羊肉怎麼去腥味方法更好

A. 什麼可以去羊肉的腥味

茉莉花茶去除羊奶膻味法
羊奶中有一種癸酸和乙酸所發出的揮發性膻味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開後，濾去茶葉，膻味即可去除。
山楂去除羊肉膻味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。
蒜頭去除羊肉膻味法
炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉膻味即可去除。
鮮筍去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除膻味。
杏仁去除羊奶膻味法
在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開後撈去杏仁，膻味就消除了。
葯料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等葯料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。
魚去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。
####除去羊肉腥味
（1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
（2）先將羊肉在清水中浸10分鍾，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
（3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿卜，不僅除腥增營養，還是道名菜。

B. 給羊肉去膻腥味的方法都有哪些，怎麼做出來更好吃呢

第一種是最為常見的香料去腥膻法，許多人奉行「豬不椒，羊不料」，說的就是燉豬肉時不放花椒，燉羊肉時不放大料，但燒煮羊肉時，用紗布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

第十種是大塊羊肉的去腥膻方法，羊肉呢，腥膻味在外皮部位更為濃重，而這種涮羊皮去腥的方式，做法是取一鍋，用大火將鍋燒熱1到2分鍾，將羊肉整塊塊放入，羊皮朝下，用鍋鏟用力壓住羊肉至羊肉皮金黃焦黑取出，然後將羊肉用冷水浸泡約10分鍾，取出後瀝干，刮掉羊肉的焦黑部分即可。

C. 羊肉處理的過程中，應該怎麼去才能去除那股腥味

我們從市場上購買回來的新鮮羊肉，一般切成自己想要的形狀之後，放入到一盆清水當中進行浸泡，在浸泡的過程當中，我們可以在清水裡面加入兩勺的白醋，然後繼續浸泡半個小時左右的時間，一般白醋是可以去除羊肉膻味的，並且還能夠使浸泡出來的羊肉口感更加的細膩，可以放熱鍋上燙一下再改刀切塊，然後冷水下鍋焯水，這樣可以讓羊肉的血水撇出來，然後沖涼水，瀝干水後放入熱鍋中炒一下，炒香後再燒，這是第一步也很重要，可以減少羊肉的膻味。

每到冬天，都會做羊肉給家人來吃，但羊肉有很大的膻腥味，它膻味的主要原因也是在血沫中，所以在燉煮羊肉之前，下鍋焯水是必不可少的。一定要冷水下鍋，被逼出的血沫一點點撇掉放點大蔥，大姜，料酒，也可以放點大料八角，桂皮，白鬍椒粒，燉羊肉湯還可以在燉湯時候放點紅白蘿卜。

D. 羊肉怎麼去膻味（腥味）

可通過以下方法去除羊膻味：

1、倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效去除羊肉的羊膻味。

2、放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羊膻味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。

3、放入適量生薑片。生薑能有效去除羊肉的羊膻味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋里即可。

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注意事項：

與不喜歡羊膻味的人相反的是，有人吃羊肉的時候，專挑膻味大的羊肉吃，覺得這樣的羊肉質量好。

山東省農科院畜牧獸醫研究所養羊研究室主任張果平在接受《齊魯晚報》的采訪時表示，並非膻味越重肉質越好。

膻味大小要看羊的年齡、性別以及生長環境，相對來說老的公羊膻味更重。現在我們吃的羊一般是飼養的，大多是生長五六個月就屠宰的肥羔，膻味比較輕。

E. 羊肉應該怎麼去腥

新鮮的羊肉買回來，都會有很腥的味道，也就是人們常說的膻味。那麼，羊肉腥味怎麼去除呢?下面這16個妙招你可以試一試。

寒冷的冬季用羊肉來進補是最好不過了，但是很多人不喜歡羊肉的腥味，覺得很膻。那羊肉腥味怎麼去除呢?下面16個方法教你巧除羊肉膻味。


羊肉腥味怎麼去除：

1、山楂

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。

2、蒜頭

炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉膻味即可去除。

3、鮮筍

在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除膻味。

4、葯料

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等葯料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。

5、魚

在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。



羊肉腥味怎麼去除：

6、米醋

羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。

7、白酒

用清水漂洗，瀝干後用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調的羊肉不會再有腥味和膻味了。

蘿卜(或胡蘿卜)紮上些小洞與羊肉同燒，腥味會被蘿卜吸去。羊肉燒好後，可將蘿卜扔掉。

9、桔皮

煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。

10、花椒水

在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無腥味，且更鮮嫩。



11、濃茶

炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉腥味即可去除，且香脆可口。

12、咖喱粉

在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。

13、浸泡

將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。

煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。

16、綠豆

在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。

F. 羊肉去腥氣怎麼做

1、料酒去腥

把生羊肉用清水沖洗幾遍後，切成塊放進干凈的盆里，倒入適量的料酒，少量的小蘇打、白糖、食用鹽、味精，再倒入適量的清水攪拌均勻，可以戴上手套直接用手去攪拌，讓羊肉更充分吸收調料。放置30分鍾後，腥味會減少很多，料酒和小蘇打對腥味有很好的去除效果。

G. 羊肉怎樣去腥

羊肉去膻的十個簡易方法 羊肉的營養價值很高，色鮮味美，但羊肉的膻味影響了不少人的食慾。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。現介紹幾種除膻法，以供選用。 一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調 ，即可去除膻味。 二、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。 三、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。 四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。 五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。 六、葯料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。 七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。 八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。 九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。 十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳

H. 羊排怎麼去腥味去膻味

羊排怎麼去膻味？

教你10個方法個個管用。

1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥姜蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。

7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的過程中，連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。

8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。

9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠將羊肉的腥味減淡，並且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。

10、咖喱，咖喱是一種非常特殊的調味品。它的味道十分的香濃豐富，將咖喱和羊肉同煮，會讓羊肉吃起來別有一番獨特滋味。

I. 羊肉怎樣去腥味

1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。
3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6、葯料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。
7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
11、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。
12、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。
13、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。

J. 羊肉如何去腥味

羊肉是一種很普遍的肉類，它的肉質比平時吃的豬肉肉質要更加細膩，很容易被消化，羊肉裡面還含有很高的蛋白質和各種維生素，非常適合小孩子和體弱胃寒的人吃，能增強免疫力和提高身體素質，羊肉性溫，特別是冬天，天氣嚴寒的時候，來一個羊肉火鍋，全身上下都能暖起來，現在羊肉也是越來越受到大家的歡迎了，主要是因為羊肉對人體的好處諸多，大家都了解到了，當然還有最重要的一點是羊肉的味道，非常的美味，做酒的時候，家裡來客人的時候，少不了的就是羊肉了，但是羊肉有一個很麻煩的點就是有腥味，腥味很難去除，在吃的時候如果有腥味，羊肉味道就大打折扣了，那今天呢小編就給大家分享幾個去除羊肉腥味的小方法，一起來看看吧。

4. 桔皮去腥味

桔子是經常會吃的水果，酸甜清新，桔子皮用來去除腥味是在好不過的，往鍋里放幾個桔子皮，把羊肉放進去一起煮，煮沸後將桔子皮撈出來丟掉，再放幾桔子皮進去煮，這樣也是可以有效的去除腥味的。