❶ 食用菌疏蕾和限蕾有何異同，各自技術要點是什麼，杏鮑菇應採取哪個好，為什麼
疏蕾和限蕾當然是兩回事啊！疏蕾是指將已出的蕾去掉，限蕾是不讓更多的菌蕾生長出來，兩者主要是限蕾減少了養分消耗，疏蕾增加了養分消耗，杏孢當然和其它食用菌一樣需要採取限蕾好得多哈
❷ 如何利用桑枝培養食用菌
桑枝非常適合作為食用菌的培養基質。桑枝屑做培養基質栽培香菇、黑木耳、蘑菇、姬菇等食用菌，品質好，產量高，質量上乘，經濟效益顯著。在此以桑枝培養香菇的方法為例。將剪伐曬乾的桑枝粉碎成屑，按桑木屑78%、麥麩20%、石灰1%、蔗糖1%，另外添加營養素2袋，克氯素1袋，料水之比1∶1，滅菌前調pH到6～6.5。混合後裝入塑料袋內（每袋裝0.8～1.0千克），將裝好的料袋兩頭扎緊放入滅菌灶，在100℃溫度下滅菌10小時，把滅菌後的料袋在溫度降到60～70℃時搬進冷卻室，待料袋溫度降到30℃以下，在無菌條件下接種，再移入恆溫養菌室內進行養菌，接種7～10天後，袋內將長滿菌絲。室內養菌期間，要加強通風換氣，靈活堆放菌袋，確保菌袋溫度25～28℃，防止高溫燒菌。菌絲適度轉色後，可進入菇棚，進行變溫催蕾，維持菌袋含水率50%～55%，晝夜溫差10℃以上，持續4～5天，形成原基。形成原基後，脫掉內袋出菇，每天補水一次，8～10天後待香菇成熟即可採摘。
❸ 菌菇的種植方法
室內栽培蘑菇，要求一定的設施，如房屋、床架等。在種植過程中，培養料和土粒的搬運又大大增加了菇農的種植成本和大量人工，並且菇房由於年年種菇，房間內雜菌、害蟲的密度增大，消毒滅蟲工作稍有疏忽，會造成蘑菇減產，質量降低。近年來，國家加強了對土地的管理，要大規模發展食用菌，建設標准化的蘑菇房將會遇到較大困難。因此，將蘑菇種植由室內向室外發展成了今後大規模種植蘑菇的方向。 重慶沙坪壩區蘑菇生產基地的菇農，在專家的技術指導下，成功地在閑置的冬季稻田種植，其產量達到每平方米7~9千克，而且設施簡單，成本低，病蟲害少，降低了勞動強度和用工量。種植蘑菇後的菌渣，就地處理，又成為稻田的有機農家肥，創造了良好生態農業模式，取得了社會效益、經濟效益雙豐收。
其栽培措施是：
1．選地搭棚 稻田種菇是利用水稻收獲後閑置的冬水田來種植蘑菇。當水稻在散籽後，排干稻田水，開始整地作廂有：2溝3廂式，中廂1.5米，邊廂1米，廂溝寬0.3米，深0.3米，長度10~15米；3溝兩廂式，廂寬1.5米，溝寬0.3米。作廂時，將溝中的田地挖出，壘在廂邊上，形成土埂，用以擋住培養料。廂溝又作操作人員的走道和排水之用。 在廂面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撐成棚的中部立柱，高2.4米。立柱之間用大竹竿連接成頂梁。用地膜覆蓋頂梁，拉直兩邊成自然的三角形。再用稀薄的稻麥草用重型夾成大毛扇靠放在頂樑上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，經過頂梁後，兩邊拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的兩頭，用草簾遮光。棚外應做好四周的排水溝。
2．培養料的發酵 培養料的配方與室內種菇相同。可採用一次發酵法和二次發酵法。室外二次發酵法不用燃料加溫，而是利用初秋的自然高溫來達到二次發酵的效果，降低了生產成本。 方法是用磚、石做墊墩，高約20厘米。在熱墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一個床架，做成寬1.5米，長不定的基座。把經過前發酵的料堆，調水至用手捏料有5~6滴水，再用石灰粉調pH值到7.8~8。然後將培養堆在基座上，預置木棒或竹成通氣孔。料堆成高0.8~1米，通氣孔作成丁字形，當料堆好後，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料內空氣交換之通道。用0.5%敵敵畏或三氯殺蟎醇噴霧料堆表面殺蟲。再在料堆四周用竹搭成一個簡易的框架，離料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直貼到培養料上影響發酵。最後罩上薄膜。料堆在薄膜嚴密封閉中，充分利用白天的陽光增溫，加上料堆中積累的發酵熱，使料堆溫度迅速上升到62℃以上。 當高溫結束後，每天降溫1~2℃，通風3~4次，每次30分鍾。控溫在50℃左右，6~7天發酵結束，最後將溫度降到45℃以下時，就可把料搬進人字棚。
3．鋪料與播種 在料進棚前兩天，用0.5%的敵敵畏對栽培床進行全部噴霧殺蟲，作好培養料進棚的准備。 培養料進棚鋪在床面時，料含水量掌握在63%~65%，用手捏有1滴水為宜，料pH值7~7.5，無氨味。鋪料厚度在13~17厘米，邊鋪邊拌，力度均勻。料鋪好後，應用溫度計測定料溫，若料溫在28℃以下是老謀深算可以播種。播種多使用班次粒種，每瓶種可播0.7~0.8平方米。播前操作人員將手、工具和菌種瓶用0.1%的高錳酸鉀消毒。播種時，用菌種的2/3撒於培養料的表面，然後用手翻拌到料的踣，再將餘下1/3的種撒於料面，並用干凈木板輕輕壓實。
4．發菌及出菇管理 播種後的3天內，緊閉人字棚，棚兩頭用草簾遮嚴，保溫保濕，以促使菌種萌發和吃料。3天後，晚上可以適當掀開棚兩頭，通風換氣。15天後，料內菌絲基本長滿，就可以覆土了。覆土採用濕土拌礱糠。分次將粗土、細土均勻覆蓋在料面上。當菌絲長上土縫時，開始噴一次重水，促使蘑菇迅速長大，在整個了菇期間，對水分管理，採用輕噴勤噴，保持覆土濕度即可。 開春後，氣溫上升，注意增加噴水量，力爭多出春菇，4月份整個稻田種菇結束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667平方米地的菌渣可撒2700~3300平方米地。菌渣是很好的有機肥料，可增加稻穀產量，減少了化肥的施用量。稻田種菇，是一項開發稻田資源，引導農民致富的好途徑
❹ 怎樣養殖食用菌類
菌類有很多種，蘑菇，金針菇，平菇，都不一樣的，具體的可以查閱每一種菌類的網路，這里以金針菇為例吧
金針菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培兩種。
1.熟料栽培
熟料栽培金針菇，是指將培養料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齊，產量高。
(1)栽培季節
利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產季節是獲得優質高產的重要一環。
金針菇屬於低溫型的菌類，菌絲生長范圍7～30℃，最佳23℃；子實體分化發育適應范圍3～18℃，以12～13℃生長最好。溫度低於3℃菌蓋會變成麥芽糖色，並出現畸形菇。
人工栽培應以當地自然氣溫選擇。南方以晚秋，北方以中秋季節接種，可以充分利用自然溫度，發菌培養菌絲體。待菌絲生理成熟後，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實體生長發育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經過1個月左右發菌培養，到11～12月間進入出菇。高海拔氣溫較低的山區和長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇；也可以在早春接種，加溫發菌春季長菇。低海拔的平川地區，應適當推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求，可以利用冷庫生產金針菇。
(2)栽培場所
金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。發菌階段要求場所保溫、通風、干凈。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的牆，上蓋塑料膜及草簾。
(3)原料配比
①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。
②玉米芯(粉碎)75公斤、麥麩20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黃豆面1.5公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。
高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等大多數農作物秸稈粉碎後均可代替配方中的玉米芯，但無論選用何種原料，都要求新鮮、干凈、無霉變。
按比例稱量好各原料，除白糖需加水溶化外，其餘均應拌均勻。加水充分攪拌並使含水量達到65%左右，再悶2～4小時，即可裝袋。
(4)裝袋滅菌
選用寬15～17厘米、長33厘米的塑料袋一頭出菇，或15～17厘米寬、55厘米長的塑料袋兩頭出菇。裝袋時邊裝料邊壓實，裝好後兩端用細繩紮成活結。按常規方法高壓或常壓滅菌。
(5)接種培菌
滅菌好的塑料袋，冷卻至室溫後即可進行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克進行滅菌30分鍾。接種時嚴格操作規程，兩端接種，一般每瓶種(750克/瓶)可接25～30袋。接種後及時將袋移入培養室，在溫度適宜的條件下，約24小時菌絲開始萌發，在20～25℃室溫下生長約40～50天即可滿袋。9月中旬接種，大部分10月底發透菌絲，叫全期發菌。以後接種由於溫度低，發菌半袋後便邊爬料邊出菇，叫做半期發菌出菇。
(6)出菇管理
袋栽金針菇的栽培方式多種多樣，歸納起來有五種：
①滿袋裝料，套袋出菇。
②滿袋裝料，套袋倒卧出菇。
③半袋裝料，蓋紙站立出菇。
④半袋裝料，披膜倒卧出菇。
⑤中間裝料，倒卧兩頭披膜出菇。
全期發菌的栽培袋出菇期的管理工序為解開袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通風保濕催蕾→掀膜通風1天→披膜促柄伸長→採收→搔菌灌水→保溫保濕催蕾。管理方法同前，直至收獲4茬菇。
半期發菌的栽培袋，在培菌期內，菌絲發滿半袋後，兩端即有幼菇形成，此時應及時按全期發菌的管理方法將菌袋移入栽培場。
①堆袋披膜。堆袋披膜是近年來在生產中探索出的新技術，採用這項技術可提高場地利用率，提高產量，提高金針菇質量。
具體方法是將兩端袋口解開，將料面上多餘塑料袋翻卷至料面。可根據袋的長短決定一端解口或兩端解口，一端解口擺放方法是將兩個袋底部相對平放在一起，高度以5～6袋為宜，長度不限。在出菇場內地面及四周噴足水分，然後用塑料膜覆蓋菌袋。此法保溫保濕良好，後期又可積累二氧化碳，有利於菌柄生長。
②保濕通風催蕾。披膜後保持膜內小氣候，空氣相對濕度85%～90%，每天早上掀膜通風30分鍾，約7～10天可相繼出菇，出菇後可適當加大通風，保證濕度，但不可把水灑到菇體上。
③掀膜通風抑制。當柄長到3～5厘米時要進行降濕降溫抑制。具體措施為停止向地面灑水，掀去塑料膜，通風換氣，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已長出的菇也因基部失水而不再分枝。
④培育優質菇。抑制完成後，進入柄伸長階段，要培養柄長、色白、蓋小的優質金針菇，必須控制好溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度這四因素之間的關系。
A. 溫度：控制在6～8℃。
B. 濕度：空氣相對濕度85%～90%。
C. 光照：極弱光，光源位置不能改變，否則子實體散亂。
D. 二氧化碳：濃度達0.11%～0.15%可促使菌柄伸長，超過1%抑制菌蓋發育，達到3%抑制菌蓋生長而不抑制菌柄生長，達到5%就不會形成子實體。通過控制通風量維持高二氧化碳濃度。一般溫度在10～15℃條件下，進入速生期5～7天菇柄可從3厘米長到12～15厘米，10天後可長到15～20厘米，這時可根據加工鮮銷標准適時採收。
⑤搔菌灌水。第一茬菇採收後，要進行搔菌，即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5厘米左右，並將料面整平。若菌袋失水，應往袋內灌水，可將塑料袋口多餘的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小時後將水倒出，然後再進行催蕾育菇管理。一般情況下，金針菇種一次可採收3～4茬，生物轉化率可達80%～120%。
2.生料栽培
金針菇生料栽培的關鍵是控制好溫度，嚴防雜菌污染，而控制好溫度主要是掌握好栽培季節。生料栽培播種時間不宜過早，氣溫穩定在15℃左右為適宜的播種期，河南地區以11月份栽培為最適宜期。
(1)菌床製作
菌床上先鋪上用0.2%高錳酸鉀水溶液消毒過的塑料膜，塑料膜要比菌床寬2.5倍，薄膜上先撒少許菌種，再鋪上一半的料，料面上再撒一層菌種。菌種分布是中下層少，四周及表層多，菌種量占投料總量的10%～15%，床料厚5～8厘米，播種後將床面稍壓實，再用塑料膜覆蓋料面，以利保溫保濕。生料栽培金針菇原料最好選擇棉籽殼，在拌料時加入0.1%的50%多菌靈，加水量不可過大，一般含水量要求60%～65%。
(2)發菌管理
播種後在10℃溫度下，約15天菌絲長滿料面並向深層發展。若播種10天後，發現個別地方菌種不萌發，可掀起薄膜10～15分鍾。發菌40天左右，菌絲可基本發透料。當床料菌絲發透後，每天揭膜通風10～20分鍾，當菌床表面呈白色並有琥珀色液滴出現時，將塑料膜撐高20厘米，上面鋪放報紙，每天在報紙上噴霧保濕，霧粒要細、少、勻、勤，維持報紙濕潤，不可直接噴霧在菇床上，否則易引起爛菇。子實體不同發育階段要求不同的空氣相對濕度，當菌柄長達2厘米時，膜內空氣相對濕度應保持在90%，當菌柄長達10厘米時，減少噴水次數，使菇床小區空間空氣相對濕度降至80%～85%。在出菇期，要注意加大菇房通氣量，待菇長至12～15厘米時，及時採收，並清理料面，乾燥1天後，再補足水分，蓋上薄膜，保溫保濕，促使二茬菇形成。采菇後，管理方法同前，共采菇3～4茬。
❺ 食用菌 工廠化 栽培技術，需 學習 掌握哪些技術 （希望從事食用菌行業的專業人士，能夠給我一些誠懇的建
食用菌的生產流程主要分制種和栽培兩個階段
1．菌種的獲得和選擇標准
食用菌菌種選擇的主要標準是：菌絲體粗壯、密集、潔白，呈棉毛狀，有爬壁現象；菌絲體長滿瓶，菌絲分布均勻一致，剛形成少量珊瑚狀的小菇蕾。
2．培養料的選擇、配方與處理
培養料的選擇 培養料應就地取材，棉籽殼、玉米芯、棉稈粉、豆稈粉、鋸木屑（闊葉樹）、稻草、麥稈等均可採用，其中以棉籽殼最好。使用前，棉籽殼應在日光下曬1～2d，凡霉壞變質的均不能採用。
★培養料的配方 食用菌培養料的來源很廣，主料與輔料的配法也多種多樣。為了防止雜菌污染，可添加0.1%的多菌靈或托布津。生產上常用的配方有下列幾種：
(1)雜木屑78%、米糠或麩皮20%、蔗糖1%、碳酸鈣或石膏粉1%，水適量，pH 6.5。
(2)雜木屑93%、麩皮或米糠5%、蔗糖1%、尿素0.2%～0.4%、碳酸鈣0.4%、磷酸二氫鉀0.2%～0.4%，水適量，pH 6.5。
(3)棉籽殼98%、生石灰（CaO）2%、多菌靈0.1%～0.15%，水適量，pH 6.5。
(4)棉籽殼96%、過磷酸鈣2%、石膏粉2%、石灰水0.5%，水適量，pH 6.5。
上述配方中木屑、棉籽殼，可用稻草、廢棉、玉米芯和甘蔗渣等代替。
3．栽培方式與出菇管理
食用菌的栽培方式很多，主要有椴木栽培、枝束栽培、室內床架式栽培、扎捆栽培、陽畦栽培法、地道山洞和坑道栽培法以及塑料袋栽培法等等。下面介紹食用菌的生料塑料袋栽培法：
（1）裝袋接種
技術要點：一是 一定要選擇新鮮無霉變的棉籽殼，播種前晴天翻曬3～4d，降低棉籽殼的雜菌含量；二是 一般選用長筒形塑料袋，分層裝料接種。裝料前將塑料筒的一端用線紮好，先放一層菌種，厚約0.5～1cm，然後放入拌好的棉籽殼，稍加壓緊後再放1層菌種和1層棉籽殼。按照此方法在袋中共放入2～3層菌種；三是 裝料結束後，用8號醫用針頭在放置菌種的地方均勻地扎20個微孔，以確保通氣順暢。
（2）堆積發菌
技術要點：一是 入室培養時的准備。提前對發菌室（棚）進行消毒，殺死空氣中的雜菌孢子，凈化環境；二是 將菌袋呈「井」字形逐層堆放，每層放4個菌袋，一般堆放7～8層；三是發菌期間，要保持培養室空氣新鮮，每天中午進行通風換氣；四是經常檢查菌袋的生長情況，發現污染菌袋立即剔除，以免向其他菌袋蔓延。在室溫22～23℃條件下，一般經過20d左右，菌絲即在袋內長滿。
（3）出菇管理
技術要點：一是 培養的地點最好在塑料大棚、太陽能溫床或者地下室出菇；二是袋內出現菇蕾時，此時應及時解開袋口，將塑料袋口翻卷露出菌蕾；三是 出菇期間隨時向空間、地面和袋子上噴水，使周圍環境濕度達90～95%。四是 出菇期間要經常補水和通風換氣，以保持食用菌適宜的生長條件。
4. 間歇期管理
第一潮菇採收之後10～15d，就會出現第二潮菇，共可收四到五潮，其中主要產量集中在前三潮。在兩潮菇之間是菌絲休整積累養分的時間，此時要做到：
（1）清理菌板表面老菇根和死菇，防止腐爛。
（2）輕壓菌板並使老菌皮破裂，以利新菇再生。
（3）將門窗打開通風4～5h，換入新鮮空氣。
（4）用清水將薄膜正反兩面徹底擦洗干凈，然後貼菌板覆蓋，清理室內雜物，保持衛生。
（5）一周後按頭茬菇管理法，澆出菇水和用溫差刺激催蕾。以後管理均按頭茬菇管理方法，以後各茬菇照此管理。
5. 病蟲害及雜菌的綜合防治
食用菌菌絲生長的溫度范圍對所有黴菌也都適合，只是黴菌最合適的溫度和濕度略高些，因此，在菌絲培養階段，稍微疏忽溫度上升至28～30℃以上，若濕度也大，雜菌就猖獗起來。而且蟲卵也紛紛孵化，蟎類也隨之而來，病蟲害一旦蔓延就難以驅除，另外，食用菌對敵敵畏極為敏感，低濃度的敵敵畏就會致使小菇蕾枯死。由於不能輕易用葯，只能以防為主，避免病蟲害發生。一旦發生，則採用生態防治、生物防治和化學防治三者結合的綜合措施來控制蔓延。
（1）控制主要的環境因子：針對溫度、濕度是引起病蟲害的主要原因，所以栽培過程中要採取相應預防措施。
①溫度：根據各氣候條件，掌握各地區各品種的安全播種季節。如果在人工控溫下栽培時，室溫不宜超過22℃，料溫不超過25℃。
②濕度：培養料含水量控制在60～65%之間。菌絲生長階段的空氣相對濕度控制在70%左右。
（2）雜菌的預防：①培養料要新鮮，無霉爛變質，配料前先暴曬1～2d。②每次栽培前培養室及用具都要清洗、熏蒸。③生料栽培時，培養料盡量少加或不加有機氮源和糖類物質。④菌種量要大，加速菌絲生長，優先佔領養料，抑制其他雜菌繁殖。⑤注意防鼠，堵塞鼠洞，防止交叉感染。
（3）蟲害防治：食用菌栽培時常見的害蟲有：線蟲、蟎類、蚋、鼠、蟻、蛞蝓、蝸牛、馬陸、果蠅、菇蚊等。葯劑防治可用2.5%溴氰菊脂乳劑2500倍液噴霧；用燈光和糖醋液誘殺蠅類；骨頭烤香誘殺蟎、蟻類；用鹽殺蝸牛、蛞蝓等。
❻ 香菇怎麼種植有什麼技術
1、科學接種接種穴深則裝菌多，有利於增強香菇菌絲抗旱能力。香菇種塊內菌絲體在溫、濕度較恆定的條件下會快速萌發，提高成活率。
2、熱水催蕾用熱水浸塊的方法進行催蕾，可使菇塊的產量增加一倍，具體方法是：
1）將發好菌的塊或筒，充分轉色乾燥，選擇無污染、完整的塊或筒作處理。
2）用溫熱水浸塊是冬季栽培香菇催蕾的一種好方法。浸塊時，一般將水燒到33℃，加入0.3%-0.5%的益富源菌菇生態寶，然後將香菇塊或菌筒倒入池內，浸泡3～5小時。如果水溫降低可添加熱水，調節水溫至18℃～33℃。浸好的塊撈出，放在出菇場地，用塑料薄膜覆蓋保持其溫度，直至塊上出蕾，再進行通風換氣，出菇期間如氣溫低，可直接向塊上噴灑18℃～33℃的菌菇營養稀釋液，隨後用塑料薄膜覆蓋提高膜內環境的溫度。
3）收浸泡過的菇塊經薄膜覆蓋後要繼續保溫，菇蕾能很快拱出菌塊，此時加強通風，增加空氣的相對濕度，10～17天便可採收首茬菇。采完後，揭開薄膜讓香菇充分乾燥7～15天，再用熱水浸第二次。
4）采完第二茬菇後應給香菇補充一定的養分。
3、出菇管護香菇子實體成熟大約需一周時間，這個時期的管理應做到：控制室溫15℃左右，保持空氣的相對濕度90%左右，並進行干濕交替冷熱刺激。每采完一批菇後，揭膜通風8～10小時，讓菌筒表面稍干，晴天再噴水。白天蓋嚴薄膜，使菌絲復壯，晚上12時後揭膜通風1小時，讓低溫刺激菌絲，促使菇蕾發生，連續3～4天即可。