① 腸粉米要泡多久
泡米至少需要6個小時，最好是選用老米，因為老米煮出來的腸粉口感更佳，且不易粘連。首先，稱量半斤米，然後用清水輕輕搓洗，大約需要洗5到6遍，直到水變得清澈為止。
洗好米後，將米放入水中浸泡。使用冷水浸泡的話，需要6個小時以上；如果是溫水，則大約需要一個小時。接著，使用大功率豆漿機磨漿，將泡好的米再次用水沖洗，然後將半斤米和400毫升水倒入豆漿機中，啟動機器，將米磨成細膩的米漿。
磨好的米漿倒入大碗中，加入10克玉米澱粉和10克澄面，再加入適量的雞精、鹽和食用油。這一步非常關鍵，需慢慢加入50毫升熱水，邊加邊用勺子攪拌，這樣蒸出來的腸粉口感才會更佳。
在准備腸粉的過程中，浸泡米的時間和米的選擇尤為重要。正確的浸泡方法和高質量的老米能夠為最終的成品打下良好的基礎。通過以上步驟，您可以輕松做出美味的腸粉。