豬內臟的最佳食用方法

❶ 豬身四寶都是什麼呢，怎樣做才最好吃呢

雖然天天吃豬肉，但是大家可能對豬四寶還有點陌生，那麼豬有哪四包呢？分別是豬肚、豬大腸、裡脊和豬肝，之所以成為四寶，是因為這四個部位不僅好吃，還有一定的葯用價值，同時燉一鍋更是鮮香美味，解饞過癮！今天我們就做一鍋麻辣豬四寶來解解饞。

最後澆上湯汁，撒上一把干辣椒、放上蒜末、香菜根、一小把麻椒，再起鍋燒油，200度左右時，均勻的澆在四寶上，激發出香辣味，撒上一把白芝麻，美味即成！

❷ 豬的內臟，哪些做起來好吃又美味

最喜歡吃的豬內臟有三種，第一個是豬肺，第2個是豬心，第3個就是豬大腸。我覺得把豬內臟做好了比豬肉的味道都好。但要注意做豬內臟的時候一定要把內臟處理干凈，因為豬內臟中含有大量的毒素，如果不處理干凈會危害身體健康。

拌勻後再切點香蔥末、香菜末和蒜末撒入在盤中。這時起鍋燒油，油開之後往裡面加入青花椒和辣椒並燒出香味兒。把加過青椒和辣椒的油直接倒入肺片上，隨著吱啦吱啦的聲音香料味已經融入到肺片里，吃起來味道非常鮮爽可口。

爆炒豬心也不錯，先准備好青椒和香蔥，並把它們切成細絲。然後把豬心切成條狀，准備好青花椒、辣椒和食鹽、雞精、料酒、白醋、白糖等調料後就可以開始爆炒了。

熱鍋涼油，先把切好的青花椒和香蔥絲放入油鍋炒制，炒出香味之後加入豬心大火爆炒。然後依次加入准備好的調料。最後再准備一些辣椒油，直接倒在豬心上就大功告成了。

❸ 動物肝臟，怎麼吃才健康

對於大部分的動物內臟其實都是可以吃的，比如說豬肝，豬大腸，豬肚等等，當然牛，雞，魚，鴨等等這些動物的肝臟，肚子，肥腸都是可以吃的。肝臟的工作復雜多了。它擁有強大的代謝功能，會把許多非營養物質，或者毒素，進行轉化、分解，然後確保它們排出體外。像腎臟、大腦之類的器官也是一樣，它們的功能並不簡單。不要人雲亦雲，把它們「妖魔化」。

可以這么說，如果沒有好好利用各種動物內臟，我們的美食文化絕對不會這么異彩紛呈，我們也會失去很多美味。

什麼食物都可以吃，它可以為我們的身體帶來不同的有益物質，但什麼東西都不可以多吃，適量才是最好的原則，至於怕臟，這個就看自身情況了，可以自己烹制充分清洗，如果有心理負擔，也可以不吃。每百克豬肝中高達4972微克，遠高於其他動物性食物。維生素A具有促進生長發育，維持正常視力、防治夜盲症，保持皮膚健康，以及增強機體免疫力等作用。

❹ 大腸吃法大全

豬大腸吃法？

豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。

根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。

用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

《千金食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐孟詵：主虛渴，小便敷。

《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

一般人都可食用。

1. 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用。

2. 感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

豬大腸

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效

尖椒大腸

原料：

尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。

做法：

1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜；

2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；

3、下入尖椒繼續大火翻炒；

4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鍾；

5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。

鹵水大腸：

原料

豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。

做法

1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內外洗凈，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。

2、鍋架火上，放入清水，下入鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精等調料，先用旺火燒開，撇凈浮沫後，再煮一會，即成鹵腸汁。

3、然後將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時。鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標准）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好後，撈出晾涼，切片裝盤食用。

豬大腸姜絲炒大腸

原料：

材料：豬大腸300克、姜5片、大蒜2粒、紅辣椒1支

調味料：A料：醋精、黃豆醬各1小匙，鮮雞粉1/2小匙

製作：

1. 全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。

2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。

❺ 豬的內臟有哪些烹飪方式

玉竹沙參煲豬腰

材料

玉竹20克，南沙參15克，山葯10克，茯苓10克，豬腰2隻，料酒10克，鹽5克，蔥10克，姜5克，醬油l0克，雞湯300毫升。

操作

1.把玉竹潤透，切4厘米長的段；南沙參、山葯、茯苓潤透切片；豬腰洗凈，一切兩半，除去白臊腺，切腰花；蔥切花，姜切片。

2.把腰花放入蒸盆A，加入料酒、鹽、蔥、姜、醬油，拌A，加入雞湯。豬腰上面放南沙參、山葯、茯苓、玉竹。

3.把蒸盆置蒸籠A，用武火大氣，蒸45分鍾即成，每日1次，佐餐食用，每次吃豬腰30克，喝湯。

功效

滋陰補腎。三消型糖尿病患者食用。

枸杞炒豬肝

材料

枸杞子12克，豬肝100克，西芹200克，蔥10克，姜5克，料酒10克，芡粉20克，素油30克，醬油10克，鹽5克，雞蛋1個。

操作

1.把枸杞子洗凈，去雜質；豬肝洗凈，切薄片；西芹洗凈，切段；蔥切花，姜切絲。

2.把豬肝放碗A，加入鹽、醬油、芡粉、料酒，打入雞蛋，加適量清水調稠狀，待用。

3.炒勺置中火上，加入素油，燒六成熟時，投入蔥、姜爆香，隨即加入豬肝，炒變色後，加入枸杞子、西芹，炒熟即成。每日1次，佐餐食用，每次吃豬肝30克。

功效

補肝腎，止消渴。上下消型糖尿病患者食用。

山葯豬腎炒菜膽

材料

山葯15克，豬腰1隻，料酒10克，雞蛋1個，芡粉20克，醬油10克，蔥5克，姜5克，鹽3克，菜膽100克。

操作

1.把山葯潤透切絲；豬腰洗凈，一切兩半，去白色臊腺，切花；姜切絲，蔥切花；菜膽洗凈，切5厘米長的段。

2.把豬腰、蔥、姜、芡粉、鹽、料酒、醬油均放入碗中，把雞蛋打入，加水調A，待用。

3.把炒勺置中火上，燒熱，加入素油，六成熟時，下入豬腰花，炒變色，加入菜膽，炒熟即成。每日1次，佐餐食用，每次吃豬腰30~50克。

功效

健脾胃，益腎氣。上下消型糖尿病患者食用。

枸杞炒腰片

材料

枸杞子20克，豬腰子2隻，料酒、姜、蔥各10克，鹽、味精各3克，素油50克，芡粉20克。

操作

將枸杞洗凈，去果柄、雜質；豬腰一切兩半，去白色臊腺，切成腰片，用芡粉、鹽、味精抓勻；姜切片，蔥切段。將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒六成熱，下入姜蔥爆香，再下入腰片、料酒、鹽、味精，炒熟，放入盤內，裝飾上桌即成。

功效

補肝腎，明眼目。

豉味豬肚

材料

豬肚1個，蔥白數莖，豆豉25克。

操作

豬肚洗凈切成塊入鍋，加入蔥白、豆豉，再加水適量燉至爛，調味食之。

功效

適用適用於Ⅱ型糖尿病。

❻ 豬內臟怎麼煮好

火爆肥腸

原料：肥腸、青椒、紅椒、蒜瓣、生薑、花椒

調料：料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖、鹽

1、肥腸清洗干凈。燒一鍋清水，放入肥腸，加料酒、生薑、花椒，燉煮至肥腸軟爛。

2、撈出肥腸，控干水分，把肥腸切成小段。青椒和紅椒切成圈，蒜瓣拍碎，生薑切片。

3、熱鍋，把油燒熱，放入花椒、蒜瓣、薑片、青椒圈、紅椒圈爆香。

4、放入肥腸，開大火把肥腸爆炒至變色，加入生抽、鹽、白糖調味，轉小火，放些許老抽上色。再翻炒片刻即可出鍋。

醬爆豬肝

原料：豬肝、青椒、洋蔥

調料：豆瓣醬、蚝油、生抽、老抽、油、雞精、糖、料酒、生粉

1、豬肝切成片，在水中浸泡一段時間，洗去血水；青椒和洋蔥切成片。

2、取出豬肝，控干水分，放入碗中加入生粉、料酒、蚝油、鹽，抓勻後腌制一會兒。

3、熱鍋熱油，放入切好的洋蔥和青椒爆香，再加入適量蚝油、鹽、豆瓣醬、生抽、糖、少許清水。

4、水開後，倒入豬肝，加一點點老抽上色，快速翻炒，豬肝掛上醬汁後即可起鍋。

炒肚絲

原料：豬肚、辣椒、蔥、姜、蒜、花椒

調料：豆瓣醬、油、生抽、鹽、料酒

1、先在水中加點白醋，把豬肚放進去浸泡半個小時，然後把豬肚翻過來，用白醋抹勻反復搓揉，清洗干凈，去除異味。

2、燒一鍋開水，放入花椒、料酒、生薑、蔥結，水沸騰後把豬肚放進去。

3、豬肚煮爛後撈出，瀝干水分後切成絲。

4、熱鍋，把油燒熱，放入蒜瓣爆香，再放辣椒炒至斷生，隨後放入豬肚，加豆瓣醬、生抽、鹽，翻炒均勻。撒上蔥花後即可起鍋。

❼ 豬內臟能做哪些菜品

茶香豬心

原料:豬心，腌姜，甘草，桂皮，雞精，精鹽，料酒，大料，胡椒粒，花椒，茶葉。

做法：豬心切開，除去白筋後清洗干凈，用竹扦固定，再用熱水略微汆湯，撈起瀝干備用。調料用大火煮開，改成小火放入豬心略煮，再關火浸泡2小時，撈出瀝干。豬心放涼，去除竹扦，切成薄片置於盤中，食用時搭配腌姜，更可口美味。

涼拌豬腰

原料:豬腰子，小黃瓜，醬汁，櫻桃。

做法：豬腰由中央剖開，剔除中央白筋，由表面縱切，再由橫的方向斜切一片片。將切好豬腰泡冷水半小時，需換水2次。小黃瓜切斜刀鋪盤底。鍋中煮水，水滾放入豬腰片速取出，將豬腰鋪於小黃瓜片上。另將醬汁調勻，淋於豬腰上，上放紅櫻桃裝飾。

油爆雙花

原料:魷魚，豬腰子，青、紅椒，蔥花，薑末，精鹽，味精，白糖，料酒，醋，醬油，鮮湯，水澱粉，豬化油。

做法：將魷魚與豬腰子改成麥穗花刀，焯水待用；紅、綠椒切成菱形片；蔥、姜切末。將豬化油倒入鍋內，燒熱至八成時，將魷魚和腰子放入油鍋中，速炸，使花更張顯，撈出，瀝油。鍋入底油，用蔥、姜爆香，將紅、綠椒炒香，放入魷魚與腰花，加入調料爆炒，用水澱粉少勾芡，淋明油出鍋即成。