反枝莧的功效與作用及食用方法

1. 莧菜的功效與作用是什麼

減肥強身， 有提高人體免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折癒合、減肥排毒、防止便秘等功效。

莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有「六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換」的說法，由此可見其營養價值之高。

莧菜的葉、種子和根均可葯用，性涼味甘、入大、小腸經，能清熱解毒、利尿除濕、通利大便。

莧菜又被認為是蔬菜中的瑰寶，民間視莧菜為補血佳蔬，有「長壽菜」、「補血萊」的美稱，莧菜中的多種養分在蔬菜中名列前茅，其蛋白質賴氨酸含量達2.8%；鈣、鐵含量極高，高出菠蘿蜜菜含量的一倍多，而且沒有草酸等干擾礦物質吸收的物質。

(1)反枝莧的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

莧菜屬於寒涼性蔬菜，有拉肚子問題的人，脾胃虛弱，陰盛陽虛體質的人都是不能吃的，過敏體質的人吃完莧菜以後，就有可能會出現植物日光性皮炎，出現這種情況是非常嚴重的，一定要好好治療，多加休息，還應該注意莧菜不能和甲魚一起吃，很容易引起中毒。

莧菜的營養價值和食療價值高，日常我們經常食用的莧菜，有紅莧菜、白莧菜、野莧菜和馬齒莧四個品種，從中醫食療的角度來看，這四種莧菜味甘，功能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。

2. 莧菜的功效與作用及禁忌有哪些

莧菜的功效與作用

1.清熱解毒

莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2.增強體質

莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。

3.促進兒童的生長發育

菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

4.防止肌肉痙攣

能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。

莧菜的食用禁忌
1.《本草求真》載：「脾弱易瀉勿用。」
莧菜其性寒涼，易傷陽氣，故對脾陽不振、脾虛便溏或慢性腹瀉患者，不宜多食。
2.莧動氣，令人煩悶，冷中損腹。故消化不良、腹滿、腸鳴者宜少食或暫時不食為好。
3.過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，
需多加註意。不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。
4.懷孕婦女在臨產期宜食之，因為莧菜性屬滑利，能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說。《飲食須知》亦雲：「莧，妊婦食之滑胎，臨月食之易產。」因此，孕婦足月臨產時，食之最宜。但要指出的是，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當忌食。《滇南本草》中說它能通血脈，逐瘀血。《本草衍義補遺》還指出：「莧，下血而又入血分，且善走。」這說明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。
5.烹調莧菜的時間不宜過長，以免菜中營養流失。莧菜不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
6.莧菜味道清香甘美，可炒可做湯，也可燙後涼拌，實屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會丟失一些營養物質。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然後盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免營養物質流失。
莧菜的基本介紹

3. 莧菜的營養價值，食用莧菜的好處有哪些

莧菜的營養價值
清熱解毒
莧菜具有清熱解毒的功效，可用於治療急性腸炎，尿道炎，咽喉炎等，具有很好的效果。
補血作用
莧菜具有養血補血的功能。莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能，非常適合貧血患者食用。
促進生長發育
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，對小兒生長發育及骨折的癒合，具有促進作用。
提高免疫力
莧菜可有效提高機體免疫功能。莧菜中富含蛋白質、脂肪和糖類及多種維生素和礦物質，所以常吃莧菜可提高身體抵抗力，讓身體更健康(http://www.chemdrug.com/article/7/)。
莧菜的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、尼克酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等，所以常吃莧菜具有一定的保健功效。
莧菜的吃法也很多，可以用來燒湯，也可以直接清炒等，都是非常好吃且營養的哦。

4. 莧菜的功效與作用和營養價值，吃莧菜有哪些好處

一、莧菜的營養價值
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
促進兒童生長發育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質的吸收。
同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
二、莧菜的功效與作用
1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
3、促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。
三、莧菜的食用禁忌
1、莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
2、莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。
3、過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加註意。

5. 莧菜對人有什麼好處

富含蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質，所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，莧菜的功效與作用及禁忌及食用方法是怎樣的呢？

1 對貧血症患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。 補鈣

2 莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。 明目

3 莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。 清熱解毒

4 莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長於清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

6. 莧菜的功效與作用禁忌分別是

一、功效與作用

1、補充蛋白質

適當的吃一些莧菜就可以達到補鈣效果，莧菜的葉子裡面鈣元素是非常豐富的，如果能夠經常給孩子吃一些莧菜，就可以讓骨骼成長發育以及牙齒發育變得更好。

2、促進凝血

莧菜不僅可以給孩子或者年輕人吃，老年人適當的吃一些，也能夠達到很好的保健養生作用，莧菜裡面所含有的鐵元素，鈣質以及維生素k都是非常豐富的，可以讓造血功能以及凝血功能變得更強；

還可以讓心肌活動維持在正常狀態，肌肉痙攣問題也能夠被很好的預防，所以如果有貧血問題的人，或者中老年人都應該適當的吃一些莧菜。

3、排毒通便

莧菜裡面還含有非常豐富的膳食纖維，比起其他一些蔬菜要高出很多，吃完以後可以讓腸胃道蠕動速度變得更快，讓消化功能變得更好，而且又可以把身體裡面的一些有害物質及時排出，預防便秘情況發生，正在減肥的人群適當的吃一些莧菜就是很好的選擇。

4、清熱解毒

夏天天氣非常炎熱，身體很容易出現上火情況，這個時候適當的吃一些莧菜，能夠起到抵抗細菌消炎以及清熱解毒作用，患有急性腸胃炎的患者，有細菌性痢疾的患者吃一些莧菜，可以達到輔助治療作用。

二、禁忌

莧菜屬於寒涼性蔬菜，有拉肚子問題的人，脾胃虛弱，陰盛陽虛體質的人都是不能吃的；

過敏體質的人吃完莧菜以後，就有可能會出現植物日光性皮炎，出現這種情況是非常嚴重的，一定要好好治療，多加休息，還應該注意莧菜不能和甲魚一起吃，很容易引起中毒。

莧菜食譜：

1、蒜香莧菜紅飯

材料：莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩、鹽、胡椒粉、食用油

製法：將莧菜洗凈，用清水泡10分鍾；大蒜切成薄片；鍋內放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調料，翻炒至熟；撇出紅湯汁，與米飯拌勻後居盤中，莧菜碼在四周，點綴蒜片，即可食用。

2、莧菜豬肉水餃

材料：莧菜700克、豬肉糜500克、麵粉500克、蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等

製法：將莧菜洗凈、用開水焯過，留下紅色的汁水備用；用涼透的莧菜汁和面（不用加水）後，滎20分鍾；將焯過瀝干水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調料共同入餡，充分攪拌上勁兒、入味；開始包餃子，煮餃子是點三次涼水，最後一次點水時，不蓋鍋蓋，開鍋煮餡後即可食用。

以上內容參考人民網-你知道嗎？夏天常吃莧菜有這4個好處

以上內容參考人民網-夏季祛濕調養好幫手：推薦4款家常莧菜食譜

7. 莧菜的功效與作用及禁忌

莧菜性涼，味甘。歸肝、大腸經。
功效：清熱利竅，通利二便，除濕止痢。有助於促進牙齒及骨骼的生長；促進凝血，增加血紅蛋白含量；輕身減肥，促進排便。
莧菜適宜急慢性腸炎，痢疾，大便干結，小便赤澀者，或貧血，骨折者食用。
忌：平時脾胃虛寒便溏者勿食。莧菜可以經常吃，但是不宜一次吃得過多（每餐80~100克），否則易引起皮炎。
相剋配伍：莧菜忌與甲魚、龜肉、蕨粉、菠菜、牛奶同食。
相剋葯物：螺內酯，氨苯蝶啶，四環素、紅黴素，甲硝唑，西咪替丁。
莧菜含有高濃度的賴氨酸，對於青少年和嬰幼兒的生長發育有重要作用。

8. 反枝莧有哪些營養價值，可食性大么

莧菜：又名人情菜、刺莧菜，反枝莧、綠穗莧、皺果莧、凹頭莧的嫩莖葉。現代醫學證實，莧菜含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C，對青少年的生長發育和成人的身體健康都有幫助。

莧菜中沒有草酸，多含的鈣質很容易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的作用，被譽為「補血菜」。莧菜中含有多種氨基酸，尤其含賴氨酸，使人體所必需的，而玉米、小麥、大米等穀物中含量較少，因此常吃莧菜對人體的健康很有益的。

中醫認為，莧菜性涼，味甘，具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治療尿血、內痔出血、扁桃腺炎、急性腸炎等症。

莧菜有營養，且葯用價值高，但因其性寒涼，故脾虛便溏者慎用，且不宜與鱉同食。該植物可富集硝酸鹽，過量食用後會引起中毒。

莧菜的食用方法：洗凈，水焯後可涼拌、熱炒、制餡、做湯等。

9. 野莧菜，野莧菜有什麼功效與作用

野莧菜的葯用功效

【功效】清熱利濕。用於細菌性痢疾，腸炎，乳腺炎，痔瘡腫痛。

野莧菜的食療作用

1、促進凝血：野莧菜中含非常豐富的鐵質和鈣質，可以促進凝血功能，提高造血功能，提升人體內的血紅蛋白數量。

2、增加鈣質：野莧菜含非常豐富的鈣質，對於兒童生長發育很大好處，而且野莧菜中的鈣質非常易於被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長發育起到促進作用。老年人也可以通過食用野莧菜，增強骨骼健康，防止骨質疏鬆。

3、減肥作用：經常食用野莧菜可以促進身體內的毒素排出，防止便秘的發生，起到減肥的效果。

4、補充鐵質：經常食用野莧菜也可以防止人體缺血，貧血的人尤其要多多食用野莧菜，對於補鐵效果非常明顯，這是因為野莧菜中含的鐵比較容易被人體吸收。

(9)反枝莧的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

野莧菜禁忌

雖然野莧菜根有好多的好處，它也是有些食物禁忌的，首先就是它的烹調時間不宜太長，消化不良、腹滿、脾胃虛弱者要少吃或者不吃為好，要是一次性吃的太多可能會引起皮炎。

野莧菜為莧科植物凹頭莧和反枝莧的全草或根。凹頭莧分布於全國各地;反枝莧分布於東北、華北、西北及山東、台灣、河南、安徽、等地。具有清熱解毒，利尿之功效。用於痢疾，腹瀉，疔瘡腫毒，毒蛇咬傷，蜂螫傷，小便不利，水腫。

10. 反枝莧的主要價值

反枝莧含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C，對青少年的生長發育和成人的身體健康都有幫助。反枝莧中沒有草酸，多含的鈣質很容易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的作用，被譽為「補血菜」。莧菜中含有多種氨基酸，尤其含賴氨酸，使人體所必需的，而玉米、小麥、大米等穀物中含量較少，因此常吃反枝莧對人體的健康很有益的。因反枝莧性寒涼，故脾虛便溏者慎用，且不宜與鱉同食。
嫩莖葉為野菜，也可做家畜飼料； 反枝莧性涼，味甘，具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治療尿血、內痔出血、扁桃腺炎、急性腸炎等症。
種子作青箱子入葯；全草葯用，治腹瀉、痢疾、痔瘡腫痛出血等症。