燕窩蓮子功效與作用及食用方法

A. 燕窩吃法

燕窩燉煮方法: 先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹,撈起夠再用清水洗凈後瀝干，然後文火慢燉.根據不同品種,其浸泡的時間各不相同：
血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。
白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鍾-1個小時。
燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鍾。
燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。
燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。
燉煮注意事項: 1．水量：燕窩泡製好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜；2．溫度：先用高火使水沸騰，然後轉為文火慢燉；3．各種配料應單獨煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅

1、 燕窩燉雞
病後貧血,養陰補陽.
材料:紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。
製法:將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。
2 、椰汁燕窩燉冰糖
滋陰,潤肺，養顏。
材料:紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
製法:將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鍾，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。
3 、燕窩燉蜜棗
潤肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。
4、 燕窩燉蓮子
養神,補血.
材料:紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。
5、 燕窩燉雪梨
潤肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鍾即可。
6 、燕窩燉荔枝
養神，補血。
材料:紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。
製法:將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。
燕窩食譜：燕窩食譜繁多，據介紹有多種做法。諸如清燉燕窩，將燕窩燉後加冰糖食用；燕窩冷食，將燉好的燕窩貯藏於冰箱內，隨時取食，是消暑之妙品；甜品燕窩粥，燕窩與上等白米同煮成粥，略加冰糖作點心用；燕窩燉雞，將燕窩裝入雞腹中，燉至1至2小時，味道甚佳；燕窩燉魚膘，與魚膘同燉後略加冰糖；燕窩燉高麗參，燉後加點冰糖……食譜視各人的愛好而調整。
用冷水或沸水浸泡燕窩均有講究，浸發燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。有人覺得燕窩浸發後撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然後用筷子撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。有人不喜歡用沸水浸燕窩，說沸水容易溶化燕窩，使其成份損失。有的說燉燕窩時過早下鹽，容易將燕窩分解，可在食用時加鹽，眾說紛紜。不過有一點是大家認同的，用雞清湯或蘑菇湯燉燕窩，單一清新，其味不雜。做燕窩甜食則可用冰糖、椰汁或杏仁計相配，咸甜燕窩均可烹制，因人而異。燕窩最簡單的做法：先根據不同品種按不同時間用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燕窩價格昂貴，只有精細烹飪，才能真正成為席上珍品

鴿蛋血燕：
將1-2盞燉好的血燕加入適量的高湯，精鹽，料
酒，味精，燒開後用小火燉5分鍾左右放入事先煮熟的鴿蛋，
一道美味可口的鴿蛋血燕就完成了。

水果血燕羹
將1-2盞燉好的血燕，雪梨切片，少量的松子放
入燉盅用小火燉5分鍾左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。

血糯燕窩粥
將血糯米煲至軟透，加入燉好的1-2盞` 特級白燕，椰
汁，碎果粒，適量的蜂蜜即可.

紅棗百合燕窩
將紅棗，百合一起放入燉盅內，加入開水和冰糖，隔水燉1
小時，再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可
享用.

淮杞燕窩
將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時左右，再加入燉好的1-2盞` 特級白燕燉5分鍾即成.

木瓜川貝燕窩
先將木瓜洗凈，一切為二，去核挖瓤，倒入鮮奶，川貝和1-2盞燉好的白燕,蓋上木瓜蓋, 隔水用小火燉10-15分鍾即可.

銀杏燕窩
銀杏2兩,紅棗少許放入煲內,加水煲30分鍾,加入1-2盞燉好的白燕,再用慢火煲5-10分鍾即可.

血燕鮮奶
將1-2隻雞蛋蛋白打勻，注入適量鮮奶中攪拌後倒入小碗內，加入1-2盞燉好的血燕蓋緊後隔水燉5分鍾即可.

花旗參燕窩
先將花旗參2錢加入適量的冰糖和凈水隔水燉20分鍾，加入1-2盞燉好的金絲燕餅再燉5分鍾即可享用。

燕窩雪梨爽
先將搗碎的冰糖放入一杯半凈水中，加入切成輪狀的雪梨燉20分鍾左右，再放入1-2盞燉好的血燕隔水燉5分鍾即可食用.

椰盅血燕
將溶化的冰糖水注入椰盅內蓋上椰蓋隔水燉20分鍾，再加入1-2盞燉好的血燕、適量的鮮奶、椰汁再燉5分鍾即可享用.

煎琵琶燕
將蝦膠及10-15克燉好的` 特級金絲燕餅、調味料和蛋白拌勻，放入塗過油的瓷質湯勺內隔水蒸5分鍾，候凍；取出後放入油中煎至金黃色，兩邊以熟蘆筍稱邊，一道色香味俱全的美食就完成了。

鳳吞燕窩
將1-2盞未燉好的白燕、適量雲腿塞入雞腔內，用線封密，肚皮向上放入燉盅內，注入6杯上湯和適量雲腿，用紗布封密盅口，隔水燉1-2小時即可上桌。

燕窩蟹肉冬茸羹
煲滾上湯，加入薑片和冬瓜煲15分鍾左右，取出薑片把冬瓜攪拌成冬瓜茸。將1-2盞燉好的白燕、調料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸內拌勻煲滾即可。

燕窩雞茸羹
將雞肉剁成茸，加入3杯上湯、適量調味料煮滾，然後加入1-2盞燉好的血燕，用慢火燉制5分鍾勾芡即可。

燕窩燉蛋
將1-2隻雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的血燕拌勻，撒上蔥粒，用中慢火燉5-10分鍾左右，再加入生抽調味。

南瓜玉燕羹
將南瓜切片後蒸軟，放入攪拌機內攪成蓉狀放入煲中，加上上湯和1-2盞燉好的白燕，煮滾後加入調味料拌勻即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。

燕窩乳鴿
將乳鴿、高麗參、薑片、調料放入燉盅內注入滾水，隔水燉2小時，去油，加入1-2盞白燕再燉5分鍾即可。

燕窩魚茸粥
把黃花魚加入蒸料腌十分鍾，然後隔水蒸熟（約6分鍾），拆肉留用。將煲好的粥加入1-2盞燉好的白燕、魚肉、火腿茸、調味料拌勻在煲5分鍾即可。

湘蓮燕窩
將冰糖化水注入燉盅內，加入蓮子，隔水燉1-2小時，加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鍾即可。

雞球燕窩粥
燒滾水，放入雞骨、白米煲粥，改慢火直至松軟，加入事先准備好的雞肉球、1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾，放入適量的鹽和調味料，撒上蔥絲即可。

燕窩上湯餃
將瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞特級金絲燕餅加入調味料拌成餡料包入餃皮內，放入碗內蒸10分鍾左右，倒入上湯一道美味就可上桌享用了。

燕窩鮮蝦瘦肉飯
飯煲至將熟，放入瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞燉好的` 特級金絲燕餅用慢火鋦至飯熟，可淋上熟油、生抽拌勻即可。

燕窩滑雞飯
將飯煲至初起泡眼，把雞鋪上，改慢火煲熟再加1-2盞燉好的白燕再煲5分鍾加料後趁熱拌勻享用。

血燕扒雞絲
將蛋白、雞絲和1-2盞燉好的血燕加調味料拌勻，下油鍋至凝固狀，色呈金黃，即可上碟。

椰子雲腿燕窩
將雲腿片、薑片、上湯、紹酒、調料放入原個椰盅內，用紗紙封密蓋口，隔水燉2小時，取出雲腿片、薑片加入1-2盞燉好的白燕、椰汁再煲5分鍾撒上雲腿茸即可。

清湯燕窩
冬菇絲、火腿絲、雞蛋絲、調料排在1-2盞未燉好的白燕上，注入上湯加蓋，隔水燉40分鍾左右趁熱食用。

燕窩鳳盞
把雞肉茸、雞蛋和1-2盞燉好的` 特級金絲燕餅加入調味料拌勻，裝入小碟內灑上火腿茸，隔水蒸3分鍾呈餅狀，放在碟子上西蘭花點綴，澆上獻汁，撒上火腿茸即成。

燕窩芒果凍
把魚膠粉、白糖、檸檬汁及芒果汁在小褒內加熱後加入芒果粒及1~2盞燉好的血燕或白燕攪勻備用，把蛋白打至挺起如泡沫狀，再把芒果漿放入蛋白內，加入雲呢拿油後拌入打成泡沫狀的鮮忌廉中攪勻；然後放入杯子內進雪櫃冷藏三小時即可。

日本吉品鮑燕窩
將吉品鮑浸發後慢火燉3小時，接著轉入燉盅內，再加入豬展、淮山杞子及適量水慢火燉3-4小時，加鹽，然後全部注入大燉盅，並加入以浸發好的1~2盞燉好的血燕或白燕，慢火燉1小時左右即可。

高麗參燕窩
將浸發好的1~2盞燉好的血燕或白燕、4小片高麗參及約1兩冰糖和2碗水注入燉盅，以中慢火燉30-40分鍾即成。

冰糖燉燕窩
將冰糖水注入燉盅內，隔水燉二十分鍾，加入1~2盞燉好的` 特級金絲燕餅再燉二分鍾，即可享用。

燕餅蟹肉鮮奶
將燉好的1~2盞燉好的` 特級金絲燕餅、蟹肉、鮮奶及蛋白勾芡至滾，灑上火腿茸，西蘭花圍邊即成。

先上這個吧，還有很多做法！

B. 燕窩的做法與吃法及用量

燕窩的營養使用價值很高，在我國古代，皇宮里邊的貴人相助常常會吃燕窩來開展調整人體，燕窩不但能夠益壽延年，還能夠養顏美容，每日吃一點燕窩，長期下來不但能夠遠離疾病，並且還能夠讓自身的皮膚越來越光潔細致，燕窩能夠治咳嗽，體虛多汗，也有胃病等病症。做燕窩以前最好清理干凈。
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1、
燕窩的飲食療法使用價值是要堅持不懈服用才見作用的。對為提高身體素質、滋陰養顏、益壽延年者，可每周進餐一碗；能每日早飯前吃一湯匙
(約 2 克乾燕盞)，長期性服用，實際效果更優。
2、
用於病後還原維護保養或醫治疾患的補貼劑，最好是每日早晚飯前吃一湯匙。每一次服用，務必用乾凈的匙羹，以確保環境衛生。
3、
燕窩要先加冷水浸濕，待其吸濕大：白燕盞須侵泡二鍾頭，黃燕盞侵泡四鍾頭，血燕盞則須侵泡十二鍾頭；泡過燕窩的水無需保存。把侵泡的燕箋放到手心上，用不鋼鉗揀去細毛。
4、
將浸濕的燕窩放到兩層不鋼濾網內，一邊清洗，一邊把燕窩撕掉，便可將殘渣沖去。撈起來切割成小條，放燕窩入燉鍋中，引入開水，以剛蓋過燕窩為好。放燉鍋於開水鍋中，開水約及燉鍋一半高寬比。白燕盞用慢火燉三十分鍾；黃燕盞燉三十五分鍾；血燕盞燉九十分鍾。加老冰糖或鹽調料服食。
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擴展資
料
：
1.
中醫學覺得燕窩："養陰潤燥、養血柔肝、治虧虛、咳痰喘、咯血、久痢，適合於體質虛寒，營養不良，久痢久瘧，咳嗽痰多，老年人漫性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血嘔血和胃痛患者服用。現代科學發覺，燕窩可推動免疫功能，有減緩身體衰退，益壽延年的作用。
2.
滋陰潤肺補而不燥；美容養顏使皮膚光潔、有延展性和光澤度；養血柔肝推動血液循環系統，提高胃的消化吸收和腸胃吸收能力。
3.
醫治肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症；醫治胃氣虛、胃陰虛引發的惡心想吐、作嘔等症；醫治氣虛、容易出汗、多尿等症。燕窩做為純天然滋補養生食品，老老少少都可食。
4.
燕窩能推動細胞分裂（不容易瓦解腫瘤細胞），刺激性淋巴腺體細胞，推動腎臟功能生長發育，有免疫力抑菌功效，維護保養朝氣蓬勃。燕窩不管原產地、不管等比級數都是有同樣作用。燕窩最好用蛻皮的老母雞燉食是最好搭配。燕窩也有「家燕」和「屋燕」，是聚居地於歷史悠久大屋中建巢而成的。
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5.
燕窩在元朝才當葯，燕窩能通過皮膚維持青春年少，燕窩含豐富多彩蛋白、碳水化合物化合物、灰分、磷、鈣、鐵、鉀等營養成分成分，是喜好滋補養生的人員所鍾愛的清潤絕品。

C. 燕窩怎麼吃最有營養 燕窩的吃法技巧

1、燕窩燉雞
燕窩燉雞是它最有營養的一種吃法，它不但能滋補身體，還能養陰壯陽，更能緩解人類病後貧血。平時需要時可以准備燕窩半兩，去皮以後的雞半隻，龍眼肉三錢，生薑兩片，清水四碗，把它們一起放到燉盅，入鍋，隔水燉至三小時，燉好以後取出，加食用鹽調味就可以。
2、椰汁冰糖燉燕窩
椰汁冰糖燉燕窩，也是它最有營養的一種吃法，可以滋陰潤肺，也能美容養顏。平時人們想吃的時候可以取面膜，半量鮮牛奶一碗，椰汁兩大勺，冰糖適量。把燕窩和冰糖，一起入鍋，放入清水，加熱燒開，再燉15分鍾，然後把鮮奶和椰汁一起加入，調勻以後再燉十分鍾就可以。
3、燕窩沙參杏仁湯
燕窩和沙參以及杏仁放在一起搭配使用，也特別有營養，能潤肺止咳，在製作時需要准備燕窩25克杏仁15克沙參20克金絲蜜棗十個，冰糖適量，把所有食材洗凈以後，放在燉盅燉制三小時，燉好以後取出降溫就能食用。
4、燕窩蓮子湯
燕窩和蓮子一起做湯喝也很有營養，能滋陰安神，也能緩解貧血，更能緩解，人類並不身體虛弱。平時人們需要時可以准備特級燕窩，半了，蓮子和百合以及龍眼肉各准備五錢冰糖適量，把它們一起放到湯煲中，加清水燉制，開鍋以後用中火燉兩小時，燕窩蓮子湯就能燉好。

D. 燕窩蓮子羹（一人份）怎麼做

主料
燕盞
6克
輔料
蓮子
適量
冰糖
適量
步驟
1.取一片燕窩用清水發泡約8小時以上
2.夏日小清新-蓮子
去掉外殼
3.將發泡好的燕窩撈起，大約放能淹沒過燕窩的水量即可。（註：要用礦泉水)
約莫燉50分鍾，燉太久燕窩會化水。
蓮子大概燉一半的時間再放，以免燉爛

E. 燕窩6種最有營養的吃法

1）.常常痛經的女人

最有效燕窩食譜：小米薑糖燕窩粥

功效：用燕窩搭配養胃暖身的小米與驅寒補氣血的薑糖，能調經、緩解痛經。
簡單做法：用小米和燕窩煮粥，然後加入薑糖一起食用。經期時1~3天不吃，從第4天開始堅持每日清晨食用一碗，對痛經有很好的緩解作用。

2）.准媽媽

最有效燕窩食譜：核桃露燕窩
功效：懷孕期間吃燕窩，一人吃兩人補，幫助准媽媽在孕期少生病，寶寶的皮膚和大腦發育也會贏在起跑線上。所以現在新加坡和中國香港等地絕大多數的懷孕准媽媽，都會堅持吃燕窩，讓寶寶從出生就有健康的體魄。
簡單做法：將核桃磨成漿，放入適量清水的鍋里燒開，再加入已燉好的燕窩與調料，文火再燉5~10分鍾即可。

3）.易疲勞、失眠的女孩


最有效燕窩食譜：牛乳燕窩
功效：失眠是女孩美容最大的敵人，也會帶來精力不足、易疲勞的問題，燕窩中含有的唾液酸成分可以安撫大腦神經系統，補充身體夜晚修復所需的營養。
簡單做法：睡前吃燕窩，最佳選擇就是簡單方便的牛乳燕窩，准備一杯溫熱的牛奶，把提前燉煮好的燕窩和牛奶混合食用，可以帶來一夜好眠，對冬季手腳冰冷的狀況，也會有所改善。如果你是腸胃虛弱的女孩(喝牛奶容易引起胃腸不適)，就改用蜂蜜或椰汁來替代牛奶搭配燕窩。

4）常咳嗽人群

最有效燕窩食譜：雪梨川貝燕窩
功效：燕窩的主要功效是養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咳血吐血和胃痛病人食用，加上雪梨川貝冰後用冰糖調味，長吃可以治療呼吸道問題，比如百日咳之類的。
簡單做法：取一盞燕窩放入碗中，用礦泉水泡發6小時左右，繼續泡發，等燕窩呈半透明狀就說明泡發完成泡發完成，用手將燕窩撕開，將泡發好的燕窩放邊上待用，雪梨削皮後，從頂部往下1/3的位置切開做蓋子，挖去雪梨內心部分
川貝用攪拌機打成粉末後，加入礦泉水攪拌均勻放邊上待用，若沒有攪拌機
直接將川貝洗凈搗碎放邊上待用，最後，把洗干凈的燕窩放入做好的雪梨盅中，蓋上剩餘蓋子部分，放入燉盅，再倒入提前攪拌好的川貝水或洗凈搗碎的川貝、礦泉水和冰糖，文火隔水燉40-50分鍾左右即可。

5）需要豐胸女性

最有效燕窩食譜：木瓜燕窩
功效：女性豐胸，補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
簡單做法：步驟一：把燕窩浸泡在水中，等燕窩泡軟了之後，把裡面的毛挑出來，然後把燕窩放在鍋里，使用燉盅隔水燉好。
步驟二：在鍋里或另一燉盅里加入兩湯勺的水，放入冰糖，紅棗和白果，用勺子攪拌一下，讓冰糖溶化。
步驟三：切掉木瓜的中間那一部分，用來做一個蓋子，讓整個木瓜看起來像只小船，然後把籽去掉。
步驟四：把燕窩，紅棗和白果放進木瓜里，加入剛剛煮的糖水，糖水不要太滿，蓋上木瓜蓋子，把木瓜放在一個耐熱的盤子上，把它放到鍋里隔水蒸10分鍾，就大功告成了。

6）容易感冒人群

最有效燕窩食譜：銀耳雪梨燕窩
功效：滋陰潤肺，提高身體免疫力，不僅預防各種肺病和呼吸道疾病，更是滋潤皮膚的妙方。
簡單做法：雪梨切塊與泡發後的銀耳煮成糖水，加冰糖和燉煮好的燕窩一起食用。

F. 蓮子燕窩吃了有什麼好

蓮子對心臟是非常好的，經常食用能讓人心氣足，變得愛笑開朗。蓮子芯泡茶喝可以去心火，可以治療心煩意亂等症狀，甚至對失戀等引起的抑鬱情緒也有緩解作用，是一種非常有用的補益食物。
蓮子燕窩適合晚上睡覺前吃，治療失眠，安神補心，是極好的！
微 shademoth

G. 燕窩的功效和吃法是什麼呀

1.椰汁燕窩燉冰糖
功效：潤肺，止咳。
材料:燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
製法:將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鍾，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。
2.燕窩燉蜜棗
功效：潤肺，止咳。
材料:燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。
3.燕窩燉蓮子
功效：養神,補血。
材料:燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
製法:將以上材料燉一至三小時即成。
4.燕窩燉荔枝
功效：養神，補血。
材料:燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。
製法:將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。
5.冰糖桂圓燉燕窩
材料：燕窩半盞，桂圓肉3-4顆，冰糖適量。
做法：燕窩泡發後撕成細絲，加水放入燉盅內，大火燒開，轉小火慢燉25分鍾；加入桂圓肉和冰糖，慢燉5分鍾，至冰糖融化即可。
功效：益心脾，有助於補充氣血。
（溫馨提示：孕婦不宜食用桂圓）