哪些方法可以延長儲藏期

A. 怎樣延長甜、糯玉米的保鮮儲藏時間

（1）速凍冷藏保鮮：甜玉米果穗採摘後，剝去苞葉，蒸煮12分鍾左右，迅速冷水冷卻，瀝凈水後，每個果穗單獨裝入聚乙烯袋內，在-30～-40℃低溫冷庫內速凍48小時後，可在-10℃的冷庫長期貯藏。
（2）冷藏保鮮：將新鮮收獲果穗於冰水中浸泡10分鍾，密封在0℃條件下貯藏，保鮮期可達8～15天。控製冷庫中氧氣含量2%～4%，二氧化碳含量10%～20%，貯藏期可延長到3周。
（3）輻射保鮮：保留2～4片苞葉甜玉米鮮穗，用聚乙烯薄膜袋包裝，每袋5～10個，迅速裝筐，置於4～5℃的預冷室中，20～30分鍾後，甜玉米溫度降至15℃左右。然後用同位素鈷60，50千拉德的輻射劑量照射，再放入1～2℃的冷藏室中冷藏。
（4）保鮮劑保鮮：經常使用的保鮮劑有保鮮靈、乙烯抑制劑、CT5號、保鮮劑A和蔗糖酯等。工藝流程為：原料採收，預處理（去苞葉、穗須，分級整理，清洗，打孔），預煮（在93℃條件下蒸煮10～15分鍾。可在預煮液中加入適量的食鹽、焦亞硫酸鈉和檸檬酸進行同步護色處理），保鮮液浸泡（由保鮮劑、植酸、蛋白糖、維生素C和氯化鈣等配製的保鮮液中，於60℃條件下保溫浸泡30分鍾），真空封口，殺菌（沸水浴15分鍾），整形，冷卻，保溫檢驗，成品。

B. 貯藏保鮮的方法有哪些如何進行

甜櫻桃是一種不耐貯運的水果，盡管國內外已經採用了多種技術進行貯藏保鮮試驗，但到目前為止，只解決了短期和臨時的保鮮，長時間的保鮮未取得成功。當前對甜櫻桃貯藏保鮮應用較多的方法有以下幾種：

（1）低溫冷庫貯藏適宜的低溫是延長果實貯藏時間的最重要的因素，利用低溫貯藏甜櫻桃效果最好的就是小型冷庫，操作簡單、耗能少、降溫速度快。甜櫻桃低溫貯藏的最適溫度為-1～1℃，相對濕度為90%～95%。另外入貯前必須進行鈣處理，該措施是櫻桃長時間貯藏過程中，保證其風味物質的最主要的措施之一。滿足以上條件，甜櫻桃貯藏期可達30～40天。

採用低溫貯藏甜櫻桃要注意以下幾個問題：

①盡量不要與其他果品混存，因其他果品在後熟過程中散發出的內源乙烯會對甜櫻桃果實起到催熟作用，不利於甜櫻桃的長期存放。

②在冷風機附近，冷風口處和緊靠牆體頂板的地方盡量不要存放甜櫻桃，因為這些地方溫度較低，易造成冷害。

③在貯藏過程中，穩定的庫溫是保證果實的貯藏質量和貯藏時間首要條件，穩定適宜的低溫首先能夠抑制甜櫻桃果實的呼吸，抑制微生物的滋生，降低新陳代謝速度，從而延緩衰老。另外庫內溫度波動范圍不能大於2℃，如果庫溫波動大而頻繁，會造成果實表面結水珠，會導致果實的腐爛率較高。

④當外界氣溫較高時，內外溫差較大時，從冷庫中取出的果實表面會結水珠，遇高溫後，果肉變軟，色澤暗淡，如在庫內先行緩慢升溫後再出庫，則效果較好，但出庫後要及時銷售，不易久存。（2）氣調貯藏氣調貯藏就是在冷庫貯藏的基礎上，在高CO2和低O2及溫度的雙重控制下進行的貯藏方法，以保持甜櫻桃的優良品質，延長貯藏時間。甜櫻桃氣調貯藏的方法在入庫以及溫度調節和裝袋擺放等方面都和普通冷庫一樣，唯一不同的是氣調貯藏的氣體成分調節，包括人工氣調和自發氣調，人工氣調貯藏大櫻桃的適宜條件是CO2濃度10%～15%，O2濃度3%～5%，溫度為-1～1℃，空氣相對濕度在90%～95%之間，這樣的條件下甜櫻桃可貯存50天以上；自發氣調是利用具有選擇性透氣性狀的聚乙烯袋，採用小紙袋和紙盒，內襯0.06～0.08毫米厚的聚乙烯袋扎口貯藏，每件2～2.5千克，在此條件下，甜櫻桃可貯藏60天以上。甜櫻桃在較高濃度的CO2環境條件下，可延長大櫻桃的貯藏時間，保持果實的色、香、味、硬度等不發生變化。這是因為果實在貯藏過程中，降低了乙烯的形成，抑制了對貯藏果實的催熟作用，從而減弱了貯藏果實的呼吸作用，延緩了果實的後熟和衰老過程，保持了果實的優良品質。但應特別注意的是CO2濃度不能高於30%，過高容易引起CO2中毒並產生異味。

採用氣調貯藏甜櫻桃要注意以下幾個問題：

①貯藏期不能隨便將庫門打開，由於氣調庫受氣體成分限制比較大，在貯藏時，須整庫入滿後才能調節氣體參數，調節好氣體參數後，封閉庫門，出庫時也必須是整體出庫，不能零散出庫，否則庫內氣體成分平衡受破壞後會引起庫內其他櫻桃腐爛率增加，貯藏壽命會大大縮短。

②在入庫前，一定要對甜櫻桃果實進行氯化鈣溶液浸泡，這樣有利於增加果實的硬度和保持果實風味不變。

③甜櫻桃果實出庫前停止所有氣調設備的運轉，小開庫門緩慢增氧，當庫內氣體成分逐漸恢復到大氣狀態後，才可入庫操作。（3）低壓貯藏低壓貯藏也叫減壓貯藏、負壓貯藏或真空貯藏，是近幾年出現的新型保鮮技術，利用該法貯藏櫻桃可以使保鮮效果比常規貯藏方法大幅度提高。另外，其兼有冷藏和氣調貯藏的優點，更有利於果實內源乙烯的擴散，從而可減輕乙烯的生理作用，使果實色澤保持鮮艷和果柄保持鮮綠。在0℃條件下，容器壓力控制在53千帕，每4小時換氣1次，甜櫻桃可貯藏70天以上。

低壓貯藏有以下幾個特點：

①操作靈活，使用方便。按照實際需要調節開關，即可達到所需要的條件。可隨時解除真空，隨時啟閉減壓裝置裝卸果實。

②低壓貯藏的果品可以不預冷，並且可以同時貯藏不同類別的果品，因為它能快速降氧、快速真空降溫和快速排除有害氣體成分。

③低壓貯藏的建築費用比冷藏和氣調貯藏都高，果農在建庫前要充分考慮經濟承受力和市場收益。

④低壓貯藏換氣頻繁，果實容易失水萎蔫，所以必須保證庫內的濕度。（4）塗膜保鮮塗膜保鮮法是櫻桃保鮮的重要方法之一，發展迅速。塗膜處理在果實表面形成一層薄膜，抑制了果實的氣體交換，降低了呼吸強度，從而減少了營養物質的損耗，減少了水分的蒸發損失，保持了果實飽滿新鮮的外表和較高的硬度。果實由於有一層薄膜保護，也可以減少病原菌的侵染而避免腐爛損失。如果塗料中混入防腐劑，保鮮效果會更加顯著。塗膜處理還能增加果實表面的光亮度，改善其外觀，提高商品的價值。塗膜保鮮方法可以抑制果實與環境間的氣體交換，減少果實內部水分的蒸發，阻止空氣中的氧與果實成分之間所發生的氧化作用，阻止微生物滋生，從而更好地保持果實的營養價值及色、香、味、形，延長果實的貨架壽命。以對羥基苯甲酸乙酯和硬脂酸單甘油酯組成的復合塗膜劑處理甜櫻桃，即使在常溫下貯藏也可防止水分散失，抑制黴菌生長，此方法使用簡便，成本低廉，且所用材料安全，不會對人體健康造成損害，因此具有較高的實用價值。（5）輻射保鮮一般甜櫻桃貨架期銷售時應用的一種保鮮方法，輻射常用的有α、β、γ射線。其中γ射線穿透力強，能量大，適於果品內部殺菌，γ射線可用Co60等作為發射源，果實貯藏時，射線穿過物體產生電離效應，即電子從物體分子結構中逸出，造成新的粒子，這些新粒子或激發態的分子可抑制呼吸作用和乙烯的產生，同時，射線使細菌死亡，引起溶酶體破裂，從而水解酶類作用於果膠分子而使其發生降解。（6）化學保鮮劑法主要有脫氧乙酸法、二氧化硫、植酸法等，脫氧乙酸能抑制黴菌、酵母菌和細菌的生長，同時也能抑制果實呼吸中酶的活性，因此可將剛摘的甜櫻桃果實浸沒在0.25%～0.5%脫氧乙酸溶液中，35秒後取出晾乾進行保鮮。據資料介紹，使用二氧化硫緩釋劑處理甜櫻桃果實，貯藏20天好果率為67.7%，具有較理想的貯藏效果。植酸是從米糠或小麥麩皮中提取的一種天然無毒的食品抗氧化劑，將其用於櫻桃保鮮，可以延緩甜櫻桃果實中維生素的降解，保持果實中可溶性固形物和含酸量，但抑菌作用弱，因而需要與其他防腐劑配合使用。目前，使用效果較好的配比是：0.1%～0.15%植酸、0.05%～0.1%山梨酸、0.05%和0.1%過氧乙酸。用其混合液處理甜櫻桃，常溫下能保鮮1周，低溫下可保鮮15天，好果率達90%～95%。

C. 什麼方法可以使糧食儲存的更久

在糧食的儲存里可以放入干海帶來幫助儲存。

在面袋和米袋中放入一些干海帶結，可以保持糧食乾燥。因為糧食在儲存的過程中，會吸收空氣中的潮氣，時間長了，會導致糧食變質、發霉。干海帶可以有效吸收糧食中的水分，如果海帶變濕，可拿出晾乾後再次放入。這樣做並不會影響海帶的質量，也不會影響到糧食。也可以把干海帶隨時取出來。

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糧食存儲環境與室溫：

家庭儲藏糧食時，要控制糧食水分和儲藏條件，在儲藏期間水分含量過高，糧食的呼吸代謝活動就會增強而發熱，而黴菌、有害昆蟲也容易生長繁殖，造成糧食霉變和腐敗變質。

另外，儲藏溫度和濕度過高也是增加糧食發霉和變質的危險性因素，所以還應隔離潮氣，防止糧食返潮；注意通風，盡量降低儲藏的溫度和濕度。平時還應經常檢查糧溫和水分的變化，可用眼看、鼻聞、口嘗、手捏等辦法，檢查糧食的色澤、氣味及糧食的硬度，發現問題，及時處理。

D. 延長飲料儲存時間有什麼辦法

開飲料公司生產飲料，要延長其儲藏時間，可以：
1.採用除菌過濾後無菌冷灌裝。
2.採用熱灌裝。
3.採用冷灌裝後熱水浴加熱滅菌。
4.採用高溫瞬時滅菌後灌裝。
以上是果蔬汁飲料延長儲存期的方法，碳酸飲料的儲存較果蔬汁飲料容易些。其他飲料可根據實際情況參照以上措施。
不知以上措施是否完整？歡迎大俠們指正。

E. 蔬菜放兩天就會蔫巴，有哪些實用的小方法可以延長蔬菜的保鮮時間

因為把喜歡的食物放在冰箱里維持，但並不是所有的食物都放在冰箱中。特別是有以下幾種常見的食物儲存香蕉:12℃以下的環境，可以讓他挨餓。荔枝:在0度以下的環境里放置一天，表皮就會變黑，果肉的味道也會變。黃瓜:在0℃的冰箱里放三天，表皮，什麼水果都會失去了味道。

低溫時(冷凍店以上)老化速度快，麵包放在冰箱里凝固程度快。黃瓜，青椒冰箱放久了，冷凍的傷口-變黑變淡，味道也會變。黃瓜毛發又黏上了。所以℃保存在冰箱的溫度一般為4 ~ 6℃左右，適合黃瓜儲存溫度10℃-12℃，青椒7℃~ 8℃，故不宜久留，有很多的水果和食物都不應該放在冰箱里。

F. 肉製品的保藏方法

肉製品的冷藏方法：畜禽宰殺後，通過肉品衛生檢驗，認為符合標準的肉品方可進行冷加工。所謂冷加工有以下三道程序：
一是肉的冷卻：畜禽宰殺後，胴體溫度較高，為了防止微生物的迅速繁殖和發生腐敗，先行冷卻降溫，使肌肉內部的溫度達到0℃左右，方可認為冷卻結束，即轉入凍結間進行凍結。肉的冷卻時間約需 20個小時。
二是肉的凍結：肉的凍結溫度比冷卻溫度更低，它要求使肉中的汁液也凍結起來。通常凍結間的空氣溫度為-23℃，肉的溫度要達到-18℃以下方可認為合格。肉的凍結時間約需20個小時。
三是肉的冷藏：經過凍結後的肉，方可轉入冷藏間藏起來。以便隨時供應市場銷售。冷藏間的空氣溫度為-18℃。經過凍結的肉，可以存放較長的時間，但一般不宜超過6～8個月。因為存放時間過長，乾耗大而影響品質。

G. 想要提高馬鈴薯貯藏期，應該採用什麼方式呢

3~4米深的「芋頭倉庫」一到秋天總是滿是「芋頭」一樓。記得儲藏庫「芋頭」的時候，一個人在下面接機，一個人用繩子撿起的「芋頭」一筐，直到抓住為止，掛在一個筐里放在倉庫里。一旦貯藏中的土豆沒有裝滿，父親的母親就開始擔心一年的食物又不夠了。有時儲藏室里有空閑的地方，把挖出來的蔥和蘿卜白菜都放進去。爸爸說這種溫度是4 ~ 5，不冷也不熱。適合儲存蔬菜。

一般使用儲藏庫，在地下室底部墊5厘米的松針或稻草可以儲存土豆。土豆要輕放，以免損傷塊莖。堆積過程中要設置通風管和溫度測量管。管子下面要放置透氣和溫度測量、准確測量等塊莖，離地下室面5厘米，室內倉庫要蓋上一層松針和稻草。野外儲藏庫首先蓋上干沙，拍打平整，然後用稻草把通風管和溫度測量管一起蓋上，嚴緊，不要漏雨。萘乙酸屬於生長素、廣譜植物生長調節劑，其中一種用作無性生殖物質的根劑，如切割或壓力。防止作物落花、落葉、落果，提高座果率。可以用作果樹疏果；可以抑制浙江塊莖、鱗莖、根芽作物的萌發。土豆農想讓自己的土豆在收獲後儲存期間不發芽，土豆接近收獲時，可以在田地里的土豆植物上噴灑乙酸溶液。具體使用的濃度為150毫克/升，收獲土豆前噴灑，用乙醯酸處理的土豆在儲藏時能起到很好的預防發芽的效果。

H. 如何採取措施延長果實的存儲時間

據柿子的生物學特性，提供適宜的貯藏環境，選擇耐貯藏品種，並採取一系列有效措施，能夠達到減少品質變化和腐爛損耗、延長柿果供應時間的目的。 一、品種與採收期 柿果各品種間的耐藏性相差極大，一般表現為：①早熟品種較遲熟品種不耐貯藏；②含水分多的柿果比含水分低的不耐貯藏；③同一品種，採收早的比採收晚的不耐貯藏。不同品種柿果貯藏期明顯不同，因此，首先要選擇耐貯藏品種；其次，要適當晚采，一般貯藏的柿子在9月下旬至10月上旬，柿果已成熟著色，而肉質仍然很脆硬時採收。另外，採收依加工不同而有區別。作為榨取柿漆的，在單寧含量最高的8月下旬採收。作為硬柿食用的，可在著色後陸續採摘。用於制柿餅的，宜在柿果已基本成熟，由橙轉紅時採收(一般在霜降前後)。作為軟柿食用的，應當在果實呈現該品種固有色澤後採收。我國河北省的大磨盤柿、蓮花柿，山東省的中心柿、鏡面柿，陝西省的火罐柿、雞心黃等，都屬於耐貯藏品種。貯藏用柿採收時必須注意每個果實要保留果柄和萼片，並盡量減少機械損傷。 二、貯藏條件與貯藏方法 1．貯藏條件柿果貯藏有二種形式： (1)硬果：柿果不澀，且保持脆硬質地和鮮艷色澤。 (2)軟化果：柿果不澀，色澤鮮艷，但已完全軟化。 作為貯藏硬果為目的貯藏條件是： ①適宜貯藏：0℃～1℃；②相對濕度：85％～90％；③氣調指標：氧2％～5％；二氧化碳3％～8％；④貯藏期：2個～4個月。 2．貯藏方法 (1)堆藏：選陰涼、乾燥、通風好的窯洞或房屋等，在地面鋪軟物(麥秸、穀草等)15厘米～20厘米厚，將柿果整齊排碼3層～5層，在北方地區可貯至春節前後。也可用筐、箱貯藏。 (2)架藏和通風庫貯藏：可參照葡萄和山楂貯藏。 (3)凍藏：生產中的凍藏方法分自然凍藏和機械凍藏兩種。自然凍藏(在寒冷北方，常將柿果置於0℃以下的地方，使其凍藏。當柿果凍後堆架於室外，可貯至春暖化凍時節)。機械凍藏，即將柿果放置－20℃冷庫中24小時～48小時，待柿子完全凍硬後放進－10℃冷庫中貯藏。 (4)液體貯藏：將成熟較晚或皮較厚、水分少耐貯藏的品種，適期晚采，放入配製好的鹽礬溶液中(貯藏液配製方法：開水中加入2％的食鹽和0．5％明礬。即50公斤水加1公斤鹽和250克明礬，充分溶化後冷卻備用)，用竹條、柿葉等壓於液面，使柿果完全浸於液中。貯藏過程中液面下降後，要及時添加。此法可貯藏至春節前後，柿果仍保持脆硬質地。但這種方法技術要求嚴，並隨品種、成熟度的不同，鹽、礬的比例也有所不同，可根據當地情況靈活掌握。 (5)冷藏與氣調貯藏：生產中一般很少採用機械冷藏庫貯藏柿果(硬果)。因為，硬柿貯藏時間較短(一般1個～2個月)，而且，我國消費者多喜食軟柿。針對香港、東南亞等地區喜食硬柿，各地外貿系統對出口鮮柿進行了諸多研究。冷藏和氣調貯藏是延長銷售期，減緩柿果軟化的有效方法。柿子冷藏管理可參照蘋果等，最好採用聚乙烯薄膜(0．06毫米～0．08毫米厚)或硅窗氣調保鮮袋(硅窗面積0．5平方厘米～0．8平方厘米/500克)。由於柿果對二氧化碳和低氧有較高的忍受性，而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延緩衰老的作用，因此，可採用高二氧化碳(15％～20％)貯藏。另外，柿果對乙烯極敏感，極低濃度的乙烯就能促使果實軟化。因此，在袋內放入一定量的乙烯吸收劑(參照香蕉貯藏方法)會獲得更好的效果。澀柿在－1℃～0℃的二氧化碳(或1％低氧)條件下，貯藏2個～3個月能完全脫澀，且保持脆硬質地。 (6)鮮柿(硬柿)出口運銷流程：目前，國內外進行鮮柿(硬柿)鮮銷出口(貯運)的幾種貯藏流程簡介如下： 流程一：適期採收→嚴格挑選→按成熟度和大小分級→高二氧化碳脫澀處理(80％二氧化碳、30℃、20小時～25小時；20℃～25℃，35小時～40小時)→及時散熱(或預冷)→挑選裝箱→預冷→冷藏貯運→銷售。 流程二：適期採收→嚴格挑選→按成熟度和大小分級→聚乙烯薄膜袋包裝(0．06毫米→0．08毫米)→袋內放入一定量脫氧劑(或一定量酒精)和乙烯吸收劑→常溫運輸(7天～10天)→自然脫澀→銷售。

I. 常見的食品保藏方法有哪幾種

1、冷藏法：食物在20-25°C的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35°C左右是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。

2、風干法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常吃的風干魚、風干肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。

3、腌製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽腌制的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、咸魚、鹹菜等。

(9)哪些方法可以延長儲藏期擴展閱讀：

注意事項：

1、要注意儲藏溫度。不同食物對儲藏溫度的要求是不同的，應根據不同的食物特點決定儲藏的溫度和方法。

2、如魚類和生肉存放時要事先包裝成一次能吃完的數量，放入冷凍室(溫度一般應在-25~18℃),而燒熟的肉類食品則應冷藏保存，鮮蛋應儲存在1~5℃的環境中。

3、蔬菜和水果的適宜溫度是5~10℃，此溫度能抑制微生物的生長繁殖，且能防止蔬菜、水果間隙結冰，避免在冰融化時因水分溢出而造成蔬菜水果的腐敗。

J. 怎麼可以延長冷藏櫃里東西的保質期，壞的慢些。

延長超市冷藏櫃里的食品保質期的新方法如下：
生活中，常常是各種生鮮食品全都放進超市冷藏櫃里，其實每一種食品都有不同的特點，有些食品的保質期是比較短的，這樣我們就要採用一些方法延長它的保質期。
生鮮肉營養豐富，微生物生長繁殖快，若長久不食用需要低溫冷凍保存，儲存溫度一般以-10℃～-18℃為宜。因此，生鮮肉的儲藏期一般不應超過半年。放入超市冷藏櫃保存應注意防止二次污染，生熟食要分開放置。
保鮮盒的運用：保鮮盒可以保證人們將食品盡量隔離放置，防止交叉污染。 購買提示：消費者在選購保鮮盒時要注意確認其原料究竟屬於哪種類型，以非食品用塑料為原料製成的保鮮盒絕不能使用，否則會對人體造成傷害。這些採用劣質非食品用塑料製成的保鮮盒，對人體具有致癌、致畸的潛在危害。
採用適當的熱處理或低溫處理多數細菌、酵母、黴菌的營養細胞和病毒在50℃～60℃之間10分鍾可致死，有的更敏感，有的則相反，因此可以採用高溫處理，使微生物熱致死以延長食品的保質期。在0℃以下時，微生物體內水分凍結，生化反應無法進行而停止生長，有的甚至會死亡，故低溫保藏食品也是較常用的方法。水分活度越大，食品內自由水含量越多，更易受微生物感染；食品中水分活度越小，食品越穩定，較少出現腐敗變質的問題， 所以，降低水分活度是延長食品保質期的手段。