雲南氣鍋使用方法

『壹』 雲南汽鍋魚的做法

汽鍋雞
食材用料：

土雞一隻

姜60g-100g(視雞的大小而定）相剋食物

冬菇相剋食物

枸杞相剋食物

三七

鹽

菜譜做法：
1.土雞切塊，姜切片，冬菇泡發
2.將切塊土雞放入汽鍋中，撒上鹽，最上面放上姜，枸杞，三七，冬菇
3.將汽鍋放在鍋上，燉2-3個小時即可
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菜譜小貼士：
1.汽鍋烹飪食物是靠下面的主鍋把水燒沸騰後提供蒸汽通過汽鍋底部的空心氣管進入鍋內在食物之間循環加熱蒸熟食物，所以食材盡量放鬆散些，湯汁也是蒸汽凝結而成，汽鍋內是不加水的。
2.不要將汽鍋放在蒸鍋中，這是不正確的，而是將汽鍋架在一個合適汽鍋底部大小的鍋上，鍋內放上水，鍋的口部圍上毛巾再架上汽鍋，這樣可以讓汽鍋和下面的鍋緊密貼合。
3.肉不腌制、不加料酒，可以適量加胡椒。不是配料越多越好，滋補類的用材不要超過3種如三七片、大棗、枸杞、天麻等。

『貳』 誰知道汽鍋怎麼使用

一、汽鍋的鍋蒸法：
將汽鍋直接放入蒸鍋內蒸。
將雞鴨等各種肉食切成塊狀,隨即將研磨成粉的田七、蟲草、香菇和各種與調料與肉食拌勻，放入汽鍋內，勿需加水，蓋上蓋等蒸鍋上汽後放入蒸鍋蒸1-3小時。
蒸熟後，食汽鍋內凝結成湯的蒸溜水，其香味濃郁，肉質細嫩，味道鮮美，滋補功效顯著。
二、汽鍋的噴蒸法：
1、將汽鍋直接放在電煮鍋、金屬鍋或砂鍋口上噴蒸。
須注意兩點：其一：水不能裝得太滿，以免直接沖入汽鍋。其二：汽鍋與底鍋的接合處，最好用棉紙或毛巾密封，確保蒸汽不會散失。
2、將金屬鍋鍋蓋頂上的轉榫退脫，再將汽鍋置於蓋上對准汽孔，汽鍋與底鍋的接合處，用棉紙或毛巾密封，一般魚肉半小時爛熟，雞鴨一小時後即可食用。
3、高壓鍋更方便，用壓力鍋製做汽鍋，不僅省時省力，而且肉質鮮嫩，製法是在壓力鍋中倒入清水（可為容量1/2）蓋蓋，不加限壓閥置旺火上，然後把裝入雞鴨等食材和調料的汽鍋底凹入部位對准壓力鍋的排氣孔上，用旺火燒開後蒸40~50分鍾即可食用。
蒸時汽鍋要注意放穩，汽鍋與壓力鍋的介面處用棉紙或者毛巾，中間剪個洞，套在壓力鍋的出氣管上，確保蒸汽不會散失。
4、電飯鍋里放入沸水，將汽鍋放在上面，蓋上汽鍋蓋子，燜蒸1.5-2小時即可吃到原汁原味，湯味鮮美的汽鍋了。
用電飯鍋的好處是在此期間完全可以不用守候，可以去干別的事情。只需一次性加入開水，接上電源按下煮飯檔就ok了。不僅蒸汽大還不費底鍋里的水，中途也不需要添加水了，湯汁也比在煤氣上做出的多。
三、多汽鍋同時噴蒸法：
一般來講單位食堂，或者飯館酒樓賓館，需要同時蒸多個汽鍋，而家庭很少用到此方法，除非特別講究的家宴，才能用到那種一人一份的小汽鍋。
方法也不難，改用蒸饅頭的大鍋，鍋蓋換成木蓋，在木蓋上對稱的鑽幾個約6毫米的小孔，將汽鍋底部凹陷處對准小孔即可實現多汽鍋同時噴蒸。

『叄』 汽鍋初次使用用什麼水浸泡最為好

第一次使用汽鍋，只需用洗潔精洗干凈，空鍋干蒸3-5分鍾殺菌。
鍋烹飪食物是靠下面的主鍋把水燒沸騰後提供蒸汽通過汽鍋底部的空心氣管進入鍋內在食物之間循環加熱蒸熟食物，所以食材盡量放鬆散些，湯汁也是蒸汽凝結而成，汽鍋內是不加水的。
汽鍋的使用注意事項
1、汽鍋禁止使用明火，明火會致使汽鍋炸裂！
2、使用完後，及時清洗干凈放置在通風乾燥處。
3、使用中隔時檢查底鍋水量，以免燒干鍋發生危險或損壞廚房設備！
4、拿取經過加熱的汽鍋時，注意防止燙傷。

『肆』 新紫砂汽鍋怎麼開鍋

新的氣鍋先用清水一般地洗一洗，然後倒一些豬油(或肥豬肉切碎也行)，加水與之平，然後就將氣鍋放在蒸鍋上燒大約半小時，待涼後洗凈，以後即可正常使用了。

相關說明

汽鍋由布置在鍋爐爐膛四周的水冷壁管、恆橫置的上下鍋筒以及連接器件的對流管束構成，起著熱交換器的作用。燃燒產生的高溫火焰和煙氣，通過汽鍋受熱面將鍋內的水加熱，進而氣化產生具有一定壓力和溫度的蒸汽。汽鍋，實際上就是一個鍋爐里的蒸汽發生器。是鍋爐本體組成的一部分。鍋爐本體包括：汽鍋、爐子、蒸汽過濾器、省煤器和空氣預熱器。

汽鍋雞先流傳在滇南一帶，相傳是臨安府（今建水縣）廚師楊瀝發明，成為滇中名菜。1947年傳入昆明，在當時福照街上開設了第一家經營汽鍋雞的餐廳都備此菜。

『伍』 雲南特色汽鍋怎麼做

我就是雲南的 你說的是製作氣鍋 還是用氣鍋做菜？
如果是做氣鍋 那我不會 看過人鬼情未了都應該有點大致了解吧 和那個差不多
如果你說的是用氣鍋做菜的話 我那建議你用氣鍋做雞比較可口（還可以做牛犢.泥鰍等 方法差不多）
方法就是把生雞砍小放入氣鍋 然後加入姜 蔥 少量的鹽 不加味精（為了吃雞的本身的鮮味 因人而遇） 然後准備一個茶壺（家裡燒水那種） 把茶壺蓋拿掉 把氣鍋放茶壺蓋的位置（注意氣鍋要比茶壺蓋口大哦 呵呵）
方法就這個 雞肉的嫩度看自己口味了 喜歡溫補的 可以加入少量三七粉 味道更可口