為木製和陶器的碗、匙、盤等，但許多食物都愛用手抓食。一日三餐，早餐吃饢喝茶或「烏馬什」（玉米面粥），中午為面類主食，晚飯是湯面或饢茶。吃飯時一家大小共席而坐，吃完飯，在拿走餐具前，由長者作「都瓦」（禱告），然後離席。
維吾爾族傳統的副食肉類主要有羊肉、牛肉、雞、雞蛋、魚等，特別是吃羊肉比較多。另外，過去也經常能捕獵到一些野生動物，例如黃羊、鹿、盤羊、羚羊、石雞、野雞、鵪鶉、松雞等補充肉食的不足和改善一下口味。奶製品主要有牛奶、山羊奶、酸奶、奶皮子等；蔬菜主要有黃蘿卜、卡瑪古、洋蔥、大蒜、南瓜、蘿卜、西紅柿、茄子、辣子、香菜、藿香、青豆、土豆等。
烤制食品是維吾爾族飲食習俗的一大特點，同時也為新疆其他民族所喜好。維吾爾族烤制食品的專用「饢坑」，建造十分特別。一般是在房前選一塊空地，用土坯和磚砌成口小肚子大的圓形爐膛，高約一米。爐膛的內壁，用黃土和泥，內加鹽水和羊毛，抹二三厘米厚。烤制食品時，先用木柴或焦炭將爐膛燒熱，取出明火，然後將需要烤制的食品，快速貼在爐壁上，加上封蓋即可。
「饢坑」的用途很廣，除烤制麵食外，還可烤制肉食，如肉饢、油饢、包子、帕爾木丁、芝麻饢、層層饢、疙瘩包子、比加可饢等，這些都是人們喜愛的食品。
維吾爾族人民長期重視園林生產，絕大多數維吾爾族群眾都有自己的果園，因而有常年食用瓜果的習慣，果園成為生活在塔里木盆地周圍綠洲上的維吾爾族人的天然維生素寶庫。從5月份成熟的桑椹、6月份成熟的杏子開始，各種水果接連不斷成熟，一年中有近七個月的時間能吃到新鮮水果。
冬季還常吃核桃、杏干、杏仁、葡萄乾、沙棗、紅棗、桃乾等乾果，因此，不少家庭有儲存甜瓜、葡萄、蘋果、梨等水果的良好習慣。據估計，維吾爾人每年食用的干鮮瓜果可達一、二百公斤。維吾爾族夏天常以瓜果代茶飯，以瓜果就饢吃，冬季常以核桃、杏仁、葡萄乾等就饢吃。還喜歡用葡萄乾、杏乾等做抓飯，用葡萄、桑椹、蘋果、海棠果、杏、梨、草莓、無花果、櫻桃等做果醬。
維吾爾族傳統的飲料主要有茶、奶子、酸奶、各種乾果泡製的果汁、果子露、多嘎甫（冰酸奶，酸奶加冰塊調勻製成，是維吾爾族最喜歡的飲料）、葡萄水（從斷裂的葡萄藤中流出來的水，味酸，可治病）、穆沙來斯（用葡萄釀制的酒）等。維吾爾族在日常生活中尤其喜歡喝茶，一日三餐都離不開茶。
茶水也是維吾爾族用來待客的主要飲料，無論何時去維吾爾人家裡做客，主人總是先要給客人敬上一碗熱氣騰騰的茶水和端上一盤香酥可口的饢，即使在瓜果飄香的季節里，也要先給客人敬茶。維吾爾人多喜歡喝茯茶，至今仍是維吾爾人最喜歡的傳統飲料。維吾爾族中年齡大的人喜歡在茶里放冰糖。
北疆的維吾爾人多喜歡喝奶茶。在乳類中維吾爾人尤其喜歡吃酸奶，夏季常以酸奶就饢吃。在農村忙季節，農民們常常帶上酸奶、饢作為自己的午餐。家裡來了客人，好客的主人也會捧出一碗酸奶來招待。
維吾爾族有許多節日，食風有同有異。同者，都要宰牲宴客，家庭聚餐；異者，節食不盡一致，如「宰牲節」吃抓飯、油果子、做子、手抓羊肉、糕點、瓜果；「開齋節」吃粉湯。在人生儀禮食俗方面，有嬰兒出生四十天舉辦的「洗禮宴」，男孩六至七歲時舉辦的「割禮宴」，男女婚嫁的喜宴，老人祝壽的壽宴，服孝期的「乃孜爾」祭儀等。在社交遊樂方面，有「香妃墓會」、「揭水節野餐」、「娛雪宴」、「連環晚宴」（冬夜舉行，青年們輪流做東）、「努魯斯」（迎春野宴）、「偎郎」（男女歡會復）、「吐魯番葡萄宴」等。這些宴會待客、做客均有講究，如安席上座，流水凈手，由長者領作「都瓦」祈禱入。
由於信仰伊斯蘭教，飲食禁忌與回族基本相同。客人就餐前必洗手，不可順手甩水，用毛巾擦乾後，行了謝主禮便可就餐。客人如果吃不了飯菜，可雙手捧還給主人，主人會萬分高興，這預示著主人家有吃有餘。若主人家招待客人有困難時，鄰人會主動代為招待。吃飯時不得隨意撥弄盤中食品，不能讓飯菜掉到地上，共盤吃飯時，不可把自己抓起的飯團再放回盤里。鑲要正面朝上放，吃時先掰兩瓣再吃。他們還不吃鴿肉、馬肉、駱駝肉；忌諱用鼻子嗅食物；多數人不吃醬油；有專用茶杯；吃抓飯前要洗手三次；尤為重視飲用水的清潔。 壯族是我國少數民族中人口最多的民族，主要居住在廣西壯族自治區和雲南省，其中絕大部分分布在文山壯族苗族自治州。文山州70%以上的土地屬亞熱帶氣候，而壯族多居住在平壩的臨水地區，土地肥沃，雨量充沛，物產豐富，農作物一年可以兩熟或三熟，適於種糯谷和其他水稻，故稱之為「水戶」。其中廣南的八寶米尤為出名，曾為貢品。文山的「三七」早在國際上享有盛譽，丘北辣子、富寧八角等調味品頗具名氣。
壯族主食大米，善於製作糯米食品，五色糯米飯、米花糖、烤方（大粽子）是節日佳點。花米飯是用各種顏色植物的汁液染成，蒸熟後便成。壯粽的種類多，個頭大。一般每個1公斤左右，形似枕頭。廣西寧明縣春節時做的粽子有八仙桌大，用芭蕉葉包制，內放豬肉，用水缸盛著，連煮7天才能熟。
祭把時，人們抬著大粽子遊街。有一種用棕葉包制的粽子叫「馬腳桿」，是將糯米用草灰染成黑色，加上八角粉、臘肉等煮制。
廣西靖西有些地方過年歡喜吃「風莫」飯，也是一種大粽粑，做法是用糯米加上鹽、五香粉、胡椒粉、姜拌勻，用冬精（一種植物）葉包裹成竹筒形或方形，棕粑內多夾有肉或綠豆等餡料。糯米花和糯米餅都是甜食，多在節日里吃。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍、蕹菜、蘿卜、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見，也有腌菜的習慣，腌成酸菜、酸筍、咸蘿卜、大頭菜等。快出鍋時加入豬油、食鹽、蔥花。
壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，壯族還喜愛獵食烹調野味，昆蟲，有些地區還酷愛吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，後切成一手見方肉塊，回鍋加調料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜製成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒後即出鍋，可以保持菜的鮮味。
壯族的年節食禮甚為講究，菜點與吃法各有章程。如「過年不吃團結圓（肉餡豆腐丸），喝酒嚼肉也不甜」，團結圓是用豬肉泥加上豆腐、魚、蝦等及調味品攪成餡料，做成九子，油炸而成。元宵夜「偷育」（偷偷地去他人國中摘瓜菜煮食），主人不惱反而高興。中秋節品芋頭，春扁米，鄰里互贈嘗新。
「十情節」辦喜事，打魚、殺雞、蒸饃、備酒、遍享親朋。每年稻穀成熟時要過嘗新節，各地時間不一，飯前要將每樣飯菜盛一些讓狗先吃。
桂西山區過去缺鹽少碘，正月卅過「送大脖子節」，捕魚撈蝦，吃黃糯米飯，並把飯菜裝入空蛋殼內扔進河裡，算是送走了大脖子。五色蛋也是節日食品，將煮熟的雞、鴨、鵝蛋染上四種顏色，再上一個本色蛋則成。常與五彩米飯一起吃。孩子們把彩蛋穿成串做碰蛋游戲。
對三七的食療頗有研究，利用三七花、葉、根，須做菜很有特色。三七除治跌打血症外，還日益被人們用做防治心血管病和強身健體的保健食品，日本人還認為，雲南三七有抑癌作用。
壯族自家還釀制米酒、紅薯酒和木薯酒，度數都不太高，其中米酒是過節和待客的主要飲料，有的在米酒中配以雞膽稱為雞膽酒，配以雞雜稱為雞雜酒，配以豬肝稱為豬肝酒。飲雞雜酒和豬肝酒時要一飲而盡，留在嘴裡的雞雜、豬肝則慢慢咀嚼，既可解酒，又可當菜。 傣族主要聚居在中國西南部雲南省西雙版納傣族自治州等地。傣族飲食在歷史上經歷過發展演變的過程，至近、現代，在飲食方面已形成具有本民族特徵的風味飲食，其主食、副食、菜餚等都豐富多彩，具有品種多、酸辣、香的特點。
傣族地區以產米著稱，故各地都以食稻米為主，一日三餐皆吃米飯。傣族所產的粳米和糯米，不僅顆粒大，而且富有油性，糯米的粘度也較大。具有米粒大而長，色澤白潤如玉，做飯香軟適口，煮粥粘而不膩，營養價值高的特點。西雙版納等地所產的糯米，具有營養豐富，耐餓，粘性強，不易發餿變壞，田間勞作時食用方便等優點，受到傣族人民的青睞。通常是現舂現吃，民間認為：粳米和糯米只有現吃現舂，才不失其原有的色澤和香味，因而不食或很少食用隔夜米，習慣用手捏飯吃。
所有佐餐菜餚及小吃均以酸味為主，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜歡吃干酸菜，據說傣族之所以常食酸味菜餚，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食有助於消化。
日常肉食有豬、牛、雞鴨，不食或少食羊肉，居住在內地的傣族喜食狗肉，善作烤雞、燒雞，極喜魚、蝦、蟹、螺螄、青苔等水產品。以青苔入菜，是傣族特有的風味菜餚。烹魚，多做成酸魚或烤成香茅草魚，此外還做成魚剁糝（即用魚烤後捶成泥，與大芫荽等調成）、魚凍、火燒魚、白汁黃鱔等。吃螃蟹時，一般都將螃蟹連殼帶肉剁成蟹醬沾飯吃，傣族稱這種螃蟹醬為「螃蟹喃咪布」。
苦瓜是產量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西雙版納還有一種苦筍，因此傣族風味中還有一種苦的風味，較有代表性的苦味菜餚是用牛膽汁等配料烹制的牛撒皮冷盤拼盤。
傣族地區潮濕炎熱，昆蟲種類繁多，用昆蟲為原料製作的風味菜餚和小吃，是傣族食物構成的一個重要部分。常食用的昆蟲有蟬、竹蟲、大蜘蛛、田鱉、螞蟻蛋等。
嗜酒是傣族的一種古老風俗，在公元12世紀就有咂酒之俗，酒已成為宴客必備之物。近現代以來，飲酒更是普遍嗜好，男子早晚兩餐多喜飲酒少許，遇有節慶宴會，必痛飲盡醉而後快，且飲酒不限於吃飯時，凡跳舞、唱歌、游樂，必皆以酒隨身，邊飲邊歌舞。所飲之酒多系家庭自釀，傣族男子皆善釀酒，全用穀米釀制，一般度數不高，味香甜。
傣族一般嗜好草煙，食法有兩種，一是將草煙切成細末滲入檳榔中嚼食，另一種是用煙桿吸食，傣族男子幾乎人人都有用煙桿吸食草煙的嗜好。
嚼食檳榔是各地傣族最為普遍的嗜好。中年以上男女最為普遍，有如漢族之煙，用以敬客的普遍之物。
茶是傣族地區的特產，西雙版納是普洱茶的故鄉，所以傣族皆有喝茶的嗜好，家家的火塘上常煨有一罐濃茶，可隨時飲用和招待客人。傣族所喝之茶皆是自采自製的，這種自製茶葉特具風味，只摘大葉，不摘嫩尖，晾乾後不加香料，只在鍋上加火略炒至焦，沖泡而飲，略帶糊味，但茶固有的香味很濃，有的浸泡多次不變色，其製法和飲用都別具風味。

㈥ 野生雪山七磨成粉怎麼吃

如果您是一個愛養生的人，那麼對這些東西也許並不陌生：枸杞、蟲草、海參……但是，還有一種養生佳品一定不能錯過，那就是三七粉。

三七粉防治疾病到底多強？

三七是我國獨有的既古老又珍貴的葯用植物，它在地球上已存活了上億年。這期間，地球經歷了無數次的滄桑巨變，無數的動植物滅絕了，包括恐龍這一在地球上生存了1億多年的地球霸主也最終在距今7000萬年前滅絕了。而三七卻奇跡般的生存了下來，在這期間它們經歷了病毒、細菌以及惡劣自然氣候的侵襲，在頑強的抗爭中，積聚了神奇而巨大的能量。

正因為能生存到上億年，它體內積存的能量超乎想像，三七有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗炎症、鎮痛、造血、疏通血管的功能，它對各種常見慢性病有良好的效果。

專家告訴我們，三七粉屬於一種效果很好的保健品，對於身體的保健效果非常的不錯。除了能夠延緩衰老提高身體免疫力之外，服用之後還能夠促進身體發育、對於疲勞以及記憶力下降都有很不錯的促進作用。另外，對於腫瘤也有不錯的防治效果，能夠改善性功能以及睡眠，同時還可以調節身體中的血脂以及血糖水平。

三七粉中所含有的一些物質能夠有效的改善身體中的血液循環，對於心腦血管方面的疾病治療效果非常的不錯。除此之外，還能夠對中樞神經系統以及代謝系統進行生理性調節，令身體健康越來越好。三七粉的服用方法有很多，除了入葯之外，也可以直接服用，能夠很好的保障身體健康。

三七粉有什麼功效？

1、使用三七粉之後能夠有效的擴張身體中的血管大小，有效降低體內的血壓。除此之外，三七粉還能夠改善身體中的微循環，這樣血液流量增加了，對於多種心腦組織缺血或者是缺氧的情況都有很不錯的防治效果。

2、三七粉進入身體之後還具有雙向調節血糖的作用，對於高血脂、高膽固醇的情況都有不錯的治療效果，除此之外還能夠一直動脈硬化，促進身體健康。

3、三七粉還能夠雙向調節中樞神經，長期堅持服用能夠有效的增強學習能力以及記憶力。

4、對於女性來說，服用三七粉於容顏有著很好的保護作用。三七粉具有延緩衰老以及美容養顏的作用，女性長期堅持服用能越來越年輕。

5、三七粉對於肝臟也有很不錯的保護功效，服用之後能夠消炎保肝。

6、三七粉還具有活血化瘀以及止血的作用，在出血的部位撒上三七粉能夠快速的止血。

7、這種中葯材進入身體之後能夠促進細胞進行新陳代謝，這樣血液細胞才能夠保持在平衡狀態。

8、三七粉進入身體之後能夠有效的促進脫氧核糖核酸、核糖核酸以及蛋白質的合成，有效的提高身體體質促進健康。

三七粉應該怎麼吃？

知道三七粉的強大還要學會對症吃，才能起到更好的養生效果。

護心臟：三七燉雞

三七的價格不會特別便宜，所以磨成粉比較好，護心的話比較著名的就是「三七雞湯」，用三七15克，不要研成粉，在燉雞湯的時候加進去，適當地少加其他作料，燉到肉爛就可以了，吃的時候把三七也一起吃掉。

高血脂：飯前溫水沖服

以生三七粉，每日服2次，每次服3克，飯前用溫水沖服。一般1至2個月為1療程。此法對冠心病、高血壓病、腦動脈硬化症伴有血脂及膽固醇增高患者有效，其血脂及膽固醇均有明顯下降。

失眠多夢：睡前開水吞服

可以於睡前開水吞服生三七粉2克，能夠增加睡眠，增進食慾。

胃出血：每日2次溫開水沖服

以生三七粉，每日服2次，每次3克，用溫開水沖服。此法可防治各種類型的胃出血。

冠心病、心絞痛：每日2次溫開水沖服

生三七粉，每日2次，每次3克溫開水沖服，效果頗佳。有的合並高血壓者，服後血壓會緩緩下降，此法服用時間為30天。三七中所含的三七皂苷盒黃酮類等有效成分，有明顯的強心和擴張血管。增強管狀動脈血流量，降低動脈壓，減少心肌耗氧量的作用。

皮膚祛斑：混在水、牛奶、粥里喝

30歲以上的人，如果臉上有斑，可以每天吃1~3克三七粉，混在水、牛奶或粥里，攪勻後喝。

頑固性頭痛：按規定劑量服用

按規定劑量，服用生三七粉3克，隔6小時服1次，可以止痛。三七治頑固性頭痛機理主要是活血化瘀、疏通經絡、祛風除濕。

注意：服用三七粉一定不要過量，一日總量控制在3~6克；孕期不宜服用；服用三七粉當日，應忌食蠶豆、魚類及酸冷食物

㈦ 壯族的聚居地區，風土人情，民俗習慣

壯族是中國少數民族中人口最多的一個民族，主要聚居在廣西、雲南省文山，廣東連山、貴州從江、湖南江華等地也有分布。壯族服飾大部分與漢族相同，只是在壯族聚居的農村，特別是比較偏僻的山區仍比較傳統，多為自紡自織自染的深青色衣料，婦女多穿無領、左襖上衣，下著寬腳褲或褶裙。西南部龍州、憑祥一帶的壯族婦女頭上喜歡包著方形的黑帕，而西北部壯族婦女則在衣服上綉花滾邊，腰間束綉花圍腰，著綉花鞋，喜歡戴銀首飾。男子多著對襟無領上衣，下穿寬腳褲，有的用布帕纏頭，現年輕人服飾與漢族相同。
飲食方面以大米和玉米為主食，喜歡吃腌制的酸食，有的以生魚片為佳餚，節慶時喜歡用糯米做五色飯或各種糕點，部分地區還有嚼食檳榔和用檳榔招待客人的傳統習俗。
居住：壯族住房過去主要是竹木結構的「干欄」式樓房（分為全欄式和半欄式）和三開間的平房，近年來逐漸以磚瓦房替代。
婚俗：婚前男女戀愛自由，一般通過趕歌圩對歌、拋綉球、打木槽等形式建立感情，雙方同意後即請媒人說合，部分地區有招婿上門的習俗。
喪葬：農村一般實行土葬，部分地區有停棺葬或檢骨再葬的習俗。
禁忌：農歷正月初一不殺生；部分地區青年婦女不吃牛肉和狗肉；婦女產後三天內（有的地方七天）忌外人來訪；婦女生產未滿月不能到別人家串門。 壯族是中國少數民族中人口最多的一個民族，主要聚居在廣西、雲南省文山，廣東連山、貴州從江、湖南江華等地也有分布。人口1548．96萬（1990年第四次人口普查）。

壯語屬漢藏語系壯侗語族壯傣語支，分南北兩大方言。南宋時，曾在漢字的基礎上創造出「土俗字」，但使用范圍不廣，多使用漢字。1955年創制了以拉丁字母為基礎的壯文。1957年11月，由周恩來總理親自主持召開的政務院第63次全體會議批准了《壯文方案》，結束了壯族人民沒有自己合法文字的歷史。

在集中本民族民間文學、音樂、舞蹈、技藝的基礎上，壯族人民創造了壯戲。銅鼓是壯族最有代表性的民間樂器。

壯族在宋代史籍中稱為「撞」、「僮」、「（彳+童）」。解放後稱「僮」。1965年10月12日，經廣西僮族自治區人民委員會報請國務院批准，改族名為「壯族」。壯族人民曾多次發動反封建、反壓迫的農民起義，廣西桂平金田村是太平天國的發生地。1929年12月到1932年，在廣西建立的左右江革命根據地為中國革命作出貢獻。

壯族人忌諱農歷正月初一這天殺牲；有的地區的青年婦女忌食牛肉和狗肉；婦女生孩子的頭三天（有的是頭七天）忌諱外人入內；忌諱生孩子尚未滿月的婦女到家裡串門。

壯族以農業為主，馳名中外的三七、蛤蚧和茴油是壯族地區素負盛名的特產。甘蔗產量居全國首位。 壯族信仰原始宗教，祭祀祖先，部分人信仰天主教和基督教。著名節日有一年一度的「三月三」歌節等。 客人到家，必在力所能及的情況下給客人以最好的食宿，對客人中的長者和新客尤其熱情。用餐時須等最年長的老人入席後才能開飯；長輩未動的菜，晚輩不得先吃；給長輩和客人端茶、盛飯，必須雙手捧給，而且不能從客人面前遞，也不能從背後遞給長輩；先吃完的要逐個對長輩、客人說「慢吃」再離席；晚輩不能落在全桌人之後吃飯。路遇老人，男的要稱「公公」，女的則稱「奶奶」或老太太；路遇客人或負重者，要主動讓路，若遇負重的長者同行，要主動幫助其代負並送到分手處。

解放後，1952年12月9日在廣西的西半部建立桂西壯族自治區，1956年春改為自治州。1958年3月5日建立以原廣西省地區為范圍的廣西壯族自治區。1958年4月1日建立雲南文山壯族苗族自治州，1962年9月26日建立廣東連山壯族瑤族自治縣。

日常食俗 多數地區的壯族習慣於日食三餐，有少數地區的壯族也吃四餐，即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡單，一般吃稀飯，晚餐為正餐，多吃干飯，菜餚也較為豐富。大米、玉米是壯族地區盛產的糧食，自然成為他們的主食。製作方法多種多樣，比如大米有秈米、粳米、糯米等品種。平時用於做飯、煮粥，也常蒸成米粉（類似面條，有湯食、炒食之分）食用，味道鮮美可口。粳米、糯米還可泡成甜米酒即醪糟（方法與漢族同）。營養豐富，在冬天常吃，能起禦寒滋補作用。糯米常用做糍粑、粽子、五色糯米飯等，是壯族節慶的必備食品。玉米也有機玉米與糯玉米之別，機玉米用於熬粥，有時也煎成玉米餅。玉米粥乃山裡壯族人最常吃的。有些地方還有吃南瓜粥的習慣，即先將瓜熬爛，加玉米面煮熟即可。糯玉米磨成面後，可做糯玉米粑，或捏成雞蛋大小的面團（內可包有糖、芝麻、花生等餡料），再用水煮熟，與其清湯同吃，相當於漢族元宵、色味俱美。甜食是壯族食俗中的又一特色。糍粑、五色飯、水晶包（一種以肥肉丁加白糖為餡的包子）等均要用糖，連玉米粥也往往加上糖。日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍、蕹菜、蘿卜、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見，也有腌菜的習慣，腌成酸菜、酸筍、咸蘿卜、大頭菜等。快出鍋時加入豬油、食鹽、蔥花。壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，有些地區還酷愛吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，後切成一手見方肉塊，回鍋加調料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜製成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒後即出鍋，可以保持菜的鮮味。壯族自家還釀制米酒、紅薯酒和木薯酒，度數都不太高，其中米酒是過節和待客的主要飲料，有的在米酒中配以雞膽稱為雞膽酒，配以雞雜稱為雞雜酒，配以豬肝稱為豬肝酒。飲雞雜酒和豬肝酒時要一飲而盡，留在嘴裡的雞雜、豬肝則慢慢咀嚼，既可解酒，又可當菜。

節慶、禮儀食俗 壯族最隆重的節日莫過於春節，其次是七月十五中元鬼節、三月三、清明上墳、八月十五中秋，還有端午、重陽、嘗新、冬至、牛魂、送灶等等，幾乎每個月都要過節。過春節一般在臘月二十三過送灶節後便開始著手准備，要把房子打掃得窗明幾凈，二十七宰年豬，二十八包粽子，二十九做糍粑。除夕晚，在豐盛的菜餚中最富特色的是整煮的大公雞，家家必有。壯族人認為，沒有雞不算過年。年初一喝糯米甜酒、吃湯圓（一種不帶餡的元宵，煮時水裡放糖），初二以後方能走親訪友，相互拜年，互贈的食品中有糍粑、粽子、米花糖等，一直延續到十五元宵，有些地方甚至到正月三十，整個春節才算結束。三月三按過去的習俗為上墳掃墓的日子，屆時家家戶戶都要派人攜帶五色糯米飯、彩蛋等到先祖墳頭去祭祀、清掃墓地，並由長者宣講祖傳家史、族規，共進野餐。還有的對唱山歌，熱鬧非凡。1940年後，這一傳統已逐步發展到有組織的賽歌會，氣氛更加隆重、熱烈。其他節日食俗也都各有講究，各具特色，比如中元吃鴨、端午吃粽、重陽吃粑等等。壯族的粽子分為包米粽（用浸泡後的糯米包紮）和包糕粽（經浸好的糯米水磨成漿和過濾成「糕」後再包紮。「包菜」也稱「包生飯」，是三月三、四月八（牛魂節）許多壯族地區人們愛吃的節日食品。其方法新鮮別致，即用「包生菜」的寬嫩葉包上一小口飯，放入口中嚼吃。頗有獨特風味。

壯族是個好客的民族，過去到壯族村寨任何一家作客的客人都被認為是全寨的客人，往往幾家輪流請吃飯，有時一餐飯吃五、六家。不管遠親近鄰來家做客，都要以禮相迎，熱情接待。平時即有相互做客的習慣，比如一家殺豬，必定請全村各戶每家來一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上務必備酒，方顯隆重。敬酒的習俗為「喝交杯」，其實並不用杯，而是用白瓷湯匙。兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲，眼睛真誠地望著對方。婚喪嫁娶、蓋房造屋，以及小孩滿月、周歲等紅白喜事，都要置席痛飲。一般要有扣肉、米粉肉、清煮白肉塊、豬肝、白斬雞、烤乳豬、豆腐圓、油炸蓉（用油豆腐加工而成）、筍片、魚生等8或10道菜。實行男女分席，但一般不排座次，不論輩分大小，均可同桌。並且按規矩，即便是吃奶的嬰兒，凡入席即算一座，有其一份菜，由家長代為收存，用干凈的闊葉片包好帶回家，意為平等相待。每次夾菜，都由一席之主先夾最好的送到客人碗碟里，然後其他人才能下筷。壯族喪葬酒席多為素菜，只有出殯以後才能吃葷。

祭祀食俗 壯族過去信仰多神，崇拜自然，認為萬物有靈，如果村寨中有一棵參天大樹，往往被視為全村的保護神而加以崇拜，誰家有人病重必定要到樹前燒香焚紙，祈求保佑；村後有個懸崖龍洞也被認為是顯靈聖地或鬼神棲息之所，而常去焚香超度，祭鬼消災。更多的是祭土地神，壯族地區幾乎每個村寨都在離村不遠的山腳下立一土地廟，每逢過節或是平時殺豬，都要以整煮豬頭去那裡超度一番，若做烤豬則抬著整豬前去敬祭。家神更是每節必祭，擺上酒、肉、整雞等供品，祭罷方能食用。一年之中最大的祭祀活動是農歷七月十五日的中元節。過中元節時，家家都要殺雞宰鴨，蒸五色糯米飯，祭祖、祭鬼神，以求免除災禍。牛魂節祭牛魂，多在春耕以後的一天，有的地方固定於農歷四月初八進行。這天，各家都帶著一籃五色糯米飯和一束鮮草，到牛欄旁祭牛魂，然後把一半食品及鮮草給耕牛吃。過去，桂西南一帶壯族要在霜降節殺雞宰鵝，做糍粑，蒸糯米飯，聚集在玉音廟宇供祭。相傳霜降節是紀念反抗外來侵略的英雄的節日，已有360多年的歷史。

典型食品 壯族有許多著名的菜餚和小吃，有：①馬腳桿，雲南文山地區壯族特有食品，用糯米加臘肉絲及其他調料製作而成，形壯如馬腳得名；②魚生，過去是壯族節日或待客的上餚；③烤乳豬，壯族名菜，用小豬烤制而成；④五色糯米飯，也稱花糯米飯、五彩糯米飯，用優質糯米和各種植物色素或食用色素蒸制而成，是壯（瑤）族傳統節令食品，已有數百年的歷史，每逢節日，親朋之間都要相互贈送五色糯米飯，以表示盛情和敬意，祝福吉祥如意，愉快幸福, 成品並具有清熱解毒、健胃強身的功效；⑤寧明壯粽，壯族春節特製傳統食品，是用糯米、豬肉等煮製成的一種大粽粑，以廣西寧明一帶的粽粑最具特色，故名，居住在廣西西靖西嶽圩、湖潤一帶的壯族，每逢春節也有吃這種大粽粑之習，當地稱「風莫飯」。相傳吃風莫飯之習，始於北宋，常在春節前幾天開始製作。做好的寧明壯粽年初一時用以祭祀祖先；⑥狀元柴把，用鹵熟的鴨肉等經韭菜捆紮而成。⑦白切狗肉，廣西壯族名菜，用狗肉煮熟拌以佐料而成，朋友聚會，有時僅憑此一菜猜拳敘飲，故有戲稱：「獨腳菜」（壯族有吃狗肉的習慣）；⑧壯家酥雞，廣西中部地區壯族傳統名菜，以雞為主要原料，經炸後再加工而成，是壯家逢年過節常備菜式，已有一百多年歷史；⑨清燉破臉狗，雲南壯族傳統名菜，用破臉狗肉放入砂鍋內隔水燉熟而成。（破臉狗：又名圍子、花白臉，全身毛以黑白兩色組成，頭部黑白紋路突出，故名破臉狗，屬山中小野獸）；⑩龍泵三夾，廣西西北部地區壯族傳統名菜，壯族有用豬小腸釀進豬血製成的食品稱「豬龍泵」；用豬龍泵配上豬肝、豬粉腸製成冷盆菜，食用時各拈一塊共三件，夾在一起吃，因而得名。已有300多年歷史，是當地辦喜慶筵宴的壓席菜。此外還有豆腐餚，廣西河池地區壯族流行菜，也是仫佬族、毛南族的風味菜 希望對您有所幫助，望採納

㈧ 寧波土特產

酒釀圓子
酒釀圓子:用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒 釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後 撒糖桂花即成。
慈城年糕

已有數百年生產歷史，以選料講究，精工製作著稱，它用優質晚粳米洗凈後，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，壓去水分至不幹不濕之恰到好處，粉碎後置蒸籠中猛火蒸透，或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。
年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民諺曰：「糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡」。又如：薺菜年糕。民諺有雲：「薺菜肉絲炒年糕，灶君菩薩伸手撈」。還有：汁水年糕湯鮮美無比，是家家戶戶除夕夜的必備食品。烹飪方法之多，林林總總不下數十，以前貯藏條件不好，所以許多居民將年糕切片後曬干貯藏，食用時用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鮮數月之久。
寧波一帶民間有「年糕年糕年年高，今年更比去年好」的民諺。人們還用年糕印板壓成「五福」、「六寶」、「金錢」、「如意」等等形狀外觀，象徵「吉祥如意」、「大吉大利」；有的則做成「玉兔」、「白鵝」等小動物，構成真正意義上的內容與形式的完美結合
樓茂記香乾

香乾，是寧波人民最常吃也很愛吃的一種豆制食品，產以寧波樓茂記香乾最為著名，且早已膾炙人口。 樓茂記香乾已有300多年歷史。
相傳，樓氏最先開設的是一家豆腐作坊、做的是豆腐、豆芽、素雞、千層、油豆腐、香乾。一年，樓茂記老闆因收留一位病危的外埠老人，那老人在臨死前，為感謝樓老闆的恩德，把祖傳的精製香乾的秘方傳授給了樓老闆。樓教育按照秘方，果然製作出了色香味俱佳的香乾，從此名聲大振。
樓茂記香乾製作精良，並嚴格按照程序生產。所用的黃豆，需揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序，需用最好的豆醬和高級醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。麻油要用小車的，香氣特別濃。這樣制出來的香乾，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味高人一籌。
樓茂記香乾，可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。
奉化芋艿頭

奉化芋艿頭 「跑過三關六碼頭，吃過奉化芋艿頭」，人們以吃過奉化芋艿頭引以為自豪，可見這芋艿頭非同尋常。奉化芋艿頭富含澱粉，香糯可口，可當主食，又可當點心，也可做「排骨芋艿煲」成為一道特色菜餚。

芋艿，原產於熱帶，據《奉化縣志》記載，宋代已有種植，至今已有 700餘年歷史。奉化眾多的沙壤土和剡江兩邊的沖積土，其適宜的土質條件和地下水位，解決了芋艿在生長過程中「既怕水、又怕旱」的矛盾。溫濕的氣候能促進芋艿的生長，秋季較大的晝夜溫差，有利於母芋的膨大和養分的積累，因而使奉化芋艿頭成為奉化的傳統特產。奉化種植芋艿不但歷史悠久，而且品種較多，規模較大。品種有紅芋艿、烏腳基、黃粉基、香粳芋等；奉化芋艿頭是紅芋艿頭的一種，主要分布於蕭王廟、溪口、大橋、西塢等鄉鎮，目前已擴展到全市，種植面積達到2.5萬畝，總產量6萬噸。

奉化芋艿頭是奉化也是寧波市的傳統名特優無公害農產品，芋頭近球型，外表棕黃，頂端粉紅色，單個重1公斤以上，大的可達2.5公斤左右。其品質特性主要表現為個大皮薄、肉粉無筋、糯滑可口。芋艿頭具有多種吃法，且各具風味，可烘蒸、生烤、熱炒、白切、澆湯、煮凍。若烘蒸，其香撲鼻，粉似魁栗；若煮湯燒羹，又滑似銀耳，糯如湯圓。奉化芋艿頭不但食味佳，而且是一種營養豐富的無公害保健食品。據枯力格氏研究測定，在新鮮的芋艿球莖中，水分佔82.25%、脂肪佔0.14%、蛋白質1.78%、無氮浸出物14.04%、粗纖維0.64%、灰分0.88%、加路里662；在干物質中，脂肪佔0.8%、蛋白質10.18% 、無氮浸出物 80.32%、加路里3785。另據氨基酸測定，奉化芋艿頭中含有 18 種氨基酸，其中11種氨基酸的含量超過0.5%，最高的天門冬氨酸含量達到1.445%（具體見附表）。奉化芋艿頭特有的品質，使其享有「跑過三關六碼頭，要數奉化芋艿頭」的美譽。1992年在中國首屆農業博覽會上，奉化芋艿頭被評為優良產品。1996年，奉化市被國務院發展研究中心、中國農學會和《中國特產報》聯合命名為「中國芋艿頭之鄉」。而今，奉化芋艿頭已成為宴請的必備佳餚，鴨子芋艿、雞汁芋艿、葫蘆芋艿、黃魚夾心芋艿等名聞遐邇。
西店牡蠣

西店的牡蠣系素有「海牛奶」之稱的美味佳餚，是寧海 縣的傳統養殖拳頭產品，年產量一般佔全縣養殖總產量的30%左右。主要養殖在象山港底鐵江、黃墩港沿岸，面積、產量佔全縣半數以上，故這里以「牡蠣之鄉」聲名遠揚。牡蠣，俗稱蠣黃，學名褶牡蠣。貝殼小、薄而脆，大多為三角形。牡蠣是一種營養價值很高的海珍品，肉味鮮美。每100克牡蠣肉含有蛋白質10.8克，脂肪2.24克，還含有維生素A、磷、鐵等營養成分。進入蠣鄉，海塗蠣柱如林，海岸蠣棚相連，蠣殼山聚，沿海婦女熟練的挑蠣技藝等畫面令人停足流連。

寧海茶葉

寧波望海茶業發展有限公司為縣級農業龍頭企業。注冊資金150萬元，以生產銷售茶葉為主要業務，公司擁有緊密型、半緊密型、鬆散型、無污染高山茶園5000畝，直屬茶葉生產廠房1500平方米，有成套名優茶、綠茶初、精製加工流水線。年產望海茶30噸，望海有機茶15噸。公司倡導綠色、環保的生產方式，率先進行有機茶生產栽培管理，目前已通過國家有機茶研究與發展中心認證的有機茶園400畝。歡迎海內外客商來我公司考察，精誠合作，共創美好未來。
望海茶創制於1980年，1984年獲省級名茶而創製成功，望海茶產於天台山余脈，國家級森林公園，寧海南溪溫泉名山之巔，千米高山望海崗，此地終年雲霧繚繞，無任何污染，晴好之日，登高極目，可見東海檣桅點點，隱隱綽綽，海天相連，風光無限……望海崗由此得名，茶以山名，故名望海茶。
望海茶受雲霧之滋潤，集天地之精華，外形細嫩挺秀，翠綠顯毫，香氣清香持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮，葉底芽葉成朵，嫩綠明亮。尤以其干茶色澤翠綠，湯色清綠，葉底嫩綠在眾多名茶中獨樹一幟，具有鮮明的高山雲霧茶之獨特風格，自1984年獲浙江省名茶證書以來，在國內外屢獲大獎。1993年在泰國曼谷獲中國優質農產品展覽會銀獎，1995年獲第二屆中國農業博覽會金獎，1998年被浙江省政府授予優質農產品銀獎，1999年5月望海茶以優異的品質和精美的包裝被確定為`99浙江投資貿易洽談會指定用茶、寧波市旅遊推薦用品，6月份獲第三屆"中茶杯"全國名優茶評比一等獎，10月份獲`99第二屆中國國際茶博覽交易會國際名茶金獎，並被大會確定為指定用茶，12月份被認定為寧波市首批農業名牌產品。
鳧溪香魚

香魚產於清流咸潮交匯的環境，是寧海的傳統名特產品 。這種魚個體小，成魚體長多在10—20厘米，重量50—75克，其肉質細嫩多油，清香無腥， 體 表色澤鮮艷，自古享譽，尤以鳧溪香魚最負盛名。相傳，乾隆皇帝下江南，到鳧溪吃過香魚 後，覺得味美，臨走時還帶了一些，從此鳧溪香魚就成了貢品。除食用外，香魚還可作為觀賞游釣魚類。1992年，台灣客商曾來我縣釣過此魚。
奉化水蜜桃

被稱為「瑤池珍品」的水蜜桃在奉化已有500多年歷史。國務院發展研究中心命名奉化為「中國水蜜桃之鄉」，因此奉化水蜜桃可稱國家級名果。
奉化水蜜桃以「玉露」為優，玉露有早晚兩個品系，又以晚玉露最優，在每年的7至8月上旬成熟。玉露水蜜桃肉質柔軟，漿液多，又名之為「瓊漿玉露」，有芳香。奉化水蜜桃的主要產地在長汀、溪口和蕭王廟。
大堰西瓜

大堰鎮地處奉化市西南山區，屬亞熱帶季風性氣候區，四季分明，溫暖濕潤，光照充足，土壤肥沃，非常適宜西瓜的栽培。大堰西瓜具有甜、鮮等優點，銷注奉化、寧波、上海等地，為廣大消費者所稱贊。
大堰農民種植西瓜已有多年歷史，西瓜成為大堰農民收入的一項重要來源。今年全鎮栽培西瓜面積2000畝，主要分布在山門、朱頭嶺、柏坑、張家、楓樹嶺、趙嶴、大堰、後畈等36個村，目前西瓜長勢喜人，可望在立秋前後上市。全鎮總產量在3000噸以上，預計可創產值600萬元。
近年來，隨著效益農業的興起，大堰鎮政府把高山西瓜生產作為重頭戲來抓，鎮黨政主要領導和市農技推廣中心技術員合股，在山門村建立優質高產西瓜示範基地20畝，引導農民科技興瓜，逐步向高效農業發展。
為解決瓜農的後顧之憂，鎮里組織成立了由100多人組成的農民銷售隊伍，拓展銷售門路。大堰高山西瓜在大堰鎮政府和農業局等部門正確引導、支持下，正朝著高品位、高效益方向發展。

一、栽培技術科學
邀請浙江大學教授和市內農藝專家到實地輔導，充分利用自然條件，採用有機化栽培，純屬綠色保健食品；採用全光栽培嫁接技術，營養育苗，合理施肥、人工授粉、座果率高、果形圓整。

二、西瓜品種優良
大堰鎮一改過去以新紅寶等品種一統天下的局面，從台灣等地引進多個優良品種，目前栽培品種有新意、小蘭、寶鳳、華冠、金龍、鳳光、黑美人、浙蜜、鄭雜等優良雜交一代品種。果形小的1-3公斤，大的4-8公斤。

三、自然條件優越
大堰鎮地處山區，西瓜栽培地的絕對海拔在500米左右，且都是山坡地，光照充足，晝夜溫差大。西瓜含糖量比平原地區高2%，栽培地土壤疏鬆、酸鹼適中、排水良好，速效鉀、鈣、鐵和鎂含量高，果實營養完全，口味特別鮮甜、鬆脆，且耐貯運。

作者： 黑白印象 2006-1-12 22:16 回復此發言

--------------------------------------------------------------------------------

11 回復：【寧波特色】土特產,特色小點
長街蟶子

長街海塗廣闊而肥沃，產出的蟶子特別肥大，因此，長 街蟶子享有盛譽。蟶子肉味鮮美，有「西施舌」、「新婦臂」、「唐僧肉」等美稱。宋代《 寧海縣賦》稱其「新婦臂婉而凝脂」。蟶子，是寧海的傳統養殖拳頭產品，年產量佔全縣海 水養殖總產量的45%以上。蟶子以鮮食為主，還可加工成蟶子干、蟶油、凍蟶肉等。凍蟶肉 遠銷日本。80年代，日本客商曾指名要上海口岸出口的凍蟶肉，外貿部以此組織加工長街蟶 子出口。1985年在全國首屆水產品展銷會上，寧海的蟶子干被評為優秀產品。

作者： 黑白印象 2006-1-12 22:16 回復此發言

--------------------------------------------------------------------------------

12 回復：【寧波特色】土特產,特色小點
三北藕絲糖

與三北豆酥糖齊名，是寧波的土特食品，曾作為貢品充入御食。三北藕絲糖產自慈溪，在柱狀外面，粘有黑芝麻或白芝麻，鬆脆香甜，風味獨特。

作者： 黑白印象 2006-1-12 22:17 回復此發言

--------------------------------------------------------------------------------

13 回復：【寧波特色】土特產,特色小點
三北豆酥糖

是寧波傳統名特糕點，名揚江浙地區和海外。三北豆酥糖已有很悠久的製作歷史，在100多年前始產於餘姚陸埠鎮。豆酥糖營養豐富，含蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營養成分，並且能長久保持香、甜、酥、松的特點。現在，餘姚的陸埠鎮、慈溪的周巷鎮沈師橋和寧波升陽泰旅遊食品廠為主要產地和生產企業

寧波湯團
原名元宵，據考證寧波湯團始於宋元時期，距今已有700多年的歷史。它用當地盛產的一級糯米磨成粉做成皮，以細膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優質豬板油製成餡，具有香、甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口，令人稱絕，因而享譽海內外。寧波民間每逢正月初一早晨，家家戶戶，男女老少都要吃寧波湯團，以示歡樂、團圓、吉祥之意。一些海外僑胞每逢佳節，總愛吃碗湯團以寄託思鄉之情。自1982年起，寧波湯團已成為浙江省向海外出口的第一個點心品種。1997年入選為中華名點小吃。

㈨ 廣西的美食

廣西的特色美食非常多，我只想舉例20個美食非遺項目給大家，大家就知道廣西的代表性美食有哪些了？

1、梧州龜苓膏。第一批自治區級非物質文化遺產

中國地理國家標志拍，歷史悠久的梧州傳統葯膳，具有清熱去濕、滋陰補腎、養顏提神等功效。

2、黃姚豆豉。 第二批自治區級非物質文化遺產

黃姚豆豉古稱「昭平三寶」之一，產品顆粒均勻，烏黑發亮，豉香郁馨，隔壁聞香，無任何化學成分，屬純天然調味佳品。

3、桂林豆腐乳。第二批自治區級非物質文化遺產

皮薄肉嫩，質地幼細，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出各種材料的混合馥郁，可以說是滋味無窮。

4、恭城油茶。第二批自治區級非物質文化遺產

加上磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，並因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。

5、生榨米粉。第二批自治區級非物質文化遺產

南寧蒲廟鎮的傳統小吃，以軟、香、滑，還有與眾不同的微酸而聞名，「吃生榨米粉就要吃這種餿味，才正宗。」

6、南寧老友粉。第二批自治區級非物質文化遺產

是南寧及周邊地區最受歡迎的地方風味小吃之一，南寧傳統小吃的金字招牌，其口味鮮辣、湯料香濃，被譽為「南寧人的早餐」。

7、柳州螺螄粉。第二批自治區級非物質文化遺產

廣西柳州原創著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，甚至還有一句老話說「不食螺螄粉，枉為柳州人。」

8、桂林三花酒。第二批自治區級非物質文化遺產

「桂林三寶」之一三花酒，是中國米香型白酒的代表，被譽為米酒之王，以其歷史悠久，工藝獨特、品質優良而倍受中外遊客的青睞。

9、京族魚露。 「魚露」即「鯰汁」，又名魚醬油，是東南亞料理中常用的調味料之一。鯰汁呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味，是東興京族三島人人愛吃，每天不離的上等調味品。在東興京族三島之中，以山心村產量最多，素有「鯰汁之鄉」的美譽。

10、桂林米粉。第三批自治區級非物質文化遺產

米粉潔白、細嫩、軟滑、爽口，旁邊配以小碗豬骨熬煮而成的清湯，可以和米粉混合吃，也可以一口粉一口湯。

11、五色糯米飯。第三批自治區級非物質文化遺產

糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱「烏飯」。每年農歷三月初三或清明節時節製作食用，是吉祥如意、五穀豐登的象徵。

12、天等辣椒醬。第三批自治區級非物質文化遺產

天等的辣椒是具有地方特色的名優農產品，是在天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。用小米辣椒製作，及其辣而香。

13、水街粉餃。第三批自治區級非物質文化遺產

在南寧，水街粉餃與老友粉齊名。粉餃選用優質的大米，經過十幾道純手工製作工序，粉皮厚實有彈性，蒸熟後也結實有嚼頭。

14、揚美豆豉。第三批自治區級非物質文化遺產

豆豉古稱「幽菽」，揚美豆豉因其選料嚴格，工藝精湛，具有「純天然、純手工、純綠色」的「三純」和「手感好、口感好、質感好」的「三感」品質名揚天下。

15、橫縣大粽。第三批自治區級非物質文化遺產

橫縣有「無粽不成年」之說，以體大豐腴、色澤光亮、味香鮮美而聞名於廣西，是廣西最著名的傳統風味名小吃。

16、上林旱藕粉。第三批自治區級非物質文化遺產

上林旱藕也叫芭蕉芋，洋芋。旱藕粉耐煮不糊，質地細膩，口感嫩滑，是粉絲中的VIP！

17、賓陽酸粉。第三批自治區級非物質文化遺產

爽口消暑的夏日美食，粉質雪白幼嫩，配料酸甜可口、香脆誘人，簡直是夏日消暑利器！

18、全州醋血鴨.第三批自治區級非物質文化遺產

桂林全州的一個漢族特色美食，成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開胃可口。

19、橫縣魚生。第三批自治區級非物質文化遺產

又稱兩片，是著名的漢族傳統佳餚。它代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格，因此被橫縣人稱作「縣菜」。

20、涼粽

如果誰把以上美食都吃過了，來報個道。