黃小米食用方法

㈠ 黃小米的功效

一、黃小米的營養價值
黃小米的營養價值很高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。除食用外，還可釀酒、制飴糖。黃小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
此外，黃小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍;它還含有大量的維生素E，為大米的4.8倍;黃小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食;黃小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。黃小米熬製成粥之後不僅保留了它本身的營養成分，也更利於吸收，因此黃小米粥也是黃小米最有營養的吃法之一。
二、黃小米的功效
1、具有治療消化不良的功效：黃小米是一種多維生素的谷類物質，其中維生素B類的含量最高，而且這些維生素都有幫助消化的作用。因此，人們食用黃小米不僅可以有效防止消化不良現象的出現，而且對人們的口舌生瘡也有一定的作用。
2、具有止吐調理的功效：黃小米性質溫和，具有減少胃酸分泌的功效，同時進入人體之後對人類的消化系統還有很好的調理功效，可以減少因胃酸過多而出現的反胃和嘔吐。
3、具有滋陰養血的功效：黃小米是一種滋補性很強的食材，補血和滋陰效果明顯，所以是女性在生產之後最常食用的滋補佳品。產婦在食用黃小米以後能快速的恢復體力，同時也能讓虧損的氣血得到恢復。
4、具有護膚美容的功效：黃小米還是一種天然的美容佳品，它豐富的營養成分不僅可以減少人類皺紋的出現，還也可以淡化人類皮膚上的色斑起到不錯的美容效果。
三、黃小米的食用方法
相信大家都吃過黃小米，但是大家對黃小米的吃法卻有些單一，只知道用黃小米煮粥喝。其實黃小米的做法有許多種，用不同方法做出的食口味道和營養也各不相同。
1、黃小米煮粥是最簡單的做法，可以直接取適量的黃小米，然後加入水煮成粥，直接食用。同時大家也可以在煮黃小米時，加入一些大米，製成二米粥，這種粥品比單一的黃小米粥營養價值更高一些。
2、黃小米做成綠豆粥也是一個不錯的選擇，主要食材就是黃小米、綠豆和花生，綠豆的營養成分和黃小米以及花生的營養正好可以形成互補，更利於人體的健康，同時也能提高粥類營養的吸收率。
3、黃小米還可以加工成黃小米粉，然後製成各成食品以後食用，黃小米麵的窩頭和絲糕就是人們常做的食品。黃小米麵在製作窩頭時可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸制，製成的味道特別誘人。另外黃小米的麵粉也可以與山葯粉一起混合食用，在煮製成糊狀後加入白糖食用。
四、黃小米的食用禁忌
黃小米性平，味甘。可健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣的功效。一般人都能放心食用黃小米，黃小米更是老人、病人、產婦及體弱者補充元氣的食療佳品。但也有一些人群是不宜吃黃小米，大家還需要注意一下黃小米的食用禁忌。
1、虛寒與氣滯體質的人要少吃黃小米。由於黃小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、黃小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視了黃小米粥中的米油，其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
3、在熬制黃小米粥的時一定要盡量選擇新鮮的黃小米。新鮮的黃小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊黃小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優質新米，否則黃小米粥的滋補作用會大打折扣。
4、黃小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，所以不能完全以黃小米為主食。通過食用黃小米補充營養的時候要注意搭配其他的食物，熬制黃小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營養更全面。

㈡ 黃小米和金玉黃小米的區別

金玉小米和黃小米的區別

1、原料

小米在沒有脫殼之前叫做穀子。而黃小米在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，糜子的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的。

2、特點

小米顆粒小，不黏；而黃小米顆粒大，糯性強，很黏

3、營養價值

黃小米較小米而言，產量更低，營養價值更高。黃小米含蛋白質9、2%-14、7%，脂肪3、0%-4、6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。黃小米含有人體必需的八種氨基酸、豐富的礦物質、維生素及各種微量元。

4、食用功效

黃小米性微寒、味甘，一定「補中益氣、健脾益肺」等保健功能。黃小米能減少胃酸分泌；黃小米具有安眠功效，主治陽盛陰虛，夜不得眠症；黃小米可滋補強體，可補中益氣，肺病患者宜食。黃小米有烏發的功效。黃小米可以補肝腎，療瘡解毒。黃小米適宜體弱多病者食用。

5、食用方法

以上是黃小米和小米的區別，如果你覺得太難記了，下面有簡易辨別版。

更簡單的辨別方法：

1、糯性：黃小米糯性小；小米不粘。

2、大小：黃小米大，小米小。

3、穗型：糜子散穗，穀子緊穗。

4、莖桿外觀：糜子莖上有毛，穀子莖上沒毛。

5、幼苗：糜子幼苗粗壯有毛，穀子幼苗纖細無毛。

6、食用：黃小米常用代替大米吃，吃撈飯，小米可用於煮粥，小米磨面可蒸窩頭加綠豆面攤煎餅。

7、營養：二者都俱滋補功效。小米益腎，補虛，養胃，常用於婦女產後進補食物。

㈢ 沁州黃小米怎麼樣，真的有那麼好吃嗎

沁州黃小米的食用方法：

1. 煮粥：鍋中放入清水並加熱，水即將開時，將米放入鍋內，一般小米與水的比例為1：10-1：15（根據個人習慣按米和水的比例），大火煮沸，中火熬，不能溢出，一般情況不揭鍋蓋，30分鍾-40分鍾即可，可加綠豆或其他豆類以及棗一起煮。本人最愛就是小米南瓜稀飯和小米綠豆稀飯。

2. 2.燜小米飯：燜小米飯和燜大米飯做法一樣。

3. 3.煮粥用高壓鍋煮的方法：用高壓鍋涼水熱水入米均可，煮10分鍾，關火。不揭蓋，燜10分鍾即可。本人覺得用高壓鍋熬出來的小米肯定在爐火中慢慢煮來的好喝。但是趕時間的朋友可以這么煮。

4. 熬煮注意事項，一定要看的，否則煮出來的小米粥不香：

5. 一次將水加夠，中間不能續水，否則熬出來的小米粥就不香了。煮的時候
   

2.本產品為免淘洗小米，可直接用於煮粥或者燜飯，省去洗米的麻煩，同時淘洗會使一些營養成分丟失。

3..沁州黃小米加入數顆紅棗，更增豐富營養，對嬰幼兒的成長及其有利，同時對產婦也是相當的好。女性常食，氣血潤澤，面如桃花。

4.由於水質的原因，沁州黃的小米在我們山西當地和在深圳地方煮出來還有有點差別。山西的水質偏硬（鹼性水），煮出來的小米粥非常的怎麼形容呢，反正就是比較好，因此在深圳煮粥的時候，媽媽會在鍋中稍微加入一些食用鹼，這樣煮出來的效果就非常好，喝起來也非常好喝。

㈣ 沁州牌沁州黃小米煮粥方法

沁州黃小米的食用方法：

1.煮粥：鍋中放入清水並加熱，水即將開時，將米放入鍋內，一般小米與水的比例為1：10-1：15（根據個人習慣按米和水的比例），大火煮沸，中火熬，不能溢出，一般情況不揭鍋蓋，30分鍾-40分鍾即可，可加綠豆或其他豆類以及棗一起煮。本人最愛就是小米南瓜稀飯和小米綠豆稀飯。
2.燜小米飯：燜小米飯和燜大米飯做法一樣。
3.煮粥用高壓鍋煮的方法：用高壓鍋涼水熱水入米均可，煮10分鍾，關火。不揭蓋，燜10分鍾即可。本人覺得用高壓鍋熬出來的小米肯定在爐火中慢慢煮來的好喝。但是趕時間的朋友可以這么煮。
熬煮注意事項，一定要看的，否則煮出來的小米粥不香：

1.一次將水加夠，中間不能續水，否則熬出來的小米粥就不香了。煮的時候

2.本產品為免淘洗小米，可直接用於煮粥或者燜飯，省去洗米的麻煩，同時淘洗會使一些營養成分丟失。
3..沁州黃小米加入數顆紅棗，更增豐富營養，對嬰幼兒的成長及其有利，同時對產婦也是相當的好。女性常食，氣血潤澤，面如桃花。

4.由於水質的原因，沁州黃的小米在我們山西當地和在深圳地方煮出來還有有點差別。山西的水質偏硬（鹼性水），煮出來的小米粥非常的怎麼形容呢，反正就是比較好，因此在深圳煮粥的時候，媽媽會在鍋中稍微加入一些食用鹼，這樣煮出來的效果就非常好，喝起來也非常好喝。

㈤ 黃小米怎麼煮

小米的吃法製作
小米又稱月子米，我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。
小米和細糧搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的製作方法比較簡單。
④小米紅糖粥 。
⑤小米粉饅頭 。粗糧細作可以：
①小米煎餅，②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。③小米山葯粥，將小米粉及山葯粉混合煮糊，加白糖食用。
小米的吃法：一是熬粥、二是煮飯、三是磨成小米麵，蒸絲糕吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。
問：小米和黃米有區別嗎?
答：有區別。小米，就是北方的穀米，一般做法和大米一樣做米飯吃。
大黃米就是北方的黍米，也就是粘米，用來做年糕、豆包的原料。類似糯米每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。
《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」
芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中葯，有健胃消食的作用。
大黃米是由糜子加工而來,小米是由穀子加工而來.
二者的共同之處:禾本科,旱糧作物.
二者的不同之處:
1.糯性:黃米糯性強,粘;小米不粘
2.大小:黃米大,小米小
3.穗型:糜子散穗,穀子緊穗
4.莖桿外觀:糜子莖上有毛,穀子莖上沒毛
5.幼苗:糜子幼苗粗壯有毛,穀子幼苗纖細無毛
6.食用:黃米常用於做年糕\粘豆包\驢打滾等,小米可用於蒸飯煮粥,小米磨面可蒸窩頭\加綠豆面攤煎餅
7.營養:二者都俱滋補功效.小米益腎,補虛,養胃,常用於婦女產後進補食物.

㈥ 黃小米的嫩葉子可以炒菜吃嗎

黃小米是雜糧的一種，很多人吃稻米，吃慣了以後會要想吃一些黃小米，淡黃色小米熬出粥對人的胃腸很好，由於黃小米較為非常容易消化吸收，並且柔和不刺激性。有很多有胃病的人都是熬小米粥來健脾養胃，雖然黃小米的益處這般之多，也還是有很多人不能吃。那麼，有什麼人不能吃黃小米呢？

3.陣年爛稻穀吃不得 我們要了解，和吃新鮮的水果蔬菜一樣，我們還要挑選吃新鮮的小米。由於新鮮的五穀雜糧才具備最充沛的活力，其營養元素也最豐富多彩。因而在我們用餐的情況下，一定要盡可能吃新鮮的小米。 與新鮮穀物對比，這些陣年爛稻穀的營養元素已大大減少。研究表明，新鮮的小米湯胃粘膜有維護功效，合適慢性胃炎、胃潰瘍病人服食，而存儲太久的老舊小米則萬狀潰瘍的功效。因而，煮粥常用的米務必是高品質新米，不然，小米湯的滋補養生功效會受到非常大影響。

㈦ 大黃米和小米有什麼區別

喜歡做粥的朋友會發現，去購買小米時，會有兩種，一種是黃小米，也就是我們常說的小米，另外一種是大黃米，有些地區也把它叫黃米，如果不細看很難分清。也出現過多次食材弄混的情況，為了讓大家明白大黃米與黃小米的區別，小編在這里做一個專門的介紹。

大黃米和黃小米的區別

1、大黃米和黃小米是不同植物的果實，出產大黃米的植物名為黍子，在把黍子果實去掉外皮以後，就是大黃米，這種大黃米的外形比黃小米要大一些，而且顏色也比較黃，在煮成粥以後比較粘稠。

2、黃小米則是穀子這種植物的果實，也是在收獲以後去掉果實外殼得來的，把黃小米單獨存放時大家看不出什麼，但是與大黃米放一起以後就會發現，黃小米的個頭較小，而且顏色有些發白，比大黃米淺許多。再就是黃小米煮制以後，沒有那麼大的粘性。

營養功效

1、大黃米的營養功效
大黃米營養很豐富，含蛋白質 9.6%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%， 還有豐富的礦物質和維生素。

大黃米中含有的人體必需的八種氨基酸，含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高於大米和小麥 ，色澤金黃，甜軟香糯，含有熱量高，經常實用可強身健體。有機大黃米還具有一定「補中益氣、健脾益肺」等保健功能。

2、黃小米的營養功效
黃小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。還具有防止泛胃、嘔吐的功效。

另外它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。中醫認為黃小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

食用方法

1、大黃米的食用方法
大黃米最常作用食用方法就是製作粽子、年糕，在用大黃米製成年糕樣子以後，還可以進行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地區都十分有名。

2、黃小米的食用方法
黃小米的食用方法有些單一，那就是煮粥，但是它在煮粥時可以與不同的食材一起搭配，像小米南瓜粥，小米地瓜粥以及小米綠豆粥等，都是營養功效出色的養生粥品，是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。

美食推薦

大黃米粥

我們都習慣了用黃小米煮粥，其實大黃米也是煮粥的好食材，因為大黃米有粘性，可以起到增稠作用，使口感更好。一般人群均可食用，尤其適於體弱怕冷和消化不良者，但身體燥熱者禁食。

材料：大黃米、水

做法：

(1) 新買的大黃米，淘洗干凈；

(2) 放入電飯煲內，加入適量純凈水，煮30分鍾（粥的粘稠度會根據水量的多少而有所不同）；

(3) 開蓋攪拌均勻即可。

小編結語

由此可見，雖然大黃米和黃小米長的很像，但差距還是非常大的，從植物種類到功效，再到口感都各不相同。

至於營養功效方面，小編覺得不能說哪個營養高哪個營養低，只能說各自功效不同，二者都是非常有營養的食材，而針對我們的身體需求，需要的就是最好的，所以都是高營養的好食材，我們都不應該錯過！

㈧ 黃小米怎麼吃

黃小米它是谷類類的一種，是將黍子的殼除掉之後留下的子實。黃小米和稻米對比營養成分是更為豐富多彩的，其能夠合理的滋補養生身體的腸胃、補腎填精及其有非常好的減輕頭部疲憊的功效。黃小米的做法是有很多的，而煮著吃便是更為普遍的一種方式，殊不知要想煮成美味的黃小米也是需要一些方法的，下邊來介紹一下黃小米怎麼煮美味。

黃小米怎麼煮好吃

1、黃小米熬粥是非常簡單的作法，能夠立即加入適量的黃小米，隨後添加水熬成粥，立即服用。另外大夥兒還可以在煮黃小米時，添加一些稻米，做成二米粥，這類粥品比單一的小米湯營養成分高些一些。

2、黃小米製成小米粥也是一個非常好的挑選，關鍵食物便是黃小米、綠豆和花生仁，綠豆的營養元素和黃小米及其花生的營養恰好能夠產生相輔相成，更有利於身體的身心健康，另外也可以提升粥類營養成分的消化率。

3、黃小米還能夠生產加工成小米粉，隨後做成各成食品之後服用，黃小米麵的窩頭和絲糕便是大家常做的食品。黃小米麵在製做窩頭時能夠添加一些大豆粉和小量的牛乳煮制，做成的味兒非常誘惑。此外黃小米的小麥麵粉還可以與飲用山葯粉一起混和服用，在煮做成粘稠後添加白砂糖服用。

黃小米怎麼煮好吃

枸杞紅棗小黃米:

1/5 將小米清理干凈。

2/5將銀耳泡發，去淡黃色頭部，紅棗去核清洗。

3/5准備好老紅糖和紅砂糖。

4/5將原材料倒進鍋中，倒進水，煲三十分鍾。

5/5將糖放進小米湯里煲至糖容化後五分鍾就可以！

常見問題

紅棗去核沒那麼燥，銀耳浸開才煲會更滑！

黃小米怎麼煮好吃

小黃米的益處:

益處一：小米最關鍵的作用——補脾胃

小米的功效，如同李時診在《本草綱目》常說：「治惡心想吐熱痢，補虧虛，開胃腸」。事實上，不論是惡心想吐、熱痢、虧虛都和腸胃作用較差相關，因此 小米最關鍵的作用，便是補脾胃。

小米為何能補脾胃。我們一般說甘味入脾，淡黃色入脾，從五色上而言，小米是淡黃色的，從味蕾上而言，小米味甘而咸，因而中醫學說小米能「和胃彭中」。北方地區女性生寶寶，做月子，不是吃肉的，主要是吃小米湯，關鍵便是由於這一原因。

益處二：五穀之中小米的補腎壯陽作用最強

說到小米補虧虛的作用，不僅反映補脾胃上邊，還反映在補腎壯陽作用上，說白了「人食五穀而化精」，就是，五穀都具備養元精，補腎陽的功效，但五穀之中，數小米的補腎壯陽作用最強。

明朝名中醫李時診就以前說過：粟(小