冀南豆粉的食用方法

A. 鷹嘴豆磨成麵粉後怎麼吃

可以用來製作鷹嘴豆麵粉烘焙，以下給出製作步驟。

用鷹嘴豆麵粉烘焙

鷹嘴豆粉是一種高蛋白質麵粉，有一種甜味和一股清新的泥土味。它易於吸收液體，廣泛應用於各種烘焙食譜中，如馬芬和麵包。鷹嘴豆麵粉的一個益處是，它屬於無麩質麵粉，因此，對於含麩產品，如大麥和小麥，有過敏症狀的人來講，它絕對是一個很好的代替品。通過用正確的替代方法後，你可以用鷹嘴豆麵粉烘烤許多食品。

1 若要尋找使用鷹嘴豆麵粉烘焙的配方，隨便在網上一搜便有無數條配方出現，尤其是關於無麩質的烘焙。在一些配方中，鷹嘴豆麵粉可能被稱做雞豆粉（Besan）。

2 根據具體的配方，往麵粉里加入正確比例的液體，例如水。因為市面上有許多不同類型的鷹嘴豆麵粉，所以確保你遵循說明書上的混合方法。

3 可以與其他種類麵粉混合製成任何面團。但是，過度混合和打發會導致大麥、黑麥或小麥面團太硬，像用鷹嘴豆製成的面團，需要額外的混合。如果你用鷹嘴豆麵粉代替無麩質麵粉，那麼需要取配方所需的兩倍來混合。

4 因為鷹嘴豆麵粉比較黏，所以用手搓鷹嘴豆面團時雙手要沾些油，並且使用防粘廚具。

5 當烘焙麵包、馬芬或其他烘焙食品時，使用小一些的烤盤，這將有助於鷹嘴豆面團的膨脹和變脆。不過，鷹嘴豆麵粉有一個缺點，就是它的面團比黑麥或小麥麵粉做成的面團更容易吸水。為了減少水分，在烤較平的麵包和比薩時，用比薩板乘著烘烤。烘烤麵包時，一旦麵包烘烤完成三分之二的時便將烤盤取出，讓余溫將麵包熱熟。

6 鷹嘴豆麵粉需存儲在冰箱里，因為它往往會比其他麵粉腐壞得更快，由於其高蛋白質含量。

鷹嘴豆，又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用葯材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。

什麼是鷹嘴豆？

鷹嘴豆麵粉（Chick Pea Flour），也叫雞心豆，是印度和南亞的一種常見菜餚配料，但其歷史可追溯到數千年。古時代的羅馬用它來製作面團，用法類似於玉米粉。這種非小麥粉的麵粉在一些英文配方中也叫Gram、Ceci或Chana麵粉。這種麵粉由鷹嘴豆製成。其廣泛用於麵包製作和作為增稠劑，又或作為麵糊的原料。

1 製作雞豆粉

鷹嘴豆在磨成粉末前，一定處於瀝干水分和乾燥狀態。如果你是用食物處理機製作的話，那麼製作過程就簡單多了。鷹嘴豆一定要充分沖洗干凈並且瀝乾乾燥一晚。乾燥的鷹嘴豆能直接研磨成粉，也可以鋪平在烤盤里完全烘烤後再磨成粉。這兩種方法製成的鷹嘴豆粉只要適當的保存在冰箱里，就能保質長達一年。

2 零售地點

鷹嘴豆富含蛋白質、纖維和鐵。鷹嘴豆麵粉不僅營養價值高，在某種情況下，還可以替代其他類型的麵粉。在當地的印度超市或者健康食品店均應該能夠找到鷹嘴豆麵粉或鷹嘴豆。如果你找不到鷹嘴豆，那麼黃豌豆可以作為替代。

鷹嘴豆的健康益處

無論你稱呼它們為鷹嘴豆或雞心豆，這些小豆類確實是美味的又健康的食品配料。最為中東其中一種最古老的豆類，鷹嘴豆是深受人們的數百年的喜愛，原因顯而易見：

1 控制進食

鷹嘴豆富含纖維和蛋白質，並且有較低的血糖指數。這組強大的營養素可以幫助控制體重。只要每天進食半杯（125毫升）鷹嘴豆，就可以保持你的飽腹感，令你消耗更少的熱量。

2 減少膽固醇

每天飲食中含3/4杯（175毫升）鷹嘴豆，就可以幫助降低體內的低密度脂蛋白膽固醇水平，從而降低患心臟病的風險。

3 多功能性

鷹嘴豆可用於沙拉、湯、咖喱、燉菜和烘焙。或者與你最喜歡的香料一起烘烤製成另一種可口的香料。高蛋白的鷹嘴豆麵粉是無麩質產品，可以用來制帕可拉（印度的炸蔬菜小吃）、煎餅、或可以作為烘焙食品替代配方中的雞蛋。

如何用鷹嘴豆麵粉烘焙？

鷹嘴豆粉是一種高蛋白質麵粉，有一種甜味和一股清新的泥土味。它易於吸收液體，廣泛應用於各種烘焙食譜中，如馬芬和麵包。鷹嘴豆麵粉的一個益處是，它屬於無麩質麵粉，因此，對於含麩產品，如大麥和小麥，有過敏症狀的人來講，它絕對是一個很好的代替品。通過用正確的替代方法後，你可以用鷹嘴豆麵粉烘烤許多食品。

1 若要尋找使用鷹嘴豆麵粉烘焙的配方，隨便在網上一搜便有無數條配方出現，尤其是關於無麩質的烘焙。在一些配方中，鷹嘴豆麵粉可能被稱做雞豆粉（Besan）。

2 根據具體的配方，往麵粉里加入正確比例的液體，例如水。因為市面上有許多不同類型的鷹嘴豆麵粉，所以確保你遵循說明書上的混合方法。

3 可以與其他種類麵粉混合製成任何面團。但是，過度混合和打發會導致大麥、黑麥或小麥面團太硬，像用鷹嘴豆製成的面團，需要額外的混合。如果你用鷹嘴豆麵粉代替無麩質麵粉，那麼需要取配方所需的兩倍來混合。

4 因為鷹嘴豆麵粉比較黏，所以用手搓鷹嘴豆面團時雙手要沾些油，並且使用防粘廚具。

5 當烘焙麵包、馬芬或其他烘焙食品時，使用小一些的烤盤，這將有助於鷹嘴豆面團的膨脹和變脆。不過，鷹嘴豆麵粉有一個缺點，就是它的面團比黑麥或小麥麵粉做成的面團更容易吸水。為了減少水分，在烤較平的麵包和比薩時，用比薩板乘著烘烤。烘烤麵包時，一旦麵包烘烤完成三分之二的時便將烤盤取出，讓余溫將麵包熱熟。

6 鷹嘴豆麵粉需存儲在冰箱里，因為它往往會比其他麵粉腐壞得更快，由於其高蛋白質含量。

B. 黃豆粉的吃法

黃豆粉薄餅

所需材 料】: 全蛋液50公克 蛋黃20公克 細砂糖15公克 牛奶250㏄ 低筋麵粉110公克 黃豆粉20公克 奶油20公克
如何做黃豆粉薄餅的製作方法：

製作步驟一.將全蛋液、蛋黃與細砂糖倒入鋼盆內拌勻，加入牛奶混合拌勻。

製作步驟二.作法1中加入已混合過篩的低筋麵粉與黃豆粉，攪拌均勻後再加入溶化後的奶油拌勻呈光滑細致狀，放入冰箱泠藏靜置1小時備用。

製作步驟三.平底鍋以小火預先燒熱至約160℃，並均勻塗上一層薄薄的沙拉油，倒入適量的作法2，輕輕移動鍋身讓麵糊均勻擴展至整個鍋面成薄餅狀，至麵糊邊緣脫離鍋身掀起即可鏟起，放涼後再捲成煙卷形狀。

所有的豆面都不能做面條:除麵粉（小麥）外，其他的面中的麵筋的含量太小，做出的面條不筋道，在水裡一煮就容易散。所以多數的面條最基本的材料就是小麥粉，要吃其他的味道，就按比例摻入其它材料（豆面等）。我們常在涮鍋時吃的雜面一般就是綠豆雜面。

---------------------------------------------------

京小吃驢打滾
精選上好糯米面，和水揉成一掰就斷的面團，放鍋里蒸。注意要在蒸盤上抹一層香油，不然蒸熟粘好就拿不下來了。蒸二十分鍾左右，取出。在蒸面的時候，將黃豆面放在炒鍋里炒熟，可以拌進去一些紅糖，一定要等豆面涼透再放。這時候，面蒸熟了，趁熱放在面板上擀成薄皮，均勻撒上豆面，捲成長卷，切成小段。就可以吃了。

-----------------------------------------------------------------------

用青菜做小豆腐吃，可以用茼蒿或萵苣葉或蘿卜葉或蘿卜絲，將菜洗凈切碎，加入黃豆面，放鹽拌勻，鍋里放油，油熱放入蔥花爆香，（火不要太大），倒入備好的菜翻炒片刻，放入雞精，蓋鍋燜一會關火．很好吃的老百姓的飯．

-------------------------------------------------------------------------

和玉米面摻在一起,蒸窩窩頭吃

-------------------------------------------------------------

黃豆粉炒香，和白糖混合後，把沒餡的粽子放入滾一下，很香的哦！

-------------------------------------------------------------

黃豆粉打糕

材料：
糯米適量。
黃豆粉，白糖適量。
椰子汁適量，白糖水少量。

步驟：
*干鍋燒熱，放黃豆粉和白糖炒香，糯米用椰汁煮飯。
*將糯米平鋪在保鮮膜上，用擀麵杖敲打，直到看不到米粒，一旦粘住擀麵杖了，就點一點白糖水在上面。
*將打好的米糕在炒好黃豆粉和白糖里滾下即可，喜歡的話，可以再撒點白糖在上面。

------------------------------------------------------------

一,做曲奇餅乾的方子

結果效果不錯 很容易做 而且黃豆粉很香 代替麵粉的話 真的還是健康食品呢！

材料：麵粉，黃豆粉，砂糖，黃油各100克 雞蛋一個
做法：所有材料混合了 攪拌均勻了 放冰箱醒一個小時之後取出 壓成形狀 放入烤箱 用高溫烤15分鍾左右就可以了 沒有烤箱用平底鍋小火兩面各烤10分鍾左右也可以.

二,黃豆粉湯

適合：4-6個月（斷奶食品）
材料：黃豆粉一小匙，土豆泥一大匙，牛奶一小匙，雞湯少許。
要點：先用雞湯煮，在起鍋時加入牛奶。
作法：1.黃豆粉先用弱火炒一下。
2.把炒好的黃豆粉跟土豆泥放進鍋里，用雞湯調和一下，然後開火一塊煮。
3.待煮開後，在起鍋前加入些牛奶。
4.盛好後可撒些小麥胚芽。

三,豆制代乳粉喂養 來源：中國早教網

豆制代乳粉是以大豆為基礎配製的代乳粉，基本成分有黃豆粉、米粉、或麥粉，加入糖、植物油、骨粉、蛋黃、鹽、維生素等配製而成，其營養成分熱量近似牛奶，基本上能滿足嬰兒生長發育的需要。在母乳缺乏而乳及乳製品又供應不足的地區，可用以喂養嬰兒，也適用於喂養對牛奶過敏及有乳糖不耐症的嬰兒。

在經濟條件差的地區，也可利用當地資源，在家庭用黃豆粉、米粉或麵粉，加入雞蛋、蛋殼粉、芝麻等食品自製簡易代乳粉喂養嬰兒。市售的糕乾粉、奶糕等主要為米粉和糖混合製成，其中的主要營養成分如蛋白質、脂肪、鈣等含量偏低，且質量差，不能滿足嬰兒生長發育的需要，不宜作為嬰兒代乳品來喂養嬰兒，只能代替粥或麵糊作為4個月後嬰兒的輔助食品。
豆漿：用大豆製成，含有大量大豆蛋白及維生素B，豆漿的營養價值雖稍遜色與牛、羊乳，但價廉易得。

--------------------------------------------------

可以和玉米粉一起加水或牛奶煮成雜糧糊糊,或者加麵粉小蔥一起烙成薄餅,中間卷一些菜一起吃,都很有營養,而且多吃粗糧也不會發胖.試試吧!

------------------------------------------------------

我知道的都是我家鄉的吃法，不過味道也都很好~~~~
做玉米餅的時候加少量黃豆面，味道更香更軟，比例大概是5：1或者更少。
還有一種「豆面球」，可能很多人都沒吃過，具我所知，只有膠東半島才這么做，不知道你看了我說的能不能做上來~~~~~~~~~~
用的是我們平時不吃的芹菜葉，
（小時侯家裡用的是野菜，很多種都可以做，不過，我都叫不上名字，現在媽媽做，一般用芹菜葉，不過，我覺得芹菜葉做出來的更香）

焯水，撈出來過涼水（這個步驟很重要），再撈出來控干~
切碎，放適量的黃豆面，和適量的碾碎的炒花生，（是為了更香，你放熟芝麻也可以，不過，我覺得沒有放碎花生好吃~）
黃豆面不用太多，不要加水，憑借芹菜葉本身的水分就可以了。
鹽可以少加一點點，或者不加，其他的東西就不要加了。
等你用力攥，能把他們弄成一小團就可以了，小團不要太大，直徑有，大概4、5厘米就可以了。
豆面放太多了也不好吃~~~
放到鍋里蒸12、13分鍾就可以了~
味道非常好~吃了以後，會讓人覺得腸胃很舒服。

-------------------------------------------------

每天喝1~2杯黃豆粉飲料，可以代替早餐，或在晚餐之前喝。飯前喝可以增加飽腹感，減少食物的攝取量，增進減肥的效果。

1.在杯中注入200毫升的牛奶，放入適量的黃豆粉。

2.用湯匙充分攪拌均勻。

3.讓黃豆粉溶解均勻後即完成。可依各人的口味喜好，酌量添加少量蜂蜜或楓糖漿（記住，只能少量哦）。

4.為避免黃豆粉在杯底沉澱，要趁早將飲料喝完。

---------------------------------------------------------------

◆◆黃豆粉減肥法

最近有一種飲料式的減肥餐，就是將黃豆粉與牛奶混合，每天喝1~2杯。也許你會很驚訝，居然有這么簡單的減肥方法。但其實說穿了，這原本就是最具代表性的豆類與與五榖類減肥餐，所以效果當然會嚇嚇叫啰！

黃豆粉飲料的減肥理論其實很簡單。添加了黃豆粉的牛奶，就是一種營養均衡的優質飲料，而且又有飽腹感，喝了以後可以減少正常的飲食量，又不致於缺少鈣質及維生素，所以不會影響體力。此外，消除便秘的效果也很不錯，最適合體內累積太多宿便或老廢物的肥胖者飲用。少量的黃豆粉就可以泡出一杯營養均衡的減肥飲料，光想到這一點就足夠讓人感動不已了。洗臉時加在洗面奶里，對清除粉刺很有效。

只要一提起鈣質，就不得不讓人聯想到牛奶，牛奶所含的鈣質量是其它食物比不上的，將牛奶與黃豆加在一起，當然就成了一杯極佳的健康飲料了。

C. 熟黃豆粉的多種吃法

熟黃豆粉的多種吃法：豆漿布丁、糯米糍粑、豆乳盒子、驢打滾等。

一、豆漿布丁的做法

用料 ：豆漿500ml、吉利丁片10克、赤蘚糖醇/白砂糖40克、熟黃豆粉適量。

豆漿布丁的做法

（1）10g吉利丁片冷水泡軟。

5、用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上再糊一層黃豆面，然後放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。

D. 黃豆粉的食用方法

1.在杯中注入200毫升的牛奶，放入適量的黃豆粉。
2.用湯匙充分攪拌均勻。
3.讓黃豆粉溶解均勻後即完成。可依各人的口味喜好，酌量添加少量蜂蜜或楓糖漿。
4.為避免黃豆粉在杯底沉澱，要趁早將飲料喝完。 用煮或蒸熟的糍粑或粽子蘸上加入糖粉的黃豆粉

E. 生黃豆粉的食用方法

生黃豆粉可以做豆花。

豆花的做法具體如下：

食材准備：綠豆芽100g，木耳100g，青椒1個，蒜苗1根，姜，鹽，花椒大茴，適量。

1、黃豆粉加水溶解，黃豆粉一定要是生的。如果是熟的就成不了豆花。

F. 上次到超市看見有賣黃豆粉就買了一斤，但是不知道怎麼吃。請問大家生黃豆粉可以做什麼好吃的求詳細做法

泡一泡，煮一煮，不過濾出來就是豆奶，過濾出來就是豆漿，豆漿裡面點些鹵水就成了豆花，豆花過濾，就是嫩豆腐，壓一壓就是老豆腐，老豆腐烤幹了就是豆腐乾，不烤乾可以放碘鹽過上一層辣椒面各種作料就成了豆腐乳，不放作料放一放也可以炸成臭豆腐。
所以最終黃豆粉只能做豆奶，豆漿，豆腐；當然你可以把他做成醬，但是豆粉做的醬我就不曉得怎麼弄了

G. 黃豆粉的做法大全，黃豆粉怎麼做好吃

主料
黃豆粉
80g
糯米粉
250g
輔料
水
適量
紅豆沙
適量
步驟

1.黃豆面放入鍋中，小火翻炒至顏色變深，約5分鍾。

2.炒好的黃豆面過篩。

3.糯米粉里慢慢加水，邊加邊攪拌，均勻吸收水分。

4.用手慢慢揉成面團。

5.4.將面團放置在一個平底的，面積稍微大點的容器中，輕輕壓平，放到蒸鍋里，用大火蒸20分鍾左右。蒸好的糯米面要用保鮮膜蒙住容器防止表面變干，晾至溫熱

6.案板上撒一層炒熟的黃豆面，放上糯米面團，再撒一些黃豆面。將面團擀開成約3厘米厚的長方形片。

7.均勻塗抹上紅豆沙。

8.從寬的一端捲起。

9.卷得一定要緊密，別留縫隙，以免中間鬆散。

10.切成寬約3-4厘米的段兒。

11.最後再表面篩些黃豆粉。

H. 黃豆粉的吃法大全

黃豆粉的吃法有很多種，如果是熟的黃豆粉，那麼吃法就特別簡單，可以直接吃下去，也可以用開水沖調成糊狀以後食用，如果是生的黃豆粉則可以與玉米面和小米麵等食材放在一起做成窩頭吃，也可以在做蛋糕時加入一些，還可以直接用黃豆粉熬粥喝。
黃豆粉的功效有哪些
1、黃豆粉能預防脂肪肝
黃豆粉中含有大量的不飽和脂肪酸和一些大豆磷脂，這些物質進入人體以後會增加血管彈性，也能減少脂肪在肝臟表面的沉積，可以預防脂肪肝和心血管疾病的發生，另外經常食用黃豆粉還能健腦益智，會讓人們變得越來越聰明。
2、黃豆粉能預防癌症
預防癌症也是黃豆粉的重要功效之一，它含有大量的天然皂苷，還含有一些蛋白酶抑制劑和一些異黃酮，另外鉬、硒等微量元素也是黃豆粉中最重要的存在，平時經常食用可以有效預防前列腺癌和皮膚癌以及腸癌和食道癌等多種高發癌症的發生。