餡餅的食用方法

『壹』 餡餅的做法（什麼陷都行）

【菠菜豬肉餡餅】

『貳』 餡餅的做法

蘿卜絲餡餅

以下給大家推薦一道蘿卜絲餡餅的做法。這樣做好的餡餅滋味足，清爽不油膩，配上一碗粥就是很好的一餐。家人們吃過後，都大呼好吃。喜歡的親們不妨也試試看~

第十一步：把面餅捲起來，包住蘿卜絲，如圖。

第十二步：如圖，都卷好的樣子。

第十三步：由一邊開始捲起，如圖。

第十四步：全部都卷好後，用手輕輕的壓一下，如圖。

第十五步：平底鍋燒熱，把做好的餅依次放入鍋中，小火開始烙制。

第十六步：烙制雙面金黃、成熟時即可取出。

多說幾句：

1、有朋友常說烙的餅總是干硬，不好吃。其實烙餅只要注意以下幾個方面就可以：第一，烙餅的面用最常見的普通麵粉就可以。第二，烙餅的面團一定要和的軟一點，要比饅頭、餃子的面團軟。第三，面團一定要多醒一會兒。面團醒的足，餅會就更加松軟。第四，在烙餅的時候，一定要用小火。火太大，容易裡面不熟，外面已經糊了。

2、如果做為早餐吃，可以提前一晚把面團和好，然後用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出來使用即可。

『叄』 餡餅最正宗的做法 餡餅怎麼做好吃

製作方法

編輯

做法圖片(12張)

准備好麵粉，在麵粉中間掏個小坑，然後一邊倒開水進去，一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收後，再加水，然後當所有的麵粉都和水融合起來，面盆里有一個一個疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的面團就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。

二、准備餡

利用醒面的時間，我們就來准備餅餡吧。當然這個餡呢，是由個人喜歡老決定的，喜歡肉的准備肉，喜歡素的准備菜。妖精來的去剁餡了，所以，餡餅今天吃素的。

原料：胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋

調料：鹽、蘑菇精、五香粉、油

1．准備好所需的材料胡蘿卜、木耳、青菜、

粉條、雞蛋

將木耳和粉條都分別用水泡著

2．把胡蘿卜、木耳、青菜、粉條都切成末；

3．將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎；

4．將所有的材料混合，加上鹽、蘑菇精、五香粉，少許油和一個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結起來）

三、做盒子

1．將醒好的面團拿出，揉至光滑，然後分成小劑子，揉圓後按扁，按照敢包子皮那樣擀成皮。

2．像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。

3．鍋里放少許的油，放入做好的餅，放入煎。

4．先用中火給餅兩面都上上焦花後，改小火，至餅熟即可。[1]

『肆』 餡餅的做法大全

餅皮：中筋麵粉300克、無鋁泡打粉3克、溫水200克、色拉油10克、鹽2克。

餡料雞蛋3個、紅薯粉80克、蝦皮20克、大白菜300克、蔥花適量、鹽1小匙、細砂糖1/2小匙、白鬍椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。

1、將所有餅皮材料混合揉勻，揉至麵粉成團蓋上保鮮膜醒30分鍾。

2、醒面的時候可以做餅餡。

3、雞蛋打散加入蔥花，入鍋炒熟後切碎。

4、大白菜洗凈後切碎，加1小匙鹽拌勻靜置10分鍾，再擠出白菜的水。

5、紅薯粉條用泠水泡軟，入沸水鍋煮5分鍾，撈出浸入冷水，涼後撈出濾水切成約1厘米長短。

6、蝦皮洗凈擠干水分，將雞蛋碎、白菜碎、紅薯粉條、蝦皮、蔥花混合，加入鹽、糖、胡椒粉、芝麻油拌勻。

7、將鬆弛後的面團取出，分割成12等分小面團。

8、將小面團壓扁擀成中間厚邊緣薄的面餅狀，包入餡料，如包包子般將麵皮粘合一圈後封口捏緊。

9、將封口朝下，稍稍壓扁。

10、平底鍋放入1大匙色拉油，放入餅胚。

11、用小火將餡餅兩面慢慢煎黃即可。

主料：麵粉500g，冷水350g，小白菜500g，雞蛋2個，香油1湯匙（15ml），輔料：蝦仁適量，花生油適量，蔥花，薑末，鹽適量

1.麵粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻後蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠干凈水分，切碎。蝦仁洗凈剁碎。

2.燒熱花生油，把雞蛋炒熟。

3.小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、薑末、鹽、香油，拌勻成餡。

4.把面團揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。

5.平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟。

提示：做餡餅只用水調面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克麵粉，大約放350克左右的水進行調制，並且還要看麵粉的吃水量，適當進行調整。

中筋麵粉250克，水220ml，白菜200克，豬肉餡200克，蔥姜少許，鹽，生抽，白糖，料酒，白鬍椒粉，香油

1.先和面，麵粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，乾粉較少的時候，用手和面。

2.用手把面和成團，揉勻，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分鍾即可。

3.醒面的期間，開始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然後剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鍾左右，腌一下白菜中的水份，以免包餡的時候出湯。

4.調制豬肉餡，豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白鬍椒粉、白糖、生抽拌勻，然後放入香油，香油一定要最後放，這樣才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那麼後面的佐料的香味就不容易進入餡料中了。老北京還有一經典的就是水打餡，用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅，裡面的餡都是抱團的，不會鬆散，而且肉餡很出數，還不油膩。但不要放太多水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個方向快速攪拌，見肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調肉餡，不夠再補水來調制。

5.把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻後再補上一點鹽，來調節鹹淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是鹹淡差不多的時候了，我是這樣判斷的，呵呵。這個度不好把握，如果你不好分別，那就取出一點點餡料，用舌頭尖舔一下，試試鹹淡後用清水漱口即可。

6.把醒好的面取出，搓成長條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然後擀成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料。

7.包入餡料，像包包子那樣，一個一個的趕著捏褶。

8.捏好的包子形狀，也可以做成餅狀！

9.然後案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟。

10.然後用擀麵杖輕輕的擀幾下，這樣裡面的餡料會比較勻，不要太使勁，否則會擀破皮的。

11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會烤焦。當餅皮一面成金黃色後翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。

『伍』 30種餡餅的做法

餡餅的做法如下：

需要提前准備食材包括：韭菜適量、雞蛋兩個、蝦皮30g、粉條適量、燙面1塊。

1、蚝油雞蛋打散，放油炒蛋液。

『陸』 餡餅的做法

西葫蘆豬肉餡餅
【一款適合新手做的簡易版餡餅，把餡料放在麵皮中然後一疊就行，不用擔心麵皮包不住餡料，再發生「漏餡」的問題了。】

麵粉 250克、西葫蘆 150克、豬肉 200克、雞蛋清 1個、水 150毫升、食鹽 適量、蚝油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙
麵皮：麵粉250克、開水約110毫升、冷水約40毫升
餡料：西葫蘆150克、三分肥七分瘦豬肉200克
調料：鹽適量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、雞蛋清1個、芝麻油1小匙
1、將熱水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻，再倒入冷水攪勻
2、用手揉成光滑的面團，蓋上濕紗布餳20分鍾
3、豬肉剁碎成末，加入全部調料，朝一個方向攪勻
4、西葫蘆擦成絲，再用手擠去多餘的水分
5、將西葫蘆絲放入肉末中，拌勻待用
6、餳好的面團取出，揉搓成條，再分成約50克重的劑子
7、將劑子擀成厚約0.2厘米的長方形麵皮
8、取適量的餡料均勻地鋪在麵皮上
9、將麵皮兩頭向中間對折，再對折一次疊起來，兩頭按緊
10、平底鍋放油，下入西葫蘆肉餅生胚，中小火，先煎約一分鍾，然後可加入少許水，蓋上鍋蓋，水干後打開鍋蓋，再煎至兩面金黃中熟透即可

『柒』 餡餅的詳細做法

家常餡餅

用料 肉糜二兩；麵粉三兩；韭菜一小把；料酒；鹽 做法

溫水和面，醒半小時
准備肉餡：姜碎，韭菜，鹽，料酒，澱粉調均
把面擀成正方形，（可以刀裁去多餘的）
在麵皮中心向一邊開一刀
在3/4部分塗上肉餡
折疊
鍋內加少量油，放餅進去，中火5分鍾左右翻面
2分鍾後加半杯水，蓋蓋
10分鍾後就可以出鍋了
嫩南瓜豆腐餡餅

用料 嫩南瓜；老豆腐；麵粉；蔥；姜；花椒面；鹽；酵母 做法

南瓜洗凈，用擦子擦成南瓜絲。
在南瓜絲里加入一點鹽拌勻，過十分鍾，把南瓜絲里的水分攥干，用刀稍微切幾下。
豆腐剁成碎末。
炒鍋放油，放入豆腐碎，把豆腐里的水分炒干，表面成金黃色，加入少許鹽，蔥和姜關火。
把南瓜絲和豆腐混合，加入花椒粉，拌勻。
麵粉加入酵母和面，面要和得軟一點。
把發酵好的面切成劑子，擀成厚薄均勻的麵皮，包入南瓜餡，做成蒸包的樣子。
電煎鍋里加一點點油.將包好的包子放入電餅鐺。
把包子按成餡餅狀。
把餡餅煎成兩面金黃就熟了。
牛肉蘿卜餡餅

用料1(面團) 麵粉300g；開水80ml；涼水80ml 做法

面團：稱量好麵粉
先加入開水，一邊加一邊用筷子攪拌
再加入冷水，攪拌至沒有乾麵
把麵粉揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒40分鍾左右。5.餡料：牛肉洗凈
剁成肉糜
鍋里燒熱油，加入剁好的肉糜翻炒
肉糜變色後，加點老抽翻炒均勻後出鍋
白蘿卜洗凈
蘿卜去皮擦成絲

加一小勺鹽腌漬15分鍾，攥干水分，也不要太干
加炒好的牛肉餡
加蔥花
調入適量鹽、白鬍椒粉拌勻成餡料
煎制：醒好的面團，可分成8個小劑子，每個小劑子擀平擀圓
包入適量餡料
收口包成包子狀，按實封口，輕按壓成圓餅狀
平底鍋加少量油燒熱
把做好的餅放入，以小火煎制
烙到兩面金黃，餅身鼓脹即可
粗糧小餡餅

用料(小餅) 胡蘿卜泥適量；玉米面適量；豆面適量；雞蛋1個；鱈魚1塊；胡蘿卜丁適量；鹽少許 做法

粗糧小餅需要玉米面,豆面,胡蘿卜泥,比例是3:1:2.胡蘿卜切薄片,隔水蒸熟再壓成泥,胡蘿卜泥多放些小餅更軟和.把胡蘿卜泥和玉米面,黃豆面混合~再打一個雞蛋,攪勻~小餅會變得又軟和又有營養
現在就可以直接烙小餅了.願意的話,可以用模具固定造型,模具內側抹一點油防止粘連~在小餅上裝飾紅棗片,香菜葉,或者按你的喜歡隨意
鍋中加一點油,放入小餅,然後撒入適量水,蓋上鍋蓋,用熱氣將小餅燜熟,這樣小餅也會軟和~
內餡需要雞蛋,鱈魚,胡蘿卜.雞蛋煮熟~切碎~像做雞蛋沙拉一樣;胡蘿卜切小丁,煮軟;鱈魚蒸熟後搗碎.把所有材料混合,加一點鹽調味.現在就可以拌飯,佐粥,搭配麵包,餅幹了,都很好吃~
雞蛋豆腐青菜餡餅

用料 炒菜油1勺；雞蛋；北豆腐；小白菜；中筋粉250克；胡蘿卜；木耳；蚝油1勺；料酒半勺；醬油1勺；香油1勺；鹽一勺；胡椒粉；開水120ml；冷水50-60ml；油 做法

中筋粉和一勺鹽混合均有後，加熱水用筷子攪拌成雪花片後，加涼水，等溫度降下來後，和成面團，蓋上潮濕的布，餳面30分鍾
雞蛋一個打在碗里，攪拌均勻後，鍋里放少許油，滑入蛋液後，翻炒出鍋待用
小白菜洗凈後，瀝干水分切碎，用手團起來，使勁擰干裡面的水分待用
黑木耳發好後，去根、用水焯一下，撈出來切碎待用
胡蘿卜切絲後切碎待用
豆腐用手捏碎了，放入碗里，加入2、3、4、5步做好的菜，加一勺香油、蚝油1勺、料酒半勺、醬油1勺、炒菜油1勺、鹽、胡椒粉、使勁攪打，粘在一起後即可
面團搓成長條，切小劑子，擀圓後，放餡，用虎口捏緊，放在案板上按平，依次包好後待用
鍋里放油，放入餅胚，先煎光面的至金黃色後翻面，加少許清水，加蓋，中火燜至水分干吼稍煎兩邊都是金黃色後出鍋

『捌』 各種素餡餅的做法大全竅門

人們經常會吃餡餅，餡餅主要有兩大類，分別是肉餡和素餡的，這兩種分類很好理解，人們在做餡餅的時候，經常會加入肉，這就是所謂的肉餅，如果完全不加入的話，做出來的就是素餡餅了，不過素餡餅也有很多，因為加入其中的食材各不相同，最常見的餡餅有下列這幾種。

第一、素餡餅都有什麼餡？

餡餅的餡料實在太多了。牛肉+洋蔥，牛肉+蘿卜、羊肉+胡蘿卜、羊肉+大蔥、豬肉+芹菜、豬肉+白菜+蘑菇、雞蛋+韭菜·····。魚、肉、蛋、蔬菜、食用菌、豆製品、粉條····只要喜歡，不相忌，都可以匹配製餡。

第二、素餡餅的做法步驟
材料
主料：精麵粉500克，輔料：雞蛋，韭菜，粉絲，調料：蔥，姜，鹽，雞精，料酒，香油，食用油
做法
1、用溫水把麵粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鍾；
2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末；
3、用打散的雞蛋把粉絲末調成糊狀，放入蔥薑末、韭菜末調成餡；
4、把醒好的面分成小記，壓成麵皮包入餡，用手按成餅狀；
5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。
第三、素餡餅的做法
准備好麵粉。用開水和面，面揉好後放置20分鍾。
准備好大白菜，洋蔥，粉條，大白菜洋蔥切成小丁。大白菜要擠出水分。
粉條煮熟切小段。與白菜洋蔥放一起。大白菜少要一些白菜葉子。
加入生抽，老抽，胡椒，耗油。麻油拌勻。
接下來，把面團分成若干個核桃大小的劑子。
擀成比餃子皮大些的皮，包上餡子，像包包子一樣包，包好以後有褶子的朝下放。
全部包好後，准備平底鍋，開火，放油。包子放裡面煎一會加水，蓋上蓋子燜煮，水煎幹了，包子底部也煎黃了，可以翻過來煎另一面。
面都煎好以後，餡餅就煎好了。可以關火，裝盤了。看素餡的餡餅也好吃。

『玖』 餡餅的做法圖解的家常做法大全怎麼做好吃

方法/步驟

• 1

  1.准備好餡料。

  

『拾』 餡餅怎麼做好吃，餡餅的家常做法

.韭.菜土豆餡餅

所需食材：

土豆1個，.韭.菜1把，麵粉300克，酵母3克，鹽2克，香油適量

做法：

1.酵母加溫水化開，倒入麵粉中活成面團，發酵到2倍大。

2.利用面團發酵的時間，製作餡兒。.韭.菜擇洗凈，切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗一下去除澱粉。

3.將土豆絲和.韭.菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。

4.發酵好的面團放到案板上揉一揉排氣。再分成小劑子，擀成餡餅皮。包入餡。

5.平底鍋中放適量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。