Ⅰ 紅燒雞頭的做法
今天我們將學習製作一道美味佳餚——紅燒雞頭。
首先，我們需要准備好主輔料：將雞頭洗凈，蔥姜切好備用，土豆去皮切塊。接著，將雞頭放入冷水中，燒開後進行飛水去腥處理，用小火煮一分鍾。飛水後的雞頭再次清洗干凈，以去除多餘的雜質和異味。
然後，將切好的薑片、蔥段和土豆塊准備好。在鍋中加熱油，爆香蔥姜，待香味四溢後，倒入雞頭進行旺火翻炒。在翻炒過程中，烹入適量的料酒，加入八角粉和紅燒醬油，繼續翻炒至雞頭均勻上色。此時，將切好的土豆塊倒入鍋中，一同翻炒片刻。
接下來，加入適量的水，同時加入白鹽和鹽進行調味。待水燒開後，轉為小火繼續煮十分鍾，讓雞頭和土豆充分吸收調料的味道。最後，加入適量的味精，用旺火收汁，使菜餚更加鮮美可口。
完成以上步驟後，我們的紅燒雞頭便製作完成了。這道菜色香味俱佳，口感鮮美，是家庭聚餐或朋友聚會時的一道佳餚。