燕麥米胚芽米的食用方法

A. 家裡有一袋燕麥胚芽米,不知道怎麼弄好

燕麥胚芽米 補益脾胃，是病後體弱者的食療補品。可以用來煲粥，大米燕麥米番薯一起煲。或者八寶粥，八寶粥補脾胃，益氣，紅豆，花生，薏米，燕麥米，少量糯米，紅棗砂鍋煲一個半小時，好吃又補血。
煮飯的時候也可以撒一把進去，粗糧對身體很好的。而且燕麥米有點脆脆的，很過癮

B. 燕麥胚芽米怎麼煮粥啊

如果煮粥燕麥和水比例1：18 煮飯燕麥和大米1：4 煮燕麥甘露1：40就好！

C. 胚芽米怎麼煮粥，胚芽米怎麼做好吃

胚芽米是包含有胚芽部分的大米，胚芽只佔一粒大米重量的3%，卻含有整粒米66%的營養。一般大米經過多次碾磨後已經不包含胚芽，所以胚芽米比現在市面上出售的大米高出60%-80%的營養。

是人類的天賜營養源，也是微生物的天然營養基，包含維生素B、維生素E、微量元素、膳食纖維和高質的脂肪、蛋白質等

1、淘米: 多放點水, 用手攪動兩下, 不要用力搓，以免營養流失。

2、放水: 米與水的比例為1比1.25為最好, 可以根據個人口味增減。

3、泡米: 最佳浸泡時間是半小時, 浸泡半小時後再煮, 口感更好。

4、蒸煮: 煮好飯後再燜十分鍾口感更好, 然後開蓋將飯攪散再盛出食用。

D. 燕麥胚芽米怎麼吃

燕麥米其中的蛋白質含量很高，膳食纖維的含量也很高，同時也因為其組織結構緻密，以及beta-葡聚糖帶來的高粘度，導致燕麥米被人體的消化吸收速度慢，帶來的飽腹感強，食用後血糖上升速度慢，能夠控制血糖，減少食物的攝入，是很適合減肥人食用的，能夠幫助減肥人群減少熱量的攝入，從而起到輔助減肥的作用。

但是需要注意的是雖然燕麥米具有輔助減肥的功效，但是其熱量也並不低，每100g的燕麥米熱量在377大卡，所以減肥期間不可以多吃。

燕麥米可以煮粥喝、可以煮飯吃，只要是不增加其熱量的烹飪方式都是比較減肥的，可以根據自己的喜好來做調整。

1.煮粥：將燕麥米煮粥喝，可以增加燕麥米本身的粘稠的口感，增加其中的水分，可以加強人的飽腹感，同時也不會過於增加其熱量，烹飪方法也很簡單，很適合減肥人群食用的方法。

2.煮飯：燕麥米煮飯的口感和平常的大米是不一樣的，對於剛吃的燕麥米的減肥人群來說，比較難以適應，可以將適量的燕麥加入到大米中，混合煮飯食用，也是比較適合減肥人群食用的。

燕麥米是粗糧，其本身是非常的硬，若是直接煮的話是比較難以煮爛的，不過可以通過浸泡的方式來讓其容易煮爛。直接將燕麥米放入冷水浸泡幾個小時，也可以選擇在前一天晚上浸泡，然後第二天清晨在煮即可，這樣會將燕麥米煮得很爛。

若是覺得浸泡時間比較久的話，可以用小火燉的方式來加速燕麥米泡發的過程，也就是相當於用熱水來浸泡燕麥米，這樣可以加快泡發過程，同時也能讓燕麥米煮的非常的爛，口感粘稠好吃。

燕麥米的膳食纖維、蛋白質含量很豐富，屬於不易消化吸收的食物，是不可多吃的，易引起消化不良、腹脹等不適反應。

對於腸胃功能比較弱或者不好的人來說，吃燕麥米可能會加重其腸胃的負擔，易引起消化不良或加重病情等反應，所以建議腸胃功能不佳者少吃或者不吃為宜。

E. 燕麥胚芽米能和啥一起做飯

燕麥米的幾種做法

燕麥米有很多吃法，健康又營養，今天給大家推薦三種最為簡單的吃法：麥胚芽米粥、麥胚芽米飯和麥胚芽米米漿。

一、煮粥：

1、我們現在日常生活中煮燕麥胚芽米最簡單的方法是將其煮成粥，加1：15的比例的水煮，水可以適當調多，1：20的比例效果最好，不要煮得太稠；

2、用一般的鋁鍋或者砂鍋煮，不要用炒菜的鐵鍋煮，不然顏色不好看；

3、剛開始大火煮粥，到水開的時候，開小火，只要水在翻滾就可以了，並且水開後，蓋子半蓋煮，不然水會漫出，小火煮45――60分鍾，剛開始水會有些渾濁，20幾分鍾以後水會開始變白，45分鍾以上，米湯就會成牛奶狀的乳白色；

二、燜米飯：

1、先將燕麥胚芽米用涼水浸泡15分鍾

2、將燕麥胚芽米和大米按照1：2的比例混合燜飯（備註：如糖尿病人等三高人群可改用1：1的比例混合燜飯）

三、燕麥米漿（燕麥露）：

原料：燕麥胚芽米40克，水800ml。可隨個人口味加入愛吃的水果。
或紅棗、芝麻、核桃等。

做法：燕麥胚芽米倒入豆漿機中，加入適量的水，一鍵即成。

貼士：燕麥米是除了大米，小麥之外，最受大家關注的米類。他比大米的好處有很多，而且糖量不高。所以有糖尿病的非常適合食用。在現在這個社會越來越多的人都開始關注到健康的話題。正是因為如此，越來越多的全穀物、粗糧、雜糧也進入到人們的餐桌。而燕谷坊燕麥米正是其中應用最廣泛的一種

F. 燕麥胚芽米為什麼要比普通的燕麥米要貴

一、燕麥胚芽米是採用了燕谷坊最新工藝的雙渦流研碾，經去殼、破壁、去芒、去澀、去糙物理冷加工之後成為燕麥胚芽米

燕麥胚芽米在工藝加工過程中保留了裸燕麥原有最核心營養價值的麩皮和全胚芽，粒粒有胚芽，煲粥後口感潤滑香糯，麥香怡人，可作為主食長期使用，受到廣大消費者的一致好評。

二、而普通裸燕麥雖然被譽為「穀物之王」的裸燕麥雖擁有豐富的營養價值

但其周身芒刺、外皮堅硬、口感發澀，不宜直接食用，同時裸燕麥不像大米表裡如一，而是皮硬芯軟，加工過程中很容易顆粒破碎，因此，裸燕麥成米技術一直以來都是國際性難題。 普通裸燕麥不但口感不好。

在實際食用過程中，芒刺傷胃且對腸胃消化以及營養吸收產生影響，因此不可以多食。

燕麥片的不足在於壓縮的過程中，高溫烘培會導致燕麥中一些核心營養價值流失，口感上也有糙澀感，而導致消費者不能長期堅持食用。

(6)燕麥米胚芽米的食用方法擴展閱讀：

燕麥胚芽食用方法：

1、燕麥胚芽米不要洗淘，因為燕麥米的表層有一層營養價值很高的燕麥素，未來公司將會把燕麥素提煉為葯品和保健品，對富貴病人有治療作用，每次煮2兩夠一人吃兩頓，一次吃兩碗；

2、我們現在日常生活中煮燕麥米最簡單的方法是將其煮成粥，加1：15的比例的水煮，水可以適當調多，1：20的比例效果最好，不要煮得太稠；

3、用一般的鋁鍋或者沙鍋煮，不要用炒菜的鐵鍋煮，不然顏色不好看；

4、剛開始大火煮粥，到水開的時候，開溫火，只要水在翻滾就可以了，並且水開後，蓋子半蓋煮，不然水會漫出，溫火煮45——60分鍾，剛開始水會有些渾濁，20幾分鍾以後水會開始變白，45分鍾以上，米湯就會成牛奶狀的乳白色；

G. 燕麥胚芽粥怎麼煮好喝

1、全胚芽燕麥米燕麥米不要洗淘，因為燕谷坊燕麥米的表層有一層營養價值很高的燕麥素，對富貴病人有治療作用，每次煮2兩夠一人吃兩頓，一次吃兩碗；

H. 燕麥胚芽米怎麼吃最佳

燕麥米怎麼吃 燕麥米的營養做法有哪些

生活中的人們越來越關注養生，聽說燕麥米非常有營養就會買點回家，可是對於燕麥米怎麼吃卻是一頭霧水。今天小編給大家講講燕麥米怎麼吃、吃燕麥米的好處有哪些以及燕麥的禁忌。
燕麥米怎麼吃
燕麥米八寶粥
燕麥米、紅棗、蓮子、冬瓜、杏仁、山楂、桂花醬、白糖。
將所有的食材清洗干凈，然後去除果核切片備用;將所有的食材一起放入鍋中，大火燒開之後小火慢慢的煲粥。
多谷粥
燕麥米、玉米、黃豆、茯苓、燕麥、蕎麥、銀杏、核桃、薏米、黑芝麻、核桃。
將所有的食材一起放入鍋中熬粥，起鍋之前加入適量的白糖調味。

多谷粥能很好的幫助人體解決便秘以及高血壓的問題，具有很強的養生效果。
核桃粥
取核桃肉15克，燕麥米100克。
將燕麥米洗凈，與核桃肉一同放入鍋內，加白糖適量、加水適量，置武火上燒沸，轉用文火熬煮至熟即可。
胡蘿卜粥
胡蘿卜，素油，燕麥米。
取新鮮胡蘿卜切碎素油煸炒，加100克燕麥米和水煮粥。

蘋果粥
蘋果500克，燕麥米、白糖各100克。
加水適量，共煮成粥。
燕麥米的做法就給大家講到這里了，很多人雖知道燕麥米是非常好的食物，卻不知好在哪裡。接下來我們講講燕麥米的好處。
吃燕麥米的好處
清腸排毒
燕麥米纖維素含量高，可以促進腸胃蠕動，加速排便，幫助減少體內宿便，每天早上喝一杯燕麥米，有清腸排毒輕身之效。
保護腸道
燕麥中的可溶性纖維——β-葡聚糖，不能吸收，在大腸中發酵，產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，可以抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。
補鈣
燕麥富含鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，其鈣的含量是精白大米的7.5倍，雖說燕麥中的鈣吸收率不如牛奶，但補鈣效果位於各類穀物之首，常吃可以促進骨骼發育，預防骨質疏鬆。
有益心血管系統
燕麥米中含有一定量的皂甙，具有降低血清膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白等功能;燕麥中所含大量亞油酸，可以防治高膽固醇和動脈硬化症;燕麥麩中含有大量纖維素，可以維持血糖正常，平衡和抑制膽固醇吸收;對保健和預防心血管系統很有幫助。

減肥瘦身
燕麥米是高纖維食物，吸水性極好，飽腹感強，可以減少食物攝取。一杯200毫升的燕麥，需要15克左右燕麥米，熱量也就55大卡的樣子，是理想的低熱量減肥食物。且燕麥米有促進腸胃蠕動的作用，常吃可以清除體內宿便，幫助消除小肚腩。
在食物攝入的時候，我們要注意營養的搭配宜忌以及注意事項。下面我們來說說食用燕麥的禁忌事項都有哪些。
燕麥的禁忌
注意食材的搭配
燕麥和牛奶搭配有利於蛋白質，膳食纖維，維生素，及多種微量元素的吸收;和山葯搭配益壽延年，是糖尿病、高血壓、高血脂患者的食療佳餚;和南瓜搭配益肝和胃，潤腸通便，降血壓，降血脂。
不適宜一次性吃太多

食用燕麥的時候，一次不宜食用太多，每天以40克為佳，否則會造成胃痙攣或腹脹。
燕麥片可與大米等一起煮粥食用，每天攝入量在40克為宜，一般人群均可食用，尤其適用於老人、兒童和高脂血症、冠心病、糖尿病和肥胖患者
注意不要將燕麥和麥片的概念混為一談
麥片是多種穀物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，甚至根本不含有燕麥，和燕麥不是同一個概念的食物。
結語：燕麥米用來做粥是非常不錯的選擇，在食材的搭配上要注意宜忌。燕麥是非常好的清宿便以及保護腸道的食物，在食用的過程中，要注意一次不可吃的太多，這樣的話會適得其反。燕麥和燕麥片是不一樣的哦，千萬不要混淆。

I. 燕麥胚芽米稀飯的做法

燕麥胚芽米不要洗淘，因為燕谷坊燕麥胚芽米的表層有一層營養價值很高的燕麥素，燕麥素，對富貴病人有治療作用，每次煮2兩夠一人吃兩頓，一次吃兩碗； 2、我們現在日常生活中煮燕麥胚芽米最簡單的方法是將其煮成粥，加1：15的比例的水煮，水可以適當調多，1：20的比例效果最好，不要煮得太稠； 3、用一般的鋁鍋或者沙鍋煮，不要用炒菜的鐵鍋煮，不然顏色不好看； 4、剛開始大火煮粥，到水開的時候，開溫火，只要水在翻滾就可以了，並且水開後，蓋子半蓋煮，不然水會漫出，溫火煮45——60分鍾，剛開始水會有些渾濁，20幾分鍾以後水會開始變白，45分鍾以上，米湯就會成牛奶狀的乳白色；

J. 胚芽米如何食用

胚芽精米的特點及料理的方法

◆ 使胚芽精米吃起來更美味的方法

以下將介紹胚芽精米的特點及適當的食用方法。

1、 應仔細咀嚼，使其產生甘味。與前述的調查結果顯示的一樣，味道香醇及味美優於普通的精白米，這便是胚芽精米的一大特徵。如果不仔細咀嚼而草草咽下，便無法品嘗其美味。

2、 在副食方面，應控制鹽分，改采清淡的口味。由於胚芽精米本身具有美味，因此不須使用鹽分較強的副食菜餚。自古即有的錯覺，是認為米本身會使血壓上升。此是因為東北地區以典型的鹽辛味較強為副食的緣故；因此，為了預防成人病，應略控制鹽分，多以胚芽精米作為平時的糧食才好。

3、應食用剛煮出來的米飯。胚芽精米在剛煮出來的時候，味道特別香濃可口，剛煮出來的胚芽米最能讓人充分享受食用米飯的美味。如果炊煮得不夠充分，變涼時會比變通的精白米易失去粘性，因此，應加以注意。

4、可變化成燴飯、什錦飯、炒飯及什錦粥。胚芽精米比精白米乾爽，且具有較低的粘性，因此，可做為什錦燴飯、炒飯，或什錦粥等。年輕的朋友尤其喜歡此種口味的菜餚。

◆ 使用胚芽精米，做出美味的菜餚

除了燴飯及炒飯外，以下也將介紹幾種有效利用胚芽精米特點的方法與烹調的決竅，及具體的食譜。

★ 燴飯

利用胚芽精米來烹煮燴飯，鹽味比白米略微清淡較為適宜。以鹽及醬油來做，但醬油的分量應該略微減少。佐料可與生米一起放入炊煮，也可將佐料另外烹煮，事後再淋到米飯上，在還未炊飯之前，便可加入佐料的煮汁，然後將佐料燜蒸，再放在米飯上，可烹煮出調和的口味。

例一 什錦雞肉飯

1、把米浸泡在規定分量的水中；

2、把雞肉切成一公分正方，事先在醬油及清油中調味；

3、將干香菇冼凈泡水，泡軟後去香菇蒂；

4、把胡蘿卜去皮，切成絲狀；

5、將牛蒡削皮切成薄片，放入水中去除澀味；

6、把豌豆去絲，用開水燙，斜切成絲；

7、將蔣薌切成三公分寬的絲狀，先用開水燙過；

8、油豆腐先去除油質，縱切為二，再切成絲狀；

9、在炊煮之前，把規定分量的調味料加入1中，並輕輕攪拌，除了豌豆之外，將所有佐料加入，用筷子輕輕攪拌均勻，再將之弄平後繼續炊煮。

10、 燜蒸過後再加入豌豆，並以木勺攪拌。

例二 紫蘇飯

1、將米事先浸泡在水中；

2、把紫蘇葉先去掉中央的粗葉脈，切細後用水沖過，並且拭乾；

3、將浸在水中的米加入鹽及清油，煮熟後燜蒸並撒上紫蘇葉混合調勻。

調理的決竅——若是燴飯，可依季節而採用不同佐料。

★ 炒飯

以胚芽精米來做炒飯時，油的分量可與普通的精白米相同或略微減少一些。用冷飯炒時，先加蓋使飯熱透，接著再翻炒。由於胚芽精米比精白米乾爽而不粘膩，因此不易粘在鍋面。可與其他所有的情況相同，炒飯時，鹽味最好比使用白米時略清淡，較為適宜。

例三 火腿蛋炒飯

1、事先把蛋打碎均勻；

2、將火腿切成七公釐的丁狀

3、將青蔥縱切為二或四等分，再切成四公釐的正方體；

4、把油放入鍋內加熱，用強火將蔥及火腿炒熟，再加入胚芽精米，以中火將其上下翻炒，以充裕的時間，炒到油分均勻為止。

5、把鹽灑上混勻，再將醬油淋在鍋邊，一面旋轉鍋子使其能滲入其中，最後加上蛋汁。

6、均勻地混合，直到蛋汁將米粒包住，並呈現黃色，再盛進碗中。

調理的決竅——以胚芽精米來炒飯時，如前所述，水分應多加三成，比平時燒飯時，煮得略硬一些。做蛋炒飯時，可將蛋另外先炒過，在炒胚芽精米時，最好把打碎的蛋汁淋在熱飯上，使整個染成奶油色為佳。

★ 菜飯

如果以胚芽精米煮菜飯時，可使米粒完整乾爽，由於用油的關系，也能增加香濃的味道。然而，此處與精白米的作法略有不同，以下的決竅，希望能使讀者對此點有更充分的了解。

1、事先把米浸泡在水中，最好浸泡一個半小時左右，使米粒能充分吸收水分，否則即使長時間炊煮，也不能煮出松軟的飯粒來。

2、水的分量應增加到米容量的50%，為了長時間沸騰，應盡量增加水分，使用白米時，大約增加一成為准，但使用胚芽精米時，水分應增加五成。

3、浸泡過米的水不要棄置，由於維他命B1容易溶於水，因此若將水分棄置便是糟蹋了它的效用。浸泡過米的水，可加入濃汁精，用來做燒煮菜飯時的汁液。沸騰時，會浮出泡沫，這些泡沫最好也不要丟棄。

4、把米煮到粘住鍋底為止。若是以精白米來炒，則炒過度時米粒會破碎，但胚芽精米則無此現象，這便是胚芽精米更適合做菜飯的原因之一。當炒到會緊粘鍋底時，即使再充分地翻炒也無礙。

例4 基本型的飯菜

這是加入已切碎的洋蔥，使其帶有甘味和菜飯，可用來與其他菜餚搭配，或作為咖哩飯也頗適合。

1、 把浸泡在定時水中的胚芽精米，待其充分吸收水分後，倒入竹簍中去除水分，同時用布輕輕拭乾剩餘的水分，浸過米的水，在加入濃汁精後煮開。

2、 把沙拉油放入飯鍋中加熱，把切細的洋蔥先炒到透明後，加入二分之一的牛油使其溶化，再加入米炒2~3分鍾。

3、 當米飯開始粘鍋時，把1中的熱濃汁輕輕混入，然後加上鍋蓋，用大火煮10~12分鍾，再轉為小火，繼續煮5~7分鍾後，便可熄火。

4、 把剩下的牛油、鹽及胡椒等加入飯中混合，蓋上布及鍋蓋燜蒸10~15分鍾即可。

（應用1）在菜飯中加入魚貝醬汁，如果在基本型的菜飯中加入含有海扇及暇子的醬汁時，也可成為一道菜。或菜飯上淋上醬汁，用烤爐烤出的烤飯也頗可口、美味。此醬汁的作法是將海扇及暇子燙熟後，用白醬汁混合加入，若另外加入蛋黃、檸檬汁或鮮奶油，可成為味道鮮美的鮮貝醬汁。

（應用2）在飯中加入蛤仔及暇子，一起烹煮。將佐料加入基本型的菜飯中一起燒煮時，應注意加入適當佐料的時機，以免破壞佐料的味道。

★ 佐料的准備

1、 蛤仔先行吐砂之後，與白葡萄酒一起放入鍋中加蓋，放入火中燒煮，待其快開後立即取出。

2、 在1鍋內加入一杯水煮開，放入帶殼的暇子，煮2~3分鍾後，保留在尾巴及緊連尾巴的節，其餘部分均勻剝皮，再將煮汁加入燒菜飯時的濃湯中。

3、 把白果去掉堅硬外殼，用鹽水煮熟後再去掉薄皮。

★ 菜飯的燒煮法

1、先炒洋蔥與米飯，與基本型的1、2點相同；

2、然後加入沸騰後的濃汁（米的浸泡液加上煮汁再加濃汁精）後，加入白果、香菇、青椒、辣椒粉，用小火燒煮10分鍾後即可；

3、當水消釋後，迅速把暇子及蛤仔加入，用小火繼續燒煮5~7分鍾；

4、把火熄掉後，加入殘余的牛油及調味料，混合後蓋上布，再燜蒸10~15分鍾。

★ 其他烤飯及什錦粥等的煮法

（例一 米飯與肉的雞烤飯利用米飯來做）

1、先在烤盤上塗上牛油；

2、把雞肉煮熟或嫩煎後，切成薄片，抹上鹽及胡椒粉；

3、將里肌火腿切細，香菇切成薄片；

4、先在平底鍋中，讓牛油溶化，加入米飯及香菇、火腿、鮮奶油三分之二的分量，用小火煮1~2分鍾後，以鹽、胡椒及肉豆蔻做為調料；

5、在烤盤上加入4的三分之二分量，上面排列豬肉，再把4的剩餘部分放置在上面，淋上剩餘的鮮奶油，再撒上乳酪、麵包粉及溶化的牛油後，放入烤爐中用強火烤7~8分鍾；

6、烤好後，灑上切細的荷蘭芹菜。

決竅——手上無鮮奶油時，可利用白醬汁。

（例二 什錦粥）

1、以一杯飯對1.5杯的調味汁之比例來調味，加熱後放入米飯加蓋，以小火慢煮；

2、待米飯變熱之後，將火候轉為中火，烹煮時可燒出干松清爽且香Q的米飯；

即使不將米粒淘洗，也不會像精白米一樣粘洵，可說是胚芽精米最大的優點。

六、胚芽精米的選購方法及保存法

◆ 具有生命的胚芽精米

胚芽精米可說是「具有生命的米」，因此，它比已經去掉胚芽的精白米及白米有較容易變質的傾向。

以下敘述合乎其特性的選購及保存方法,首先，勿存放過久。目前有二公斤裝的胚芽精米出售，雖然是用通氣性良好的聚乙烯袋包裝，但最適合食用的期間仍是從糙米碾制後的二十天之間。由於包裝袋外面註明有碾制的日期，避免存放過久，超過二十天以上者，味道略差。因此，勿以為用緊密的包裝即沒有缺點，應該盡量選擇日期較近的，每次購買可食用十天至二周左右的分量。

◆ 保存在濕度較少，通風良好的場所

不要以為包裝嚴密就可隨意放置；最好是像普通米一般，保存在米缸里。由於塑膠本身具有通氣性，因此放置在潮濕的場所會容易發霉。如果放在生鮮物、油、或化妝品附近，便容易吸入異味，此點與普通米的性質相同。

此外，還要避免放置在日光直接照射或高溫的場所，適當的溫度是在16、17~20度之間，間諜差太大則不適合。過去人們均將米放置在米缸中或廚房的一角，不失為恰當的作法。

一般人以為只要是食物便可往冰箱裡面堆，其實即使不會變質，但對米而言，保存在低溫之下則不適宜。如果每次購買2公斤裝的米，或購置2袋時，則不必費心思考要將米放置在哪個地點了。為了消除此種不便，現已採用對二氧化碳的冬眠密著包裝，而農林廳也開始補助津貼，利用此法，至少可存放在任何地點8個月也不會變質，並可保留剛碾好時的新鮮味道，由於此米浸泡在水中也不會受時間的影響，更不必淘洗，因此，若遇災害而缺水時，便可作為儲備作的食糧，如果無法買到二氧化碳的冬眠密著包裝時，應注意在處理過程中，前面所敘述的重要事項。