活蝦怎麼處理方法

A. 活蝦怎麼處理干凈

用活蝦做美食的時候一定要處理干凈，活蝦味道鮮美可是活蝦身體內也含有多種細菌，所以一定要處理干凈再進行製作。下面就介紹活蝦處理干凈方法：

1.蝦須是不能吃的，在清洗活蝦的時候，用剪刀將蝦須和蝦的那些小爪爪全部剪掉，這些東西不能吃還帶有一些細菌。

注意事項：

1.蝦後面的黑線，蝦背後的黑色或白色線條是蝦的消化道。這通常在大蝦中可以看到。雖然對健康沒有害處，因為蝦中細菌在烹飪時的高溫下會死亡。但是，你應該去除掉，這樣菜更干凈，更放心。

2.吃蝦時要注意，蝦應蒸或煮，以防止寄生蟲感染和寄生蟲中毒。

3.蝦不應與蔬菜，塊莖，維生素C的水果一起加工。原因是，當維生素C遇到蝦中的毒素時會釋放出導致食物中毒的毒素。

B. 怎樣處理活蝦

怎麼處理鮮蝦

買回來的蝦先用清水清洗一遍;用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角;用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開口一點就行了,開口太大影響外觀;一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈;將牙簽插入挨著尾部的那一節,挑破表皮;再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動作要均勻,以免挑斷;再用流水沖洗沖洗即可。
1、鮮蝦怎麼保存能維持新鮮度

瓶子保鮮法

將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶里,灌滿水,擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味。由於蝦與空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴。鮮蝦怎麼保存能維持新鮮度

保鮮袋冷凍法

先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺,以免扎破袋子失去保鮮,擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後,在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時,這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋,用水泡一下即可。

這種方法的缺點是保鮮袋容易破,保鮮袋破了以後蝦就不新鮮了,會變干、也容易串味,時間長了口感也會發面。鮮蝦怎麼保存能維持新鮮度

保鮮盒冷凍法

把蝦須和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡,不用放水,蓋好盒蓋,保證沒有縫隙就行,直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的,可以保存到來年有鮮蝦的時候。

這種方法的缺點是保鮮盒的大小不一定合適,有時蝦多盒小;有時盒大蝦少。吃的時候還要全部解凍,一次吃不了還得從新冷凍起來。而且再次冷凍後,鮮度和口感就要差許多,折騰的次數越多越不好。

以上三種方法都適合長期保存,保存時間可長達一年,而且口感和鮮度與鮮蝦幾乎無異。鮮蝦怎麼保存能維持新鮮度

2、如何挑選鮮蝦

到市場買蝦,首先我們必須從色澤進行判斷。正常的蝦呈青綠色,整隻蝦的色澤較統一,身體呈半透明,反應靈敏。如圖。

如果色澤呈偏紅色或是有白色斑點的、腸線不清晰的則是病蝦,建議不要購買。

正常的蝦拿在手裡,殼厚較硬,無沾感,有彈性,蝦感覺很有活力,活崩亂跳,且肉質較堅實。健康的蝦眼球呈圓形,黑色而有光亮,反之則不健康。

正常的蝦聞起來有正常的腥味,如果聞起來有點臭味或別的味的則表示已經變質。

正常的蝦體形彎曲,蝦殼和肉緊密相連,如果覺得殼與肉比較鬆懈,則可能已經不太新鮮。

3、怎麼處理鮮蝦

買回來的蝦先用清水清洗一遍;用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角;用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開口一點就行了,開口太大影響外觀;一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈;將牙簽插入挨著尾部的那一節,挑破表皮;再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動作要均勻,以免挑斷;再用流水沖洗沖洗即可。

蝦的哪些部位不能吃
1、蝦線

一般說來,小龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。

2、蝦頭

通常在做蝦的過程中,會將整隻蝦一同烹飪,因此,許多食客在食用蝦的過程中,也會將蝦頭吃掉,可是你知道嗎?蝦頭最好別吃,由於蝦在生長的過程中,一些有害的金屬元素會沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對人的身體健康,也會造成一定的影響。

3、蝦腮

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟,而大家常說最「臟」的地方,其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾,所以有害物質都集中於鰓和體表,食用時最好不要吃鰓以上的部位。

4、蝦黃

在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。因為從檢測來看,蝦肉很安全,一般沒有什麼重金屬污染,但是有一些樣本,蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部,容易遭到污染。

蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也會受到污染。但只要將灰色肝臟,與蝦黃區分開,食用量不大,是沒有問題的。

C. 買回來的活蝦怎麼處理

活蝦怎麼處理？

蝦分為很多種，處理方法也不一樣，我們常見和常吃的蝦叫厄瓜多白蝦，大小和人的拇指差不多，他的處理方法比較簡單。

一、清洗

首先要對市場買來的蝦清洗干凈，清洗時可以適量的放一點鹽和料酒，可更有效的去除雜質和腥味。再用牙刷輕輕刷洗蝦的肚子部位，這樣洗出來的蝦才幹凈。

二、去除蝦線

蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部，有很多臟東西，腥味很大，在下鍋製作之前要先將蝦線清除。找根牙簽從蝦頭數下來第三節位置插入牙簽挑出蝦線，再用手輕輕拉出即可。

三、清洗蝦頭

蝦頭部位有蝦的內臟，需要清洗干凈，用剪刀從蝦頭背部斜著剪開蝦頭，挑出蝦腦和蝦腸，用水沖洗凈。

四、剪去蝦須、蝦腳

用剪刀將蝦的長須和蝦腳剪去，再用水沖洗凈。

以上回答，謝謝閱讀！

D. 活蝦怎麼弄死啊

低溫冷凍，或者高溫燙殺。

活蝦的處理方法：

1、買回來的蝦，先用清水清洗一遍。

營養成分

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。

不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成健康食品殼聚糖。

以上內容參考：網路-蝦

E. 活蝦怎麼清洗才幹凈

活蝦清洗步驟：

第一步：活蝦先將蝦須、蝦腳都給剪掉；

(5)活蝦怎麼處理方法擴展閱讀：

鮮蝦中含有很多的營養成分，且口味尚佳，是大家都愛的海鮮。

如何挑選新鮮蝦 ：

1. 看外形：

   新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度；

2. 看色澤：

   新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)；

   不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

3. 看肉質：

   新鮮的蝦肉質緊實有彈性，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦；

   不新鮮的蝦捏著發軟。

4. 聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。

F. 活蝦如何處理

蝦 肉是非常鮮美好吃的，而且營養價值也是非常高的，尤其是富含有的鈣質 和 蛋白質 都是人體每天所需要攝入的的，特別對於一些正處在發育時期的 兒童 來說是非 常好的食物，可以促進發育成長的，提高自身免疫能力，但是活蝦在處理的時候是非常困 難的，很多人都不懂得該如何去處理才是最干凈的，畢竟活蝦當中是有很多的物質都是不 能夠去食用的，必須要清洗干凈的，一旦攝入的話反而對人們的身體會造成一些影響的， 最主要的就是活蝦當中的蝦線是一定要剔除干凈的，這樣才可以開始食用的。
活蝦做之前要的處理方法 ：
第一步 ：剪蝦頭，以 45 度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步 ：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候 要小心，盡量保留蝦黃。
第三步 ：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步 ：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪 一點擠不出蝦腸來。
第五步 ：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦 腸就出來了。
第六步 ：最後清洗一下，就可以做蝦了。
蝦的常見做法：
鮮蝦200g、薑片1片
香蔥2根、料酒2勺

1、鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開。
2、水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。
3、蝦放入後，用中火煮1分鍾即熄火。
4、將蝦撈出瀝凈水。
5、准備好喜愛的調味料蘸來食即可。

油燜蝦

蝦、蔥、番茄醬、白糖
料酒、食鹽、耗油
蒜末、植物油、香菜

1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。
2、鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
3、蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
4、然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可。
5、然後擺盤就可以吃啦~

黃金鳳尾蝦

500g基圍蝦、油、鹽
麵包糠、玉米澱粉、 1顆雞蛋
黑胡椒粉、少許白醋

1、蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線。
2、去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。
3、去蝦殼。
4、再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鍾。
5、一顆雞蛋打散。
6、腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉。
7、放入蛋液中，裹一層蛋液。
8、滾上麵包糠。
9、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去。
10、炸至金黃即可出控油出鍋。

G. 買回來的蝦應該怎麼處理呢

海鮮的加工方法應該根據不同的烹飪形式進行調整。不知道大家打算怎麼吃，分享一下活蝦在幾種不同的烹飪方法下是如何加工的，希望對有需要的人有所幫助。

3.鮮蝦天婦羅。這種烹飪風格比較高，通常是日本食品店唯一的菜。首先，活蝦必須剝下頭和殼，尾巴必須保留。處理好了以後，就要拿來備用了。然後，取適量中筋粉，加入小蘇打、鹽、胡椒、迷迭香，加水攪拌成麵糊備用。首先，將油盤燒開至50%的熱度，繼續加熱。然後把去皮的蝦倒進麵糊里掛起來。此時油溫70%，將蝦快速放入鍋中炸至金黃色。蝦的味道酥脆可口。推薦你試試。

好了，這是我個人對這個問題的回答。如果你認為它能幫助你，記得贊美它。

H. 活蝦處理的很麻煩，有什麼辦法處理簡單

我一般是先從肚子那裡剪開，將蝦殼剝掉，然後從尾巴中間的殼扭一扭，輕輕地將蝦線帶出，然後在頭與身子的連接處將頭內的臟東西擠出，就好了，鍋里倒入色拉油，待七八分熱，放入姜，蔥頭，弄出香味，再倒入青椒炒一會，然後倒入蝦，加入鹽調味。蓋上鍋蓋，蒙一會，就可以出鍋了。

考慮是否去頭，開背。清洗干凈，然後加料酒腌制去腥，接下來就可以進行烹飪了。活蝦可以做成很多種菜品，比如說鮮蝦蒸蛋，蒜蓉粉絲蝦等等，蝦肉營養豐富，可以經常食用。蒜蓉大蝦。這個就有點難度了，首先得把活蝦挑除蝦線，用刀從蝦背割穿至蝦腹，不過要留住頭和尾不分開，然後把蝦尾從腹部翻到背部拿出來，讓整個蝦爬在盤子上，最後把蒜蓉倒在蝦上上蒸籠蒸8分鍾

I. 鮮蝦怎麼處理干凈

鮮蝦是我們日常餐桌上比較常見的菜餚，鮮蝦味美營養價值比較高。但是鮮蝦的處理不到位，比如蝦線不剔除干凈，不僅影響味道，蝦線的細菌進入人體體內還會對健康造成影響，等等還有很多鮮蝦處理不到位的方面，那麼鮮蝦應該怎樣處理干凈呢，應該從哪些方面著手注意？

其實，蝦的清洗很簡單，用清水多洗幾遍就可以了，不過，要挑去背部的蝦線。

剝蝦皮：把蝦放冰箱里凍5分鍾，在拿出來剝，不要凍的時間太長那樣蝦就失去了鮮蝦的味道，然後再剝皮就可以很輕松的剝出完整的蝦仁了。

或者從蝦的第二、三節開始剝也很容易剝下來。
鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以後半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個地方清除了，蝦就處理好了。下面是處理鮮蝦的幾個步驟：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
最後清洗一下，就可以烹制鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把鮮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣做出的蝦比較入味。
如果蝦比較小，蝦線是很難抽干凈的，甚至有的根本看不出來。不過，有的蝦可能是因為養的時間比較長了，蝦線已經不是黑色的了。