干製品的正確食用方法

『壹』 干貝的吃法

干貝為主料的菜品：
1、干貝扣蘿卜
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
2、干貝炒蛋
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
3、蝦仁干貝
主 料： 蝦仁100克，干貝50克；
輔 料：生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）
制 法：① 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；
② 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可 。
特 色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽
4、干貝枸杞頭
主 料：干貝50克，枸杞頭250克。
輔 料：蔥結5克，薑片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。
制 法 ：①將干貝洗凈放入碗內，加入蔥結、薑片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時左右，取出，揀走碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將干貝捏成細絲，另放待用；
②把枸杞頭洗凈，放入沸水鍋里焯過，撈出瀝干，粗切一下後放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻；
③將炒鍋置火上，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，然後撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。
5、蒸扒三絲干貝
主 料：水發干貝200克， 冬筍、水發冬菇、火腿各100克；
輔 料：精鹽12克，紹酒30克，醬油10克，味精7.5克，蔥、姜各10克，清湯300克，麻油15克，濕澱粉25克，雞油10克，豬油100克。
制 法：①將干貝放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍、冬菇、火腿均切絲；
②炒鍋內加入少量豬油，用旺火燒七成熱（約154℃〕，放入蔥、姜略煸；加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒；再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸後勾芡，淋上芝麻油，盛入干貝碗內壓緊、壓平，放籠中蒸10分鍾，取出扣入大圓盤內；
③炒鍋內加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸後，用濕澱粉勾芡，淋上雞油澆於干貝上即成。

『貳』 海虹干怎麼做好吃法

主料：海虹干100g、火腿50g

輔料：料酒適量、蔥花適量

步驟一：海虹干泡水中洗凈備用。

『叄』 藍莓乾的吃法

藍莓干優格馬芬的做法
材料：全蛋2個，細砂糖100克，沙拉油120克，牛奶70克，原味優格160克，低粉200克，泡打粉2小匙，小藍莓干優格馬芬蘇打粉1/4小匙，藍莓干100克。
步驟：
1、全蛋加細砂糖用打蛋器攪勻，再加入沙拉油攪拌均勻；
2、分別加入牛奶及原味優格，繼續攪成均勻的液體狀；
3、低粉，泡打粉及小蘇打粉一起過篩，再加入做法2中，改用橡皮刮刀以不規則的方向輕輕輕攪拌呈均勻的麵糊；
4、加入藍莓干，用橡皮刮刀輕輕拌勻；
5、用湯匙將麵糊舀入紙模內約七分滿；
6、烤箱預熱後，以上火190度，下火180度烘焙約25-30分鍾左右。

『肆』 桂圓乾的正確吃法

桂圓干是生活中常見的乾果食材，它是新鮮水果桂圓，脫水以後得到了干凈，這種食材味道甘甜，含糖量特別高，而且能為人體補充多種維生素和礦物質，是一種具有滋補功效的特殊食材，那麼桂圓干兒平時應該怎麼吃呢？它在吃的時候有哪些方法與技巧呢？
桂圓干怎麼吃1、選擇正確時間吃
桂圓有多種不同的吃法，可以直接泡水，也可以用來煮粥，更可以用來煲湯，但不論採用哪種食用方法，一定要選擇正確的時間。它是一種味道甘甜，熱性很重的水果，最適合在秋季冬季等天氣變涼的時候吃，如果再下去選擇食用桂圓干，則會讓身體內熱毒增加會誘發上火。
2、適量吃
桂圓干是一種具有明顯滋補功效的食材，它能緩解人類體虛，也能補血安神，但他過量食用以後，對人體健康也十分不利，不單會誘發導致上火，還會讓人們出現高血糖或者流鼻血等不良症狀，正常情況下健康人群每天食用5到8個桂圓干最合適。
桂圓乾的吃法1、桂圓干泡水
桂圓干泡水是它的常見吃法之一，平時人們用它泡水時，可以把它外層的果殼去掉，把裡面的桂圓干，果肉直接放到茶杯中，用沸水沖泡，然後代茶飲用，另外用桂圓干，泡水時還可以加入適量的蜂蜜，枸杞以及紅棗等滋補類食材，這樣能讓它補益氣血，緩解體虛的功效，更加出色。
2、桂圓干燉湯
用桂圓干燉湯也是它的常見吃法，平時可以把桂圓干去掉果殼以後得到桂圓肉，再把它與當歸和適量的雞肉，一起放到燉盅中，加入適量清水，入鍋，隔水燉至三小時，裡面的桂圓當歸雞湯就能做好，取出以後可以加食用鹽調味而直接食用，這種桂圓當歸雞湯，既能滋補身體，又能補血美容，經常食用還能延緩衰老。

『伍』 干無花果怎麼吃

干無花果可以通過煮粥喝，也可以通過燉湯的方式進行口服，多見於用干無花果和豬蹄燉湯，和排骨燉湯，對於人體的身體調養，都是有非常大的益處。在臨床上干無花果可以很好的治療相關疾病，特別是可以幫助人體來預防心腦血管疾病，對於降低血液中的膽固醇，改善血管內環境，幫助降低血壓等等，都是有非常好的療效。

干無花果還可以幫助減肥，特別是增加人體的脂肪代謝，促進人體廢物的排出，對於減肥瘦身，配合運動飲食效果會更加的明顯。中老年患者可以通過吃干無花果來達到維持腸道健康的目的，可以很好的輔助治療腹瀉、腹痛、腸炎、便秘，這些都可以。

無花果乾的吃法：可以用來熬湯，也可以煮粥吃，把無花果乾切成片放在粥里一起煮。同時還能洗凈後直接當零食吃，也能拌冷盤吃。無花果的功效：清熱解毒、止渴生津、化痰、祛濕等。無花果的禁忌：對於脂肪肝、大便溏薄、腹瀉、正常血鉀性周期性麻痹患者，不宜食用。

『陸』 白菜乾怎麼吃

白菜乾的製作過程雖然並不復雜，但每一個步驟都不能馬虎，只有用心做出來的白菜幹才夠靚，夠好吃。用心製作出來的白菜乾，菜身干硬、結實，菜頭呈乳白色，菜葉深綠色，嫩脆，還帶有甜味，是煲湯的上好材料。

原料：

大白菜。

做法：

1、選料。應選取葉梗肥厚的白菜品種，挑去爛菜；

2、熱燙。將菜葉放入100攝氏度沸水中進行熱燙2～3分鍾，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微鹼性；

3、乾燥。可用自然乾燥法，也可用太陽曬干，還可以採用熱風乾燥，優點是時間短、品質好；

4、回軟。剛乾燥好的白菜乾含水量低，如立即進行包裝會造成破碎，要經過回軟階段，即在一定室溫下自然放置或加以覆蓋2～3天後才能進行下一工序；

5、整理。挑選分級包裝。為了減少干製品體積，應進行整理分級和壓縮然後進入包裝工序，應進行密封包裝，以免吸潮；

6、貯存。干製品貯存應符合低溫低濕環境條件，否則會縮短其貯存期。

『柒』 有人知道干貝的吃法嗎

干貝的吃法

干貝即扇貝的干製品，雅號瑤柱，是以扇貝的閉殼肌經過干制加工而成，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見干貝之鮮美非同一般。
干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素A和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝性平，味甘、咸，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
但過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
干貝宜放入冰箱冷藏，保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。

以干貝為原料的菜式比較多，以「扒」「燴」「羹」的手法為多，干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚。製作這些菜餚，一般都是將漲發後的干貝拆絲或捻碎後與其他原料配搭
干貝漲發的步驟：
1、用清水將干貝浸泡15分鍾左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。
3、將洗凈的干貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。
4、蒸鍋燒開，然後將干貝放入，大火蒸30分鍾即可。
另一種干貝泡發辦法：
1、把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發掉。
2、雖然根據干貝大小差異，蒸的時間也有所不同，但一般來說以蒸一個小時為標准。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時間需要長一些。蒸的時候不需要加入酒和作料。
3、將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因為湯汁是澄清的，所以用來做湯的話也非常美味。

以下是以干貝為主料的菜品：
1、干貝扣蘿卜
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。

2、干貝炒蛋
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

3、蝦仁干貝
主 料： 蝦仁100克，干貝50克；
輔 料：生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）
制 法：① 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；
② 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可 。
特 色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽

4、干貝枸杞頭
主 料：干貝50克，枸杞頭250克。
輔 料：蔥結5克，薑片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。
制 法 ：①將干貝洗凈放入碗內，加入蔥結、薑片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時左右，取出，揀走碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將干貝捏成細絲，另放待用；
②把枸杞頭洗凈，放入沸水鍋里焯過，撈出瀝干，粗切一下後放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻；
③將炒鍋置火上，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，然後撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。

5、蒸扒三絲干貝
主 料：水發干貝200克， 冬筍、水發冬菇、火腿各100克；
輔 料：精鹽12克，紹酒30克，醬油10克，味精7.5克，蔥、姜各10克，清湯300克，麻油15克，濕澱粉25克，雞油10克，豬油100克。
制 法：①將干貝放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍、冬菇、火腿均切絲；
②炒鍋內加入少量豬油，用旺火燒七成熱（約154℃〕，放入蔥、姜略煸；加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒；再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸後勾芡，淋上芝麻油，盛入干貝碗內壓緊、壓平，放籠中蒸10分鍾，取出扣入大圓盤內；
③炒鍋內加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸後，用濕澱粉勾芡，淋上雞油澆於干貝上即成。
特 色：造型美觀，色澤悅目，味清鮮軟嫩，原汁原味。

6、干貝扒魚肚
主 料：發好魚肚25O克，熟干貝25克，花瓶菜25O克；
輔 料：薑片2克，蔥3克，鹽8克，味精7克，糖3克，清湯250克， 生油100克，濕澱粉15克，麻油1克。
制 法：①將魚肚洗凈切塊，放入鍋中加姜、蔥及清湯等煨入味，吸干水分；干貝用刀壓碎待用；
②鍋中下油，倒入花瓶菜加鹽、味精、糖炒熟，擺在盤中，放上煨好的魚肚；
③鍋中下清湯及干貝，調味，用濕澱粉勾芡，淋上香油，澆在魚肚上即成。
特 色： 色澤鮮艷，魚肚爽脆。

7、大蒜干貝
主 料：干貝150克，雞湯300克，獨頭大蒜125克；
輔 料：姜10克，川鹽2克，蔥段5克，味精2克，芝麻油3克，紹酒10克，豬化油200克，濕澱粉20克。
制 法：①將干貝洗凈，盛碗內加雞湯100克、紹酒5克，上籠蒸肥；獨頭大蒜去皮、洗凈，放入五成熱的豬化油鍋中炸一下撈出，盛入碗內也上籠蒸肥；姜、蔥拍松；
②炒鍋置旺火上，放豬化油20克燒至五成熱，下姜、蔥炒香，摻雞湯燒沸出味後，撈去姜、蔥，放入干貝、大蒜，加川鹽、紹酒同燒片刻，先將蒜撈出盛於菜盤的外沿；鍋內放味精、濕澱粉勾成薄芡，淋入芝麻油，起鍋盛入盤中即成。
工藝關鍵：①干貝主要產於渤海灣，以煙台所產為最好。以色澤紅黃，個大整齊不碎，身干無雜質，干貝香味濃郁者為上品。干貝珍貴價昂，保管中防潮、防熱、防日曬、防蟲蛀。
②干貝漲發：干貝去筋，洗凈塵土，用涼水泡2小時，加料酒上屜蒸爛，取出晾涼，在原水中揉散，撈出盛入另一容器內。將原水澄去砂，注入干貝內泡上，用時原水同用，當時不用可入冰箱保鮮。

8、瑤柱賽雙參
主 料：干貝柱 7個（40克），蘿卜 600克，胡蘿卜150克；
輔 料：浸泡干貝的湯汁和水150CC，雞湯150CC，紹興酒兩小勺，鹽2/3勺，糖半勺，胡椒少許，小蔥適量，澱粉兩大勺。
制 法：①用干布將干貝柱擦拭乾凈。倒兩杯水入鍋，把貝柱浸泡在裡面，開火蒸，將蒸後的湯汁倒出來備用，將胡蘿卜和蘿卜切成小塊，小蔥切3CM長；
②將蘿卜和胡蘿卜放入開水中煮約20分鍾左右，用笊籬將其撈出，把水控干；
③將全部的調料放入鍋中加熱；
④將干貝和②中各料，③中各調料混合放入碗中，再將碗置於蒸器中，蓋好蓋子，蒸一個小時左右；
⑤將蒸好的干貝放入鍋內加小火，陸續加鹽，胡椒調味，用水將澱粉勾芡，最後撒上小蔥。

9、芙蓉干貝
主 料: 水發干貝300克；
輔 料：紹酒7.5克，雞蛋清8個，精鹽4.5克，蔥8克，昧精10克，姜3片，白湯250克，鮮牛奶200克。
制 法: ①將水發干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鍾取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜；
②雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽2.5克、味精7.5克、牛奶調勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鍾取出，不待芙蓉面結硬，將干貝整齊地插於面上，再上籠屜蒸5分鍾取出；
③鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽2匙、味精、紹酒調勻，淋於芙蓉干貝上即成。

10、干貝發菜
主 料：干貝300克，大白菜200克，發菜50克 ；
輔 料：味精1克，精鹽、胡椒粉各5克，澱粉10克，高湯100克，油50克。
制 法：① 干貝用開水泡軟，移入蒸籠內蒸1小時，整齊的排入碗中；②大白菜切成細絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝干水分放入排好乾貝的碗中，蒸20分鍾取出扣在盤中；
③發菜泡軟放高湯中煮，等入味後撈出排在干貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、澱粉勾芡，淋上即可。
特 色： 廣東家常菜。以水發干貝、發菜、大白菜為主料，蒸燴而成。特點是菜形齊整，色彩繽紛，汁湯濃厚，口味清淡。

11、雞茸干貝
主 料 ：大幹貝150克，雞胸脯肉150克，雞蛋清100克；
輔 料： 熟大油150克，料酒25克，味精5克，鹽3克，濕澱粉50克，雞湯800克。
制 法：①將干貝老肉剝去洗凈盛碗，加入料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛後搗碎；將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、濕澱粉、鹽、味精、適量水攪勻，調成雞茸；
②將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、干貝和蒸干貝的湯汁，燒開後用濕澱粉勾芡，然後把調成的雞茸倒入勺內攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻後，盛入碗中即成。
特 色： 色澤乳白，鮮嫩味美。

12、綉球干貝
主 料：水發干貝200克，大蝦肉100克，肥豬肉50克，凈冬筍25克，冬菇25克，菠菜心35克；
輔 料：精鹽12克，味精7.5克，紹酒30克，蔥薑汁20克，雞蛋清25克，芝麻油15克，濕澱粉25克。
制 法：①干貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用；②將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋清、清湯、精鹽、味精、紹酒、蔥薑汁、芝麻油拌勻成餡，然後用手擠成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成綉球狀，擺於盤內上籠用旺火蒸至嫩熟取出，潷凈湯汁；
③炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒、味精燒開後，撇凈浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上；菠菜心洗凈，炒鍋內放上花生油燒熱後加入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在綉球干貝四周即可。

以下是以干貝為主料的湯品：
1、荷花干貝湯
主 料：雞蛋6隻，干貝50克，雞球400克；
輔 料：蝦膠500克，食用色素酌量， 鹽、料酒、味精、上湯各適量。
制 法：①雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、干貝分別焯水待用；
②取盆一隻，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟；
③在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、干貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然後放上蒸熟的荷茶即成。

2、牡丹干貝湯
主 料：雞糝250克，干貝50克，鮮蘑菇125克，菠菜汁25克；
輔 料：精鹽3克，味精2克，料酒10克，水澱粉15克，食紅少許，特級清湯1000克。
制 法：①將蘑菇去蒂洗凈，切片泡入清水中；干貝洗凈，剝去老肉，盛入碗中，加入料酒和少許清水，上籠蒸30分鍾，取出待用；
②雞糝一分為二，取其中一份再分為二，一半加入菠菜汁，另一半加入食紅，均拌勻，分別裝於碗中，蒸熟，製成花瓣和葉子；
③取一盤，抹上少許豬油，將餘下的生雞糝放中間，頂中央用蘑菇片做花蕊，外圍一圈干貝、蘑菇片，安上紅花綠葉，即為牡丹花，上籠蒸熟。
④將清湯入鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸後起鍋，裝入湯碗中；然後用鏟子將蒸熟的牡丹花推入湯碗中，使其浮在上面即可。
提 示：注意雞糝的分配使用，牡丹花入碗動作要輕。

3、干貝蘿卜湯
主 料：白蘿卜1根(約400克)，干貝2～4個；
輔 料：高湯5碗，陳酒、鹽、白糖各適量，山慈菇粉少許(沒有也可)。
制 法：①前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈後用手撕開；
②白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球；
③鍋里放入高湯(用白小也可)，白蘿卜、干貝，用旺火煮開後改用文火煮20分鍾、用陳酒、糖調味、再煮20分鍾，待白蘿卜變軟後撇入山慈菇粉、攪均勻後即成。

4、干貝冬瓜湯
主 料：冬瓜1000克，干貝5粒 ；
輔 料：姜2片，熱水3杯，料酒1/2湯匙，清水4湯匙，鹽1茶匙 。
制 法：①將冬瓜削皮，去籽，切片。干貝用調料a浸泡4小時後撈出；
②將干貝、薑片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸後1分鍾；
③再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鍾。

5、干貝豬肉湯
主 料：干貝50克，豬瘦肉250克，青菜葉50克；
輔 料：料酒10克，味精2克，蔥末5克，薑末5克，豬油25克，肉湯適量。
制 法：①將干貝放入碗中，注入溫水浸泡洗凈，放入燉盅，注入清水，上籠蒸透取出；
②豬肉洗凈，放入沸水鍋內氽一下，撈出切絲；青菜葉洗凈，切段；
③鍋置火上，放入豬油，煸香蔥、姜，加入肉絲，烹上料酒，偏至水干，注入肉湯，加入干貝、肉絲，煮至肉爛，撒上青菜，用味精調昧，燒開即成；
④注意干貝泡發應用冷水或溫水，忌用開水和熱水。

6、干貝湯一
主 料：干貝6個，粉絲30g；
輔 料：大蔥、胡蘿卜各1/2根 ，酒10g，鹽，胡椒 。
制 法：①將貝柱用溫水浸泡，浸泡後的汁水放著備用；
②粉絲也同樣浸泡後，切成10厘米長；
③將大蔥，胡蘿卜切成4～5厘米長的絲；
④將青豌豆10枚用開水燙一下後，切成絲；
⑤用15g左右的食油將「做法3」的材料炒香後，加入干貝炒合。加入「做法1」的汁水1000cc，燒沸後，再加入酒10g，鹽和胡椒和「做法2」的粉絲。等粉絲煮熟後，撒上「做法4」的材料即成。

7、干貝湯二
主 料：干貝三粒，洋蔥少許，草菇少許，菠菜少許；
輔 料：番茄汁少許，白酒少許，味精少許，蒜末少許。
制 法：①將干貝、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用 ；
②把洋蔥、番茄汁及配司加白脫油輕炒後，加白酒調料再加適量的白濃湯在鍋內熬煮成湯；
③再把干貝、草菇、菠菜置於熬好的湯內煮沸至熟熱；
④將煮沸的濃湯盛入湯盤內即可食用。

以下是以干貝為主料的粥品：
1、海鮮鹹味臘八粥
主 料：大米，糯米，蓮子，薏米，杏仁，黑木耳，枸杞，干貝，干蓮子，胡蘿卜，黃豆，生薑；
輔 料：鹽，雞精，胡椒粉，蔥絲，香油。
制 法：①蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發；
②胡蘿卜洗凈去皮切丁，生薑洗凈去皮切片；
③大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、薑片也放入高壓鍋內，將泡干貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以後，轉小火煮15分鍾關火；
④到高壓鍋內的氣放盡後開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鍾，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最後撒入蔥絲即可。
關 鍵：①有些原料提前泡發可以節省煮粥的時間；
②泡干貝和海米的水不要倒掉，放入鍋內煮粥可提鮮；
③枸杞和黑木耳最後再放；
④最好用高壓鍋煮粥，既可以充分保持原料的形狀，又可以節省時間和能源，煮出的粥也格外粘稠。

『捌』 海鮮干貨怎麼吃

一般都要先泡水的。

海鮮干貨種類很多，常見的有：魚干，干貝，魚膠，魷魚干魚翅等。價格也五花八門，高中低檔次的都有。常吃的有魚干，干貝，魷魚乾等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。

1、海礪乾的做法海礪乾的做法 1、比較多,比較營養的一種做法就是拿來熬粥給BABY吃,可以補鈣，做法很簡單,就是先把海礪干泡好,洗一下,水燒開後,把米和海礪干一起放到鍋里熬,熬到熟。

2、墨魚放置清水中泡約20分鍾,切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉(排骨)。 3、加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。

蟶干燒土豆：①將蟶干20克洗凈，加清水200克浸泡後煮30分鍾讓其出味。

②土豆500克去皮洗凈後切斜刀塊,用油翻炒一下。

③土豆塊加入蟶干湯(包括蟶干)和肉湯約500克，調入精鹽、味精煮20分鍾即成。 煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。

④做到湯有點渾,土豆很熟了那樣,很好吃。

選購技巧：

1、魷魚干市場上常見的魷魚干大致分為長形魷魚乾和橢圓形魷魚干，這兩者的區別是：長形魷魚干是淡干品，也是優質品，這類魷魚干體形完整，光亮潔凈，肉質肥厚，呈淡粉色；橢圓形魷魚干是槍烏賊淡干品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅，屬於質量比較差的魷魚干。

2、墨魚干墨魚干是用新鮮的墨魚加工製作而成的淡干品。質量好的墨魚干體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。質量差的墨魚干表面顏色呈粉白色，背部有點暗紅色，身體局部有黑斑。

3、干貝 干貝是扇貝的加工製作的干製品。優質的干貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，乾爽而不油膩，顆粒完整，肉質結實，不碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡咸。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色；大連干貝次之，呈黃白色，肉質干硬，有清香；越南干貝最便宜，黃色軟身，鹽分含量較高。

『玖』 干貝怎麼做好吃呢

干貝是扇貝的干製品，富含蛋白質、多種礦物質和微量元素，營養豐富，而且與新鮮扇貝相比還有兩個顯著優點：一、腥味大大降低；二、易保存，密封好，保持冰箱衛生，可在冷凍室保存一年。

推薦理由：秋季天氣漸涼，早上一碗干貝海鮮粥，暖心暖胃，特別舒服。

大米：100g，干貝：10g，鮮蝦:5隻，香菇：2朵，胡蘿卜丁：少量，香菜：一小把，白鬍椒粉：少量，食鹽：適量。

1、大米提前洗凈瀝干水分，裝入保鮮袋，冷凍一夜。

2、干貝提前泡發。鮮蝦去蝦線。

3、第二天將大米稍微解凍，能分開即可。香菇、胡蘿卜切丁，香菜切段。

4、砂鍋內放入適量水，大火燒開，放入大米，轉小火煮至開花濃稠，大概半小時。

5、依次加入香菇丁、胡蘿卜丁、鮮蝦、干貝，燉煮15分鍾。

6、出鍋前加入適量白鬍椒粉、香菜調味。

7、鮮美可口的干貝海鮮粥就做好了，趕緊開吃吧！

『拾』 干貝的食用方法

干貝即扇貝的干製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：「食後三日，猶覺雞蝦乏味。」可見干貝之鮮美非同一般。 干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之 上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症， 常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

食用方法簡介：過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要 成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。 貝烹調前應用溫水浸泡 漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚。

選購方法：品質好的干貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

干貝的做法一：綉球干貝

原料：水發干貝200克。大蝦肉100克、肥豬肉50克、凈冬筍25克、菠菜心35克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克。蔥薑汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、濕澱粉25克。
做法：
干 貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控凈水分與干貝絲拌和一起待用。將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋情、 清湯、精鹽、味精、紹酒。蔥薑汁、芝麻油拌勻成餡，然後用手擠成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成綉球狀，擺於盤內上籠用旺火蒸至 嫩熟取出，潷凈湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒。味精燒開後，撇凈浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上。菠菜心洗凈，炒鍋內放上花生油燒熱後加 入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在綉球干貝四周即可。

干貝的做法二：芙蓉干貝

配 料: 水發干貝300克 紹酒7.5克 雞蛋清8個 精鹽4.5克 蔥8克 昧精10克 姜3片 白湯250克 鮮牛奶200克
操 作: 1. 將水發干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鍾取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜。
2. 雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽2.5克、味精7.5克、牛奶調勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鍾取出，不待芙蓉面結硬，將干貝整齊地插於面上，再上籠屜蒸5分鍾取出。
3. 鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽2在、味精、紹酒調勻，淋於芙蓉干貝上即成。

干貝的做法三：干貝蘿卜

配料： 干貝…12克，紹酒…15克，白蘿卜…500克，濕澱粉…10克，火腿…10克，雞湯…300克，冰糖…1.5克，小蔥末…5克 製作方法： 1． 將干貝洗去浮灰，置碗內，加入紹酒和水50克，上籠蒸爛取出搓散，湯濾去沉渣留用。選生瘦火腿，切成2厘米寬、5厘米長的片。小片圓蘿卜剝皮，削成圓柱打成齒輪形花，再切成0.5厘米厚齒輪形的片。 2． 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至四成熱時，下蘿卜片，炸至發軟撈出瀝油。 3． 取碗1隻，碗底中間放干貝，旁邊圍火腿，再將蘿卜片排放湯碗中，加入雞湯和蒸干貝的湯以及冰糖、精鹽上籠用旺火蒸約45分鍾取出，先將原汁潷入鍋中，另取一湯盤在碗上翻身扣在盤中，鍋中原汁加濕淀婁調稀勾芡，淋入熟豬油10克，撒上蔥末，芡澆在上面即可。 注意： 1． 蒸干貝時間要保證1.5小時以上。對質地較硬的干貝可先用冷水浸泡3至4小時。 2． 蘿卜要選鮮嫩整齊的，去皮後將蘿卜削成直徑2厘米粗的圓合格證柱。炸蘿卜時注意不要時間過長。 風味特點： 1． 干貝是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的，具有特殊的鮮味。蘿卜含有維生素C，還有一定量的無機鹽。干貝與蘿卜同燉，互補鮮味。 2． 此菜為徽州傳統燉菜，其特點是清淡、干鮮、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。

干貝的做法四：干貝發菜

【原料】

干貝300克，大白菜200克，發菜50克，味精1克，精鹽、胡椒粉各5克，澱粉10克，高湯100克，油50克。

【製作過程】

干貝用開水泡軟，移入蒸籠內蒸1小時，整齊的排入碗中； 大白菜切成細絲，加油、精鹽、味精炒軟，瀝干水分放入排好乾貝的碗中，蒸20分鍾取出扣在盤中；發菜泡軟放高湯中煮，等入味後撈出排在干貝的四周，放精鹽、胡椒粉、高湯、澱粉勾芡，淋上即可。

【特點】

廣東家常菜。以水發干貝、發菜、大白菜為主料，蒸燴而成。特點是菜形齊整，色彩繽紛，汁湯濃厚，口味清淡。
干貝的做法五：干貝萵筍

【原料】 干貝50克，萵筍尾支，蔥15克，濕澱粉5克，高湯100克，精鹽10克。

【做法】 1、干貝先用熱水泡軟，再連水入鍋蒸1小時後取出撕成絲狀待用；2、萵筍尾削去雜葉洗凈後，用半鍋水煮開加入精鹽，燙軟取出沖涼待用；3、旺火炒香蔥段，倒入高湯、精鹽3克及燙軟的萵筍和干貝絲，煮開後用濕澱粉勾芡即可。

【特 色】 萵苣- 萵苣含有多種營養成分，如蛋白質、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 以及鈣、磷、鐵等。具有清熱解... 所有萵苣菜譜 貝肉- 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無光... 所有貝肉菜譜 ....

干貝的做法六：干貝冬瓜湯

【菜系】
美味粥湯
【原料】
冬瓜1000克、干貝5粒 姜2片、熱水3杯
【做法】
1、將冬瓜削皮，去籽，切片。干貝用調料a浸泡4小時後撈出。
2、將干貝、薑片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸後1分鍾。
3、再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鍾。
【特色】
貝肉- 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無光...
所有貝肉菜譜 冬瓜-
冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、...
所有冬瓜菜譜 ....

干貝的做法六：干貝浸多彩

【菜系】
家常菜譜
【原料】

干貝10克、絲瓜20克、甜紅椒1隻、鮮參16克、天麻10克、銀針20克、生薑2克、色拉油5克、鹽4克、味精2克、白糖1克、紹酒2克。

【做法】
絲瓜去皮去籽切條，甜紅椒切條，鮮人參切片，天麻切成小片，銀針洗凈，生薑去皮切片；
干貝洗凈，加上湯、紹酒、生薑片，入蒸籠蒸透，拿出倒掉原汁待用；
另燒鍋下油，注入清湯，用中火燒開，再加入天麻、鮮人參片、絲瓜條、甜紅椒條、銀針、干貝煮至出味，再調入鹽、味精、白糖浸透即成。

干貝的做法七：干貝冬瓜

先將冬瓜和浸過的干貝放在鍋內一起煮軟。然後把冬瓜放在盤內。

把干貝撕成絲

把干貝絲倒進冬瓜水中，調味、用生粉打個欠汁，加入一個雞蛋白，調成一個好好味的汁。

將汁倒進冬瓜面，就完成了。冬天吃肉太多，不妨就吃這個菜消消滯啦，有助減肥架。

干貝的做法八：香菇干貝燴豆腐

主料：水豆腐

輔料：水發香菇、水發瑤柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片

調料：精鹽、香油、雞精、料酒、水澱粉、雞湯

烹制方法：

1、將蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿內攪爛，放入鹽、雞精調味攪勻，倒入湯盤內放到蒸鍋中蒸15分鍾取出，用小刀把蒸好的豆腐劃成菱形方塊；

2、將瑤柱預先洗凈蒸好，倒入鍋內的加入鹽、雞精、火腿片、豌豆、香菇片、雞湯燒開，撇出浮沫，用水澱粉勾薄芡淋入香油即可。

特點：色澤鮮艷，味鮮香。

干貝的做法九：干貝銀絲羹

主料：南豆腐

輔料：干貝、雞湯

調料：鹽、水澱粉

烹制方法：

1、將南豆腐切成細絲，放入水中，雞湯燒開後倒入豆腐絲，加入干貝，煮開後加鹽調味，水澱粉勾芡煮熟即可出鍋。

特點：湯味鮮美，嫩滑爽口。

干貝的做法十：干貝雲絲豆腐湯

主料：南豆腐、鹹肉

輔料：大幹貝兩粒、香菜

調料：姜、蔥、雞精、鹽、料酒

烹制方法：

1、將干貝發好切成絲，鹹肉切成絲，蔥姜用水泡著；

2、將豆腐切成細絲放入涼水中；

3、坐鍋點火倒少許油，放入干貝翻炒一下，加高湯、料酒、鹽、雞精、蔥姜水、待水開後先勾芡，再將豆腐絲和鹹肉輕輕放入並攪勻，熟後即可出鍋，放上幾片香菜葉即可。

特點：外觀精美，口感鮮滑。