千層餅怎麼做好吃又簡單的方法

1. 千層餅的做法是什麼它好吃嗎

千層餅是我國山東省的傳統名小吃之一，是一種納西族食品，同時它又稱為瓤子餅或拿破崙餅等。之所以叫千層餅，是因為通過發酵，經過烘烤之後它可以一次分出很多層次，隸屬於天下第一餅的范疇，千層餅受到我國各個地區消費者的廣泛喜愛，大家也可以根據自己的不同需要在上面蘸取不同的醬料，是一個全民美食，它的做法也很簡單。那麼今天小編帶大家走進千層餅的做法。

好啦，不知道大家有沒有學會呢？實踐出真知，勤能補拙，大家多嘗試幾次一定能夠成功哦！

2. 餅怎麼做好吃，千層餅的家常做法

千層餅
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煎
咸鮮
3-4人
20分鍾
中級
層層香酥，又不幹硬，沒有過多的油脂，製作起來快速簡單，材料隨手可得：麵粉、小蔥、油、鹽和水，哪家的灶台能缺少了它們？油可以用豬油、雞油、鴨油、牛油、植物油，今天用的是鴨油，是從鴨子皮下剔除的多餘脂肪煉制的。個人認為這種千層餅的製作方法是最簡單的，且起酥效果最好。

主料:麵粉200克;輔料:細香蔥 1根  ,開水105克  ,鴨油(煉) 25克  ,精鹽 1克  
步驟 (合計 10 步)
進入烹飪模式

1. 備好鴨油和切碎無水的小蔥。

2. 麵粉加溫水拌成雪花狀。註：面要和的軟一些,也可以用半燙面,即一半開水,一半涼水。

3. 和光滑，蒙上保鮮膜，靜置30分鍾以上。

4. 將醒好的面團擀成大片，抺上一層鴨油，撒上小蔥和鹽。

大師秘籍
1、面一定要醒，面才光滑有韌性。
2、面要和的軟一些,用溫水，也可以用半燙面,即一半開水,一半涼水。
3、小蔥清洗干凈後，一定要擦乾，否則會影響層次的分明。
4、雖然餅鐺是上下火的，但是上火沒有下火大，因此中間要翻面，否則下面就會焦。
5、油快煉好的時候撒幾粒花椒，即可除異味，油又香。

3. 怎麼做千層餅簡單好吃

千層餅怎麼做
材料
低筋麵粉3杯水1杯油、鹽適量蔥花適量豬油少許
做法
1
3杯低粉放入揉面盆中，這里總水量是一杯水，先倒約六成的冷水在面盆的一邊，將其揉成團。
2
剩下的水微波加熱約40秒，再倒入另一半的麵粉上，稍微揉成團後再與另外一半的冷水面團一起揉成三光的面團，鬆弛10分鍾。
3
鬆弛好的面團撖成長片，抹油並撒鹽後再抹上蔥泥，蔥泥是切得極細的蔥花與適量的豬油拌合而成。
4
面片兩邊折向中間，再抺少許油及蔥泥。
5
翻面後再抺少許油然後對折。切成3段，拉長後由兩頭向中間捲起，卷好盤疊在一起。
6
鬆弛10分鍾後撖成圓餅。
7
油要多一些，先用大火煎，上色後轉中火煎另一面，煎至金黃，用2個煎匙將餅推松。

4. 千層餅的做法和配方

1千層餅的做法：
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
註：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。 2千層餅的做法為：用面團加鹼加糖，然後揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的
甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之後擀成薄片，並採用上邊同樣方法，再折成幾折，如
盯反復，約折成１２層以上時，擀幹上屜，用旺火蒸１５～２０分鍾即可。食時切成塊，
層次分明，松軟香甜。

5. 美食小技巧，千層餅怎麼做的又酥又好吃

千層餅是山東接山鄉傳統名吃。這種餅外邊兒是一層麵皮包起來，而里邊兒有數十層，而且味道非常香甜。

今天我們來做一次蔥香千層餅，

使用材料：小麥粉一百克，蔥三顆，溫開水適量，鹽適量，五香粉適量。

第一步，把小麥粉加入溫開水攪拌至絮狀，無麵粉，揉至光滑細膩。並且醒發一個小時。

第二步，將蔥攪拌成蔥花兒，放在一旁備用。

第三步，將醒了一個小時的面團揉光滑細膩。將面團擀成麵皮兒形狀，一次刷上油，撒上鹽，還有蔥花，五香粉，從最邊兒出開始卷，一直卷盡量卷緊一些，捲成長條。

第四步，將長條的面圈兒捲起來，形成一個厚厚的餅狀。第五步，將這個餅干成薄餅，盡量擀圓一些。第六步，在電餅鐺里刷上一層油預熱，然後放入薄餅，在薄餅上也刷一層油。第七步，將麵皮兒煎好至兩面金黃，然後關火。第八步，開始切成三角形狀裝盤兒。這樣千層餅就做好了。

注意：喜歡吃口感軟軟的千層餅可以在面盆裡面捂一下，擀成麵皮兒時刷的油一定要用熱油，烙餅的時間一定要掌握好，時間長了面會變硬。

6. 千層餅怎麼做的

食材：麵粉400克，酵母三克，食用鹽三克，清水220克，麵粉90克，花椒粉5克，五香粉4克，食用鹽5克，花椒油60克，芝麻適量。
做法：1、首先准備一個小碗把三克酵母放進去，再加入220克的溫水化開。
2、另外再准備一個容器，把麵粉放進去，加入食用鹽，攪拌一下，增加麵粉的韌性，然後再把酵母水慢慢的加在麵粉里，一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至原來體積的兩倍大。
3、接下來我們再准備一個小碗往裡面加入90克麵粉和5克花椒粉以及4克五香粉5克，食用鹽60克，花椒油攪拌均勻，製作成油酥。
4、等到面團醒好之後，放在案板上揉搓排空氣體分成兩大份，用擀麵杖擀成長方形的大面片，然後在上面均勻的塗抹上一層油酥，接著我們再把面片左右向中間折疊，撒上一些乾麵粉，繼續用擀麵杖擀開，然後再次把兩端向中間折疊，繼續感慨，一直重復這樣的動作4次，最後再把面團擀成一個稍微厚一點的大片。
5、接著我們再把准備好的面片上面噴灑一些水，撒上芝麻裝飾一下，切成條狀放在烤盤里，二次醒發30分鍾時間到了之後提前預熱烤箱，然後把烤盤放進去200度烤15分鍾，一直等到變成兩面金黃就可以拿出來了，用同樣的方法把所有的面團都製作完成。用這樣的方法做出來的千層餅外酥里嫩的特別起層，而且吃起來也是非常好吃的，咬上一口酥脆柔軟的比買的還要好吃，如果您還有什麼更好的做法，也歡迎跟小編留言分享哦。

7. 請介紹下千層餅怎麼做才好吃

我最早都以為「千層」是個泛指，表示層數多的意思。後來我才知道，做到1000層以上，就是個簡單的數學問題。按法國的mille-feuille方法製作面餅就可以。法國mille-feuille，直譯過來的意思是「一千個薄片」，國內也叫千層酥，千層蛋糕，美國人也叫它拿破崙。面團分層的原理，是讓每層面團中間都有一層黃油將其隔開。在一定溫度下烘烤加熱的時候，會使黃油融化，其中的水產生蒸汽，將餅皮分離開，形成層次分明的薄片構造。這一點相當重要。製作面團的手法，叫做層壓法（lamination），下面這張圖展示的就是面團的初始形態，像疊信紙一樣，折疊，擀開，再折疊，再擀開，反復若干次，讓面餅的層數以立方級指數增長。在這個基礎上，經過六次折疊，就能超過一千層。一會兒我們算一下。但是，不要以為最終的層數就是三的N次方，有兩層特別之處需要考慮。注意初始的面團的頂部和底部，都是沒有黃油的。在進行下一層折疊的時候，這兩層就會合並成一層。下圖紅箭頭的指向，就是兩個被合並的「一層」。所以，我們每一次折疊時，要把層數減2。再以這個結果作為基數，去推算下一層層數，這才是正確的計算方式。我在一位廚師的朋友圈裡看到了這張截圖（但具體哪本書我沒問），其實大佬們早就算好了。每一次折疊，層數分別是7，19，55，163，487，第六次折疊之後，達到1459。到這兒還沒完，注意最後那句補充：一般做一個法國千層蛋糕，用到三層（六次折疊後的）餅皮，數學上來說，一個千層蛋糕可以做出4377層。但是真要做出來還是挺麻煩的，除了必要的耐心之外，對黃油溫度和均勻度的控制也很重要。祝你有口福叭。Ref：The Science of Good Cooking，Concept 43感謝評論區 @SylvainY 老師對台版翻譯字句不準確的提醒，改用原版。我的其它和飲食相關的內容：答案索引——【飲食】，感興趣的朋友可以一讀。

8. 千層餅怎麼做才好吃

千層餅
千層餅
千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分折疊，反復多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。
做法三
千層餅
千層餅
【原料】麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
【做法】
1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
做法四
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
【原料】麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
【製作方法】
1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高，減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！
計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量（稍有出入）
做法五
【原料】麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
【做法】
1.燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2.面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3.面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4.把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5.鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
【注意】此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。

9. 千層餅怎麼做

千層餅又叫瓤子餅，是一道非常出名的面點小吃，這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【千層餅】

1.首先拿出小盆，倒入中筋麵粉500克，加入酵母5克,泡打粉3克，然後加入30度左右的溫水，先攪成面絮在慢慢揉成面團，另外找一個小盆蓋住，在溫暖的地方發酵3個小時，天氣特別冷的話發酵的時間更長。

5.一面煎微黃以後，翻過來煎另一面，另一面也微黃後再翻一次，多翻幾次直到把面餅煎至兩面金黃，面餅確定已經熟透了，起鍋倒出千層餅。這樣做出來的餅不僅會有一層一層的層次感，餅的裡面也會咸香好吃，把餅放在盤中即可食用。

10. 如何做好吃的千層餅

麵粉和成面團，擀成薄片，上面鋪上肉末，將麵皮依次疊好後壓平，放入平底鍋烙制即可，下面介紹具體做法：

主料：麵粉適量、肉末適量

輔料：油適量

製作步驟：

1、准備好肉末，揉好面團，面團盡量揉的軟一點，比餃子皮稍軟，靜置15分鍾以上。

注意事項：

1、面團要揉得盡量軟一些。

2、疊起來的時候，每一層都要刷上一層油。

3、煎的時候火不能太大，中小火慢煎保證裡面的都能熟。