橄欖怎麼製作方法

❶ 如何自製橄欖干

1、先准備好食材，橄欖、腌制鹽、白糖和南姜。橄欖買的是新鮮的青橄欖，先用清水清洗干凈，反復沖洗兩三遍。在洗的過程中把爛的橄欖挑出來扔掉，黑點部分就是爛的。

2、鍋中倒入適量的清水，把清洗干凈的橄欖倒入鍋中，用大火煮開。煮開之後，准備一個網藍，把橄欖倒入網藍中晾涼，瀝干水分。煮過一遍水的橄欖，沒有苦澀味，橄欖肉變得更軟且容易去核。

3、南姜用水清洗干凈，用刀切成小塊。准備一個干凈的石磨和石錘，把切成塊的南姜放進石磨里，用石錘均勻地把南姜錘碎，然後裝到盤子里備用。

4、南姜處理好之後，抓起一把橄欖，放進石磨里。再加入適量的腌制鹽和錘碎的南姜，用石錘用力捶打橄欖，錘到橄欖的皮破了，並且看到橄欖核為止。錘橄欖的過程中，邊錘邊用水把橄欖、南姜和腌制鹽攪拌均勻，使橄欖更加入味。

5、等全部橄欖都錘好之後，裝到大的盆子里。用手輕輕把橄欖撕成兩半，把橄欖核取出。取出橄欖核之後，再次用手把橄欖和南姜、腌制鹽抓均勻，使鹹淡度均勻。

6、最後加入白糖，同樣用手反復把橄欖抓均勻，使每一塊橄欖都能沾到白糖。加入適量的白糖可以使橄欖吃起來更加鮮甜有口感，喜歡吃甜一點的，可以加多點白糖。

7、橄欖腌制好之後，進入最後一道工序，那就是曬干。把剛剛腌制好的橄欖平鋪到竹籃里，放到陽光下暴曬一至兩天。

❷ 在家怎麼製作咸橄欖

主料：橄欖500g

輔料：粗鹽150g、南姜150g

1、新鮮的橄欖洗凈，風干。

❸ 新鮮的橄欖怎樣做才吃

新鮮的橄欖怎樣做

新鮮橄欖可以直接生吃、腌制青橄欖、煲湯、煮水喝。

1、直接生吃

將新鮮的青橄欖洗凈用鹽水浸泡一下就可以直接吃了。吃第一口的時候味道會比較酸澀、苦，但是咀嚼之後味道會轉為清甜，而且越嚼越甜，滿口生津，餘味無窮。

腌橄欖

2、腌制青橄欖

把新鮮的青橄欖洗干凈，用刀拍扁，放入容器中，加入適量食鹽搖晃均勻，放置1~2小時就可以吃了。

3、煲湯

除了生食外，潮汕人喜歡用青橄欖加豬肺、粉腸、骨頭等煲湯。煮出來的湯味道甘甜，可以開胃潤喉、祛痰止咳。民間關於橄欖的食療方還有很多，如橄欖燉豬肚、青龍白虎湯（青橄欖+白蘿卜+豬瘦肉）、青橄欖燉鮑魚等。

4、煮水喝

新鮮的青橄欖洗干凈，用刀拍扁，放入鍋中加適量清水，大火煮20多分鍾，改用小火熬10分鍾即可出鍋。不喜歡原味的朋友可以放點老冰糖，放涼後飲用。

補充一個做法，

製成涼果

原料：橄欖、甘草（10克）、白糖 方法： 一、將橄欖在開水裡面煮一下，等水開後溫火大概2分鍾，主要是為了去除橄欖的澀味； 二、重新弄水（水要漫過橄欖），把准備好的甘草放在鍋里煮，燒5分鍾，然後把糖和橄欖一起放在甘草水裡面，關火起鍋，倒在器皿裡面，讓橄欖浸泡。 10個小時後，拿牙簽整一個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴裡甘而不澀，且有點酸甜。

剛採摘回來的青橄欖製作成甜橄欖的方法如下：
1、採摘新鮮的橄欖。這腌制用的橄欖可跟榨油的橄欖採摘方法不一樣，不能用棍子敲打，只能用手一個一個採摘。
2、用清水清洗橄欖，將洗干凈的橄欖撈出裝入一個可密封的容器里。用腌橄欖專用的一種桶，外面是塑料殼，裡面是玻璃瓶，里外兩層可拆卸。當然沒有這種專用桶的，也可以用家裡現有的瓶瓶罐罐，干凈就行，最好是透明的，以便日後觀察腌制進度。
3、橄欖直接生吃是帶苦味的。為了快速去掉苦味並且軟化橄欖，必須在注入的水中按一定比例加入純鹼，俗名蘇打。比例跟橄欖的重量，水量都有關系，具體要看蘇打的產品使用說明。蘇打溶解於水中會產生大量熱量，要注意別燙傷自己。
4、將稀釋好的純鹼水倒入裝有橄欖的容器內，稍微翻攪，蓋上蓋子，等待至少一個晚上。次日，待橄欖軟化了，淘掉純鹼水，用清水再淘幾遍，直到水為清澈狀，再次蓋上蓋子密封。
5、在接下來的半個月時間內，堅持每天換一次水，直到浸泡的水不再渾濁，就可以入調料腌制了。適量的鹽，一把百里香和干茴香，幾片香葉，一頭蒜頭和幾片橘子皮，攪拌後密封，靜靜等待香料入味，腌制一周左右就可以變甜吃啦。

❹ 橄欖干怎麼製作

准備材料：橄欖500克，姜180克，鹽100克，香菜適量

1、將准備好的橄欖和姜洗凈瀝干水分備用。

❺ 剛採摘回來的青橄欖如何製作成甜橄欖

剛採摘回來的青橄欖製作成甜橄欖的方法如下：
1、採摘新鮮的橄欖。這腌制用的橄欖可跟榨油的橄欖採摘方法不一樣，不能用棍子敲打，只能用手一個一個採摘。
2、用清水清洗橄欖，將洗干凈的橄欖撈出裝入一個可密封的容器里。用腌橄欖專用的一種桶，外面是塑料殼，裡面是玻璃瓶，里外兩層可拆卸。當然沒有這種專用桶的，也可以用家裡現有的瓶瓶罐罐，干凈就行，最好是透明的，以便日後觀察腌制進度。
3、橄欖直接生吃是帶苦味的。為了快速去掉苦味並且軟化橄欖，必須在注入的水中按一定比例加入純鹼，俗名蘇打。比例跟橄欖的重量，水量都有關系，具體要看蘇打的產品使用說明。蘇打溶解於水中會產生大量熱量，要注意別燙傷自己。
4、將稀釋好的純鹼水倒入裝有橄欖的容器內，稍微翻攪，蓋上蓋子，等待至少一個晚上。次日，待橄欖軟化了，淘掉純鹼水，用清水再淘幾遍，直到水為清澈狀，再次蓋上蓋子密封。
5、在接下來的半個月時間內，堅持每天換一次水，直到浸泡的水不再渾濁，就可以入調料腌制了。適量的鹽，一把百里香和干茴香，幾片香葉，一頭蒜頭和幾片橘子皮，攪拌後密封，靜靜等待香料入味，腌制一周左右就可以變甜吃啦。

❻ 如何做冰橄欖

冰橄欖具體做法如下：

准備材料：橄欖 320g、白糖 少許、蜂蜜 少許、鹽 少許。

1、首先把橄欖使用清水沖洗干凈。

❼ 橄欖的做法

一、橄欖燉豬肚

食材：橄欖20個，豬肚1個，白醋、鹽、麵粉各適量。
做法：
1、先將橄欖洗凈，豬肚用白醋、鹽、麵粉各清洗一次至干凈為止；
2、然後將豬肚倒入鍋內煮沸幾分鍾，撈出洗凈；
3、接著在飛水後洗凈的豬肚裡放入洗好的橄欖；
4、橄欖放進豬肚子內後，用棉線捆紮好兩頭的口子；
5、把捆紮好的豬肚子放進燉鍋內燉2小時，燉好後撈出解開棉線；
6、之後切開豬肚倒出青果，再把豬肚切成小條；
7、接著把切好的豬肚和青果一起再次倒進燉鍋內繼續燉1小時；
8、燉好後食用時可加少許的鹽調下味就可以了。
小貼士：
1、燉時不需加任何香料之類的東西，喝湯時可適量的下點點鹽。
2、多餘的湯可拿大點的盅裝上冷確後加蓋放進冰箱，每天可吃一小碗。
功效：此湯具有清熱去火、調理氣血的功效。
二、橄欖豬骨湯

食材：青果150克，豬脊骨500克，蜜棗、姜、鹽各適量。
做法：
1、先將豬脊骨洗凈，放進煮開水的鍋中焯水，取出後再沖洗干凈；
2、然後把姜去皮切成大片，青橄欖放在鹽水中泡10分鍾，取出用清水沖干凈；
3、接著將橄欖用刀背拍一下把它拍裂，再在鍋中注入適量清水，加入所有材料；
4、最後蓋上鍋蓋，煮個2.5—3小時，視個人口味調入適量鹽即可。
功效：此湯具有緩解咽喉腫痛、補鈣的功效。
三、橄欖黑豆燉雪梨

食材：橄欖6粒，雪梨2個，黑豆50克，冰糖適量。
做法：
1、先將黑豆提前一晚泡發，橄欖對半破開，雪梨切塊；
2、然後把黑豆放入燉盅內注入清水，再依次雪梨塊、青果；
3、接著放入適量的冰糖，再放入蒸鍋進行燉制兩小時，燉好即可食用。
功效：此湯具有清熱、利咽、生津、解毒的功效。
四、南薑糖橄欖

食材：橄欖500克，南姜180克，白砂糖220克，香菜適量。
做法：
1、先將橄欖和南姜洗凈晾乾，南姜切小塊後放石臼搗成末（無需太精細）；
2、然後將橄欖同樣在石白搗至肉開即可（無需搗碎）；
3、接著把搗好的青果和南姜混合，加入白砂糖拌勻，最後加入香菜即可。
小貼士：
1、橄欖無需腌制太久，拌好即可食用，如果製作的量比較大，可減半製作。
2、橄欖有的口感相對較苦澀，用這個方法制方，在口感上有意想不到的提升。
功效：此吃法具有開胃降氣、除煩醒酒的功效。

❽ 橄欖乾的做法有哪些

主料：橄欖1250克

輔料：鹽20克、蜂蜜500克

1、准備好橄欖。

注意事項：

帶有水分的時候，一定要經常翻拌，這樣曬出來味道均勻。

喜歡甜一點的可以再多放一些蜂蜜。

❾ 怎麼做五香橄欖

一、主要食材：鮮橄欖5千克，食鹽500克，甘草100克，茴香25克，五香粉50克。
二、做法：

1.青橄欖洗凈，完全瀝干水分。

❿ 橄欖怎麼腌制

准備用料：青橄欖500g、鹽一大勺、糖100g。

步驟一、准備新鮮的青橄欖。